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美國牛肉,吃不吃?

最近大家都跑來問我:美國牛肉到底能不能吃?我的回答是:如果你已經超過四十歲了,請大口享用,若你還不滿四十歲,請再忍一忍。為什麼?因為狂牛症的潛伏期最長可達二十年,用自己的歲數加一加,人生活到六十也夠本了,狂牛發病一年就完玩了,所以何懼狂牛的威脅呢?
 前幾天阿扁總統又透過電視專訪發表長篇大論,對於美國牛肉到底該不該禁?阿扁總統以一句「相信專業判斷」做為正當理由。專業判斷是什麼?當狂牛症從英國發作時,政府單位告訴民眾,台灣沒有從英國進口的牛;當狂牛跑到日本肆虐時,日本牛肉立即被斷頭;當狂牛流竄到美國時,政府禁了開,開了又禁,請問專業判斷的標準在哪裡?為什麼七年限制出口的疫區禁令,日本牛需要遵守,美國牛卻不必,真是奇也怪哉。

 而且非常有趣的是,行政院長謝長廷在日前也主動告知國人:美國總統也吃美國牛肉。這不是廢話?這個時候的美國總統絕對是硬著頭皮將美國牛肉吞下肚,難道美國總統會說他吃的是日本牛、英國牛,還是台灣的口蹄疫豬嗎?這就像是台灣每年都會上演的農產品促銷秀一樣,不管是橘子、香蕉、虱目魚,還是蚵蠣,只要價格低,乏人問津時,上至總統,下至地方公母官,再加上民意代表等,大家一起唱老王賣瓜的戲碼,難道謝長廷看不出來這是美國的危機處理嗎?看別人吃麵,在旁邊喊燒,謝長廷到底是中華民國的最高行政首長,還是美國某州的州長?

 台灣一年要吃掉三億二千元至三億五千元美金的美國牛,對美國畜產事業可說是貢獻良多,但還比不上日本、中國大陸與韓國的消耗量,台灣身先士卒開放美國牛肉,對其他國家具有示範作用,這也是台灣對美國的友善動作,美國牛肉重回台灣市場就是政治,基本上與專業判斷毫不相干。

 因為自從美國爆發狂牛以來,政府的專業判斷就是美國人的主觀判斷,什麼三十個月以下的美國牛,經過去頭去骨後,就沒有狂牛的隱憂?是百分之百安全的牛?台灣政府曾經深入研究過,並對民眾詳細解釋狂牛的來龍去脈嗎?還是只拿美國人的片面說詞來愚民?百分之百的安全是台灣人自行把關,還是丟給美國人作主?從美國牛肉的事件便可看出政府草菅人命的草率態度。

 到底三十個月以下的牛隻有沒有潛伏狂牛的問題?這與現在正流行的基因改造食品一樣引發很多爭議,情況正在發展中,誰也不能拍胸脯保證百分之百安全,但是台灣政府卻做了,哪怕牛肉真的沒有問題,那也是政府命好,矇到的而已。

 最可惡的是,相關主管機關動不動就拿意外事件,以及罹患愛滋病的死亡人數與吃下狂牛致死的人數相比,證明吃狂牛死人的數目真是少之又少(約一百六十餘人),這真是夠了,意外事件是老天決定,愛滋病至少我還爽到了,吃一塊美國牛肉可能會死人,這不是主管機關的問題,還想賴誰?居然還算機率給你聽,曝露官僚體系的顢頇,以及耍弄人民的技倆。

 我想台灣政府在美國牛肉事件中百分之百相信美國,因為台灣也相信當中共打過來時,美國人會出面保護台灣,如果吃美國牛肉能討得美國人的歡心,那何不同時開放日本牛肉進口,而且鼓勵民眾大量消費,說不定日本人一高興,就承認釣魚台是屬於台灣的?

 反正吃下美國牛肉,一時半刻也死不了,至少不會在阿扁政府的任期內發作而身亡,誰該負責,大啖美國牛肉的人,心中至少該有個譜吧!

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今年五月寫了一篇「艾德華的Summer Single Picks-2005」,當時梅雨季,挑了16首歌,現在夏天已經正式來臨,我想要開車去海邊,可是卻一直呆在家裡,於是退而求其次,我想到門口曬太陽看個書,可是我卻一直呆在房間吹冷氣,夏天怎麼可以這樣浪費?

重新整理我的夏日精選,誰能逼我趕緊到海邊過夏天?

1. Keep on the Sunny Side (The Whites):這首歌出自於電影「霹靂高手(O Brother, Where Art Thou)」,叫人用永遠看著生活的光明面,歌詞雖然非常簡單,可是每次聽總是再度愛上它,它是首配樂簡單的bluegrass歌曲,我想,怎麼會有人聽了之後不喜歡上它的呢?
2. What A Beautiful Day (Chris Cagle):我還在Star Company時,有一天週末到公司加班,午後陽光從背後大窗戶照進,網路收音機剛好播到這首歌,週末加班雖然無奈,可是沒有上班日的緊迫盯人反而顯得優閒,每當想到夏天,我就會想到這首歌。
3. Kokomo (The Beach Boys):這首歌出自於由Tom Cruise主演的電影「Cocktail(中譯:雞尾酒)」,是首標準海灘歌,中間那段薩克斯風獨奏真是棒呆了,如果回到電影場景,應該會更有感覺。
4. Summer Of ཱྀ (Bryan Adams):這首超級經典搖滾曲創作者回憶起1969年夏天的種種:「買了第一把吉他、Jimmy辭職不幹了、Jody結婚... 等等,那是我一輩子最好的時光,如果我有機會,我想要再回到當時....」每次聽,都是雞皮疙瘩掉一地。
5. Live, Laugh, Love (Clay Walker):為了股票煩惱?為了投資組合憂鬱?我想要生活、狂笑、愛!夏天夏天!我要盡情喝掉每一滴的快樂!
6. No Shoes, No Shirt, No Problems. (Kenny Chesney):光是前奏就已經讓人透心涼,它讓我想到這首歌剛推出時我正剛到Star Company報到沒多久,我坐在超級冷的冷氣孔下聽著網路電台訪問Kenny Chesney,當時已經晚間七、八點,超級悠閒、超級放鬆,無法到海邊渡假,聽聽這首歌就夠過癮的了。
7. Under The Boardwalk (Bette Midler):這首歌是電影「Beaches(中譯:情比姐妹深)」原聲帶序曲,如果大家沒聽過這首歌,一定有聽過「Wind Beneath My Wings」,如果我沒記錯,這首歌當時應該在第二名撐了好幾個星期。
8. I Just Want to Dance With You (George Strait):這首歌帶有濃濃的海洋風,聽起來真愜意,雖然歌詞裡頭好像都只是在說「我想要與你共舞」。
9. It's Five O'clock Somewhere (Alan Jackson / Jimmy Buffett):外面陽光普照,上班一整年卻連一天假都沒放到?他*的,我想要跟老闆說我要幹麻,可是我只請了一天假,中午時分,來杯大杯的酒,我要喝到 爽,世界某個地方現在可是傍晚五點呢!計畫了一年的亞買加假期就從這裡開始吧,我要花整個下午的時間吃午餐,有什麼大不了?靠!這歌詞寫的太逗趣了。
10. Up! (Shania Twain):似乎每件事都已經糟到不行,每個人都惹惱了我,諸事不順,連我的皮膚都感覺過敏了,我現在只想要消失一飛上天,到那晴空萬里的外太空,再高一點,我要飛再高一點。

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每當我去參加時尚雜誌活動,總有人來問我如何當個時尚編輯,這真不是三兩分鐘可以道盡,要我在這寫個千把字還是粗糙的說法哩。

想當個時尚編輯,首先要知道自己的熱情夠不夠,是一桶小瓦斯、幾山的煤礦還是核子反應爐,畢竟錢少工作累壓力大社會地位不容易爬高常常還會得罪人,若沒有熱情支撐,有點理智的人是不會挑這行業的。有了熱情,才夠去點亮目睹此行黑暗面時的失望。

至於如何起頭並不難,只要勇敢自我推薦,從實習開始,就能進入雜誌社。信不信,以前我在ELLE雜誌時,偶像林佑威就來實習過一個夏天,我還把他抓來我編輯的少女雜誌拍「男朋友」單元哩。此外,也有企業家二代的女兒在美國唸書,自薦當工讀生(無薪喔),她媽媽每天開百萬名車接送,她拎著名牌包包準時到公司,跟其他實習生一起貼一整天郵票、分類回函、影印資料,一句無聊都沒說。當然更有從實習生一直做到正式員工甚至當資深主管的,所以仔細製作一份很好的履歷表,然後打聽看看有沒有人脈,要不就多看雜誌,找到最想去的一家公司,除了寄履歷表到人事部,最好繼續盯下去,能有機會逮到最有實權的主管和他說上幾句話更好,以表達誠意。這個方法是最實際的,也是我看過成功率最高的。

當時尚編輯有何條件,粗略想想,光是初步的心理準備就有不少,且聽我慢慢道來。

一、 要有非比常人的力氣。時尚編輯常常要借東西拍照,沒有扛滿滿幾大卡皮箱的基本實力可不行。

二、耐冷耐熱耐餓耐渴無時差。一星期七天一天二十四小時都在工作狀態,冬天出外景拍春夏裝,夏天出外景要給模特兒或藝人撐傘,便當、水、零食、面紙都是要準備好,動不動護照放在包包理隨時出國,工作到上飛機前,一下飛機立刻備戰。

三、 手腳要輕心要細。很多商品動輒價格六、七、八個零,粗手粗腳的人等著賠到傾家蕩產吧。對借來的商品要放在自己的命之前小心呵護,為了你的荷包著想,一定要細心不然會整個月做白功可能還會欠債。

四、臉皮要厚。做這一行每天都要認識新的人,從租車北北、攝影化妝髮型助理到各家公關與模特兒和拍照場地的工作人員,還有數不清莫名其妙的人都會跟你發生工作關係,臉皮不厚,長袖難舞就別想混。

五、記憶力要好。哪一家品牌這一季有什麼商品?公關是誰地址在哪?哪個模特兒是誰家經紀?哪位名媛明星是誰名字怎麼寫?每個攝影師法髮型化妝師特長是什麼?個人價碼多少?誰誰誰的電話多少?有太多細節要記憶了。

六、敏感度佳,對新資訊有收集狂。時尚這行業一天到晚在變,永遠活得比別人前面,若不夠敏感,人家在講什麼你跟本烏鴉鴉,然後不愛看WWD、 New York Ttimes、國際前鋒論壇報、時尚網站,也不去誠品、Fnac、Page One找最貴最新的雜誌,還想當什麼時尚編輯?

七、無盡的PS:有禮貌、脾氣好、耐罵、耐八卦、有毅力、今日事今日畢、什麼都是自己的錯、並且知道改過。工作時可以三天不洗澡,一有Party或記者會立刻變身名媛。

聽起來像是個超人似得,但這還只是初級班咧!

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美國發生狂牛症,讓台灣的有識之士覺得,應該趁這個機會建立肉品履歷制度。

要是哪天這個主意成為社會共識,牛肉交易要附履歷表,那我們上牛排館吃牛排,就會有著跟現在完全不一樣的過程。

容我在此示範一個典型的牛排大餐點菜經過:

侍者遞上菜單,「先生,您點牛排嗎?」

「對,今天來吃牛排。」

「那我請另一位侍者來為您服務,他比較瞭解我們的牛肉,我的專長是豬肉。」

然後專攻牛肉的侍者彬彬有禮地上前。

「您好,我可以為您介紹今天的牛肉嗎?」

「我想試試你們的T骨牛排。」

「喔,今天我們準備的T骨牛排,來自一頭叫做胡立歐的公牛,牠進屠宰場的時候,剛過三歲生日。」

「牠是哪裡的牛?」

「胡立歐出生在美國愛荷華州愛荷華市附近的農舍,牠是肉質極佳的海勒福特(Hereford)品種。胡立歐的童年基本上可說是無憂無慮,不過在牠三個月大的時候,有一天牠親眼目睹牧場主人的小孩惡作劇,把牠的父親用白漆塗成一頭乳牛,讓牠有過短暫的身份認同危機。」

「這簡直是太惡劣了,牠後來是怎麼度過那個難關的?有吃藥嗎?」

「您放心,後來牠接受了動物心理醫生的心理輔導,所以並沒有服用過任何藥物,我們挑選牛肉是很嚴格的,心靈的狀態跟肉質有著微妙的關係,我們完全理解您的問題。」

「其他呢,例如海綿體腦病變?」我輕描淡寫地問這個問題,其實是婉轉地詢問胡立歐跟狂牛症之間是否有著任何就算機率極小可是也不可輕忽的關連。

「不瞞您說,胡立歐在成長的過程中,有一次因為牧場新來的長工在調配飼料的時候,沒有抓準粗料跟精料的比例,讓胡立歐得了鼓脹症,不過相信您也清楚,在追蹤飼料成分並加以改善之後,胡立歐很快就恢復正常。」

「在牠的履歷裡面,還有什麼我應該知道的嗎?」挑不出侍者的毛病,只好問這樣的問題。

「根據我們得到的資料,胡立歐在食物的攝取上,一向是非常注重能量與蛋白質的平衡,在骨骼與肌肉發展完全之前,飼主在能量的餵飼上非常謹慎地避免超過蛋白質,以免造成胡立歐體內脂肪之沉積,另外,應該注射的預防針,牠也都打過了。」從侍者鉅細靡遺的回答,看得出,飼主的確對他所飼養的肉牛建立了完備的檔案。

「其實,這塊牛排還有一個履歷是其他的牛排所沒有的。」侍者有點神秘地欲言又止。

「哦,是什麼?」我的好奇心被勾起。

「在牠成長的過程裡,胡立歐曾經參加過一次搖滾音樂會。」

「是嗎?這有意思。」

「根據資料,那次是牧場主人開放他碧綠的的牧場,讓幾個搖滾樂團在裡邊舉辦國慶搖滾音樂會。經過搖滾樂的洗禮,以及冗長的大麻煙燻,胡立歐的肉質不可避免地包含了一種其他牛排沒有的元素。」

「什麼元素?」

「簡單地講,就是一種『態度』,胡立歐的肉,透露出一種態度。」

因為有點玄,我也就沒有答腔,不過聽搖滾樂多年的我,對這種講法也不訝異就是了。

「聽起來棒極了,那今天就點胡立歐吧。」

「您不會失望的,」侍者收起菜單,不料他離開之前又補充了一個讓我吃驚的資料,「胡立歐跟我們台灣人還真有緣,您知道嗎,牠的高曾曾曾祖母當年可是跟台灣人對看過。」

「真的?這可稀奇。」

「真的!胡立歐的履歷上有這麼一個註腳,牠幾代前的一頭母牛,曾經跟一名前往農場參觀的愛荷華州州立大學台灣博士生相互凝視過,相不相信,履歷表上連這位留學生的名字都有。」

「是誰?」

「一個叫做紀蔚然的。」

我愣住了。

一個念頭快速閃過腦際,「不,我不能吃曾經跟我的老友對看過的母牛的後代。」

「算了,」我對也愣住的侍者說,「請剛才那位熟悉豬肉的侍者來好嗎,我想今天還是吃豬排。」

(本文作者為股市主力)

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美國人一向喜歡在國慶日放煙火,如今煙火秀竟然放到宇宙中了……

本周有兩件互相關聯的新聞,但不見有人將之合在一塊討論,一是美國總統布希發表拒絕接受京都議定書,不遵守七大工業國為保護地球生態而必須削減能源使用的環保約定,布希還表示,美國願意花兩百億美金去研發新科技來發明更省油的汽車。

布希的意思很簡單,美國這個世界霸權,使用的能源高居世界第一,卻不願為生態保護而做一點自律之事,但卻相信再花錢去製造更多的工業成品,可以減輕地球的負擔。

另一則新聞是,美國太空總署在七月四日美國國慶日當天凌晨一點五十二分(東部時間),在太空中用太空船去撞擊(坦普爾一號)彗星,這一場宇宙煙火秀將在整個西半球的天空上演。

美國人一向喜歡在國慶日放煙火,如今煙火秀竟然放到宇宙中了,太空總署宣稱此舉將有助於人類了解宇宙形成的奧秘。但撞彗星這件事,是否會對宇宙生態造成不可預期的後遺症呢?譬如說,彗星撞碎後的星塵,是否會影響宇宙平衡的能量?是否有可能改變某一個小行星的軌道,使得人類在未來的某一年,譬如說二○一二年這個馬雅文明預言中恐懼的日子指稱的天上大火球,就是某個小行星在這次彗星撞擊後的新軌道而撞上了地球?

以上這兩則新聞,基本邏輯是一致的,那就是,美國是世界的老大哥,要幹什麼事都可以為所欲為,根本不必受其他地球公民的約束。

美國總統不願遵守京都議定書的環保協定,各國也拿美國沒辦法,畢竟美國國內要怎麼使用能源,是美國的內政家務事,充其量只能道德指責一番,但美國自有一套道德標準,就是布希在攻打伊拉克時所說的──凡不站在我們這一邊的,就是我們的敵人。要布希覺得自己錯了,恐怕很難。

但美國是地球的一部分,而且是很小的一部分,地球上除了有國界的地方,還有國界不及之處,例如公海,而地球更是宇宙中很小的一部分。但這個地球中的一小部分的美國,卻自認是太空的主人,可以挾科技萬能及科學神聖的理論,完全不需要經過聯合國(這個何其可悲的組織)的討論,也不需要會商其他地球公民,美國太空總署可以光憑總統的命令,就可以發動宇宙戰爭,去撞一個彗星。

嗚呼哀哉,自我中心的文明一直在製造地球的災難,在十九世紀時,全世界許多野生的蘭花林都被英國、德國、荷蘭的採蘭人在蘭花研究的聖名下,自原生地掠奪,使得在植物世界中演化得最豐富的蘭花種,自原生的地表消失,而變成在英國、美國各地溫室中的盆栽。

英國、德國、荷蘭、美國都是清教國家,崇尚勤奮、進取,但如同社會學家韋伯所指,清教主義有強大的自利動機,剛好和資本主義掠奪式的價值相符。

清教主義追求成功,但成功的代價是什麼呢?有的小則喪失人性的溫暖,大則是帝國主義侵略及生態浩劫,但如今荷蘭、德國、英國這些老字號世界霸權,都知道悔改了,只有年輕的美國帝國還驕矜自得,今年這一場宇宙煙火秀真令人心驚膽跳啊!

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澳門特區政府旅遊局今年度的旅遊書「原來澳門這樣玩」,已經印製完成,新鮮熱辣豋場,歡迎民眾免費索取。

這本旅遊書不但詳盡介紹了向聯合國教科文組織申請世界文化遺產的澳門建築群,更加入了隱身於街道巷弄間的美味小吃及地道餐廳,讓您輕鬆漫步遊澳門。

澳門特區政府旅遊局歡迎民眾索取本書,索取方法:親臨索取或附回郵27元,寄至10548台北市敦化北路150號3樓澳門特區政府旅遊局收,請註明是索取旅遊書。電話:(02)2546-6086

【2005/07/10 民生報】

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「境界亭日乗」の記事(土)読みましたか?嬉しい記事が載ってますよ。
月刊「カラオケファン」に11月号から、石川さゆりの連載2年間24回が決定!!(五木ひろし 俺の山河は・・・の後を受けて)楽しみですね!!
書店に置いて無いので、発行元に注文しなくては??

みやさん、コンサート頑張りましたね。当分?無いことは寂しいです。9月のビッグショーで我慢しましょう。
  Re: スクワットやまさんのHP 投稿者:みや - 2005/07/09(Sat) 17:58:11
情報有り難うございます。
こりゃー定期購読ですね。

カラオケファンは↓のページから定期購読できますよ!

http://www.muse-s.co.jp/

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石川さゆり会報の打ち合わせで「今号は特別なニュースがないのよぅ~」で、閃いたQ&A企画。
さゆりさんと陽だまりの縁側で、のんびり“言葉遊び”でもするように、
時にジョークやウィット混じりでいろいろと応えていただきました。
会報NO.26分を、ここに収録です。

Q 最近「くの字」で寝たのは?
ふふっ、毎日“くの字”“川の字”で寝ていますよぅ~。娘と猫のトマトと一緒にネ

Q オバさんだぁ~と感じる時は?
娘に…そう言われたとき

Q きれい、可愛い、艶っぽい、美人…どう言われるのがお好き?
かっこいい!

Q 着物は何着持っていますか?
いっぱい・いっぱい(数え切れないの意)

Q 写真は左右どちらから撮られるのが好き?
左から

Q キレイの秘訣をひとつ?
ふふふっ…。それはネ、毎日ちゃ~んとお風呂に入ること

Q 好きな地方都市は?
京都の町並み、大阪の通天閣

Q 携帯電話の文字入力?
出来るよぅ~

Q 洋服ファッションのこだわり
素材、マテリアル

Q 年上、年下…どっちの男性が好き?
素敵ならどっちでもOK

Q 帯締めが斜めのワケ?
かっこいいかなぁ~、細く見えるかなぁ~と

Q よく観るテレビ番組?
ニュース、ドキュメンタリー

Q 別荘なら山、海どっち?
う~ん…、海かな

Q 江戸時代に生まれていたら?
職人の娘がいいかなぁ~。例えば簪(かんざし)作り職人の…

Q 色っぽい秘訣?
まずは元気で健康が肝心

Q 年金の使い道?
貰えるのかしら…。貰えたら、旅行費用にしよっと

Q 遊びに行きたい外国は?
アフリカ、ベトナム

Q スーパーには?
主婦だもの行きますヨ。私が行かないで他に誰が行くのぅ~

Q 逆立ちが出来ますか?
出来ます

Q 腕立て伏せは?
かなり出来ます

Q ブリッジは?
出来ます。ほんとぅ~だって。体操部だったんだもの…

Q 隠居したら?
歌、陶芸…とにかく何かを作ることを楽しみに暮したい

Q『天城越え』のエビ反り練習?
やっていますヨ。題してマトリックス・ストレッチング

Q お酒が入ると?
明るく楽しいお酒。気心知れた友達と呑むお酒が好きです

Q 最近したスポーツ?
ジムでのトレーニング

Q 陶芸、ダイビング他の趣味?
ガーデニングかな

Q 俗曲の先生?
築地、神楽坂、浅草の御姐さん方。生で聴くのが一番です

Q 40周年のさゆりさん?
いじわるぅ~。今の歳に十を足せばいいでしょ

Q 好きな自分の年代?
いつも今が好きだから、今は40代の私が好き

Q 同級生とは?
中学時代の友達と、時には小旅行したりしますヨ

Q 回転寿司?
行ったことがありません

Q 100円ショップ?
行った、行った

Q ドンキホーテ?
行った

Q 最近、読んだ本?
「声を出して読む日本語」面白かったヨ

Q 男だったらどんな人生?
わかんなぁ~い!!

Q 好きな料理?
和食

Q 自宅で着物は?
ほとんどなし

Q 地方の好物?
京都・お漬物。仙台・牛タン。沖縄・ゴーヤ。北海道・ジンギスカン。熊本・馬刺し。福岡・モツ鍋

Q ダイエット?
フン!昔も今も太ったことなんかありませんよぅ~

Q 巨乳だったら?
重さに耐えられないかも

Q 出演したテレビは?
だいたい観ています

Q 選挙?
ちゃんと投票に行きます

Q 気になるエコロジー?
ゴミ問題

Q 定期購読誌
家庭画報、和楽

Q キーボード
ブラインドタッチじゃないけれど、一応は出来ま~す

Qもし、なるんだったら作曲家、作詞家、編曲家、演奏家?
ぜぇ~んぶ

Q 仕事を辞め結婚してくれと言われたら?
歌に勝るほど素敵な男性が現れたらネ。

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自從「達文西密碼」熱賣逾一千萬本後,出版界就翹首盼望下一個奇蹟出現。一本描述吸血鬼的作品正受到各方看好,就看讀者吃不吃這一套。

花了10年撰寫,厚達642頁的「歷史學家」(The Historian),6月出版後一周內該書就同時衝上「紐約時報」和「出版家周刊」暢銷書排行榜的榜首,而且已發行第五刷。對於一個沒沒無聞作家的處女作來說,這是空前成就。

「歷史學家」帶領讀者從伊斯坦堡一直到法國南部,進入古墓、圖書館和城堡經歷令人毛骨悚然的神祕之旅。與「達文西密碼」的類似風格,使這本書尚未推出就引起轟動。在出版業激烈爭奪下,訂金高達兩百萬元,好萊塢也有意改編電影。

伊麗莎白‧柯絲托娃(Elizabeth Kostova)不太願意拿自己的作品與「達文西密碼」比較,並指出後者出版八年前,她已經開始撰寫「歷史學家」。她說:「『達文西密碼』確實讓許多讀者對歷史偵探故事產生興趣,我的小說也確有這種特質,不過其中絕對沒有商業意涵。」

出版「歷史學家」的時代─華納圖書公司旗下的Little Brown公司,未必同意她的立場。它趕印出81萬5000本,並大肆打折促銷,務必把這本書變成今夏必讀作品。「出版家周刊」估計去年美國市場只有10 本小說銷售量超過80萬本。「歷史學家」一開始是一名16歲的美國少女在外交官父親的阿姆斯特丹圖書館,發現一本神祕的書籍和一批舊信。她的父親開始循線追尋引發愛爾蘭作家史托克(Bram Stoker)撰寫「吸血鬼」一書所根據的歷史人物:弗拉德親王的事實真相。

弗拉德是15世紀時羅馬尼亞的民族英雄,但他對入侵的土耳其人十分殘暴,喜歡以尖木椿刺穿土耳其敵人心臟,陳列示眾;因此贏得「刺穿者弗拉德」(Vlad the Impaler)的稱號。經過民間繪影繪聲的傳說後,後來成為史托克筆下吸血鬼的原型。

根據小說所云,吸血鬼仍然在世為惡。本書主人翁的使命是用木椿刺穿他的心臟,或用銀子彈把他打死。書中也充滿各種鬼怪和驅魔方法,以及從中世紀到現代的東歐歷史。柯絲托娃自稱這是有關圖書館和學者的「蛀書蟲」作品,不是真正喜歡啃書的人可能看不下去。柯絲托娃是教授和圖書館員的女兒,從小浸淫在學術界。她說:「我希望向讀者傳達我對學術世界的看法。我認為學者和作家都是英雄。」

【2005/07/10 民生報】

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暑假到東京旅遊,若耐不住水泥叢林的燠熱,若厭膩了大都會人潮雜沓,不妨到有「沙漠綠洲」之稱的輕井澤一遊。

距東京只有一小時車程的輕井澤,因為位於高原上,空氣清新,氣候涼爽,踏入輕井澤不免要貪婪的多吸一口涼爽的空氣。觀光協會會長荒井宏說,這裡的氣溫至少比東京低五度,從明治(一八六八年)以來,這裡就是避暑勝地。

教堂、別墅、歐風飯店,是輕井澤的三大特色。從東京搭開往長野的淺間新幹線,約七十分鐘就可抵達這個連年輕人都嚮往的高原城市。一出車站大門,綠色的輕井澤撲面而來,教堂、別墅和飯店散立森林間,夏季拜訪輕井澤,更能感受到這裡的涼爽舒適。

輕井澤位於長野縣東部佐久盆地周圍的高原上。一八八六年,英國傳教士蕭在造訪這個城市後,流連忘返,於是選在這裡建造別墅,從此開啟外國人和日本上流社會在輕井澤蓋別墅的風潮。

日皇明仁和皇后美智子就是透過在輕井澤的「網球場戀愛」才結為夫妻。

已定居在輕井澤的古書店「龍膽」文庫老闆大久保,提起輕井澤如數家珍。他說,輕井澤的歷史雖不及京都和奈良,但從明治時代以來也有一百三十年以上,包括皇族、歷代日本首相、明治政府大老、達官貴人、政治家等,都在這裡頻頻出入,可說是日本政治的「後花園」。

大久保說,當年通訊管道並不發達,政界人士想要「密商」,都習慣到輕井澤的別墅談,既可躲開煩人的媒體記者,又可享受大自然的寧靜。譬如日本當年併吞韓國,就是在這裡拍板;日據時代的台灣前總督後藤新平,也到這裡思考國家建設大事,連季辛吉訪日也都不忘到輕井澤,不知道他和日本政界人士曾談過什麼祕密大事。

也有些政界和企業界人士透過輕井澤的密會,決定了家族聯姻。明仁和美智子的皇室婚姻是最有代表性的例,還有數不清的財團,也是透過在這裡的聯姻定親,達成相互提攜的關係。

最近因為經營漏洞被迫下台的西武集團老闆堤義明,在輕井澤就有百萬坪土地,當成飯店和高爾夫球場,並開闢西武在輕井澤的獨占事業。因此,在輕井澤常會碰到名人,尤其在輕井澤中央部的「休假的銀座」大通道走一趟,舉目所見的名流,可能和電視上看到的一樣多。

今天的輕井澤雖已不是那麼遙不可及,但浪漫的風情仍是輕井澤的最大魅力。

因為教堂多,結婚產業應運而生,日本年輕情侶喜歡到輕井澤「婚前旅行」,先走遍所有教堂和旅館,決定辦婚禮的場地,每家旅館也幾乎都有婚紗、婚禮、花園喜宴等全套服務,可以讓新人辦個風風光光的歐式婚禮。

【2005/07/10 聯合報】

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1868年,日本的歷史發生了一個重大的變革,諸侯的盟主~德川幕府被推翻了,政治大權落入了天皇手中,歷史上稱之為「明治維新」。
維新之後,政治大權由「籓」移轉到「太政官」手上,而由明治天皇總攬一切。這些太政官幾乎都是由當初「倒幕」有功的薩摩、長州籓士所擔任,例如:西鄉隆盛、大久保利通為薩摩人,木戶孝允(桂小五郎)、伊藤博文(伊藤俊輔)則為長州人。
明治四年,廢籓置縣、四民平等、制定徵兵令(廢除武士制度)、新學制,等等一連串的政治、社會改革,至明治 22 年(1889)制定了「明治憲法」,天皇集一切立法、司法、行政大權於一身,日本進入了一個中央集權時代。

在這個紛紛擾擾的時代,西方的民權思想並沒有忘記侵襲日本,鼓吹民權的人士在街頭進行演說, 為了吸引民眾更自編歌曲當街吟唱,這些歌曲以日本語的七五調 (反覆以七音或五音構成一句)及四拍子為基礎, 此即為演歌(えんか)的開始,後來成為一種街頭說唱的民間藝術,從明治末年歷經大正到昭和初年大為盛行, 表演者稱之為「演歌師」(えんかし),演歌師在街頭拉奏小提琴、唱流行歌曲,並兼賣歌集。

進入「昭和」(1926 ~ 1989)年間、有了「留聲機」這種電器產品, 那時候能夠灌錄唱盤的幾乎都是音樂學校出身的歌手,例如:關種子、佐藤千夜子。 之後才漸漸有非音樂學校出身的歌手,例如:小唄勝太郎,而那時候的歌曲則為「君戀し」、 「東京行進曲」之類。昭和 10 年(1935)之後,日本軍國主義盛行, 流行的歌曲則有許多以中國大陸為背景或具有南海風味的、例如:「滿洲娘」、「熱海ブル─ス」。

東京行進曲 佐藤千夜子

昭和 20 年(1945),日本侵華戰爭正打得如火如荼,日本國內物資缺乏, 幾乎連灌錄唱盤的材料也沒有,人民也談不上甚麼娛樂,歌曲方面除了激勵民心的軍歌之外、 較為人所知的大概就是「リンゴの唄」了,終戰之後,還流行了一陣懷念中國大陸的歌曲,例如: 「蘇州夜曲」、「上海歸りのリル」等。

蘇州夜曲

「加藤和枝」是在終戰之後的 1949 年正式以「美空ひばり」為藝名踏入演藝界, 1952 年以「リンゴ追分」一曲而聲名大噪。 「北島三郎」則在 1962 年以「ブンガチャ節」出道。 「森 進一」於 1966 年以「女のためいき」一炮而紅。 這些優秀的歌手加上一群傑出的作曲家們的大力投入, 歌曲的取材也擴大到以描述「男女之間微妙的感情」、「酒」、「海」、「旅行」等為主題, 至此、「演歌」建立起自己獨特的風貌,忠實的表達了日本人的情感世界。 正如北島三郎曾經很自豪的說過: 「荷蘭人有世所周知的荷蘭民謠,美國人有代表美國精神的鄉村歌曲,日本人則有演歌」。

りんご追分

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To Dear PhantomGTR, tccheung & All Friends :

很多謝 Dear PhantomGTR 及 tccheung 在這'民歌發燒友講場'及那邊'結他講場'內給我們公認為美國樂隊中最有代表性的 The Eagles 樂隊的經典歌曲'Hotel California' 的分享.......

在1971 年成立,原是人靚歌甜 Linda Ronstadt伴奏樂隊的 The Eagles,由1972年的第一張大碟 The Eagles 至到 1981 年宣佈解散期間其實祇出過6隻的錄音室大碟,還有包括1973年的'Despardo',1974年的'On The Border',1975年的'One Of These Nights',1977年的'Hotel California'及1979年的'The Long Run'......... 其中最有代表性的當然就是這一首得到1978年音樂奧斯卡 Grammy Awards 格林美獎Record Of The Year 的'Hotel California',事實上,'Hotel California'這一張大碟已賣出超過16白金,一千六百多萬張,是賣出唱片大碟紀錄的第16位..........原來 The Eagles 在1976年推出的另一張精選大碟'Their Greatest Hits (1971-1975)' 已賣出超過28白金,二千八百多萬張,是音樂史賣出最多的唱片大碟紀錄,比第2位Michael Jackson的'The Thriller'還要多約2百萬張呢.........'The Eagles – The Greatest Hits (1971-1975)' 就是一張我們可以不停的聽完再聽的唱片大碟.............

The Eagles的最初成員是打鼓/唱歌的 Don Henley,結他/唱歌的 Glenn Frey,低音結他/唱歌的Randy Meisner,主音結他的Don Felder,結他/Banjo/Mandolin/唱歌的Bernie Leadon.........在1975年尾結他手 Joe Walsh加入代替了 Bernie Leadon,其後在1977年前 Poco低音結他/歌手Timothy B. Schmit 加入代替了 Randy Meisner......... 很多人都說 Joe Walsh的加入就給 The Eagles 比對之前更 Rock 更搖滾,事實上,The Eagles 的頭四張唱片就應是 Folk-Rock及Country Rock 音樂的表表者,Don Felder的主音結他部份就令人非常的有印象..........也就是 Don Felder及 Joe Walsh 彈奏了 The Eagles 的經典歌曲'Hotel California' 的經典結他 Solo,這個 'Hotel California'的結他Solo也就在很多的選舉中連同 Led Zepplin樂隊的'Stairways To Heaven' 被選為搖滾音樂史上最佳的結他Solo,這一段Solo應是由Don Felder所作的,也許我們在唱片中會見到'Hotel California'這首歌是少數Eagles歌曲中,由Don Henley 、Glenn Frey及Don Felder三人合作寫成的。在1998年1月12日在美國New York City,The Eagles樂隊被選入Rock & Roll Hall Of Fame頒獎禮中The Eagles就是歷史性地七位前後的成員同台演唱了Eagles的第一首上榜歌曲'Take It Easy'及這一首經典的'Hotel California'

在那70年代就是MTV Music Video 的盛行時代,The Eagles在加州的一個'Hotel California'現場演奏Video,大家一定不會陌生,那段經典的結他Solo,先彈Double-Neck結他的就是Don Felder,接著和Don Felder一同Jam的就是Joe Walsh,大家可還記得?

The Eagles的每位成員都是彈得、唱得的音樂高手,樂隊的現場Concert演奏都是這麼的令人興奮,'Hotel California'就有幾個的現場錄音版本.......第一個就是1980年Eagles Live 大碟的版本,第二個就是Dear CKM在結他講場提到的1994年The Eagles樂隊復合巡迥演唱會開始時所拍成的一個MTV Special –'Hell Freezes Over'大碟內的一個Acoustic版本,第三個就是1999年12月31日在L.A.的The Millennium Concert迎千禧演唱會大碟內的另一個版本........原來這三次的演唱會都是以'Hotel California'作開場的第一首歌曲.......

最轟動的一個消息就是在1999年12月31日The Millennium Concert後的不久,結他手Don Felder就被The Eagles宣佈被抄離隊,內裏原因沒有人知道,後來更鬧上法庭去........也就是這個原因,我們就可能再不可以再見到這個經典結他Solo的作者 Don Felder和Eagles一起彈奏這首'Hotel California'..........

事實上,祗有4位成員Don Henly,Glenn Frey,Joe Walsh及Timothy B. Schmit的The Eagles就在今年2003年5月9日開始了他們另一次名為'Farewell I Tour'的巡迥演唱會,更會推出一首叫做'Hole In The World'的2003年The Eagles全新作品........我們關心的可能是The Eagles在今年的'Farewell I Tour'演唱會是否又會有現場的Live錄音及沒有Don Felder的The Eagles,將會是怎樣的彈奏'Hotel California'?

Michael叔叔
一個喜歡音樂、喜歡民歌的叔叔

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On a dark desert highway, cool wind in my hair
Warm smell of colitas, rising up through the air
Up ahead in the distance, I saw a shimmering light
My head grew heavy and my sight grew dim
I had to stop for the night
There she stood in the doorway;
I heard the mission bell
And I was thinking to myself,
'This could be Heaven or this could be Hell'
Then she lit up a candle and she showed me the way
There were voices down the corridor,
I thought I heard them say...

Welcome to the Hotel California
Such a lovely place
Such a lovely face
Plenty of room at the Hotel California
Any time of year, you can find it here

Her mind is Tiffany-twisted, she got the Mercedes-Benz
She got a lot of pretty, pretty boys, that she calls friends
How they dance in the courtyard, sweet summer sweat.
Some dance to remember, some dance to forget

So I called up the Captain,
'Please bring me my wine'
He said, 'We haven't had that spirit here
Since nineteen sixty nine'
And still those voices are calling from far away,
Wake you up in the middle of the night
Just to hear them say...

Welcome to the Hotel California
Such a lovely place
Such a lovely face
They livin' it up at the Hotel California
What a nice surprise, bring your alibis

Mirrors on the ceiling,
The pink champagne on ice
And she said 'We are all just prisoners here, of our own device
And in the master's chambers,
They gathered for the feast
The stab it with their steely knives
But they just can't kill the beast

Last thing I remember, I was
Running for the door
I had to find the passage back
To the place I was before
'Relax,' said the night man,
We are programmed to receive.
You can checkout any time you like,
but you can never leave!

http://www.youtube.com/watch?v=Cd_KzfXgX6o

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辦理單位






 主辦:林榮三文化公益基金會

 
協辦:自由時報









 宗   旨





 獎掖以文學表現生命力的作者,激勵台灣文學創作。









 資   格






 凡具中華民國國籍者皆可參加。





 









 獎   項






 一.短篇小說獎





 字數八千至一萬兩千字以內。


 首獎一名,獎金五十萬元,獎座一座;

 二獎一名,獎金二十萬元,獎牌一面;

 三獎一名,獎金十萬元,獎牌一面。








 二.散文獎





 字數三千字至四千字以內。

 首獎一名,獎金二十萬元,獎座一座;


 二獎一名,獎金十萬元,獎牌一面;

 三獎一名,獎金六萬元,獎牌一面。









 三.新詩獎




 行數五十行以內。

 首獎一名,獎金十五萬元,獎座一座;

 二獎一名,獎金八萬元,獎牌一面;

 三獎一名,獎金五萬元,獎牌一面。









 四.附設小品文獎





 字數一千字以內。

 得獎者十名,每名獎金二萬元,獎牌一面。






 








 應徵條件



























 一.






作品必須未曾在任何媒體、網路、出版品發表,嚴禁抄襲及代筆,一經發現,取消得獎資格。





 二.




以中文寫作應徵。





 三.





每個項目以應徵一篇為限。





 四.




林榮三文化公益基金會同仁及自由時報「自由副刊」同仁不得參加。










 應徵辦法

























 一.






手寫稿或中文列印稿(字級12級)皆可,不退稿,請自留底稿。
來稿請以一式三份投寄。





 二.




請以另一張紙書寫本名、筆名、戶籍地址、通訊地址、連絡電話、生日、身分證字號、學經歷。資料不符者,不予評選。




 三.





來稿一律掛號郵寄「24143
台北縣三重市重新路三段十號五樓

林榮三文化公益基金會收
」,信封上請註明應徵獎項,如「應徵短篇小說獎」、「應徵散文獎」、「應徵新詩獎」、「應徵小品文獎」。應徵多項者,請分別封裝掛號郵寄。






 









 收件日期




 七月一日起收件。









 截稿日期






 八月十五日截止。郵戳為憑,逾期不受理。





 









 評審過程






 一.本會收件後,即刻編號,每篇作品皆以無記名送交評審。



 二.分初審、複審、決審三個階段,聘請專精作家學者進行評審。









 揭曉日期










分兩階段揭曉




第一階段於十一月一日揭曉「短篇小說」、「散文」、「新詩」決選入圍名單,及「小品文」得獎者十名,名單刊登於當日自由時報、自由時報電子報,及本基金會網站。



第二階段於頒獎當天現場揭曉各獎項的首獎、二獎、三獎。決選入圍者,可獲決選入圍紀念章及禮品一份。










 頒    獎






 另行公布頒獎日期及地點





 









 注意事項



















































































































 一.







所有得獎作品,本基金會保有發表權、轉載權。編入文學獎作品集及相關出版品時,不另支稿費。





 二.




本辦法如有未盡事宜,得隨時修正公布。

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「数独」知ってる?…世界でブーム(中央日報)

数独パズル、英紙で大ブーム (産経新聞) - goo ニュース

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Sudoku(Wikipedia)

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晴耕数独

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「這日本拉麵怎麼那麼鹹、麵怎麼那麼硬,難吃死了。」

「這蛋糕甜死人了,一點都不好吃!」

「這咖啡怎麼是酸的?是咖啡館不會煮吧?」

「台南的料理好甜,味精放太多嗎?」

「這巧克力怎麼有酸味,壞掉了?」

「這麼辣!有誰要吃啊?」 ……



一直以來,由於從事美食寫作工作關係,比起一般人來,似乎更有機會在各種場合裡,聽到形形色色、有關美食的批評。

「那是因為,美食是非常主觀的,每個人都有自己偏好的口味,所以一道菜有人說讚有人嗆聲,很自然的啊!」——每一回,只要出現好吃與否的爭論,總有人會這麼跳出來打圓場。

然而不是的!美食此事,是定然有其客觀標準的。我總是如此相信。

正如在葡萄酒、在茶的領域裡,早就存在著一套嚴謹的評鑑體系一樣,料理的高下好壞,不管從食材的品質、火候的掌握、創作的風格與獨特性、來源地的追溯、以至於味道結構的均衡、層次的表現……,都多得是可供一一檢視審定的項目標的,絕對不僅只是個別口味的主觀認知就能夠輕易論定。

「或者,與其斷他『難吃』、『餐廳爛』、『手藝差』,是否至少先說『不合口味』,然後,等到再多點瞭解再批評?」——我總是忍不住要跟這許多驟下針砭的朋友這樣勸告。

「嚐味」,或許是人類自然天生的天賦本能,然而「品味」美食,卻需要更多的涉獵與累積與專注,才能達致。牽涉到的,可能是開放的心胸、敏銳的感官知覺、對於該項美食領域一定程度的瞭解,以及,豐富而開闊的味覺經驗與視野。

比方,日本拉麵的鹹,是因為拉麵湯頭多半齊集了各樣食材精華於一體,在口味上往往極香、極濃、極油,於是要足夠清晰的鹹度、足夠彈牙的麵條, 才能夠旗鼓相當有滋有味。

比方,甜點的甜,是因為糖的使用往往和甜點的各種質感生成,相互間有著絕大的關係;用量不夠,便難免損及甜點本身的質地表現。而也由於世界各國甜點文化每每和在地飲茶、飲食習慣密切相關:例如和果子之於日本茶道、歐風蛋糕之於下午茶,以至於西方飯後甜點所具備的解鹹解膩平衡味蕾作用……;甜雖甜,卻一一都是其來有自。

比方巧克力與咖啡的酸,其實常常是特定產地、品種風味的獨特表現。例如我近年來格外迷戀的,來自衣索比亞經過淺度烘焙的耶加雪夫咖啡、可可含量 70 %的法國 Valrhona Guanaja 巧克力,在豐富的滋味下,尚綻放著充滿果味的酸香,非常迷人。

比方台南料理的甜,通常由來是糖、不是味精。主要是因為在當地飲食文化上早已將甜味視作為與鹹、酸、鮮、香等其他味道鼎足而立的重要一環;就像我們吃西瓜吃鳳梨灑鹽、吃蕃茄沾薑汁糖味醬油膏,都旨在追求一種滋味結構的圓滿均衡,相信各味俱全相呼相應相得益彰,才是最精彩的美味表現。

——其中判準關鍵,不在於單單從個別口味角度去指責一項食物裡的某一味道的出乎意料或經驗之外,而應從整體的均衡度、和諧度、豐富度、獨特性,正確食用方式、態度與食物的由來背景,甚至是,製作者的創作意圖與追求與表現,每一個環節去品嚐、感受、思考、檢視。

這才是,對待每一份精心製作、烹調而成的料理的,理性客觀態度。

所以,你是在「嚐味」,還是「品味」呢? ——也許,下一次,在批評之前,且不妨,先這麼問問自己。

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前幾日
和美食家胡天蘭、林慧懿以及台北美食展的蔡執行長
一起到八德路三段的「涎香小館」(02-27111698)吃飯

之前
因為老闆朱老爹身體不適
所以館子歇了好一陣子
現在重出江湖
朱老爹退居幕後
由第二代掌廚

好在滋味還是很棒的
梅子排骨、乳香雞、鹹魚蒸肉餅、魚腸....
我那日雖因為略微晚到
菜已經有點涼了
卻還是吃得出功夫與美味

常常覺得
真正好吃的中國菜
往往就隱匿在城市角落深巷的小館子裡
比方我喜歡的郁坊(02-23311117)、隆記(02-23315078)、東生陽(02-23939438)
老一輩的道地好手藝
傳達出一種踏實溫馨的美味
只不過
凋零的速度也往往令人心驚嘆息.............

你們呢?
你們有喜歡的中菜小館子嗎?
一起來聊聊提供一下吧!

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星期二的中午,跟老同學去重慶南路逛書店,近中午的時刻她提議吃飯去!還說腿酸了別走遠,就近到金石堂對面那家,外表看起來挺氣派,應該水準不賴的館子,看到店名,我踟躕了一下,還是拗不過同學的好奇心,再試試看吧!也許店家真的從裡到外都改革了。

11時50分我們坐定,點了「烤方」、「小籠包」、還有「炸鮮筍」,還留了一盤「燜苦瓜」的小菜。烤方是早就燒好的菜,不一會就送上桌,夾在蒸過的小麵包裡吃,第一口咬下,紅燒五花肉的油香撲鼻而來,可是緊接著,肥膩的油汁不斷地從我們的指縫間溢出。
想起幾年前,這家店還沒有改變裝潢時,我被外場服務人員從1樓「安排」到2樓,2樓又推到3樓,3樓再丟回1樓的情景;心想,只要菜好吃,忍它一忍吧!餐館生意太好,有時候服務人員很難為,也怪不得她們。

誰知烤方送進嘴的當下,印證我退而求其次的包容與體諒真是多餘;盡是肥肉幾乎找不到瘦肉的烤方,真是令人倒足胃口;未料多年之後,這道菜恐怖的口感還升級了,雪上加霜的是炸鮮筍在起鍋前的逼油也不到家,墊底的生菜都被熱油浸透了。

小籠包總沒話說了罷!一個30幾塊錢的小籠包,有肉又蝦,還有翠綠的絲瓜表層當餡;不見肉香蝦甜也罷,不搭著薑絲醋吃,真不知如何下肚?心疼荷包裡掙來的血汗錢不易,我們倆打算還是老實的吃完它,誰知驚訝的事,此刻還沒落幕哩!

蒸籠裡還有4個包子沒吃完,炸鮮筍也還有好幾塊,小姐就送來2碗加了冰塊的愛玉冰,並對我們說,妳們要打包什麼呢?老同學瞪大了眼,無法相信的問我,現在才12點35分ㄟ,椅子還沒坐熱,餐館就趕人了嗎?

很難置信的光景吧?這樣的氣氛多留片刻何益?我們請小姐結帳埋單,一邊喝著那不是用愛玉子洗出來的「甜點」,兩個人花了1107塊,走出門才想到,錢付了卻沒拿到發票,折回去,會計問我們是哪一桌的,才打了發票給我們。

怎樣的餐廳才算高級餐廳?是價格定得高的餐廳?還是把花小錢的客人當難民對待的餐廳?老同學氣憤難平的埋怨說,我們真該去圓環吃滷肉飯!

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美國雞肉悄悄滲透到消費市場,只是你不知道而已。走進連鎖超商,隨手拿起一個雞腿便當,裡面那隻雞腿,百分之百是made in USA;來到量販店,一盒盒白皙飽滿的棒棒腿,最低價喊到每隻五塊錢,如此超低行情,絕對是正宗美國進口貨。
  但是,相關單位老神在在,並挑明「不愛國的人,才買進口雞肉」。這段時間台灣本土雞肉呈現百花齊放的空前榮景,不光是白肉雞的價格令雞農滿意,尤其是土雞的表現更是可圈可點,出現眾多的自有品牌,例如:玉米雞、鹿野雞、放山雞、跑山雞、牧草雞、活力雞、珍珠雞、放走雞、鬥雞等,從飼料到飼養各有講究。它們之間唯一的共同點就是─貴。
  其實,農政單位的信心建立在台灣雞肉的口感。農委會畜牧處曾私下舉行「台美試腿大會」,將美國雞腿與台灣雞腿同時油炸,並當場試吃。結果發現台灣腿不但香甜誘人,一口咬下還能噴出油汁;至於美國腿不但偏乾偏澀,而且怎麼咬都不會「爆漿」。
  可是部分烹飪專家與美食行家,並不認同這種說法。在美食界以刁嘴著稱的胡天蘭,根據她的旅美經驗表示,不是所有的美國雞都難吃,美國雞也分等級;也不是所有的人都能分辨好壞,美國雞絕不如台灣人想像的那麼「軟腳」。
  她以年輕族群愛吃的鹽酥雞與香雞排為例指出,年輕人就愛重口味,管他是洋雞還是土雞,只要對味就好吃。在廣大的家庭主婦眼裡,進口與本土幾乎沒有差異,尤其是經常出現在餐桌上的炸雞腿、炸雞塊、涼拌雞絲、炒雞丁等,很難分出敵我,便宜就是最大的優勢。
  師承傅培梅的烹飪老師程安琪則認為,美國政府對養雞業的管控非常嚴格,「至少吃美國雞肉,沒聽說六歲的小女孩會出現大咪咪。」她表示,台灣白肉雞長期以來籠罩在過度使用抗生素、以荷爾蒙催熟等負面消息的陰影下,美國雞肉全面開放進口,當然是消費者的福音。
  美國家禽蛋品出口協會表示,幾年前美國雞肉受限於配額,進口商都購買最便宜的低等品。去年禽流感肆虐,韓日等國禁止雞肉進口,台灣因禍得福,取得較高等級的肉雞,零售通路嘗到甜頭,需求爆增。
  美國家禽蛋品出口協會透露,有部份雞肉加工廠計畫將雞肉外銷到美國市場,目前正向美國提出輸入申請,預計美國相關人員將於今年四月抵台,全面體檢台灣的養雞事業。但業者私下非常擔心,因為只要相關人員看到台灣的傳統市場的活宰雞隻,台灣雞肉外銷美國的機會便十分渺茫。

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2005.04.02  中國時報編按:美食家有很多種,一種是專門拉攏餐廳老闆,管他好吃難吃,先推薦便是專業;另一種是五穀不識,五味不分,說起來卻頭頭是道,全是賣弄之詞。還好還有一種美食家,辣嘴毒舌,對美食挑剔毫不留情,賺黑心錢的老闆看了害怕,沒真功夫的廚師遇了心驚,愛吃又懂吃的客人可開心的咧,今天讓我們歡迎睽違已久的胡天蘭出場!

去國多時,走出中正機場入境室的那一剎,意識裏盡是黑麻油、紅蔥酥交集的滋味,回家,對饞極了的人來說,不就是回到有家鄉味的地方嗎?
我位於多倫多的住處,離唐人街徒步只有十來分鐘,想吃道地的中國菜,其實一點也不難。規模不小的華人超市就有好幾家,周邊還零零落落散佈著各色中華風味小吃,以及港台口味兼具的西點麵包店。  南北貨齊全的華人生鮮超市,所供應的食材、調味料等,不論質與量,都讓人有如入寶山。8大菜系所用的上等食材,最少也能找到七成,旅居海外,能有這樣的下廚條件,真的令人羨慕。

話既如此,家鄉味又為什麼還非得返鄉尋找呢?以紅蔥頭為例,外表的模樣乍看無異,切開下油鍋後才嚇然發現,原來買到的竟是泰國進口的品種;夾層緊實的台灣紅蔥,香辛氣就是比泰國品種濃郁。

米酒是中國人做菜少不了的幫手,海外多半只能買到摻了鹽的調味米酒,不論它標榜的製作過程是經過了兩蒸兩曬,還是三蒸三曬,做一般家常菜時效果倒還差強人意,可是要用來燒三杯或是麻油的菜色,一點都經不起考驗!

每與旅居海外的老華僑們話鄉愁,他們除了貼心的慰藉,總不忘加這麼一句話,台灣有的這裏都有;台灣沒有的這裏也都有啊!口頭上我真不知何以回應;心裏卻大聲肯定的駁著,家鄉味當然是家鄉裏才有的滋味!

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