目前日期文章:200507 (62)

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聲音在當代,如何變異為藝術形式,然後被聽見?被看見?台北市立美術館、國巨基金會主辦、「在地實驗」執行的〈異響〉國際聲音藝術展,將於九月底舉行。為了台灣首次以聲響為主題的國際展覽,主辦單位除了邀請代表性藝術家來台,超高人氣的日本明和電機,將於來台首度演出一小時,揭開展覽序幕。

〈異響〉包括國際展覽、國際競賽、現場表演和演講四部分。「在地實驗」鄭美雅表示,國際展覽部分的受邀藝術家有克利斯汀娜.庫碧詩(C. Kubisch),她是第一代聲音裝置藝術家的代表人物;亞利安達&愛隆二人組(Alejandra&Aeron)、年輕一代最受矚目的愛德恩.范戴.海德(Edwin Van Der Heide)等。

國際競賽部分則由國巨基金會設立國巨聲音藝術獎,將選出首獎和入圍作品數件,參加〈異響〉展,希望刺激和鼓勵台灣的聲音藝術創作者,由網路及實體活動,進而交流創作、技術和欣賞經驗。鄭美雅說,徵件自7月1日開始,預計將會有兩百件以上的作品參加徵件。

現場表演集中於9月24、25日的開幕演出,演出的藝術家及團體為明和電機(Maywa Denki)、亞利安達&愛隆二人組和范戴.海德。其中應以明和電機在台灣最具知名度,目前台灣的網路或一些精品小店中都可見他們開發設計的產品。 1993年由土佐正道和土佐信道兩兄弟成立的明和電機,是一個綜合藝術團體,他們以搞笑、惡搞和無厘頭的風格著稱,稱作品為「產品」、現場表演為「產品演示」,進行著超越藝術的活動。如今他們也成為日本「吉本興業」旗下藝人。

即將來台展出的國外藝術家的聲音裝置或聲音影像,都相當令人期待。例如庫碧詩近年最成功的代表作〈鳥與樹〉,用黃色導管線布滿空間,形成一個迷宮,觀眾帶著無線的電子磁性耳機,在空間中移走時,就會聽到獨一無二的個別化聲音;這是庫碧詩在世界各地錄下的聲音,包括雨林、奇鳥鳴聲、溪流聲等。

至於現任教於美國史丹佛大學的保羅.迪馬利尼斯(P. DeMarinis),他的〈阿爾.法拉比算盤上飛舞的螢火蟲〉,是一件雷射聲音裝置,將看不見的聲音視覺化。

亞利安達&愛隆二人組將來台一個月,收集台灣各地的聲音,重新混音製作,完成具有田園特色的聲音雕塑〈修正之地〉。他們曾以這件作品奪得2002奧地利林茲電子音樂傑出獎,以150種植物創造出的室內花園,讓觀眾得以自由漫步其間。

【2005/06/22 民生報】

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目前我的室友有四個,一對我們班情侶,
剩下兩個是大學的學妹,
學妹他們兩個除了男朋友(缺)之外,什麼都共用。
共用浴室(因為兩個都住雅房)
共用洗髮精(這聽起來正常不過那一瓶洗髮精是我同學的)
經常共用床(因為都會有其中一個人的床太亂堆很多東西)
共用電風扇(有時候它也是吹風機)
共用脫鞋(其實是有兩雙不過都混著穿)
共用機車,(不例外的帶點不正常:安全帽只有一頂)
這次的重點是,他們共用的那一部電腦。

首先這絕對不是因為他們兩個有多窮,只是因為他們沒想到。
解釋一下,通常我們女孩子會擁有電腦,都是男生幫忙買(組)的,
而且那個男生往往都是男朋友。(目前這台電腦就是她前男友的傑作)
在沒有電腦順便沒有男朋友的時候都不會覺得應該要買一台、
尤其我們其他要買的東西實在太多了。
每個月的DHC特價商品、每一季的換季出清、每一台都在播的保養品廣告、
每個禮拜的週刊、我們都覺得有責任要買回來。
就算存錢也是因為想買的東西太貴或是繳卡費。

好回到主題、某天我必須去借用他們的那一台電腦。
我打開IE上網,出現的首頁跟你一樣是YAHOO!奇摩首頁。
我開始搜尋報告作業要找的資料,一次、兩次、三次、
我發現了一件看似正常但越看越奇怪的事。
那就是奇摩的搜尋格子點下去不是會出現之前搜尋過的東西嗎?
我覺得那個很奇怪,越看越怪越看越頭大。
我把那個清單裡比較奇怪的列了出來、你應該會比較知道我的意思:

搜尋白痴過往搜尋內容一覽表
----------------------------
104(想找工作啊)
104+電話號碼(問題=答案)
5566+王仁甫+很討厭(討厭還搜尋幹麻)
ipod(想買啊)
ipod+獎品內容(看來是買不起)
LV(這會找到幾萬筆吧)
LV包包(這還差不多)
LV包包+仿冒(錢不夠啊?)
LV包包+仿冒+分期(哇咧)
S.H.E的大姐(你是想找Ella對吧?)
S.H.E的E(她叫Ella)
小貓小小貓的頭飾(這是什麼)
王心凌和蔡依林不合(找八卦啊)
心理測驗
心理測驗+速配指數(戀愛了吼?)
心理測驗+速配指數+變心(........)
史萊姆弟弟的家(夠了喔)
減肥秘方+不需運動(.......)(這個我試過、騙人的啦)
削鉛筆機
削鉛筆機+可摺疊+多功能(你想拿來做什麼)
台新銀行+金庫
台新銀行+金庫+平面圖(到底想幹麻啊)
則嫁卷(打錯)
折價卷(對了)
折價卷+很便宜(太貪心了吧)
折價卷+會後悔(是想找"不買會後悔"嗎)
折價卷+免費(這不能一起吧)
池袋太陽城王子(誰啊)
我覺得+好帥喔(想看帥哥啊)
貓+領養+很乖+短毛+黑色的不要(你還真挑吶)
拋棄過去
拋棄過去面對嶄新的人生(到底經歷了什麼事?)
系統供應廠商(出現"發生錯誤即將關閉"了嗎)
春上村樹(村上春樹?)
抽獎名單+黃培雅(學妹甲)(想碰運氣啊)
就送時尚雜誌一年份(天底下沒有白吃的午餐)
統聯客運火車時刻表(人家是遊覽車啦)
新接龍官方網站+下載(人家沒有架啦)
墨西哥草莓(是土耳其啦)
轉一轉+舔一舔+泡一泡 (直接告訴你,那種餅乾叫OREO)
獵人*獵人(找漫畫的話是x吧)
翻譯年糕(這種東西沒有啦)
蕃薯疼(你夠了喔)
-------------------------

學妹乙正睡眼惺忪加一臉無辜的走過來
不打了就這樣~這一篇打好久喔
奉勸各位男生去想追的女生家不要亂看這個
不然很容易對她死心...

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焗烤,有時候可以解釋成一種生活態度。對我來說,焗烤代表的態度,就是隨便。

偶爾有人稱讚我弄的焗烤好吃時,我總是回答,「焗烤要弄得難吃也不容易。」

事實上也是如此。烤得金黃微焦的牽絲Cheese,香味四溢,再奇怪的東西配起來也不會難吃到哪裡去。不過老是烤飯、麵、Pizza、麵包...總是挺無聊的,加上冰箱裡又不是隨時都有適合焗烤的材料。

對。反正什麼東西都可以焗烤,烤出來都不會太難吃,焗烤變成了收拾剩飯剩菜的手段。翻開冰箱吧。放眼望去,幾乎什麼都能烤。

懶人料理的極致精神是什麼?
省錢?錯!
省時間?錯!
容易做?錯!
營養均衡?錯錯錯!
懶人料裡的極致,是男子漢料理精神,自己做的自己吃完,不要求助垃圾桶。

中午沒吃完的叉燒便當?烤。
快要發芽的馬鈴薯?烤。
昨天炒太多吃不完的炒飯?烤。
不知何時滷的牛肉和豆干?烤。
上星期炒的青椒肉絲?湯汁瀝乾烤成Pizza,美味啊。

冰箱裡隨時準備一個保鮮盒的蕃茄肉醬,煮一鍋可以吃一個月;配咖啡的鮮奶快過期時,弄成奶油白醬冰起來,冷凍可以放一星期。只要有這兩種醬料在,加上便利商店與麥當勞A來的小包蕃茄醬,焗烤永遠都有新花樣。

半夜拿到好人卡,想一個人喝悶酒?洋芋片加肉醬焗烤,十分鐘後變出一道豪華下酒菜。
早餐買了忘記吃的滿福堡和薯餅?薯餅夾進滿福堡,再夾點牽絲Cheese進去烤,比剛做的好吃一百倍。
做三明治切下來的土司邊,淋上一小包蕃茄醬,灑上一點點牽絲Cheese,五分鐘後變成配咖啡的小點心。

如果不招待客人,一包79元的牽絲Cheese,可以玩上一星期。

熱量?啊,隨便啦。

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之前曾介紹過聚集在日本東京秋葉原地帶,沉迷於漫畫、動畫、電玩、電器用品的日本「御宅族」(日文為:おたく,音為otaku),不過上次所介紹的「御宅族」是以男性為主,但實際上女性的「御宅族」也是存在的,不過她們通常不被稱為「御宅族」,而是自嘲稱為「腐女子」。

「腐女子」的由來

被與正常男女戀愛不同的男性同戀所吸引著(當然性愛也是一部分),男性同性戀中間所遇到之障礙越多越會令她們「萌」(日文原文:萌える,音為mo.e.ru,原指草木萌芽的意思,後來被「御宅族」當作是對於某種事物或是人物有砰然心動或是突然墜入情網中的感覺,也可以音同義異的雙關語「燃える」來暗示自己為該事物或人物而燃燒。)熱衷此道的女生們常常幻想自己所看到的一些美男子們其實是在交往的同性戀人,所以常自嘲自己過份妄想或是思想太腐敗,所以日後就被稱為「腐女子」。已是家庭主婦的「腐女子」稱為「主腐」、年紀稍長的「腐女子」則被稱為「貴腐人」或是「既腐人」。除了女性之外,也喜歡看男性同性愛相關作品的男生則叫做「腐男子」。

「腐女子」用語

要進入「腐女子」的世界就如同要進入「御宅族」的世界一般,要先懂得她們的用語。「腐女子」中最主要的用語就是「やおい」(音為yaoi)及「Boys Love」(簡稱BL),「Boys Love」顧名思義就是指男同性戀,而「やおい」簡單來說就是以女性為主要讀者的男同性戀作品。目前市場上的「やおい」主要是取出市面上一般的漫畫或是小說中的人物,再行二次創作新的故事,並製作成小說或是漫畫,這種只為同好發行的書就是在上次介紹「御宅族」時也曾講過的「同人誌」,因此有時「腐女子」也會稱自己為「同人女」。而BL的話,則在市面上直接有作者從事此方面著作的小說或是漫畫在流通。

最近幾年裡,在「腐女子」間人氣很旺的就是少年漫畫「網球王子」,由於內容是講述高中男子網球校隊,故很多「腐女子」們會自行進行男同性戀的配對,像是「網球王子」主角越前龍馬與網球部長手塚國光的配對就會被寫成「手塚×龍馬」,既然做了男同性戀配對,就是指在「やおい」中不免有性愛場面,所以寫在×號前的被「腐女子」稱為「攻君」,也就是在正常男女性愛時扮演的是男生的角色,而寫在×號後的就是「受君」,就是在正常男女性愛時扮演女生的角色的人。若沒有特別寫出×號的話就一律以在前面的名字為「攻君」,在後面的名字為「受君」。

「腐女子」地下化的原因

「腐女子」們的活動聖地不同於「御宅族」們在秋葉原,而是在東京的東池袋,東池袋裡由漫畫館及動畫館2店所構成的「K-BOOKS」跟去年才正式進入這塊市場的「まんだらけ」(音為mandarake,意思為滿是漫畫)等聚集了很多專賣針對女性讀者的「同人誌」來販賣。而且另有很多「同人誌」專賣店都開在很隱密的地方,或是設計在店門口根本看不到裡面的客人,相當具私密性。此外,大部分的「腐女子」們都會自己帶小登機箱或是大包包,完全不會提著有店名的袋子,並會在出店門前好好地把自己所買的「戰果」收拾妥當,主要是這些「腐女子」們還是在意外人的眼光、看得出來很害怕讓家人或是同事等知道自己有這方面的「癖好」。

除此之外,讓「腐女子」會不如「御宅族」那樣大方地行動而採偷偷地棲息是跟「やおい」中的對象除了漫畫及動畫外,也會有偶像歌手或是演員在內。而如果是以實際存在的人物為對象的就稱為「ナマモノ」(音為namamono,即為生物,意指真實人物),像是以著名日劇「大搜查線」中的青島和室井、傑尼斯(Johnny’s)事務所的諸多成員等為內容的作品都是很有人氣的「やおい」。為了不與現實世界的一般歌迷產生摩擦或是對立的情況,所以「腐女子」就相對地採取低調的作風,像是以傑尼斯(Johnny’s)事務所成員的「やおい」上就會標明著「J禁」、「一般禁」等,除了不希望讓實際人物及其經紀公司知道外,也希望不懂「腐女子」這塊的人不要隨便接觸以免踩到「地雷」。

令企業也注目的「腐女子」市場

前面所說的「同人誌」發行者,有可能是單單1人完成,也有可能是由2人以上共同完成,不管是1人或是多人都會稱為是1個「社團」。在日本一年會有2次在東京有明舉行盛大的「同人誌」展售會「Comic Market」,光是有名的同人誌社團一天就可以有600萬日圓的營業額,但由於「同人誌」多數是薄薄的冊子,所以扣掉印刷費僅約200萬日圓成本,其餘的皆為獲利。曾經就有在職業漫畫家身旁辛苦工作的優秀助手表示,與其在知名漫畫家旁邊領著微薄的薪水做助理,還不如去畫同人誌比較好賺。

除此之外,90年代開始出版很多的BL小說、動畫等,也造就了「腐女子」們對於動畫配音員的喜愛,從漫畫、小說、動畫一路熱到只是由配音員以聲音演出的BL CD劇也熱銷到不行,像是去年在日本舉辦了相關配音員的活動,就受到「腐女子」們有如偶像出場的歡聲雷動。從出版社到企業界無一不對「腐女子」的市場抱著野心,可以預見將來市場將會越來越廣。

「腐女子」的現實與妄想

只是自由地在作品操縱著喜好的人物,去寫出或畫出男性同性戀的「やおい」、或是與同好的「腐女子」們在參加完活動後熱烈地討論等,這些都只是純屬於「腐女子」們在妄想世界的活動而已。回到現實世界的「腐女子」們,可能很多都對同性戀不感任何興趣。BL等過於激情的內容都純屬自己的幻想而已,現實生活中,「腐女子」們有很多也是有男朋友甚至老公的,就有20幾歲的「腐女子」笑著表示:「妄想與現實的戀愛是完全不同的,沒有任何關係的。」

既然「腐女子」們都能將現實與妄想分得清楚,那我們旁邊的人也不用過於計較她們的存在、計較她們所看的東西,就把她們當作是女生版的「御宅族」又何妨呢?

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   在台灣只要會看日本台的人,應該無人不知無人不曉日本「黃金傳說」這個綜藝節目裡的「一個月1萬日圓省錢生活」(1萬日圓約等於台幣3000元),從一開始是不是可以在一個月裡只靠1萬日圓過活,到後來請藝人輪番上陣,比賽看誰可以用1萬日圓過一個月還能剩下最多的錢,而且這個比賽還一直持續捉對廝殺,原因當然是因為觀眾愛看這樣的省錢大作戰節目。

  之所以觀眾愛看,除了常敗軍──濱口優會做出一些出乎常理的舉動及靠海維生來營造輕鬆的氣氛之外,其實大家也希望能學學各個明星在節目裡所用的省錢絕招,像是拿掉一根燈管用鋁箔紙來增加室內亮度、如何減少泡澡所需的水量、省錢又美味的料理等都是觀眾注目的焦點。而且以前大家總覺得只有家庭主婦會東想西想省錢的方式,但現在連年輕人都會想辦法節省一點,主要是由於20幾歲的人對於未來感到漠然且抱持著不安,就算沒有具體的夢想或是目標,也覺得還是先把錢省下來再說,有這樣心態的年輕人比比皆是。連之前閃電結婚的搞笑藝人藤井隆(33歲)及他的巨乳女星老婆乙葉(24歲),都在結婚記者會上表示兩人的興趣是一起存錢,雖然生活在有如花花世界的演藝圈還是有不少人認真的在節約並存錢。

  根據在雜誌及廣播的節約節目擔任建議者的丸山晴美老師表示,要從根本來改善存錢的方法,就是要先從每月收入中劃分一定金額先存起來,再從剩下的金額去想辦法規劃每個月的節約生活,而如果是以丸山老師本身的作法,是會連飲食費都刪減,一個月控制飲食費在1萬日圓以內,平均劃分下來就是每週只能用2000 日圓(約台幣600元),每週去採買當周所吃的2000日圓的菜,肉及蛋則是一個月採買一次,並將肉特別分成吃一次所使用的量來冷凍,避免無端的浪費。

  除了詳加規畫飲食費外,連租房子的一些固定支出都要徹底地節省,像是租來的房子通常電力會設在30安培,光是一個月基本費用就是780日圓(約台幣 234元),丸山老師建議向電力公司要求下降到15安培,這樣基本費用就會減半到390日圓(約台幣117元)。

  女性的話,生活中還有化妝品的需求,常會因為買了一些高額的化妝品而不能存錢。丸山老師就建議女性要忍耐不去買高額的化妝品,而是可以自行DIY做些簡單的化妝品,像是化妝水只要到藥局買精製水、酒精、甘油等適當地調配,就能做出1瓶50日圓(約台幣15元)的化妝水。

  除此之外,丸山老師也建議大家要真正過節約的生活,就不要把節約的生活當作是一個目的,這樣每個月只能邊唉聲嘆氣邊存不了錢,而是要訂定像是節約是為了要繳買房屋的頭期款或是為了換工作等的長期目標,然後再去調整自己的家計管理方案。這樣才是能年收入300萬日圓(約台幣90萬元),而能年存100萬日圓的絕技。

  比起為了生活中的一些重大花費來節約存錢,也有不少年輕人雖是沒有具體目標,但是看著周遭,發現大家都沒有生小孩,也就是日本嚴重的少子化問題,而擔心自己如果到了要領年金的時候,會越來越沒有可以支撐的世代,再看到少子化問題的報導,想到以後可能沒有支撐自己領年金的年輕人們就覺得能感受到現實的無奈而開始存錢。

  更有些在IT產業工作的年輕人,由於身邊工作的夥伴都很年輕,根本就沒有想過要一起在同一家公司一直工作到退休,比起以升職為目標勤奮地去工作還不如好好地珍惜自己的家庭,目標希望能在50歲左右提前退休,回到老家悠哉悠哉地過退休生活。再說現在已不是只以公司為唯一收入來源的時代,而是讓錢滾錢的時代。像是在台灣之前也很盛行的「窮爸爸富爸爸」這本書在日本也如投資聖經一般,為了要確保去投資的本金而邊過著節約生活,邊想著在不久的將來要開始從事像股票之類投資的20幾歲年輕人也不在少數。

  這些年輕人都是因為對未來感到不安,才有只要開始去做的話就能抓得到屬於自己的幸福,「會存錢的20歲」跟「希望資產增殖的20歲」會油然而生。所以大家才會去省錢、去想其他的方式賺錢,以能達成最後自己的資產增殖的目標。日本的超節省風潮背後,除了是年輕人想增加自己的資產提早過悠閒的生活外,似乎也暗藏著少子化所帶給現在年輕人的悲哀。

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我吃泡麵,不是鬧窮,不是懶,源自家裡開雜貨店總能嚐鮮,只要第一手的新泡麵出品,廠商業務總是要店家先嚐嚐,商家吃了覺得香,那進貨或向顧客引薦自然會方便些。

二十多年前台灣泡麵沒有今日這麼多花樣,1971年推出桃紅色包裝的統一肉燥麵算是老品牌,有人不愛麵食,便喜歡米粉與冬粉系列,若愛乾的,便選 1970年開始生產藍包裝的維力炸醬麵。除了這兩種,其實味味麵與媽媽麵也是店裡銷路較好的一種,我能掌握吃這些泡麵的訣妙,都是送貨的業務叔叔教的技倆。

比如泡麵時先用滾水川燙一輪後,便可去除泡麵上的腥味與炸油,如果買的是統一肉燥麵就得加個蛋花,講究一點的就可選加滷蛋,做法是以菜刀把滷蛋切丁,再用湯匙把蛋黃絞破磨碎,將搗碎的滷蛋倒入泡麵湯頭攪拌,熱騰騰的湯就會散發出一種蛋黃特有的清香,喝入喉嚨的滋味就好似麵滾著一層蛋黃,非常可口。更多事的人會切幾片新鮮厚豬肉,先將豬肉在清水中滾過,再以滾過的湯頭來泡麵,那肉的汁液飄在麵裡,是最高極品,奢華至極。

如果是味味麵,那可先至菜市場抓一把韭菜,將黃泥洗淨後,切成五公分長度,在泡麵七分熟時,快速放入,再將盒蓋悶住,依據個人喜愛的麵條韌度決定開封時間,那一掀開的香氣,是黃色香油的蒸氣及青白兩色菜葉的旋律,韭菜的原味滲入肉燥包,這樣的汁醬包在QQ的麵條內,一咬下去便嚐到鹹甜的美妙,這種泡法甚少人知道。

而有些人喜歡拿統一麵與米粉混在一起,加入一種用黃色馬口鐵包裝的茄汁口味鯖魚罐頭一同煮,打顆蛋花,也是鄉間的常見吃法。

我所接觸的許多人,對於泡麵這樣東西,其實都充滿著回憶,有的是肌貧,有的是鄉情,還有的是積懶成性。可是,不管是幾歲的人哪,只要說起泡麵的表情總是充滿著感情。

他們總會將眼睛望向遠方,腦中喃喃思索著一段過去的滋味,然後他的嘴角會輕輕勾起,帶著溫柔的笑容,先安靜地搖著頭,然後把眼波朝向我,緩緩的道出那個泡麵時期的英雄事蹟,我非常喜歡這樣看著朋友的神情,彷彿我也隨著他的味覺穿過時間流光,停格在一種絕對私有的經歷。

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據英國「週日電訊報」八日報導,一名辣醬商人拉薩製造出號稱世界上最辣的辣椒醬。他說:「我們生活在一個極端的世界,而我製造極端的食品。」

拉薩強調,這種辣椒醬辣到不能用來調味,如果真有消費者笨到想要一嚐這種超純化辣椒粉,得需先行簽署免責聲明。他在免責聲明中還加註警告,提醒民眾必須要在「受控制的環境下,戴上防護鏡與手套」來處理辣椒醬。

拉薩將他的辣椒粉之王裝在細頸瓶裡,然後用蠟及一個骷髏頭的徽印封住。這個辣到讓人嘴巴好像要起水泡辣椒粉,其實是純辣椒素。

這個取名「一千六百萬典藏」的辣椒粉形同辣椒醬裡面的聖杯,是用化學方法所能製造出的最辣辣椒粉,並預定本週上市。所謂的一千六百萬則是指辣的程度達一千六百萬高氏單位(或熱係數)。它比最辣的辣椒辣三十倍,比Tabasco辣椒醬則辣上八千倍。

雖然辣椒素實際上不會灼傷,但可以刺激口中的末梢神經以欺騙大腦,讓大腦以為食用者正在痛苦。部分醫學專家認為,這可能讓氣喘患者致命,或讓眼睛或身體其他敏感部位觸碰到辣椒素的人被迫就醫。
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英國泰晤士報七日報導,業界預測,隨著多家大型搜尋網站陸續提供線上影片搜尋服務,不久大多數電視觀眾將能透過網際網路,自行安排想看的電視節目。

甚受歡迎的網站雅虎已於五日推出影片搜尋引擎服務;正在測試類似服務的Google,則聲稱其影片搜尋功能未來能像Google網站搜尋功能一樣方便。微軟與英國廣播公司(BBC)也有影片搜尋計畫。

英國的Blinkx也已自行推出影片搜尋服務。該公司創辦人之一兼首席科技主管謝卓提拉克說,這種網際網路電視就是讓觀眾自行打造屬於自己的電視頻道;同一天晚上可以先看新聞,再看最愛的八○年代情境喜劇,最後看好萊塢熱門新片。Blinkx的影片搜尋服務基礎,在於成百上千台辨聲電腦;例如你喜歡看卡通「辛普森家族」,但不記得最愛的那句台詞來自哪一集或哪一季,只要鍵入該台詞,Blinkx就能幫你找到那個畫面。

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四月七日,鄭南榕殉道十六週年紀念時際,我翻閱《自由十講》—收錄不同領域主講人有關自由主題的論述。這是鄭南榕殉道十五週年,在誠品書店台北敦南店連續十個月的講座。鄭南榕基金會主辦,自由時報協辦,台北建成扶輪社贊助,專書已經由玉山社出版。

〈自由的信物,引領自由之路〉是我的書序,翻閱這本書,回憶十六年前鄭南榕引火自焚,堅拒當時的國民黨統治權力以鄭南榕在《自由時代》系列雜誌刊載許世楷《台灣共和國新憲法草案》涉嫌叛亂欲加其罪的拘提。自焚的火焰成為自由的信物,這無疑是黨國獨裁專制在台灣歷史的印記。因此,鄭南榕被視為聖者而非只是烈士,是殉道而非只是殉難。

十六年來,台灣改變了國民黨一黨統治的形勢。自由之路的追尋和開啟,在台灣社會提供了空間和情境,但自由的崇高和神聖卻未充分形成,許多藉著自由的負面、邪惡、利己效應成為陰影。被糾葛在族群政治的統獨,模糊了政治改革的視野,國家的重建被政客們消耗在權力競奪的演藝形式裡。

《自由十講》的第一講:張錫模〈自由人的共同體〉,引述孟德斯鳩「一個國家並不是由於土地肥沃,而是由於自由,才被認為是文明的。」他闡述自由的歷史、意義,探討承認和認同,申論他者的自由,提出「命運共同體」、「生命共同體」之外的「自由人的共同體」用來做為建立台灣這個國家的憧憬。從鄭南榕的標準來看,「我們這些存活下來並開始享受到民主社會自由呼吸的人們,尚不能宣稱我們已經將台灣這個國家建立成一個『自由人的共同體』」。

許多心靈上或政治認識中的「不自由人」存在著,張錫模說族群政治現象就是。有些人,習於用出身的盾牌保護自己,惡化的情勢不停地上演。在國會,在其他場域,沒有台灣的主體,沒有自由的關切。父親從福建移民來台,以及出生於二二八事件發生的一九四七年,雙重背景的課題讓鄭南榕經由護守自由的意義,追尋台灣的民主化和獨立。而台灣當前的景況是,已獲得民主社會自由情境的國度對一個自由與民主是為何物尚未形成的中國,懷有迷惘性、迷障性的認同—忽視其統治下人民應有的民主和自由。

在被簡化的「統獨之爭」,其實是政客們錯誤的族群政治造成的。如果建立一個「自由人的共同體」新國家是自由價值的追尋與實踐,是一種文明方式的實現,所謂「統派」,所謂「獨派」,難道不應該有更積極的建構思維和論述嗎?追尋台灣獨立,以張錫模「自由人的共同體」概念,獨派應該不只主張「免於中國的束縛」,要有台灣「成為什麼樣的國度」的進步性綱領。在這樣的標準下,台灣也沒有嚴格意義的「統派」。「那些主張台灣被專制中國併吞或要求台灣不應該反抗專制中國以免遭受戰爭的人們,不論他們使用的是『一中屋頂』、『一國兩制』,或是『聯邦制』與『一中各表』,都是在漠視與踐踏當前十三億中國人民擁有自由的天賦人權與兩千三百萬台灣人民享有的自由與民主。這種人不配稱為『統派』,他們只是逃避自由的人群。」張錫模大哉斯言。

《自由十講》是一本台灣的政治人物應該看的書。要走出族群政治,要正視統獨課題,從省思「自由人」的共同體開始。系列的篇章還包括:

自由的兩種近代史╱傅大為

自由、平等與基本人權╱許慶雄

台灣的教育和社會自由嗎?╱顧忠華

有烏青才敢大聲╱謝志偉

他們的新聞自由,我們的傳播權利╱馮建三

雨天談詩說自由╱李敏勇

在帝國夾縫中的台灣╱廖炳惠

生命自由的理論與實踐╱釋昭慧

言論自由、誹謗與言論免責權╱劉幸義

不只政治人物,所有追尋建立一個「自由人的共同體」的人們,都應該看這樣的書,深切地體認自由的意義。在鄭南榕殉道十六週年的時際,看到台灣的總統陳水扁飛往悼祭世紀的教宗,而中國顯示的是悍然的惡劣態度,比較台灣與中國在自由與民主條件的差別,所有生活在台灣的人們應該站在台灣的主體,積極地追尋自由的價值,並且唾棄那些無視自由的意義與價值的政客們。(作者李敏勇,詩人)

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當君特打開電腦玩線上撲克牌遊戲時,他原本想,頂多贏個幾百塊錢,沒想到幸運之神特別厚愛他。他陰錯陽差上錯網站,誤打誤撞擊敗一百八十名對手、贏得一萬一千美元(台幣三十四萬八千餘元),還挺進總獎金達一億美元的決賽內,如果他奪魁,一千萬美元將落袋。

六十五歲的德州佬君特本來想進入慣常上的網站,花十美元入場費玩撲克牌,不過卻意外連錯網,闖進得花一百美元價錢才能下場試手氣的「世界撲克大賽」(WSP)衛星錦標賽。君特只得將錯就錯,他說:「我的大拇指一定碰到了電腦滑鼠,然後登上錯誤的遊戲,我玩了一場又一場,二十分鐘後我想,讓我瞧瞧這一檯的賭金有多少,結果是一萬一千美元,這些都是我的。」

君特擊敗了一百八十位對手。不僅如此,他還打入在拉斯維加斯舉行的決賽。

WSP號稱全球獎金最豐厚的賽事,吸引來自四十五國的兩萬三千名撲克牌玩家競技。維持六週的賽程中,只有六千六百位好手得以進入於七日登場的主要賽局。君特說:「這可能是我人生最好的錯誤,我只是去那裡玩玩,如果走運,我可能有所斬獲。」

如果君特掄元,他將獲得一千萬美元最高獎金(台幣三億一千萬餘元),當被詢及如何運用鉅款時,退伍老兵君特回答說,他會將部分的錢捐給教會、老兵慈善組織,然後買一台豪華的拖車屋四處旅行。

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最近看了一個電視節目,令我感到現代人的可憐。

電視節目介紹的是一家外食產業公司,因為採取了所謂“驚人”的管理方法,銷售額直線上升。社長58歲,年收達4800萬日圓,24歲的店長入社半年,通過努力收入超過了千萬日圓。所謂的驚人管理方法,就是我們中國改革初期曾屢試不爽的計件制度。但是,與中國有所不同的是,他還在計件的基礎上導入了公開競爭機制。想成為這家公司的社員,首先要從計時工開始做起,究竟能否升為社員要通過全體同事的評價,過半數之上的人同意之後,才能升為社員。這期間如果幹得不好,就會被降為計時工,自然工資也會隨之下降。計時工的工資也是自己申告制,每申告一次就要接受一次“審判”。幹得好的可能一下子就會時進萬金。這裡是一個以金錢為準繩判斷人的能力的殘酷世界,沒有弱者的一絲生存空間。

電視上放映了大家互相評比的鏡頭,犀利的語言令人不忍聽聞,嚴厲的態度讓人難以目睹。其恐怖的氣憤令我想起中國的文化大革命,仿佛看到了批鬥會的再現。我不僅愕然。再看他們工作的風景更是讓人不寒而栗。為了節省人件費大家都是緊張地一溜小跑,他們的緊張與裝修典雅的店內形成了非常大的反差。為了增加銷售額,每一個店員不得不經常來到顧客身邊推薦菜肴和甜點,不客氣地說那就是逼著顧客掏錢,是一種變相的強盜搶劫行為。在那樣的氛圍下吃飯,不得胃病才怪了。

當夜深人去,燈滅樓空之後,“戰鬥”了一天的店長還要拖著疲憊的身體躲在計算機屏幕的背後,計算一天的銷售額,為保住自己的職位和高工資而處心積慮地考慮如何讓明天的銷售額超過今天。如此日復一日,年復一年。

也許是出於偶然,電視採訪了多家店舖,在電視中出現的這家公司的人員竟然沒有一個是胖子。在減肥成為慣用語的今天這不能說是一種巧合。在這裡人的尊嚴被金錢所扭曲,鞭撻。每個人的自尊在評議中喪失殆盡。當一個人可以毫不留情地在眾目睽睽之下提出反對同事升工資的理由時,他或她的心是麻木的,在這裡,人的所思,所想都是為了錢,不這樣他或她則沒有存在的意義。在這裡現代人的悲哀體現得淋漓盡至。

打破傳統的年功序列制度,多勞多得不能說不是一件好事,但是如此弱肉強食的經營卻讓人感到有些悲哀,感到人類社會的無力。人類歷史發展了幾千年,從愚昧無知的古代發展到高度文明的現代,唯有弱肉強食的競爭法則不曾有絲毫的改變。連吃飯都不得安生的現代人,可憐亦可悲兮。

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「釣魚」,成為近年中國對台灣統戰策略的指標,包括北京的釣魚台國賓館、釣魚台群島主權之爭等,最近,台北市大直橋的釣魚竿造型,也被認為是中國對台的軍事指標,因為釣竿造型前端指向軍事重地,可能成為中國巡弋飛彈定位的參考點之一。

中國正對台灣進行「釣魚」策略,國民黨主席連戰、親民黨主席宋楚瑜等,都迫不及待地吃下中國的「餌」,吞下中國的釣鉤,去中國朝聖;釣上兩尾大魚之後,中國食髓知味,農漁業相關團體、立委、地方議會等,紛紛上鉤。

北京的「釣魚台國賓館」,本就是中國對台統戰的所在,台灣的政客、紅頂商人,一上鉤,被中國安排住進釣魚台國賓館,常常暈頭轉向,完全忘記中國對台灣的敵意,台灣更被拋到九霄雲外!

又如,釣魚台群島最近風雲再起,中國藉台灣內部少數政客興風作浪,搧風點火,把台、日間的漁權之爭,擴大為主權之爭,挑起台灣反日情緒,再藉機介入利用,打擊扁政府,拉攏台灣親中投降派,遂其統戰陰謀。

再看,大直橋釣竿造型可能在中國巡弋飛彈如對台第一擊時,成為定位參考點之一問題,這項消息並非要指責誰,而是凸顯台灣面對中國嚴重威脅,卻幾乎沒有危機意識,這正是當前台灣極大的危機!

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關於靖國神社的一些基本知識/靖國神社在日本並沒有多少人氣。不過最近由於電視新聞中連日報道靖國神社的問題,靖國神社開始成為人們的關注熱點,人氣度有所上升。

【靖國神社是怎麼回事】

日本的靖國神社是明治維新後誕生的。明治2年(1869年)為了紀念在維新運動中死難的烈士,在東京建立了“招魂社”,因為在日本獨有的宗教“神道”中,相信人死後靈魂依然存在,神社就是死人靈魂的住所。明治12年正式命名為“靖國神社”,從此靖國神社成為日本為國家犧牲殉難者,即所謂“護國英靈”的靈魂聚集地,每年接受以天皇為首的政府官員的祭拜。

1945年日本戰敗後,盟軍發布了禁止政教合一的政令,靖國神社脫離了與國家的關系,成為一個獨立的私營法人宗教團體。但靖國神社和一般純宗教的神道廟宇(神社)不同,仍與國家和政治有非常緊密的聯系。

【靖國神社在哪裡】

靖國神社位於東京千代田區九段,緊靠天皇的皇居,靖國神社前有一條名叫“靖國路”的大路。靖國在日語中是“國家平安”的意思,靖國神社就是“祝願國家平安之神社”的意思。

【靖國神社裡有些什麼建築物】

靖國神社總面積約9萬9千平方米,不算很大。靖國神社的主要建築物是“三座牌樓,三座大殿”。日本神社的大門叫“鳥居”,有點類似於中國的牌樓。靖國神社進口處是第一牌樓,高約25米,鋼材建造,建於1974年。第一牌樓前有兩對石獅子,其中一對是日軍在甲午戰爭中從朝鮮搶來的戰利品。進入第一牌樓後,左邊是國旗塔(懸掛日本國旗),右邊是慰靈泉,正面是日本陸軍創立者大村益次郎銅像,該銅像建於1893年,是日本最早的西洋式銅像。

通過大村銅像後是第二牌樓,青銅鑄造,高15米,建於1887年。第二牌樓後是神門,檜木建造,建於1934年。每天早上6點拜殿的大鼓敲21響後,神門打開。神門之後是第三牌樓,用樹齡2000年以上的檜木建造,建於1975年。第三牌樓旁邊有“書信揭示板”,展示奔赴戰場將士的遺書等,內容每月一換。第三牌樓之後是拜殿,建於1901年,是參拜本殿前的預拜場所。拜殿之後的本殿,建於1872年,是靖國神社最主要的建築物。本殿內奉有明治維新以來為國獻身的240余萬“烈士”的牌位。本殿之後是靈璽簿奉安殿,放置有祭神(烈士)姓名的靈璽簿2000余冊。

在“三牌三殿”的主建築群右側,建有靖國會館,裡面陳列戰史軍事資料,靖國會館旁建有母子像、特攻勇士像、軍馬慰靈像、軍犬慰靈像等塑像,還安置有日軍曾經用過的大炮、炮彈等各種兵器的實物。靖國會館旁邊是遊就館,即軍事博物館,裡面陳列有各戰役的紀念品、武器、烈士的遺物等。

【靖國神社裡祭有什麼人物】

靖國神社祭有明治維新以來為國獻身的240余萬“烈士”的牌位。其中明治維新7751人,西南戰爭6971人,日清戰爭(甲午戰爭)13619人,台灣征討1130人,北清事變(義和團八國聯軍)1256人,日俄戰爭88429人,第一次世界大戰4850人,濟南事變185人,滿洲事變(九一八事變) 17175人,支那事變(中日戰爭)191218人,大東亞戰爭(太平洋戰爭)2133760人。

靖國神社祭神的入選標準是:戰死、戰傷死、戰病死等公務死之人(因公殉職)。以前入選靖國神社的祭神(烈士)由陸軍省、海軍省選定,戰後由日本厚生省制定公務死之人的名簿,然後通知靖國神社,由靖國神社自己設烈士神位。A級戰犯東條英機等人就是首先由日本厚生省確定公務死(公國殉職),然後靖國神社為東條等14個A級戰犯設立了祭神牌位。靖國神社除了另外14個A級戰犯,還有1000余名B、C級戰犯的牌位。

靖國神社裡除了戰死的將士外,還有57000多女性祭神,她們生前是戰地護士、電話交換員等。另外被美軍擊沉的兒童疏散船“對馬丸”裡的遇難兒童,也在靖國神社裡設有牌位。此外還有朝鮮出生者21181人,台灣出生者27863人。據靖國神社方面稱,他們設立祭神牌位時,不論其生前地位、男女兒童,一律平等對待。

【A級戰犯牌位是什麼時候進入靖國神社的】

戰後的遠東國際法庭以及其它同盟國國內法庭,對5000多名舊日本軍人和政府關系者進行了起訴,分為A、B、C三級戰犯。遠東國際法庭審判發動戰爭的A級戰犯28人,其中7名死刑,21名有期無期徒刑,其余則是在戰爭中虐待戰俘屠殺平民的B、C級戰犯。到1951年舊金山條約生效時,在日本國內有1503 名戰犯,在菲律賓和澳大利亞有557名戰犯在獄中服刑,其余戰犯在共產圈的中國和蘇聯服刑。

1951年日本和諸戰勝盟國(中國未參加)簽署了《舊金山講和條約》,作為獨立國家重返國際社會。在《舊金山講和條約》中,第11條規定日本政府不得自行釋放戰犯,但1955年日本眾議院以壓倒多數票通過了《戰犯釋放問題》決議案,日本政府於1956年3月開始釋放服刑的戰犯,到1958年5月,所有在日本服刑中的A、B、C級戰犯全部釋放。日本的戰犯釋放後,多數又回到政府機關擔任要職。比如1957年到1959年擔任日本首相的岸信介,就是被釋放的戰犯。

另外盟軍佔領日本後,禁止日本政府向二戰中的戰死戰傷者發放撫恤金。日本恢復主權後,通過了《戰傷病者戰沒者異族護援法》,開始向戰死戰傷者的遺族家屬發放撫恤金。同時把東條英機等被處死的戰犯也確定為“公務死亡”,向他們的遺族發放撫恤金。

1959年靖國神社給B、C級戰犯設立了牌位,但對A級戰犯有所顧慮,直到1978年才給A級戰犯設立了牌位。

【日本有無名烈士紀念碑嗎】

進入靖國神社必須是有名有姓的烈士,無名烈士無法進入靖國神社。日本處理戰死將士遺體的方法,是將遺體送交家屬自行埋葬。但二戰後從海外戰場運回很多日本兵遺骨,無法辨認姓名,也無法交付家屬。因此日本政府在靖國神社附近的千鳥淵修建了“千鳥淵戰沒者墓苑”,也就是無名烈士墓,但沒有無名烈士紀念碑。“千鳥淵戰沒者墓苑”於1959年完工,埋有348406位無名戰死的遺骨。每年5月,在“千鳥淵戰沒者墓苑”舉辦一次由日本厚生省主持的追悼紀念儀式。

【戰後日本有多少首相曾去靖國神社參拜】

1946年到1954年任首相的吉田茂參拜過5次。1957年到1959年任首相的岸信介參拜過2次。1960年到1963年任首相的池田勇人參拜過5 次。1964年到1972年任首相的佐田榮作參拜過11次。1972年到1974年任首相的田中角榮參拜過6次。1974年到1976年任首相的三木武夫參拜過3次。1976年到1978年任首相的福田赳夫參拜過4次。1978年到1980年任首相的大平正芳參拜過3次。1980年到1982年任首相的鈴木善幸參拜過8次。1982年到1987年任首相的中曾根康弘參拜過10次。1996年到1998年任首相的橋本龍太郎參拜過1次。

【在日本靖國神社有人氣嗎】

日本人提起東京,一般聯想到的是皇居、國會議事堂、東京電視塔、東京體育場、東京迪斯尼樂園、上野公園等,聯想到靖國神社的人並不多。到靖國神社參拜的人每年約600萬人次,和東京1000多萬多人口相比,並不算多。可以說靖國神社在日本並沒有多少人氣。不過最近由於電視新聞中連日報道靖國神社的問題,靖國神社開始成為人們的關注熱點,人氣度有所上升。

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  軍國主義以軍事強權,侵略併吞鄰國,威脅區域安全及世界和平,違反人類文明普世價值,因此,歷史上的日本軍國主義,當然應該反對。

  中國近年來軍事力量崛起,以武力威脅併吞台灣,嚴重影響亞太穩定及世界和平,雖無軍國主義之名,實質上卻是威脅更大、更直接的「軍霸主義」,當然更應反對!

  台聯黨主席蘇進強訪日時,參拜高度政治象徵的靖國神社,引發軒然大波,參拜靖國神社中的兩萬八千多位台灣英靈,本是天經地義之事,但言談中卻無端沾惹到歷史上的軍國主義,殊為不智!

  台聯沾惹「歷史上」的軍國主義,事後雖已修正說法,仍該受責,但國親兩黨去與「現代的」、更赤裸裸、更直接威脅台灣的「中國軍霸主義」,握手和談把酒言歡,難道不該譴責唾棄嗎?

 以歷史帳來論,泛藍在大算日本軍國主義的歷史舊帳之時,卻對中共政權當年殘殺其更多「先輩同志」的舊帳,卻好像全遺忘了,只要看中國所編國共戰史,頁頁都是「全殲」國民黨軍數十萬、數百萬人,如要記恨,豈能忘記?

  以現代帳來論,台灣是個新興民族,無論日、中或是他國,只要與台灣和平共處、平等相待,就不必仇誰恨誰,這才是最優先的判準。

  現代的日本,對台灣沒有併吞的威脅,且同是民主社會一員,同樣面對中國軍霸主義威脅,台日應相互合作、共存共榮。

  中國軍霸主義動輒武嚇台灣,更制定反分裂法,嚴重威脅台灣生存,泛藍無視於中國軍霸主義威脅,無視於中國武力併吞野心,卻死咬著台聯參拜靖國神社事件,根本就是藉此煽動仇日,以遂崇中反台之謀。

  說穿了,泛藍政學媒各界,對日本的「選擇性仇恨」,與對中國的「選擇性遺忘」,都是為政治意識形態服務而已,台灣人民怎能任其操弄? (作者胡文輝,資深新聞工作者)

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安裝Radio Blog的另一個選擇!(安裝篇)
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【BLOG小玩意兒】新增Music Box★Radio Blog★
http://linshi.twbbs.org/blog/item/carrieli/48722
Radio Blog安裝全攻略
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隨機撥放blog-tunes的音樂
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  • Jul 06 Wed 2005 02:28
  • test33



有性別研究的工作喔, 有tenure喔



Indiana University Gender Studies Search

The Department of Gender Studies at Indiana University - Bloomington
announces a search for one
TENURE-TRACK Assistant Professor to begin
August 2006.
For this position, we seek scholars working in
transnational gender studies. We are particularly interested in
candidates whose transnational research focuses on the construction
of sexualities and genders in their global iterations.



...繼續閱讀

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The Home Stretch (cont.)

Dowhill Fitness: Skiing Workouts




By Christina Gandolfo





Intro | The Workouts























skiing workouts
Glutes (Illustration by Mark Matcho)





Place your lower left leg on a waist-high
table, with the inside of your thigh facing up and your knee at a
90-degree angle. (Your heel should point to your waist, and your toes
should point forward.) Push your hips forward into the table and try to
press your knee into it while keeping your back straight. Hold for six
seconds, then relax for 15 seconds. Repeat twice with each leg. For a
more intense stretch, stand farther away from the platform.



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skiing workouts
Hips and Quadriceps (Illustration by Mark Matcho)



Drop to your hands and knees, perpendicular to a wall. Slide both knees
back to where the wall meets the floor and point your toes up, so
they're flush against the wall. Slowly bring your right leg in front of
you, foot flat on the floor and knee bent at a 90-degree angle, so that
your right armpit is above your right knee. With both hands on your
right knee, move your torso upward, striving to bring it parallel with
the wall. Hold for 30 seconds. Repeat twice on both sides.
















skiing workouts
Hamstring and Calves (Illustration by Mark Matcho)



Face a wall, standing two to three feet away. Bend forward and place
your hands on the floor, with your fingertips touching the base of the
wall. With legs straight and head tucked in—you should look sort of
like an upside-down V—rest your upper back against the wall, keeping
your heels on the ground. Hold for 30 seconds. Repeat twice. As
flexibility increases, try to place more of your back against the wall.

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「沒想到,台灣上班族傷到這麼重。」一家打響療癒系玩具名號的集購網站發現,這幾個月,幾乎是主打什麼就賣什麼,部分「重傷網友」更是每月花個幾千元,樣樣都買,逼得業者不得不再尋覓新鮮貨上陣,另家購物網站更乾脆到日本找最新的療癒玩具,上網競標給上班族解悶。

上網買玩具已經成為上班族最大樂趣來源,最著名的例子,是日本TOMY的海盜插劍復古遊戲「危機一發」,原本被實體店鋪藏在角落惦惦賣,集購網站「黑秀網」卻慧眼相中,覺得它具有止悶解鬱的「療效」,在網站專文推薦並集購,整整爆賣一年,甚至還紅回實體店鋪。
黑秀網最近新上市日本爆賣的iDog寵物音樂播放器,這個隨音樂擺耳朵、搖頭的狗狗總量106隻,剛上線就被搶購三分之二,網站更找到一款筷子槍二代版、來自澳洲的Fire Wheel,這款商品可「上膛」多支橡皮筋,讓男生打起戰來「彈藥」不虞匱乏,也是才登場就爆賣。

eBay台灣本周也大舉引進療癒玩具拍賣,該站之前與Taipei Walker合作拍賣玩具,買氣驚人,日本當紅繪本角色Elmer Coin Bank彩色方塊大象撲滿,網友出價達2030元,造型可愛的貓爪打火機也飆上1530元,於是二度帶進東瀛最新款於6日首拍,將持續進行到13日。

這波療癒新品多以找回上班族童心為目標,像有可愛小汽車前後晃動的投幣式嘟嘟車,就能讓大人重溫遊樂場坐小車的樂趣,小巧的泡泡糖販賣機輕輕一扭,就有糖吃,讓一整天有好心情,若是感覺憤怒,還有賣髒話的原子筆可以下標,品項多達20種,通通一元起標。

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想趕這最後一攤的中華商場美食,有幾家店可列為「不吃不可」的50年老店,分別是張記水煎包、三友飯店、開開看江浙小吃與趙記山東饅頭店。

用老麵當引頭與手工打捏,是張記水煎包與趙記山東饅頭兩家店的重點特色,前者是全台少數以老麵當材料的水煎包店,趙記則是唯一還用老麵的手工饅頭店,因老麵發酵重技術與時間、氣候,抓得準做出來口感與嚼勁柔軟、不同於發酵粉快速製成的味道。

張記的老闆張孝賢30年的手藝,強調「用手伴扶起韭菜」的獨門技術,不能揉死韭菜,裡頭的粉絲、蝦皮與蛋跟味精,手工攪伴要經過三道手續。煎的火侯更是訣竅,冬天約10分鐘、夏天7分鐘,但還得看天氣控制,煎出來的不能焦黑。

趙記山東饅頭第二代掌門人趙桓強,跟80歲老爹學藝3年才出師。他自爆練習時每天最少做壞丟掉70公斤麵粉,老麵用鹼的技術現在全台一把罩。趙記的山東饅頭號稱「撕開有聲音」,蔥油餅「冷了還是軟的」。

三友飯店與開開看小吃都是傳統江浙菜老店,兩家特色差不多,所以「互尬」幾十年。兩家店都以生鮮的冷凍蟹切開沾醋的嗆蟹最熱門;烤了3小時的鯽魚也是兩家店的招牌。開開看小吃的豔鮮火鍋更是地院與高院官員的最愛呢!

【2005/07/04 聯合報】

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