目前日期文章:200512 (56)

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彷彿生來就要目睹老爹第一次參加世界職棒經典賽,十二月八日,日本西武強投松坂大輔的長女出世,取名「日光」(據報載);將女娃兒喚作「日光」是否玄了點,咱們不敢說,但對日本小孩來說,「命名」可是件大事,松◆自己可就是個例子。

二十五年前的九月十三日,小松坂誕生在老家青森縣蟹田町的醫院中,母親由美子特別為他取名「大輔」,因為她臨盆前剛目睹該年夏季甲子園高中棒球賽裡,一位高一菜鳥投手「荒木大輔」以「四場完封勝、五場零失分」的完美球技,帶著球隊殺進總冠軍賽;「希望這出生的兒子長大,亦若是,」球迷母親如斯許下心願。

最終,荒木大輔沒有拿過一次甲子園錦標旗,「轉大人」進入職棒養樂多燕子隊後,旋即草草退休,徒留一堆「粉絲」父母取名為「大輔」的八○年誕生男孩,引為時代憾念。但可別失望得太早,在當年這無數個「大輔」裡,松◆家的這一個,卻自二十一世紀起完全重寫了「大輔」二字的棒球人生隱喻──這傢伙打的,不再是衣笠祥雄、廣岡達朗、野村克也等大老前輩豎立的彼種鞠躬盡瘁、死而後已的「職人野球」,也不是荒木(現為西武投手教練)此類夏日回眸似的焰火美技;憑良心說:松◆的球是某種整合「彈道管理」、「流體力學」、「時間差參數分析」與「博弈心理學」的美式來歷,加上大和流傳統「堅毅美學」的綜合體;換句話說:有了他,日本棒球不再只是在三萬五千坪錄影棚裡轉播的感人熱淚肥皂劇而已,棒球,開始變得好看了。

身高六英尺、八十五公斤的松坂大輔,嚴格論並沒有速球投手的生理條件,但他發育特優的背肌,加上自幼過早重量訓練長就之渾圓臀部與大腿,使他的投球宛如上了多齒絞鍊的瑞士鐘,瞬間可以噴出九十五英里的四縫線直球。但最了得的是:他早早明白那飛至本壘板上空瞬間騰躍而上的快速球,僅可作為大廚做菜的提味道具而已,更有效的致命菜單,必須調配陰晴不定的螺絲球(八十英里上下、左右對旋,可鑽入左下與右下角的變化球)、飛速變臉的卡特球(九十英里、斜刀削豆腐般的「假速球」),或者咀咒打者腰力的指叉球與變速球,而自高中時代開始,他便每日孤自練投,以內化那恣意飛行的控球路線──他要讓每一次登板,都變成對手的迷醉煉獄。

一九九八年八月底的夏季甲子園高中棒球大賽,松◆大輔身著橫濱高中球衣,先在八強賽出戰名門對手PL學園(曾生產桑田真澄、清原和博等大球星的勁旅),他一人投了十七局與七十個打席,總計用了兩百五十球拿下勝局。隔天四強戰,橫濱高一路落後,松坂在九局上帶著纏繞撒隆巴斯的右臂登板救援,一舉激勵隊友神蹟般逆轉勝;天後的總冠軍戰,松坂再度登板,結局是完美的「無安打完封勝」──甲子園五十九年來第一次。

公元兩千年,他出場主投西武的球季開幕戰,是日職十五年來第一個「青少年(teenage)投手」擔此大任,總教練東尾修說他是「三十歲心智加上十九歲爆發力」的不世出天才;二○○四雅典奧運6:3勝古巴,可說是他球員生涯的旭日東昇之作,雖在第四局被黑色小鋼炮Urutia強襲球擊中右臂,但他冰敷後依然神勇,尤其四次面對古巴天才打擊手Pestano的本壘上空九宮格對決,堪稱史上最好看的「福爾摩司決戰亞森羅蘋」戲碼,前八局的零失分雖然在第九局破功,但誰能想到這二十四歲少年,會讓加勒比海的傲氣艷陽,如此靜謐地沉入水底?

二○○六世界經典賽,「松坂vs.大聯盟打者」應該是內行觀眾的首選戲碼,這位東方的Pedro Martinez並沒有暴猛的脾氣,他只有一片像輕津海峽般深邃的謎之心靈,以及一位叫「日光」的女孩……。

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It's not naughty knickers and it's definitely not rippling six-packs - the most sexy thing of all time is... kissing. Yes, it seems us Brits are a romantic bunch after all, as a good ol' fashioned, sensual smooch topped Ann Summers' survey of the all-time top 100 sexiest things. The list as follows is:

1. Kissing
2. Stockings and suspenders
3. Stubble
4. Chocolate
5. Nurses
6. The girl next door
7. Love
8. Being told how good it feels
9. Flirting by text
10. Heroes - especially police and firemen
11. A glimpse of knickers
12. Whipped cream
13. Inner thigh
14. Motorbikes
15. Bra straps
16. Massage
17. Holding eye contact a little too long
18. Taking the initiative
19. Laughing
20. Men's backs when they are toned and firm
21. Standing so close you can smell her
22. Bare shoulders
23. Seeing her blush
24. Steam
25. Women drinking through straws
26. Long hair lightly brushed over your face/chest
27. Yummy mummies
28. Bed hair
29. Foreign language students
30. Back row of the cinema
31. Being asked for help
32. Playing hard to get
33. Whispering
34. Bad boys
35. Quality not quantity
36. Going commando
37. Watermelon martinis
38. Killer heels
39. Dinner jackets
40. Love letters
41. Running their finger down your spine
42. Clean sheets
43. Both his arms around me
44. Secretaries
45. Overtaking
46. Dancing
47. Winking
48. Secret affairs
49. Asparagus
50. Cherries
51. Haystacks
52. Greek islands
53. Strong forearms
54. Driving a scooter in a short skirt
55. Jacuzzis
56. Mojitos
57. Brazil
58. Sports cars
59. Summer
60. Skinny dipping
61. Smiling
62. Spontaneity
63. Nice manners
64. Cheekiness
65. Tattoos
66. Public display of affection
67. Candlelight
68. Fantasising when you should be working
69. Tickling
70. Sharing food
71. Hotel rooms
72. Sunsets
73. Piercings
74. Accents
75. Lollipops
76. Washing the car
77. Knee-high boots
78. Ibiza
79. Men in flip-flops
80. Women in smart suits
81. Strawberries
82. Alleyways
83. Sunglasses
84. Hairy chests
85. Ice cream
86. Men dressing well
87. Surfers
88. Natural bush
89. Hands
90. Soft-top cars
91. Broad shoulders
92. Red nail varnish
93. Oysters
94. Lying in together at the weekend
95. Surprises
96. Beach volleyball
97. Ice cubes
98. Open fires
99. Expensive shoes on men
100. Men looking after babies

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住在美國華盛頓州的菲爾,現年廿八歲,結婚多年,有正當工作。無論在辦公室或是在家裡,每當他的「寡人之疾」發作時,他一天平均要上近兩百個色情網站,面對淫褻的圖片、影片與網路聊天,以自慰來發洩性慾。菲爾是個標準的網際網路「性成癮症」(Sexual Addiction)患者,婚姻與工作都岌岌可危。

性成癮症雖然還沒有被「心理疾病診斷與統計手冊」(DSM-IV)列為正式的醫學診斷,但已普遍用來描述各種對於性行為產生依賴性的耽溺現象,患者會強迫性地藉由性行為來滿足與性無關的心理需要,如宣洩壓抑、壓制自卑感等,但自己與周遭親人卻會受到極大困擾。
網路三A特質越陷越深

近年隨著網際網路的盛行,讓性成癮症患者在傳統的嫖妓、色情書刊、春宮電影與色情電話之外,多了一個猶如大觀園般的縱慾世界。研究人員指出,網路世界的三A特質-便利(Accessibility)、匿名(Anonymity)與廉價(Affordability),讓無數網路族從偶一為之淪於越陷越深;據估計美國約有八百九十萬男男女女,成為色情網站的俘虜。

根據一家網路安全公司統計,全球至少有四百廿萬個色情網站,網頁超過三億七千兩百萬幅,而且平均每天會有兩百個網站加入這個色情大觀園。這些網站的顧客群自然以男性為大宗,約佔七二%;但心理治療界人士表示,性成癮症並非男性專利,女性患者也日漸增加,只是她們最感興趣的倒不是圖片影音的挑逗,而是網路戀情與線上約會。

許多專家憂心指出,越來越多深好此道者出現上癮的精神障礙:他們每天花好幾個小時「尋幽覽勝」,極度依賴瀏覽過程激發的快感,嚴重影響正常生活,讓親密關係變得索然無味。在不能上網的時候,他們也滿腦子想著網站內容。而且他們的「性胃口」會越來越難滿足,一心渴望更為露骨變態的內容,甚至將「性趣」轉向青少年與兒童色情。

懼怕真正的親密關係

有些色情網站常客會在現實世界中尋求發洩管道,但大部份還是寧可株守網路的虛擬世界,長期陷入一種「解離狀態」(dissociate state)。他們瞪著小小一方螢幕,不時按下滑鼠,切換網頁,體驗一波一波的刺興奮激,彷彿進入催眠狀態。

網路性成癮症患者儘管形形色色,但他們有一項共同特徵:對於真實世界的親密關係懷著一份莫名的恐懼。對許多患者而言,瀏覽色情網站可以舒緩日常生活中的憂鬱與焦慮,猶如一種自我施行的「震撼療法」(shock therapy)。

根據二○○三年的一項研究,在自認為罹患性成癮症的患者之中,約有九.四%表示憂鬱會提高他們的性慾,認為焦慮有同樣效果的比例更超過二○%,況且許多抗憂鬱藥物原本就有降低性慾的負作用,因此有部份精神科醫師已經開始嘗試,以治療憂鬱症的療程來對付性成癮症。

除了藥物之外,「認知取向的行為治療」更為重要,更能照顧到患者的心理失調,協助他重建人際關係,尤其是與伴侶的親密關係。洛杉磯「性康復研究中心」的魏斯醫師說:「在我們看來,性成癮症患者就好比飲食失調症患者。所謂的『性康復』並不是禁慾,而是讓病人重拾健康的性行為。」

四年前,菲爾的妻子再也受不了他的行逕,威脅要結束這段婚姻。那時菲爾終於下定決心,先後加入幾個治療團體,一步一步重建兩人的關係。如今菲爾在家中絕不碰電腦,電視也鎖在櫥櫃裡,鑰匙由妻子保管,以這些作法來避免性成癮症死灰復燃。讓菲爾洗心革面的最大動力不是別的,正是婚姻與愛情。

性成癮症的幾種徵兆

如何判斷自己是否得了性成癮症?美國「性健康促進協會」表示,一個人如果有以下三種徵兆其中之一,有可能就是性成癮症患者:一、我是否覺得自己無法控制自身某種性行為?二、我的某種失控的性行為,是否已造成嚴重影響?三、我是否會不由自主地、不斷地想到某種失控的性行為?

美國性成癮症權威卡恩斯博士,針對網際網路性成癮症患者提出更廣泛的可能徵兆:一、瞞著家人,進行網路的性活動。二、工作時也進行網路的性活動。三、經常刪除瀏覽器的上網記錄,以便掩人耳目。四、擔心愛侶一旦發現你的上網行為,你會無地自容。五、上網時間太長,影響其他工作或活動。六、上網時總覺得時間過得特別快。七、經常進入網路色情聊天室。八、對網路性活動興致勃勃,一旦無法滿足就會坐立難安。九、一邊上網,一邊自慰。十、重視網路色情聊天室認識的朋友,更甚於你真正的親友。十一、經常瀏覽色情網站。十二、經常下載色情圖片。十三、對某些色情網站情有獨鍾。十四、不時流連戀物癖的色情網站。十五、造訪兒童色情網站。

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一名英國女子自願當酗酒白老鼠一個月,整個人暴肥,生活解體,抑鬱虛脫,形同廢物,短短一個月容顏衰老十年,還增加肝病、癌症和今後酒癮難除的機率,過程由英國廣播公司 (BBC)拍成紀錄片。

39歲的妮基‧泰勒是BBC製片部人員,今年7月決定「把自己浸在酒裡」一個月,觀察其影響,每天晚上在倫敦和伯明罕等地的夜店痛飲,並請一位醫師監控她的身心變化,那位醫師起初拒絕,說她的實驗不道德,而且愚蠢,但後來答應了。協助監控她健康變化的,還有一位營養師和護膚專家。

泰勒過去也喜歡品酒,但每周不超過兩杯白葡萄酒,實驗過程中,她每周出門五晚,和臨時碰到的酒伴廝混,發現20、30多歲英國女性酗酒風氣十分可怕,什麼酒都喝,醉後昏倒路邊,或在陌生男人床上醒來,難怪英國首相布萊爾直指酗酒是「國病」。泰勒表示,她幸好有攝影隊在旁保護,不曾出事。

30天下來,泰勒喝下516單位的酒精,平均每晚17.2單位,約二千卡熱量。英國政府的酒精建議攝取量是每天不超過二到三個單位。一個單位相當於一小杯葡萄酒。

暴飲數日,實驗就漸漸發酵,她開始掉手機,忘記與人約定的事,也記不得和誰見過面,不斷撞到玻璃門,白天必須補睡。第二周,常常拉肚子,成天頭痛。第三周,酒精已影響她大腦的化學作用,她開始感覺抑鬱,做什麼事都懨懨無趣,整個人像死了一樣。

精神傷害之外,泰勒身體變形,望之如50許人,暴肥,「中廣」尤其可怕,孕婦裝重新上身。她下巴渾圓,皮膚脫水,肝尚無礙,但醫師說,她只要繼續五個月,難逃肝硬化。

幸好這只是實驗,她安然脫險,身心逐漸恢復正常。但酒精地獄走一遭回來,她希望喝酒不節制的人趕快睜亮眼。

【2005/12/28 聯合晚報】

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【あなたの脳の年齢鑑定】

あなたの年齢を入力し、次の20個の質問に答えた後、鑑定のボタンを押して下さい。

あなたの脳は現在34 歳です。

あなたの脳は全盛期とはいえませんが、かなり活発に働いています。

でも、油断をすると急速に脳は衰えるので、今の状態を維持するよう心がけましょう。



実際の年齢とは5 歳差があります。

ということは、実際の年齢と比べてあなたの脳は年相応と言えます。

あなたがもし、もっと脳を若くしてやりたいと思うなら、

自分よりも考えの若い人と交わりましょう。

でも、いずれどんな脳も機能が低下しますから、年相応を保つようにしましょう。



あなたの脳機能が停止するまでの年数: 52 年です。

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動、漫畫綜合資訊類:
































































































































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12月19日,兩名同性戀女子在北愛爾蘭首府貝爾法斯特舉行民事"婚禮",成為英國首對正式"結婚"的同志。

12月21日,著名歌星埃爾頓﹒約翰也將在當初查爾斯和卡米拉註冊結婚的溫莎市政廳和長期伴侶大衛﹒佛尼斯締結連理。

英國的民事伴侶關係法案本月初正式生效,同性伴侶之間的關係得到法律上的承認和保障。此後,已經有1000多對同志註冊登記,將在今年年內"完婚"。

婚禮業者看準商機,專門為同志新人推出配套服務。大小商家爭相搶灘,準備大賺一筆Pink Pounds粉紅英鎊(粉紅英鎊特指同性戀的收入和開銷)。

爭先恐後

英國政府估計,在今後五年之內,可能會有多達22,000對同性新人"註冊結婚"。根據英國市場營銷諮詢公司Out Now的統計數字,同性戀婚慶市場的規模將達到每年6億英鎊。

如此規模的新興市場,在零售業不甚景氣的今天,更是顯得魅力無窮。

今年10月至12月初,由pinkwedding和pinkproducts兩家網絡公司主辦的四場同志婚禮展分別在貝爾法斯特、曼徹斯特、卡迪夫和布萊頓舉行。

雖然這還是英國首次舉辦類似的展覽,但已經吸引了從希爾頓酒店集團、Debenhams百貨公司、利茲城堡到不起眼的個體攝影師競相參展,宣傳自己的服務項目。

展覽上,從專門為同性伴侶特別設計的包括租車、註冊、婚慶、攝影、蜜月等在內的一攬子服務項目到蛋糕頂上的兩個同樣性別的裝飾小人、請柬、感謝信等事無巨細,都已經有商家考慮到了。

希爾頓酒店集團專門印制散發了針對同性伴侶的婚慶傳單﹔時尚精品店Harvey Nichols已經接到了預定店內餐廳舉辦婚宴的諮詢電話﹔就連愛丁堡城堡都將在12月20日為首對同性新人舉辦婚慶。

百貨公司Debenhams已經開始在結婚禮品的清單上使用"新娘與新娘"或是"新郎與新郎"的字樣,另外一家百貨公司John Lewis則啟用了類似中文的"甲方"、"乙方"字樣。據說這樣做是為了避免傳統的"新郎新娘"字樣傷害同志們的感情。

巴克利銀行將在明年2月在布萊頓、伯明翰、倫敦和黑池等城市的分行舉辦專門的研討會,培訓員工如何更好地向同性伴侶提供存款、借貸、按揭等項服務。巴克利的發言人說,巴克利希望成為英國同志社區的"首選銀行"。

專門為同性伴侶婚禮供貨的網絡公司Pink Products的銷售額在此前六個月之內增加四成有餘。

就連超級市場也看準了同志的腰包。沃爾瑪旗下的阿斯達率先推出了一系列包含"新郎與新郎"、"新娘與新娘"字樣的賀卡和兩枚完全相同的結婚戒指﹔化妝品連鎖店Superdrug還為同性新人專門設計了配套的香皂、浴巾。

潛力無窮

那麼,粉紅英鎊的潛力到底有多大呢?

英國到底有多少同性戀呢?一直就沒有官方的統計數字。上個星期,英國政府第一次給出了全國同性戀人口的估算數字。

負責養老金事務的政府部門說,百分之六的英國人是同性戀,也就是說,每16。66個英國人當中就有一個人是同性戀,在換一句話說,英國同性戀的總人口為360萬。貿工部的統計數字則顯示,在英國三千萬就業人口當中,大約有150萬到200萬人為同性戀或者雙性戀。

根據巴克利銀行最新調查統計,同性戀者的年收入高達600億英鎊。這家銀行的研究還表明,同性伴侶的腰包比異性伴侶的腰包要豐厚許多。

比如說,全日制工作的男性同性戀者平均年收入為34,168英鎊,女性同性戀者平均年收入為24,783英鎊,而英國工人的平均年收入則是,男性24236英鎊,女性只有18531英鎊。

Pink Products的創始人斯賓斯認為,很多迫切註冊的同性伴侶都已經等了很多年才總算等到了這樣一個公開示愛的機會,因此,多花幾個錢,也就更加不當回事了。

再說了,同性伴侶辦喜事,既然是新鮮事,也就完全不必拘泥於傳統的婚禮習俗,戀人可以完全徹底地按照自己的意願和風格設計婚禮、婚宴,當然,這也就為婚慶公司提供了施展才能的廣闊空間。

同志新人,錢包中既有錢、又不吝惜花錢,難怪,粉紅英鎊成了英國商家搶灘的熱點。

如果你對本話題有什麼看法或者希望聯繫作者,請使用下表。

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"WE'RE going through!" The Commander's voice was like thin ice breaking. He wore his full-dress uniform, with the heavily braided white cap pulled down rakishly over one cold gray eye. "We can't make it, sir. It's spoiling for a hurricane, if you ask me." "I'm not asking you, Lieutenant Berg," said the Commander. "Throw on the power lights! Rev her up to 8500! We're going through!" The pounding of the cylinders increased: ta-pocketa-pocketa-pocketa-pocketa-pocketa. The Commander stared at the ice forming on the pilot window. He walked over and twisted a row of complicated dials. "Switch on No. 8 auxiliary!" he shouted. "Switch on No. 8 auxiliary!" repeated Lieutenant Berg. "Full strength in No. 3 turret!" shouted the Commander. "Full strength in No. 3 turret!" The crew, bending to their various tasks in the huge, hurtling eight-engined Navy hydroplane, looked at each other and grinned. "The Old Man'll get us through," they said to one another. "The Old Man ain't afraid of hell!" . . .

"Not so fast! You're driving too fast!" said Mrs. Mitty. "What are you driving so fast for?"

"Hmm?" said Walter Mitty. He looked at his wife, in the seat beside him, with shocked astonishment. She seemed grossly unfamiliar, like a strange woman who had yelled at him in a crowd. "You were up to fifty-five," she said. "You know I don't like to go more than forty. You were up to fifty-five." Walter Mitty drove on toward Waterbury in silence, the roaring of the SN202 through the worst storm in twenty years of Navy flying fading in the remote, intimate airways of his mind. "You're tensed up again," said Mrs. Mitty. "It's one of your days. I wish you'd let Dr. Renshaw look you over."

Walter Mitty stopped the car in front of the building where his wife went to have her hair done. "Remember to get those overshoes while I'm having my hair done," she said. "I don't need overshoes," said Mitty. She put her mirror back into her bag. "We've been all through that," she said, getting out of the car. "You're not a young man any longer." He raced the engine a little. "Why don't you wear your gloves? Have you lost your gloves?" Walter Mitty reached in a pocket and brought out the gloves. He put them on, but after she had turned and gone into the building and he had driven on to a red light, he took them off again. "Pick it up, brother!" snapped a cop as the light changed, and Mitty hastily pulled on his gloves and lurched ahead. He drove around the streets aimlessly for a time, and then he drove past the hospital on his way to the parking lot.

. . . "It's the millionaire banker, Wellington McMillan," said the pretty nurse. "Yes?" said Walter Mitty, removing his gloves slowly. "Who has the case?" "Dr. Renshaw and Dr. Benbow, but there are two specialists here, Dr. Remington from New York and Dr. Pritchard-Mitford from London. He flew over." A door opened down a long, cool corridor and Dr. Renshaw came out. He looked distraught and haggard. "Hello, Mitty," he said. `'We're having the devil's own time with McMillan, the millionaire banker and close personal friend of Roosevelt. Obstreosis of the ductal tract. Tertiary. Wish you'd take a look at him." "Glad to," said Mitty.

In the operating room there were whispered introductions: "Dr. Remington, Dr. Mitty. Dr. Pritchard-Mitford, Dr. Mitty." "I've read your book on streptothricosis," said Pritchard-Mitford, shaking hands. "A brilliant performance, sir." "Thank you," said Walter Mitty. "Didn't know you were in the States, Mitty," grumbled Remington. "Coals to Newcastle, bringing Mitford and me up here for a tertiary." "You are very kind," said Mitty. A huge, complicated machine, connected to the operating table, with many tubes and wires, began at this moment to go pocketa-pocketa-pocketa. "The new anesthetizer is giving away!" shouted an intern. "There is no one in the East who knows how to fix it!" "Quiet, man!" said Mitty, in a low, cool voice. He sprang to the machine, which was now going pocketa-pocketa-queep-pocketa-queep . He began fingering delicately a row of glistening dials. "Give me a fountain pen!" he snapped. Someone handed him a fountain pen. He pulled a faulty piston out of the machine and inserted the pen in its place. "That will hold for ten minutes," he said. "Get on with the operation. A nurse hurried over and whispered to Renshaw, and Mitty saw the man turn pale. "Coreopsis has set in," said Renshaw nervously. "If you would take over, Mitty?" Mitty looked at him and at the craven figure of Benbow, who drank, and at the grave, uncertain faces of the two great specialists. "If you wish," he said. They slipped a white gown on him, he adjusted a mask and drew on thin gloves; nurses handed him shining . . .

"Back it up, Mac!! Look out for that Buick!" Walter Mitty jammed on the brakes. "Wrong lane, Mac," said the parking-lot attendant, looking at Mitty closely. "Gee. Yeh," muttered Mitty. He began cautiously to back out of the lane marked "Exit Only." "Leave her sit there," said the attendant. "I'll put her away." Mitty got out of the car. "Hey, better leave the key." "Oh," said Mitty, handing the man the ignition key. The attendant vaulted into the car, backed it up with insolent skill, and put it where it belonged.

They're so damn cocky, thought Walter Mitty, walking along Main Street; they think they know everything. Once he had tried to take his chains off, outside New Milford, and he had got them wound around the axles. A man had had to come out in a wrecking car and unwind them, a young, grinning garageman. Since then Mrs. Mitty always made him drive to a garage to have the chains taken off. The next time, he thought, I'll wear my right arm in a sling; they won't grin at me then. I'll have my right arm in a sling and they'll see I couldn't possibly take the chains off myself. He kicked at the slush on the sidewalk. "Overshoes," he said to himself, and he began looking for a shoe store.

When he came out into the street again, with the overshoes in a box under his arm, Walter Mitty began to wonder what the other thing was his wife had told him to get. She had told him, twice before they set out from their house for Waterbury. In a way he hated these weekly trips to town--he was always getting something wrong. Kleenex, he thought, Squibb's, razor blades? No. Tooth paste, toothbrush, bicarbonate, Carborundum, initiative and referendum? He gave it up. But she would remember it. "Where's the what's-its- name?" she would ask. "Don't tell me you forgot the what's-its-name." A newsboy went by shouting something about the Waterbury trial.

. . . "Perhaps this will refresh your memory." The District Attorney suddenly thrust a heavy automatic at the quiet figure on the witness stand. "Have you ever seen this before?'' Walter Mitty took the gun and examined it expertly. "This is my Webley-Vickers 50.80," ho said calmly. An excited buzz ran around the courtroom. The Judge rapped for order. "You are a crack shot with any sort of firearms, I believe?" said the District Attorney, insinuatingly. "Objection!" shouted Mitty's attorney. "We have shown that the defendant could not have fired the shot. We have shown that he wore his right arm in a sling on the night of the fourteenth of July." Walter Mitty raised his hand briefly and the bickering attorneys were stilled. "With any known make of gun," he said evenly, "I could have killed Gregory Fitzhurst at three hundred feet with my left hand." Pandemonium broke loose in the courtroom. A woman's scream rose above the bedlam and suddenly a lovely, dark-haired girl was in Walter Mitty's arms. The District Attorney struck at her savagely. Without rising from his chair, Mitty let the man have it on the point of the chin. "You miserable cur!" . . .

"Puppy biscuit," said Walter Mitty. He stopped walking and the buildings of Waterbury rose up out of the misty courtroom and surrounded him again. A woman who was passing laughed. "He said 'Puppy biscuit,'" she said to her companion. "That man said 'Puppy biscuit' to himself." Walter Mitty hurried on. He went into an A. & P., not the first one he came to but a smaller one farther up the street. "I want some biscuit for small, young dogs," he said to the clerk. "Any special brand, sir?" The greatest pistol shot in the world thought a moment. "It says 'Puppies Bark for It' on the box," said Walter Mitty.

His wife would be through at the hairdresser's in fifteen minutes' Mitty saw in looking at his watch, unless they had trouble drying it; sometimes they had trouble drying it. She didn't like to get to the hotel first, she would want him to be there waiting for her as usual. He found a big leather chair in the lobby, facing a window, and he put the overshoes and the puppy biscuit on the floor beside it. He picked up an old copy of Liberty and sank down into the chair. "Can Germany Conquer the World Through the Air?" Walter Mitty looked at the pictures of bombing planes and of ruined streets.

. . . "The cannonading has got the wind up in young Raleigh, sir," said the sergeant. Captain Mitty looked up at him through tousled hair. "Get him to bed," he said wearily, "with the others. I'll fly alone." "But you can't, sir," said the sergeant anxiously. "It takes two men to handle that bomber and the Archies are pounding hell out of the air. Von Richtman's circus is between here and Saulier." "Somebody's got to get that ammunition dump," said Mitty. "I'm going over. Spot of brandy?" He poured a drink for the sergeant and one for himself. War thundered and whined around the dugout and battered at the door. There was a rending of wood and splinters flew through the room. "A bit of a near thing," said Captain Mitty carelessly. 'The box barrage is closing in," said the sergeant. "We only live once, Sergeant," said Mitty, with his faint, fleeting smile. "Or do we?" He poured another brandy and tossed it off. "I never see a man could hold his brandy like you, sir," said the sergeant. "Begging your pardon, sir." Captain Mitty stood up and strapped on his huge Webley-Vickers automatic. "It's forty kilometers through hell, sir," said the sergeant. Mitty finished one last brandy. "After all," he said softly, "what isn't?" The pounding of the cannon increased; there was the rat-tat-tatting of machine guns, and from somewhere came the menacing pocketa-pocketa-pocketa of the new flame-throwers. Walter Mitty walked to the door of the dugout humming "Aupres de Ma Blonde." He turned and waved to the sergeant. "Cheerio!" he said. . . .

Something struck his shoulder. "I've been looking all over this hotel for you," said Mrs. Mitty. "Why do you have to hide in this old chair? How did you expect me to find you?" "Things close in," said Walter Mitty vaguely. "What?" Mrs. Mitty said. "Did you get the what's-its-name? The puppy biscuit? What's in that box?" "Overshoes," said Mitty. "Couldn't you have put them on in the store?" 'I was thinking," said Walter Mitty. "Does it ever occur to you that I am sometimes thinking?" She looked at him. "I'm going to take your temperature when I get you home," she said.

They went out through the revolving doors that made a faintly derisive whistling sound when you pushed them. It was two blocks to the parking lot. At the drugstore on the corner she said, "Wait here for me. I forgot something. I won't be a minute." She was more than a minute. Walter Mitty lighted a cigarette. It began to rain, rain with sleet in it. He stood up against the wall of the drugstore, smoking. . . . He put his shoulders back and his heels together. "To hell with the handkerchief," said Waker Mitty scornfully. He took one last drag on his cigarette and snapped it away. Then, with that faint, fleeting smile playing about his lips, he faced the firing squad; erect and motionless, proud and disdainful, Walter Mitty the Undefeated, inscrutable to the last.

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《陽炎座》,日本老牌導演鈴木清順一九八一年極不尋常電影詩,改編自大正時期作家泉鏡花一九一三年的詭異短篇……

張岱寫泰山,知道厲害作家已把聖山寫盡,難添一字,因此決定從「上下四旁」著手,不直指這座山,卻也能把主角說到淋漓……

《陽炎座》,日本老牌導演鈴木清順一九八一年極不尋常電影詩,改編自大正時期作家泉鏡花一九一三年的詭異短篇。

電影定時在一九二六,大正昭和交替之年,松崎春狐在橋上四下搜尋,一連串敲擊樂音響起,吸引他抬頭觀望,提花籃和服女子出現。「在此處吧,這聲音。」小說開場如此說。

耐人尋味的難解故事。提花女子步下階梯,花瓣如噴泉自籃中射散。巧遇第四次戀情預言發生。或許是松崎春狐偶遇朋友月協的兩位夫人,日本後妻和亡故的德國正妻。紳士坐舟中於水面自動旋轉。松崎無端受邀殉情。陶俑裡的肉慾世界,金髮夫人鬼魂引誘。松崎在鐵道上大跨步跳躍來回,內心快爆炸的迷惑。往生前的臨時戲台上伊音怨恨的黑髮,品子嘆息寂寞的表相世界。她沉入水中開口放出凝聚女人靈魂的紅色酸棗。松崎眼見自己走向品子倚其背坐下。她轉身在他背上寫字。松崎微笑告訴我們答案。

作家與導演出生相差五十年,小說和電影完成時間相距近七十年;作家小說裡的大正,和導演電影裡的大正,完全不是一個時代。鈴木清順也是從上下四方來接近《陽炎座》,再用他所造起的上下四方,無限又層疊的象徵,更進一步照明他出生而且懷念的大正氛圍:「社會繁榮,個人精神得到發揮的時代,不似之後的昭和時期,全體劃一成國民,受規矩的束縛。」

滿滿一百三十九分鐘的豐富意象,泉鏡花真正的《陽炎座》卻在最後半小時才登場。夠迷離的眾角色突兀地看起兒童演出的社會俚俗狂言戲,這戲中戲企圖解釋之前撲朔的內心糾纏,同時做為一個過渡,使角色安然走向他們的命運。而作家一九 ○六的〈春晝〉及〈春晝後刻〉短篇,描述絕色美女之死,提供了電影幾處神來之筆:品子端坐描繪幾何圖形,男子魂魄出竅與所愛女子背靠背。原以為出自導演的前衛美學,現在才知道古典之超前。

雖然泉鏡花小說裡的聲音、景色、敏感造就了《陽炎座》的精髓,但世代的距離,個人的藝術主觀,轉變了歷史的真實感,塑造出一個全然不同於小說的色彩化、淒美化、離經化、象徵化的二十世紀初年———不同文化懷舊時代的首選。廿五年後再反覆觀賞,一層層謎樣面紗揭開,核心還是那麼簇新奪目的氛圍,那種藹藹內含之光,想像自由奔馳,荒謬到放肆,一切卻又在最合情的清順式邏輯裡;姑且說是大正吧。

其實,松崎春狐一直明白品子圖案的意思,但要他心甘情願接受,還是得經過掙扎。他最後吐露的答案,不是二十世紀初〈春晝〉裡女主角明說的山、田、海,而是現代的「三角形、方塊、圓圈」。象徵的意義,符號的所指,全不言明;而這簡單又晦澀的符號,卻是我們共同的美麗理解。

【2005/12/17 聯合報】

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近十年來,反覆在大銀幕上看到秦始皇。

他的精神狀態從陰沈到澄明到歇斯底里,外表從蓬頭散髮到史實古裝到設計師古裝,端看不同導演、演員、編劇的組合要從什麼角度又一次接近歷史上最短命朝代的開國帝王。明年,在作曲家譚盾的譜寫安排下,秦始皇更要假多明哥的形象,率領兵馬俑,「顛覆」紐約大都會歌劇院舞台,高音詠嘆自己的史詩。

他的象徵很明顯,吸引力可理解,爭議性君主的內心比任何人多戲;但經過再而三,三而四的人性化、多面向化的嬴政,還是一個人物類型:暴君型變成雄主型、英明型兼猜忌型。他依舊是埋在大墳深處沒被找到的那具骨骸,無血無肉無面貌。

其實,他不過是個空銀幕,供人投影對古代的想像;而投射動力的位置,總是在投影者時代裡的某種情境。幾場放映下來,對始皇帝,圓湯子徹底失去任何想像的興趣;力拔山兮的蓋世氣魄,乏.味。

未來入戲叫科幻,過去入戲也是時空幻想。我們可以預見下一代晶片,對未來世界卻沒什麼特殊興趣,可是歷史、過去、古時候,一直是我們想像最擅長的時空。古代有兩大類,一是歷史上有憑有據的,另是借時代框架虛構人事;二十四史是公定中國過去的紀錄,而武俠小說在許多人心中卻形成更鮮活的傳統,嬴政不必存在,郭靖不能沒有。

可是當古代出現在大銀幕、小螢幕、舞台上時,常常感覺到無比的距離,不管是相對於現代,或是之於所刻畫的時代。而這距離感有時竟來自「為拉近時代的挖空心思」。傳統戲曲流行的「某甲與某乙」新編人物戲,歷史上相關者成對出現,生、旦、淨、末唱出編劇派給的錯綜心態,合理與不合理,信與不信,多曇花一現,難有餘韻。薄紗飄逸劍客俠女類連續劇已自成幻想類型,其實可以再荒誕反而更有看頭。港產戲劇時空乾脆模糊,雍正微服香港街頭,披頭唐裝廳堂對打滿清官差洋人忽現殭屍踵至,歷史時代有如調味料,大膽運用,古人如伙伴,隨時友情客串,創出港式娛樂歷史觀。

歷史感也有幾乎得到完全滿足的時候。講究時代考據的大製作,一齣接一齣清朝皇帝治國戲,十八世紀八成就是這麼回事,圓湯子心想,但總還是,希望,一個超現實的奇蹟,縱身一躍,時空忽裂,平行空間出現。對古代的想像似乎超越「還原」,更想「創造」。企圖心強的導演們努力營建中國式古典新形象、新影像、人性衝突新代表,絕對是值得傾注的方向,但目前實驗結果,僅是在莎士比亞和黑澤明之間,人物色彩化,語言哲人化,故事寓言化,古代異.化。

古代如仙山,站在現代一端遙望,不妨假想自己是從未來回來的人,在想像的古代裡改寫歷史,以呼應我們迅速變遷的時空。或許因此找到了那個意味深長的故事原型,可以照亮文化意識型態中某個特色基因。空銀幕上,讓「它」做主角。

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■成分:中國人(基本)45%+名古屋市民15%+東南亞人13%+靜岡縣民13%+美國國民7%+只看眼前7%注:我雖然出身神奈川縣,對靜岡縣和名古屋也很熟悉。至於美國和東南亞則是一般印象。全是我個人的獨斷和偏見。請見諒。

■所謂的「名古屋市民」:

獨自的文化(怪怪次文化)十分發達。

愛現,

商人特質,尤其重關係和私下的交情。

喜歡和別人裝熟,

討厭走路,

路邊停車技術高明。

■所謂的「東南亞人」:

喜歡騎摩托車,

喜歡逛夜市,

喜歡fancy goods。

對人工香料、著色劑、保存劑、防腐劑等缺乏概念。

有點健忘,

鼻毛很長,

坦誠,

笑臉迎人。

沒有時間概念。

■所謂的「靜岡縣民」:

說好聽一點是,很隨和,

說難聽一點是,粗線條。

屁很多,

對自己很好。

很喜歡夾菜給別人吃,

但是,卻比想像中的精明。

■所謂的「只重眼前」:

現在現在現在,重要的是現在,要活在當下。

買東西時不太考慮之後的事,

常因便宜而荷包失血。

■所謂的「美國國民」:

很熱心的接送小孩去才藝班和學校,撞到別人時會用很正確的發音說「sorry」。

在超市即使消費金額小也刷卡,冷氣開太強,

現實主義。

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(20051217)近來不斷在國際上有亮眼表現的法藍瓷,正式進軍台北東區城市舞台劇場,開設第一家結合美瓷餐飲的藝文沙龍,業者陳立恆大學時代就在忠孝東路SOGO附近開設愛迪亞音樂餐廳,和輔大幫的學弟妹賴聲川、胡因夢合組樂團,李泰祥的《橄欖樹》也在店內首次公開發表。如今陳立恆希望拔擢有創意的年輕人在店裡展露表演才華,帶動這個時代的台北傳奇。

年輕時就在美軍顧問團玩貝斯的陳正恆,和一群搞西洋音樂的朋友們,一起經營愛迪亞,包括藝人賴聲川、胡因夢、吳楚楚和中華開發執行長劉紹良等,都是店內的常客,民國60年代愛玩音樂,崇尚反戰思潮的人,幾乎都把愛迪亞當作聖地,屹立東區15個年頭後各奔東西,直到3年多前台北之家開幕才又聚首,也催生再開一家時尚音樂餐坊的念頭。

法藍瓷自創品牌以來,就希望把創意引進市民生活,藝文沙龍者引入表演、藝文活動、美瓷、美食,每天上午 11時到晚間11時供應餐點和現場音樂。昨日午後恰巧路過的新象藝術創辦人許博允,看到大為雀躍,直誇它是台北東區的藝文熱點,是舉辦記者會、小型發表的不二選擇。

城市舞台藝文沙龍預計23日晚上翩然開幕,陳正恆希望愛迪亞15年累積的老顧客們,都來城市舞台重溫舊夢,喝杯特調的法藍瓷伯爵奶茶,拾起吉他再唱當年的搖滾樂和反戰歌謠。

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我曾在一家素食火鍋店用餐,對它那一鍋滋味鮮美的湯頭印象深刻。店家主人精心調配,以十種蔬菜,經過兩個多小時,才把這鍋湯給端了出來,我隨口請教美麗的店主,沒想到她竟大方的把湯頭的材料如數家珍般地一一報上,我內心竊喜,趕忙抄下,不敢有誤。這十種材料(最好全是有機栽培)是高麗菜、黃豆芽、玉米、海帶、香菇、荸薺、甜薯、榨菜、白蘿蔔、胡蘿蔔,將它熬個二、三個小時,高湯就完成。

得到了這個秘方,我的素菜湯麵味道突然好了起來。夏天時,我拿這個高湯當水喝;煮飯時也加入米中;燒青菜豆腐湯也用這個湯頭。我最喜歡邀請有品嘗菜根香經驗的朋友,來享用由這個湯頭燒的青菜豆腐湯,我發現,唯有擁有一顆返樸歸真的心及不再受調味料控制的舌頭,才能嘗出菜根的香味,吃這種用愛心栽種的有機蔬菜,才知道人間廚藝是多餘!!看著客人喝第一口湯時的驚艷表情,原來她差一點就被青菜、豆腐給矇了過去。芸芸眾生之中,懂得品味這麼一鍋不加油鹽及任何調味料的人畢竟不多,兩人會心相視,微笑中帶著惺惺相惜的感動。

懶人成名的我,其實也稍微動了一點腦筋才登上這個寶座。如果每天要花很長的時間烹飪,一來時間不允許,二來也不符合懶人的原則,因此,我買了一個大鍋、一個小電爐,把爐子放在屋外的小院子,這樣,房子裏面的溫度就不會太高。我把水燒開,十種蔬菜統統丟下去,等水開了,再關成中火,水不要太滿,七分滿就好,然後讓它地老天荒地熬下去。此時的我,可以悠哉遊哉地看本書、喝杯茶,一、二個小時後,香味熬出即可熄火。待湯冷卻,將材料拿出來吃,吃不完就做堆肥,把高湯裝入事先準備好的寬口大瓶,放入冰箱,這樣可以吃個二、三天。

有好的湯頭可以省很多事,好湯會讓人有一種特別的滿足感,尤其是在天冷的時候喝。平常,湯熬多了,還可以將多餘的高湯送給比我更懶的朋友,或是在朋友生病時做為探病的禮物(不過,從能量角度而言,這個高湯仍有改進的空間)。

當我院子的菜越來越多時,我的高湯內容就有了變化,我自己也開始發明一些配方。這一次研究出來的五種配方,雷伯伯小心地用能量鍊一一測量,再依照能量的高低,把適合的材料歸類在一起,雷媽媽則負責燒湯,品嘗滋味如何,經過嚴格把關後,歸納成五組,這五組的成員都是能量互增的最佳拍檔,如此組合會大大增強彼此的能量。這個工作,花費很多時間。

第一組:黃豆芽、埃及豆(發芽或不發芽都可)、黑豆芽、高麗菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、白蘿蔔葉、甜菜葉、牛蒡、荸薺、牧草、甘蔗、芹菜、香菇、地瓜葉、蓮子、枸杞、薏仁、西洋蔘、生薑。(可加豆腐)

第二組:黃豆芽、埃及豆、高麗菜、白蘿蔔、白蘿蔔葉、甜菜葉、地瓜葉、胡蘿蔔、牛蒡、香菇、荸薺、蓮子、芹菜、白胡椒、紅棗、枸杞、薏仁、西洋蔘、生薑。

第三組:高麗菜、海帶、玉米、胡蘿蔔、白蘿蔔(須與胡蘿蔔併用)、白蘿蔔葉、甜菜根、甜菜葉、大頭菜、牛蒡、甜薯、馬鈴薯、榨菜、芹菜、荸薺、香菇、黑胡椒、白胡椒、山藥、香菜、薏仁、西洋蔘、生薑。

第四組:高麗菜、海帶、玉米、白蘿蔔、白蘿蔔葉、大頭菜、牛蒡、馬鈴薯、榨菜、芹菜、香菇、蕃茄、白胡椒、香菜、甜菜根、甜菜葉、蓮子、薏仁、枸杞、生薑。(可加豆腐)

第五組:海帶、大頭菜、牛蒡、蓮藕、甜薯、馬鈴薯、香菇、山藥、地瓜葉、紅棗、枸杞、西洋蔘、黃蓍、生薑。(可加豆腐)

一人份中藥的使用: 紅棗不超過六顆,枸杞不超過半湯匙,西洋蔘不超過三片,黃蓍不超過四片,可視家中人數再加以調整。

以上各組材料,除了第三組的白蘿蔔須與胡蘿蔔一起使用,不可分開燒之外,其餘的材料可以隨意減少,但不可任意增加。平常燒湯材料不需要這麼多樣,把它們列出來,是為了讓每人各取所需,因為大家所居之地材料各不相同,可以就地取材。譬如雷博士喜歡吃甜菜根及甜菜葉,在美國是盛產,但在台灣就不多見;在台灣,牧草及甘蔗、山藥、牛蒡較多,美國就取得不易。

至於每組材料用量多寡,以第四組為例,究竟高麗菜要放一或兩個?海帶又要放多少?雷伯伯解釋,若從能量角度來探討,影響不大,能量高低著重於材料相生相剋的組合,每組材料都是根據其在一起時,能量相生、能量加大來歸類,但從味道的角度而言,高麗菜放半個或一個,海帶用多用少,都會影響湯的甜度,可以自行斟酌,調配出最美味的高湯。

另外,因個人的體質不同,家中成員所需也會不一樣,如果已經學會能量測量的朋友,可將自己的手放在各組食物的上方一公分處。雷伯伯將各組材料分別寫在五張紙上,再以能量管測量轉動圈數,來挑選適合自己的食物。

上述素食火鍋店所介紹的十種材料,如果依照雷伯伯能量測量的結果,它是屬於第三組,但從能量的角度來看,其中的黃豆芽與其他的九種材料是不相稱的。所以,燒此湯時,不要將黃豆芽放入其中,會減低此組的能量。

這次的能量高湯組合是新的嘗試,請大家試試看,並請來信或傳真告訴我們您的結果好嗎?

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書名:紅燜廚娘
作者:蔡珠兒
出版社:聯合文學
定價:230元

【責任記者/邱淑宜】

看蔡珠兒在「紅燜廚娘」中談烹調,是一種享受,全書52篇,從鮮啖、煮炒、蒸熬、燜烤、挑嘴到外食,蔡珠兒詳述各味美食、各色食材的身家故事、料理方式以及她自己的的私房心得。不僅以音樂佐伴、以氣氛增味、以文字追索美味,蔡珠兒更不忘料理文字,在她的字裡行間,文學故事裡的主角化身為一道道的美饌佳餚。且看摘錄的這篇「蒸肉餅」,蔡珠兒如何細膩的料理這道家常菜。

【蒸肉餅】

用膳時間,請勿打擾。這家兼賣中西藥材的小鋪,用鐵鍊把店面攔起來,鍊上吊著一張紙牌,牌上寫著這八個字。店員正在吃飯,折疊桌上鋪著報紙,擺著白鐵碟盆,我探過頭去裝作看香菇,偷偷打量他們的菜色。

苦瓜炆牛肉。蒜茸西蘭花。乾煎紅衫魚。蝦醬馬蹄蒸肉餅。還有一大鍋木瓜雞腳湯。夥計安靜地挾菜扒飯,動作俐落神情端肅,很有吃飯皇帝大的意味,不像白領階級用餐,總是挑挑揀揀,心不在焉,而且口水多過茶。對耗時費力的從業員來說,吃飯不是情趣和社交,是迫切具體的需要,除非天塌下來,否則謝絕打擾。

藥鋪、酒樓、茶餐廳和和南北貨行,很多店號都會給員工供膳,吃的都是時令盛產、經濟廉宜之物,但因豐足新鮮,看來特別美味可口,我每次碰上了,總要觀望偷瞄一番。看多了發現,其中必有一碟蒸肉餅,鹹香四溢,撩人饑腸。

蒸肉餅是最普通的家常菜,低廉易得,作法簡單,香美下飯而又營養,而且滋味變化無窮,老少咸宜百吃不膩。每當胃口或心緒低沉,我就做蒸肉餅,蒸出滿屋濃腴肉香,沁脾開胃,大腦也跟著活絡起來,悶滯盡掃,提神暢懷———對饞人來說,食物是最好的抗鬱劑和芳香治療。

蒸肉餅不拘定格,砧旁灶下順手拈來,每家都有各自的招牌作,屬於「媽媽做的最好吃」那種菜,花式亦隨鄉土地域而異,通常伴以醃漬鹹鮮或甜脆爽口之物。台式有蛋黃肉和蔭瓜仔肉,客家有梅菜蒸肉餅,粵式的花款最多,除了膾炙人口的鹹魚蒸肉餅,還有馬蹄土魷、章魚瑤柱、冬菇杞子,以及用豆芽、藕泥、蝦醬、豬肝、蜆肉等蒸出的肉餅,豐富不能盡錄。

誰都會做蒸肉餅,但要蒸得酥滑鬆軟,濕潤鮮香,得有幾分功力。舊日廣州人家考廚師,考題通常是蛋花湯、炒牛肉和蒸肉餅這三樣菜,因為最家常但也最難,蛋花須清嫩,牛肉要軟滑,肉餅不能粗硬乾澀,更忌腥濁帶砧板味;三元及第下來,廚師的刀章火候立見,無法遮醜藏拙。

但說難也不難,務須把肉底攪拌勻滑,令其飽吸油水醬液,才能柔潤輕盈。肉地宜三肥七瘦,最好能像做獅子頭般,以手工細切粗斬,保留肌理和肉漿,如用絞肉就要稍加斬剁,以增密度黏性。

關鍵在於「打水」,一份蒸肉約需攪入同體積的水液,包括黃酒、麻油、醬油、薑蔥水和醬汁等,如摻有會出水的馬蹄藕泥等菜蔬,則需酌減水量。分次攪入水液,使其充分吃進肉中,然後下鹹魚蔭瓜等配料,靜醒片刻俟其交融滲透,才能深邃入味。蒸火要猛,時間要短,所以配料須先整治妥當,鹹魚要煎香,魷魚干貝要泡發蒸軟,豬肝要醃好上漿,豆芽梅菜須焯水切細,風味才能緻密柔膩。

【2005/12/17 聯合晚報】

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陳水扁和呂秀蓮的一場鬧劇,讓所有人都看傻眼,政治評論家不知該從什麼角度分析。如果他們二人是一家公司的正副董事長,所有員工和股東都心知要倒大楣了,公司就算不垮台,也絕對賺不了錢。民進黨人說「拜託大人別再鬧了」,頗能反映一般民眾的看戲心得。

不過,正因為不按牌理出牌,兩人反正把官場上的一套假面具都扯破了;事情荒謬到最高點,說不定能揭出幾分真章。

李敖說得很對,惡人自有惡人磨。民進黨內同志,對陳水扁誰不是「敢怒而不敢言」?對權力誰不恨「可望而不可即」?現在全靠呂秀蓮出手了。

民進黨雖說具有草莽性格,畢竟中央攬權已超過五年,歷練出不少權術高手。陳水扁當初挑選呂秀蓮續任競選搭檔,明顯是為權力平衡之用,而蘇、謝、游等人只能乖乖遵守進退分寸。情勢演變至今,呂秀蓮挺身而出,擺明了「老娘不吃你這套」。民進黨內不甘繼續「忍辱」者,豈止呂秀蓮?後繼者當不乏其人。

看似作風突兀、喜怒無常的呂秀蓮,這幾天倒匯集了不少支持者。恐怕少有人真的為支持而支持她;多半是藉呂秀蓮「看來最不可能登上大位」卻又橫衝直撞的角色,制衡一下陳水扁。蔡同榮、周清玉為何支持呂秀蓮?邱毅何必忙著敲邊鼓?李敖呼籲呂秀蓮追查三一九……。呂秀蓮這樣衝撞下去,誰敢說不會有假戲真作的那一天!

雖說老百姓久已「不堪其擾」,執政者的「可笑到家」才終能現形。「拜託大人別再鬧了」,其實鬧也有鬧的好處。

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2005.12.16  中國時報 台北老店「四川吳抄手」休息一個月了,別擔心,並不是關門大吉,而是重新裝潢,調整年輕腳步再出發。

周三是重新開張的第一天,口耳相傳的客人絡繹不絕,一上門的第一件事是向老闆娘萬姊抱怨:怎麼休息那麼久才開張!第二件事就是誇獎全新裝潢的老店變得又寬敞又舒服,在台北市已經很難找到空間時髦,口味傳統的老字號館子。
「打廣告了嗎?有報紙寫了嗎?」從下午近一點等到快兩點才有位子,忍不住向萬姊打探內情,否則第一天開門做生意,哪裡來那麼多人?「都是老客人上門捧場啦,大家等吳抄手重新開門,已經等到受不了了!」

吳抄手這塊招牌打民國40年起,跟著國民政府從四川播遷來台灣,在忠孝東路上一賣超過半個世紀,當年有一幫兄弟,共同打造台灣餐飲史上的一頁川菜傳奇,而今只剩下四川吳抄手一枝獨秀了。

老師傅把關 增加新菜色 原味不走私

老店重新裝潢,感覺變大了,除了天花板挑高以外,左手邊的長條鏡子與右手邊的落地窗使空間鬆綁、視野延伸,再加上服務生不論老少,都換上亮麗制服,又搭配花藝設計、特殊燈光等,為老店增添幾分時尚感。

用餐環境變舒服了,往往意謂著傳統口味開始轉向了,忽然瞥見高齡76歲的川菜老師傅李長林在廚房裡走來走去,有趣的是,他身著全套西裝而不是廚師服,顯然已經不再親自下廚了,可是雙眼卻緊盯著年輕師傅的一舉一動,隨時為川菜老味把關。

「增加新菜色,原味不走私」是萬姊的最高堅持,翻開印刷精美、圖文並茂的菜單,果然比以前那份純文字的菜譜更容易了解,一腳便跌進川菜世界。

想吃連鍋湯、川丸湯、陀陀雞、宮保雞丁、魚香肉絲、螞蟻上樹、豆瓣鯉魚、五更腸旺,最好再來碗擔擔麵與紅油抄手,還是乾脆來一鍋滾沸的毛肚火鍋,腦子裡想的盡是一汪汪的紅油熱情,肚子裡要的是老菜的麻辣燙香。

新推薦 山寨鳳凰雞 瀰漫麻油老薑香

笑得嫵媚的萬姊,請我先將焦點放在新菜餚身上,山寨鳳凰雞、剁椒魚頭、成都香辣蟹,以及豌豆雞絲湯,是她的真心推薦。身為正宗川菜之家的掌舵者,原籍廣東的萬姊對吃研究甚深,山寨鳳凰雞是家鄉老菜,剁椒魚頭與成都香辣蟹是大陸眼前最流行的川菜,至於豌豆雞絲湯則是在台灣失傳3、40年豌豆肚條湯的改良版。

山寨鳳凰雞比照北平烤鴨的上菜模式,整隻雞有一個「亮相」的動作,或回廚房切成塊,或由消費者自行拆解,不過在亮相的同時,麻油與老薑的香味已經圍繞全身,看起來像是一道「乾式麻油雞」。

特選3斤重的全雞,內外抹鹽醃透,老薑切細絲,煸到酥而不老,放涼後塞滿雞腹腔,再用麻油慢火炸2小時,直到肉熟皮脆,是一道極為費工的老菜,吃到嘴裡果然很香很補。

老招牌 紅油抄手 甜鹹麻辣最對味

成都香辣蟹與剁椒魚頭的辣是截然不同,前者直接了當,就是一個辣字了得;後者婉轉迂迴,黑欖仁、薑蒜末緩和生辣椒與泡辣椒的火氣。

豌豆雞絲湯散發一股火腿老母雞高湯的高級味道,原來重新開幕後,吳抄手全改用奶白色的上湯入菜,單盅湯品自然不例外,豌豆仁蒸熟磨碎了,與好湯混合,顏色金黃,入口沙沙,一點兒也不覺得是一道LKK的菜餚。

抬頭瞥見一位熟人與友人正埋頭苦幹,是擅長美酒佳餚的進口酒商奚大寧先生,忍不住偷瞧這位美食家點了什麼好菜,只見桌上僅有擔擔麵、紅油燃麵等乾拌麵,還有粉蒸肥腸、粉蒸排骨、紅油抄手等,這下子又喚起我內心的渴望,不管什麼新菜餚,到了吳抄手,別忘了一定要吃一碗甜鹹麻辣的紅油抄手才對味!

四川吳抄手 誠品吃得到

誠品書店信義旗艦店今天開始試賣,旗艦店另一個最大賣點是吃,其中包括四川吳抄手,還有昔日中華路上的名店-點心世界、全亞洲第一家以HELLO KITTY為形狀烘培的Patistorty Shop、日本知名連鎖拉麵八番麵屋50個以上的美食店家。誠品旗艦店/台北市松高路11號(靠近新光三越A4旁邊)/02-87893388。

Index 老店新開

四川吳抄手/台北市忠孝東路4段250號之3/02-27721707/11:30﹣14:30和17:30﹣21:30

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換發身分證流程與注意事項








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【編輯陳英珊/整理】


















































































































★申請換發新式身分證注意事項


實施日期 ‧94年12月21日起~95年12月31日,計有1,876萬人需配合換證。
申請換證 ‧戶政單位會寄換證通知單,按其指定的時間地點前往申請。
‧攜帶文件:94年全面換發國民身分證通知單、一年內拍攝的二吋彩色相片一張(背面註明姓名、身分證號碼與拍照日期)、當事人舊身分證(驗證用,不必繳回)、當事人印章。
‧委託辦理:須攜帶委託書,及受託人之印章、身分證。
領取新證 ‧依戶政事務所告知之時間、地點親自領取新國民身分證。如果無法在戶政事務所通知時間領證,可在轄區戶政所上班時間內領證,或預約夜間領證。
‧攜帶文件:舊身分證(舊證換新證)、印章。
付費否? ‧滿14歲以上已領有舊證者,換新證原則免費
‧年滿14歲初領新證者,付50元規費。

‧舊證遺失,要付200元規費換新證。

‧已申請換新證,在領證前遺失舊證,也要付200元規費。


‧順利領到新證,卻遺失申請補發,也要付200元規費。
到府服務 ‧傷病昏迷、植物人等重大疾病確實不能行走者。

‧年邁確實不能行走者。

‧嚴重身心障礙,確實無法外出或不能行走者。


‧其他有正當理由經戶政事務所核准者。
相片規定















左一為正確樣本,左二以後的照片皆不符規定,包括黑白照、眼睛被頭髮遮蓋、佩戴有色眼鏡、帶帽子、臉部面積太小。


‧一年內拍攝。


‧直4.5公分、橫3.5公分。
‧以頭部及肩膀頂端近拍,使臉部占整張照片面積70~80%。
對焦需清晰且鮮明,高品質,無墨跡或摺痕。
眼睛正視相機鏡頭拍攝。自然地顯現出皮膚的色調,有合適的亮度及對比。
‧以高解析度沖印在高品質的相紙上。如相片是以數位相機拍攝,必須為高彩度且以相紙沖印。相片為中性色彩,不可為單一色彩。
‧眼睛必須張開且清晰可見,不能被頭髮遮蓋。呈現清楚的臉型輪廓,不能側向一邊或傾斜。臉型兩側、兩耳輪廓及特殊痣、胎記、疤痕需清楚呈現,相片不修改。需以白色背景拍攝。
‧光源需均勻且不能有影子閃光反射在臉部,不能有紅眼
‧如果配戴眼鏡,眼睛需清楚呈現,不能有閃光反射在眼鏡上,且不能佩戴有色眼鏡,並避免配戴粗重的鏡架,確認鏡架不遮住眼睛任何的一部分。
‧因宗教因素須戴頭巾者,相片人貌之五官從下巴的底部至額頭的頂端及臉的兩側輪廓,必須清楚呈現。
‧相片必須單獨顯現當事人的影像,不能有椅背、玩具或其他人的影像。
‧眼睛正視相機鏡頭拍攝,無特殊表情且嘴巴需合閉,不能露出牙齒
附註 ‧顏面傷殘、重病、植物人等特殊情形,換新身分證時可以不列印照片,但仍要繳交照片建檔。
‧未限制不得綁頭髮或染髮。若因疾病而化學治療者,或因個人體質而頭髮稀少者,並沒有限制不得戴假髮
‧留長髮者,其瀏海以不得遮蓋眉毛及臉部五官為原則;鬢角亦為頭髮之一部分,如過長已明顯遮蓋耳朵,則宜適度修剪,惟亦不得故意遮蓋耳朵;另並沒有限制不得蓄鬍鬚
‧「無特殊表情且嘴巴合閉」,係指表情自然不誇張,並未限制不得微笑。


【2005-12-16/聯合新聞網】

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美國總統布希昨天的演說雖然仍不承認侵略伊拉克的不正當,但卻已承認了伊拉克戰後重建的不樂觀,然而英國及美國的媒體替他算帳的結果認為實在是得不償失。

英國《獨立報》說:在伊戰出人意料的後果中,最諷刺的是,美國推翻了哈珊政權,但卻幫助與伊朗關係密切的什葉派領袖崛起;而在伊朗,正當布希鼓勵伊朗人支持改革派時,伊朗人民卻選出一個最保守、最反美的新總統。
侵伊戰爭不但沒有找到任何哈珊與「基地」恐怖組織掛勾的證據,反而使恐怖主義在全世界蔓延,絕大多數伊拉克人也認為自己國家的局面很糟糕,七五%的伊人認為政府應趕快把安全問題搞好。

侵伊之後,布希的下個目標鎖定敘利亞,目前希望藉調查黎巴嫩前總理哈黎里遇刺身亡案使敘國政府垮台,果此,就會引起敘利亞與黎巴嫩關係的爆炸,而這火藥桶的爆炸將是地區動亂的新開始。

回到現實,美國的《基督科學箴言報》說:侵伊戰爭打了一千日,美軍已有兩千一百四十九人陣亡,其中女兵四十四人,受傷的美軍則達一萬五千八百八十人,而每月平均有卅七名美軍人因精神問題被送回國。至於伊拉克人方面,據布希政府的統計,死亡者已達三萬人。

布希繼續於伊拉克駐軍的立論是要訓練伊拉克軍隊接管安全任務,但是據參加兩伊戰爭及貴杰羅激戰的伊拉克老兵說,他們經歷過那麼多戰鬥,只要有足夠的裝備和強大的政府就能接管安全任務。顯然這不是軍事訓練的問題,而是布希怎樣能使伊拉克有個廉能政府的問題,布希能嗎?

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《大義覺迷錄》是一部奇書!它是怎樣的一部奇書?有離奇的故事嗎?沒有。有精彩飛揚的文學嗎?沒有。有曲折的故事嗎?沒有。有高深的哲理嗎?也沒有。嚴格說,這并不是一部真正的有棱有角的書,它只是一個檔案卷宗,一樁謀反案的卷宗。

一個檔案卷宗,何奇之有?它奇就奇在這個檔案卷宗,是清朝盛世雍正皇帝自編纂的為自己鳴冤的自白書,故本書破題為《雍正自白》。請聽雍正自己怎么說的?雍正說:

朕之心可以對上天,可以對皇考,可以共白于天下之億萬臣民①。

皇帝鳴冤,剖示心跡,告諭臣民,此第一奇也。

眾所周知,雍正皇帝是康熙皇帝的第四皇子,名允(示真),他不該得皇位。康熙晚年兩度廢皇太子允(示乃),形成皇儲斗爭。雍正機權干略,高人一籌,他收拾掉了允(示巳)、允(示題)、允(示唐)等几個爭皇位的兄弟,才登上了寶座,乾綱獨斷,剛毅戾深,蜂目豺聲,是標准版的秦始皇第二。史稱秦始皇“天下之事無小大皆決于上,上至以衡石量書,日夜有呈,不中呈不得休息。”被罵為“貪于權勢至如此”。(《史記﹒秦始皇本紀》)。雍正皇帝朝乾夕惕,批鑒奏章,事無巨細,大權獨攬,比起秦始皇有過之而不及。雍正帝留下的滿漢文朱批諭旨有几千萬字,平均每天下筆七八千言,日理萬機夜以繼日,實實在在是累死的。當然這也是“貪于權勢至如此”,不免落下罵名。雍正是一個改革的皇帝,即位伊始,雷厲風行,清查錢糧,改革積弊,耗羨歸公,懲貪追贓,實行養廉銀制度,攤丁入畝,打擊不法紳衿,得罪了不少的人。雍正當世就落下罵名,被輿論說成是篡逆的偽君,不講人倫的畜類,是一個凶殘不仁的暴君。湖南落榜秀才曾靜歸納條理成十大罪:害父、逼母、弒史、屠弟、貪財、好殺、酗洒、淫色、誅忠、任佞。又說,滿人夷狄,入主中原,得統不正,導致天怒人怨,天崩地塌,災害不斷,人民處于水深火熱之中。因之曾靜上書岳鐘琪,策動造反,推翻清朝。曾靜還說五星聚,黃河清,合該輪到他做皇帝。這是該當凌遲處斬、滅宗滅族的大逆之罪。雍正乾斷結案,說什么曾靜不是主犯,乃是上當受騙,可以赦免,揪出死了近半個世紀的浙江呂留良做墊背,說呂留良著書立說害死人,才是真正的罪魁。呂留良被開棺戮尸,滿門抄斬。這樁由曾靜造反案引出呂留良文字獄案,合稱曾呂案,經過四年專案調查審訊,處理結果重呂輕曾,震駭王公大臣和天下臣民,雍正自稱為“出奇料理”。真是帝王斷案,與眾不同,赦了主犯,滅門死人,此第二奇也。

秦始皇統一思想,焚書坑儒。雍正統一思想,搞全國運動,稱為 “觀風整俗”。曾靜謀反,著書立說,罵得雍正狗血淋頭,雍正不怒不惱,說什么要對曾靜實行思想改造,脫胎換骨,重做新人。死刑重犯,可以看中樞機密文件。審案不用刑逼,堅持說理,要求罪犯寫檢討。皇恩沐浴,曾靜在靈魂深處開刀,果然奇效,“昔日為禽獸,今日轉人胎”,一個滅族重犯,居然脫胎換骨,成為吃皇糧的觀風整俗的宣傳人員。批判洗腦,必造靈魂,雍正特創,此第三奇也。

雍正自信,認為大義覺迷,真理化人,“無物不可化誨”。謀反讕言,不實之詞,不必隱諱,布告天下,全國批判,可以化毒草為肥料。雍正特諭說:

著將呂留良、嚴鴻逵、曾靜等悖逆之言及聯諭旨,一一刊刻,通行頒布天下各府州縣遠鄉僻壤,俾讀書士子及鄉曲小民共知之。并令各貯一冊于學官之中,使將來后學新進之士,人人觀覽知悉。倘有未見此書、未聞朕旨者,經朕隨時察出,定將該省學政及該縣教官從重治罪。特諭。

內容包括,雍正皇帝的十道上諭,曾靜以罪犯被審訊的口供形式寫出的檢討和讀書體會,反映了這個造反重犯思想改造的全過程和改過方法,附錄曾靜的懺悔書《歸仁說》。全書四卷,約十二萬言。題名之義,上諭稱:“特以天經地義、綱常倫理之大道,使愚昧無知、平日為邪說陷溺之人,豁然醒悟,不致遭天譴而罹法。”即用綱常倫理之大義,君臣之倫的天理,去排除無禮義無廉恥之錮蔽,覺無父無君之愚蒙。通過刊布《大義覺迷錄》,在全國范圍宣講,開展觀風整俗的思想教育運動,以使大清之民,擁護清朝統治。這也是亙古以來未有,雍正皇帝的獨家發明。此第四奇也。

雍正駕崩,兒子乾隆即位,還沒有改年號,不到兩個月,一切又翻了過來。乾隆聖諭,著將曾靜、張熙凌遲處死,下令毀《大義覺迷錄》,列為禁書。此第五奇也。

綜上所述,《大義覺迷錄》有五奇:皇帝受謗,自白辯誣,一奇﹔赦免造反重犯,拉個死人滅門,二奇﹔改造極刑重犯,脫胎換骨做新人,三奇﹔刊布謀反檔案,開展批判運動,四奇﹔老子編的寶書,全國士子必讀,兒子諭令禁毀,五奇。有些五奇,亙古罕聞,還不是一部奇書么?

雍正是一個臨近近代門坎的封建皇帝,又是一個大有為之君。中國歷史上有三大治世和盛世,西漢“文景之治”,唐代“貞觀之治”,清代“康乾之治”。三大盛世以清代“康乾之治”最為持久。“康乾之治”實際上經歷了三代皇帝,即康熙、雍正、乾隆。因此正確地完整地說,應稱“康雍乾之治”。

康熙帝六十一年,雍正帝十三年,乾隆帝六十年,合計一百三十四年,恰好占有大清朝一代立國二百六十八年(1644─1911)之半,持續了一個世紀又三分之一世紀,如此長久承平,可謂盛況空前。清代盛世,改革最多,國力最強,版圖最大,奠定了中國今日之疆域和民族大家庭,是中國歷史上最輝煌的篇章之一。雍正改革,承先啟后,在康雍乾三帝中,執政最短而成績最大。雍正處理政務,獨出心裁,“出奇料理”曾呂案就是一個顯例。康熙末國庫儲銀才八百萬兩,雍正五年國庫儲銀達五千萬兩。即此一端,可見政績非凡,真是奇絕妙絕。

在政治斗爭中,沒有仁義可言。雍正奪嫡,是皇家自己家門事,當然事關國體,論其中曲直是非,要切在國計民生上。民間傳說,野史小說,大都貶斥雍正,最集中的是說他“改詔奪位”、“骨肉相殘”、“不得善終”三大惡名。雍正不是樣樣都好,對待政敵殘暴不仁,這正是他的成功秘訣,在朕即國家的時代,何可苛責,天下烏鴉均是一般黑。阿其那、塞思黑上台,未必對雍正就有仁慈之舉。政治斗爭如同戰場斯殺,不是你死就是我亡,哪有溫良恭儉讓可言。帝王的歷史定評,最終要落實在興國仁民這四字上。歷史不誣古人。本書解讀雍正皇帝的自白,領略他的治國手段、戰斗奇招與帝王之朮,可以增長見識,啟迪思

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國立國光劇團明年元月中旬舉行「禁戲匯演」,從三國故事「壯別」到名劇「四郎探母」,10齣折子戲早年都曾因政治、迷信、妨害社會善良風俗等原因被禁,後來改變內容或隨時代開放才得演出。

「禁戲匯演」明年1月13日至15日在台北中山堂登場,13日西遊記故事「無底洞」(1949年後大陸新編戲,列為匪戲)、程派名戲「春閨夢」(劇情充滿反戰思想)、「斬經堂」(殺妻劇情有害善良風俗),14日「探母獻圖」(楊四郎不忠不孝)、「大劈棺」(淫蕩、殘忍,有害善良風俗)、「壯別」(匪戲)、「走麥城」(關公升天故事,菊壇視為不祥戲碼),15日包公戲「赤桑鎮」(匪戲)、「讓徐州」(唱衰徐州,徐蚌會戰後一度禁演)、「昭君出塞」(因為「文官濟濟俱無用,偏教俺紅粉去和蕃」唱詞被禁)。

台灣已是百無禁忌的年代,國光藝術總監王安祈強調,希望透過這次「儀式性」演出,還原藝術純粹的美感。

劇評家貢敏表示,早年還有人為政策辯護,強調台灣沒有「禁戲」,但「鐵的證據」足以讓辯護者啞口無言,一是政府剛遷台不久,台灣出版第17版「大戲考」,書裡到處「開了窗」,有問題的戲全被挖掉、空白;早年教育部還曾印行過「准演平劇劇目」小冊子,沒列在冊子裡的戲,當然心知肚明。由此可見,因為表面上沒有禁演的劇目,所以也就沒有解禁的說法。

有些戲則是改頭換面才「矇混」過關,像名劇「四郎探母」海峽兩岸都曾列為禁戲,大陸還曾討論楊四郎到底是漢奸還是戰俘,台灣則為這齣戲加了91個字,增加「四郎獻圖」劇情,為楊四郎身在北國、心在南朝提供有力的說詞;包公戲「赤桑鎮」為大陸新編戲,當年大鵬有意演出,把其中的老旦換成青衣演,以「偷天換日」手法終於突圍成功。

貢敏記得,海峽兩岸剛開放交流,台灣京劇團要演大陸戲都得改戲,他也被委託改過戲。

關公升天故事的「走麥城」,則是京劇界「主動」下達禁令的不祥戲碼,因為關老爺受到民間尊崇,當然不願見到英雄末路的一刻。國光主排張義奎表示,小時候他演「走麥城」,還只是個小角色,一上場就肚子疼,而戲班子每演「走麥城」不是戲班子收了,就是主演者走霉運。這次主演關公的老生唐文華也說,他雖不迷信,但會以更謹慎的心情排演,演出前也會到行天宮祈求關老爺保佑。

【2005/12/13 聯合報】

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