目前日期文章:200602 (29)

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1964年勅使河原プロ
VHS:CBS/SONY(廃盤)
砂の女(1964)
 どこともしれない砂丘にふらりとやってきた中年男(岡田英二)。最終バスに乗りはぐれ、村人に紹介された宿は、まるで蟻地獄のような砂の底に棲んでいる奇妙な女(岸田今日子)の小屋であった。
 家の隙間と言う隙間から刻々と砂が侵入してくるその小屋では、ほとんど休むまもなくバケツで砂を掻い出さなければならない。女は一種の諦念を抱いているのか、なにひとつ文句を言うことなく黙々と働き続けるばかり。そんな女の気持ちが男にはまったく理解できない。
 翌朝、帰途につこうとした男が見たものは、確かにあったはずの縄梯子がはずされているという事実だった。一晩の宿のつもりが男は「働き手」として虜にされてしまったのである! 脱出をこころみるも惨めに村人に取り押さえられた男は、とりあえず様子をみることを余儀なくされる。
 女との奇妙な同棲生活が始まった。まるで捕らえられていることを忘れたかのような坦々とした日々。そんな中で、男は偶然のことから砂に埋めた樽に毛細管現象で水が溜まることを発見する。その瞬間から男の中で確実に何かが変わって行く・・・。
 そんなある日のこと、ついに待ち望んでいた絶好の脱出チャンスが訪れる。女の留守中に、はずし忘れた縄梯子を見つけたのだ。村人が出払った今なら、たやすく村を去ることができるだろう。だが、そのときの男のとった行動は、思いもよらない奇妙なものだった・・・。

 ご存知安部公房の代表作の映画化。普通、日本映画でベスト10を選ぶと溝口、黒沢、小津あたりを選ぶのがお決りなのですが、実は私のナンバー1がコレ。最初観た時は、そのスタイリッシュなモノクロ映像と武満徹の現代音楽のカッコ良さにシビレまくった覚えがあります。
 前衛といってもアレゴリカル内容は子供にでも理解可能な普遍性を持っており、サスペンスフルな展開も好調で、一見すればこの作品が海外で高い評価を得ているのが了解できるでしょう。
 ただ、同時にその型にはまった図式的なところに批判の矢が向けられることが多いのも事実。最も不満なところは、やはり女が一種の書割にすぎず、女の側の論理がまったく描かれていないことかもしれません。女はなぜそこを出て行かないのか、どんな過去を持っているのか、望みや夢はないのか?・・・・すべては「日常性」の一言で片付けられてしまいます。そこに終始一貫、国内の「純文学」とも「SF」とも一線を画していた安部公房の文学上の課題があるのかも知れませんが。

 ビデオはCBS/SONYからリリースされてましたが、あまり見かけません。入手には結構苦労するかも。(^^A
 なお、ビデオでは冒頭の「部落」という言葉が例によってカットされています・・・。やめて欲しいなぁ・・・ホント。(--;


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1. 絞肉
2. 拉麵
3. 辣椒
4. 蔥
5. 蒜頭
6. 九層塔



1. 醬油
2. 辣椒粉
3. 辣油
4. 糖



1. 蔥、蒜、辣椒切碎
2. 用辣油起鍋,將絞肉快速炒,再加上蒜末、辣椒末、辣椒粉、醬油及少許糖翻炒,起鍋前灑蔥末,拌在麵上

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「未病」乃中醫名詞,早見於內經素問的「上醫治未病」,意指好醫師能在尚未生病的人身上,從生活作息發現習性不改的話,將來必會罹患某種疾病,相當於近代西醫的預防醫學。

有個科技公司的主管,年紀輕輕卻嚴重掉髮。他自述工作壓力大,首先出現的問題是失眠,安眠藥只夠維持二至三個小時的睡眠時間,而且是在半睡半醒的狀態。他白天喝濃茶提神,心情鬱悶時就猛吸菸解憂,自覺情緒壞透了,常對家人、屬下發無名火,什麼食物都引不起食欲。

小靜(化名)是診所護士,她說自己從來不知道什麼叫做累,筆者看她神色匆匆,說話急快,眼睛充滿血絲,勸她要多休息,否則頭腦會出問題。她卻自認是超人,不把我的話當一回事,果不久罹患躁鬱症,整天找人吵架,距她畢業於護專前後才十年!

許多人絞盡腦汁求新、求快,深怕落人之後,導致精神高度緊張,借助於菸酒解悶,飲食與睡眠也極不正常。殊不知心氣耗盡會導致猝死,因此當你承受極大的壓力時,要注意心臟是否有任何不適?

未病並非沒有先兆,只是我們太忙,忽略檢討自身的健康,尤其事業飛黃騰達的人常說「我哪有時間生病」。以下是筆者臨床所見,提供了解:

一、頭髮是人的健康晴雨計。如果頭髮一時變白、或掉髮、變禿,依中醫的觀點,髮為血之餘,女子掉髮多為氣血虛,而用腦過度、耗散心血的人,多會掉髮或頭髮變白。

二、經常頭痛、頭暈、耳鳴。這是繞行頭部少陽經不暢的常見症狀,腦部氣血循行不暢不加矯治,常導致腦血管或腦瘤之類的疾病。

三、失眠。睡眠有兩種,一個是心腎相交下的睡眠,也就是晚上十點鐘後就有睡意萌生,另一個則是腦部疲勞所致的休息,它也是睡眠,但意義不同於前者。長期錯過心腎相交的睡眠的人,容易腦部受傷,尤其大腦皮質下的自律神經系統;而要藉安眠藥促使睡眠的完成,效應有如掌燈代日,功能有限。

四、人腦的功能,諸如記憶、演算,都不是單一腦細胞所獨具的功能,而是一組細胞相互合作所完成的;這如電話鍵上的阿拉伯數字,如果壞了一個號碼,那麼電話機雖可用,含有壞鍵的那組號碼就撥不出去了。如果你發現記憶力減退、心算愈來愈差、精神不集中,都是過勞現象,腦細胞累壞了不可等閒視之,否則失智症必有你的份。

五、胃失和降。胃接受食物,運作方向是向下的,但許多用腦過度者常覺得胃中不斷有氣上冒,這是胃氣上逆的現象,如不處理,將埋下胃、十二指腸瘍的禍根。

(作者兼具中、西醫資格)

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美國牛肉又要來台灣,要不要吃決定在你,但平常吃牛排,吃得對不對、會不會出糗也在你,網路上許多人對牛排還有很多疑問,讓我們趁機推出完全攻略,一網打盡。

■今晚你要吃那種牛排:

1.如果你愛吃嫩而不油…菲力牛排

特色:點菜率極高,一隻牛只有兩條菲力,每條兩公斤,是牛排中最鮮嫩的一塊肉,物以稀為貴,其油脂含量低、肉質纖維細,所以吃起來嫩。吃菲力最過癮的,就是口感鮮美,邊咀嚼邊溢出大量的肉汁,如果吃全熟,反而失去它的特色,無端浪費一塊好牛排。

油花指數:*

價格指數:*****

建議盎司數:6~8盎司

建議熟度:3~7分熟

2.如果你愛吃滑嫩豐美…肋眼(台灣俗稱沙朗)

特色:肉質細嫩度僅次於菲力,但其脂肪量較菲力高,吃起來較不乾澀;白色油花像網絡分明的大理石,頂級沙朗,吃起來的口感,簡直快到入口即化地步,不過也較油。

油花指數:****

價格指數:****

建議盎司數:8~10盎司

建議熟度:5~7分

如果你愛嚼感豪邁…紐約客
記者陳靜宜/攝影

3.如果你愛咬勁過癮…紐約客

特色:運動量較菲力、沙朗多,故此部位肉質較粗一點,咬勁夠,英文俗稱New YorkSteak,因此中譯為紐約客。

油花指數:***

價格指數:****

建議盎司數:8~12盎司

建議熟度:5分以下

4.如果你愛一魚兩吃…丁骨牛排

特色:丁骨由紐約客與一小部份的菲力組合而成,中間則有一丁字形的骨頭,可同時享用到兩個不同部位的牛排特色,丁字骨邊的肉,味道自然較差,但也有人愛在一客牛排裡面,同時吃得到肉質一細嫩一粗獷的滋味。

油花指數:***

價格指數:*****

建議盎司數:16~20盎司左右

建議熟度:3-5分

5.如果你愛吃骨焦香味…牛小排

特色:無論是帶骨或無骨牛小排,在國外都稱不上真正牛排,但國人也有人也偏愛肉結實,油花分佈適中、多汁耐嚼的滋味,適合以炭燒或燒烤,燒烤過程中油汁會隨著高溫吱吱流出,風味迷人;如果全熟,牛肉收縮與骨頭自然分離,最能表現牛小排焦香的筋肉。

建議盎司數:固定

油花指數:*****

價格指數:***

建議熟度:7分~全熟

【今日顧問:美國肉類出口協會處長吳秋衡】

■你所不知道的牛排秘密:

1.吃完牛排,馬上喝附餐的咖啡或紅茶?NO!

通常吃完牛排,業者都會附上咖啡和茶,但茶或咖啡內含單寧酸,有可能阻礙鐵的吸收;最好喝果汁,因含有維生素C,能增加鐵的吸收效果。【回答/台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明】

2.淋醬?NO!

吃牛排時,別急著淋醬,醬汁會掩蓋牛肉本身的鮮味,就算想淋醬,也別從牛排身上一股腦倒下,倒在牛排旁,一邊切、一邊沾,能控制味道。【回答/勞瑞斯餐廳】

3.越大片越好吃?NO!

有些牛排看起來很大片,有些則厚厚的小小一塊,其實與風味無直接關係,風味與牛肉種類、等級、部位,還有火侯有關。【回答/勞瑞斯餐廳】

*正確吃牛排123

1.切法(以右撇子為例,左撇子則反方向):

a.右刀左叉,從左邊開始、由上往下切,垂直切斷筋肉生長的方向(筋切斷了,比較好咀嚼)。

b.再切成適口大小,切一口吃一口,吃完再切第二段。

2.刀叉位置

暫時離開:應該把右刀左叉斜放在盤緣,刀叉柄靠著桌面成八字形。

不吃了:右刀左叉,刀面向裡,叉面向上,斜放盤中右手處。

3.熟度

熟度全看個人喜好,但服務生會一開始就問要幾分熟,若不熟悉的話,可參考上述專家建議,除非是牛小排,否則不要點全熟,才不會白白浪費食材,且對牛肉留下不好印象。【回答/喜來登安東廳主任吳國勝、西華飯店公關陳怡靜】

網路流傳的牛排事件:

1.台塑牛小排與王品台塑牛排有關嗎?

答:只有淵源,沒有直接關係,台塑牛排原本是台塑大樓招待所的料理,深獲好評;後經王品集團的團隊不斷測試研發,做出屬於王品的台塑牛小排,打出名聲,但已和台塑招待所的口味不同了。【回答/王品牛排】

2.到頂級牛排店用餐,要注意哪些事?

答:付帳時,信用卡刷卡單下方有一排空白處,標示服務費,但已有另加10%,不給也沒關係,直接填零,合計處就填寫原有總額。也可填消費總額的一成,但注意,小費金額並不會出現在統一發票上。

省錢點菜法,兩人同行,一位單點主菜,另一位點套餐,這樣可同時享受到兩種主菜,

而且份量就能讓兩人都有飽足感,但吃不完不建議帶走,因為風味會受影響。【回答/勞瑞斯餐廳】

3.夜市的牛排為什麼那麼便宜?

答:夜市一般採用牛臀肉或牛大腿肉、脂肪含量少、口感較澀。但你或許會覺得奇怪,那些牛排吃起來都很軟啊,其實是經過加工處理的;另外,像板腱肉等,經過「修剪」,價位只要高級肉排三分之一,常被平價牛排業者拿來充當牛排使用。【回答/肉品進口商】

4.便宜的牛排都有放嫩精嗎?吃了會不會致癌?

答:嫩精、木瓜酵素、鳳梨酵素,都能讓肉有軟化的作用,是一種食品添加物,使用上很普遍,國外也有使用,本身並不會致癌可能,但肉味卻會改變,吃牛肉就要吃原本的味道,盡量不要使用添加物。【回答/台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明】

最貴的牛排館
記者陳靜宜/攝影

很不一樣的牛排館:

自己決定熟度的牛排館一家吃牛排可以DIY的餐廳,是再日本有上百家連鎖的牛排店,很受年輕消費者歡迎,28度高溫的專利鐵板,可以自己控制熟度,除了吃牛排,也很有樂趣呢。

胡椒廚房

地址:台北市忠孝東路4段98號4樓

電話:02-2781-9933

時間:11:00~23:00

價格:霜降牛排(240元)、荷包蛋漢堡肉排(200元)

休日:無

最貴的牛排館

一客牛排價位約在2000元上下,一直是愛吃牛排者的朝聖地,一向標榜使用prime等級牛肉(最頂級的美國牛肉),口感、風味與服務都頗受好評。北、中、南均有分店。

茹絲葵

地址:台北市民生東路三段135號2樓

電話:02-2545-8888

時間:11:30~15:00、17:30~23:00

價格:套餐價格1690-2390元

休日:無

現切現做的牛排館

就像到觀光漁港一樣,牛肉現切、現場秤重計價,Toros就「代客烹調」,不用擔心不肖業者偷斤減兩,切多少算多少,適合胃口大小不一的每個人,牛肉擺面前,肉質鮮度、質感也看得見。

Toros

地址:台北縣板橋市中山路一段152號13樓(板橋遠百樓上)

電話:02-8964-7565

時間:11:00~22:00

價格:牛排套餐650~750元;現切以當場秤重單位價格為主。

休日:無

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華盛頓郵報十五日刊出評論,批評美國布希政府處理錢尼副總統打獵誤傷同行友人的方式充分表現出權力的傲慢。

評論說,布希總統和錢尼平常即使是最輕微的擦傷、撞傷,白宮都會馬上公告周知,這次發生的事件卻拖延很久才公布,實在不可思議。白宮可能故意拖延,甚至可能有意壓下這個有損其威信的消息。

文中說,這件事令人想起參議員甘迺迪在一九六九年遲不通知麻州當局自己涉及一起死亡車禍,這件往事和其他有關甘迺迪家族的幾十個故事凸顯出,有錢有勢的人可能自以為凌駕法律之上。但尼克森總統因為水門事件下台已經說明,權力和水一樣能載舟,亦能覆舟。

文中說,這件事最令人憂心的是布希政府濫用情報資訊,達成政治目的。美國目前正在打仗,這種做法實在很危險。

文中指出,布希最近也犯了情報政治化的毛病。他在本月九日透露,美國在二 ○○二年粉碎凱達對洛杉磯發動恐怖攻擊的陰謀。但對本案有深入了解的外國官員批評布希言過其實,他們指出,美國掌握的情報還談不上恐怖分子要炸掉西岸最高大樓的行動計畫;美國高層情報官員也承認布希誇大。

這篇評論說,布希政府濫用情報最惡劣的事蹟,莫過於他們極力打壓警告對伊拉克開戰會有危險的中情局官員,布希不滿他們扯後腿,於是派出身為共和黨國會議員的高斯去整頓中情局,幹掉一批費時數十年培養的資深幹部,美國在最急迫的關頭失去一些最優秀的情報人員。

評論說,布希打破許多常規和限制,他授權情報單位任意監聽美國人民,縱容有關當局採取形同刑求的嚴酷偵訊手法,這些作為歷任總統很少能望其項背。

評論說,有人質疑布希政府這些作為的合法性,布希和錢尼就宣稱這是憲法賦予三軍統帥的權力。國會通過禁止刑求的法案,白宮就發表聲明,堅稱憲法高於一切。共和黨同志建議修改監聽法,布希政府也悍然拒絕。

評論明白說:「這是權力的傲慢,布希主政的白宮權力傲慢得太過分。」

【2006/02/16 聯合報】

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紐約「蘇富比」拍賣公司表示,一幀美國攝影技術先驅史泰欽拍攝於一九○四年的作品《潭映月色》(The Pond-Moonlight,見圖,美聯社)昨天以超過二百九十萬美元價格成交,締創照片最高售價的新世界紀錄。蘇富比發言人魏格曼表示,《潭映月色》成交價含買方手續費為二百九十二萬八千美元;買方身分並未立即公之於世。

《潭映月色》攝於一九○四年,地點在紐約長島,內容是一處林木環繞的小潭,月光穿透樹隙,粼粼反射於潭面;整幅照片寬四十一公分,長四十八公分。史泰欽一九○四年開始實驗彩色攝影,也是最早使用彩色照相底板的美國人之一;彩色照相底板在當時是拍出彩色照片創新手法。
紐約「蘇富比」拍賣公司表示,一幀美國攝影技術先驅史泰欽拍攝於一九○四年的作品《潭映月色》(The Pond-Moonlight,見圖,美聯社)昨天以超過二百九十萬美元價格成交,締創照片最高售價的新世界紀錄。蘇富比發言人魏格曼表示,《潭映月色》成交價含買方手續費為二百九十二萬八千美元;買方身分並未立即公之於世。

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自從在我家老大的父母家渡完假後,似乎喪失了做菜的能力,想嚐試做個咖哩麵也失敗,於是一切還是由簡單料理重新開始做起吧!

以前做乾拌麵時,都是先在碗中先加好醬油、蒜末、蔥末及沙茶醬...等調味料,然後再把煮好的麵放入拌勻,但總是少了那麼一點香味,於是今天把調味料放入鍋中炒香後再來拌麵,味道真棒,我家老大還主動要求幫麵拍照,因為他以後想常吃!

材料:
蒜頭 2顆切末
蔥 小段切末

調味料:
醬油 3匙
蠔油膏 少許
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
砂糖 少許 
沙茶醬 2小匙
香油 2匙

做法:
* 以香油熱鍋後,放入蒜末及蔥末爆香。
* 加入 沙茶醬、砂糖、醬油、蠔油膏及黑 / 白胡椒粉炒香後,即可拌入煮好的麵條中。

實作心得:
* 醬油用太兇了,下次改醬油+鹽的方式調味。
* 下次加一點點薑末及辣豆瓣醬,然後一次煮多一點試試看。
* 喜歡醋味的人可以試加看看,因為家中沒有醋,所以不知道加醋的味道是否美味。

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從前聽人說﹕中國人人人具有三種博士的資格﹕拿筷子博士﹑吹煤頭紙博士﹑吃瓜子博士。

拿筷子﹐吹煤頭紙﹐吃瓜子﹐的確是中國人獨得的技術。

其純熟深造﹐想起了可以使人吃驚。這裡精通拿筷子法的人﹐

有了一雙筷﹐可抵刀鋸叉瓢一切器具之用﹐爬羅剔抉﹐無所不

精。這兩根毛竹仿佛是身體上的一部分﹐手指的延長﹐或者一

對取食的觸手。用時好像變戲法者的一種演技﹐熟能生巧﹐巧

極通神。不必說西洋了﹐就是我們自己看了﹐也可驚嘆。至于

精通吹煤頭紙法的人﹐首推幾位一天到晚捧水煙筒的老先生和

老太太。他們的“要有火”比上帝還容易﹐只消向煤頭紙上輕

輕一吹﹐火便來了。他們不必出數元乃至數十元的代價去買打

火機﹐只要有一張紙﹐便可臨時在膝上卷起煤頭紙來﹐向銅火

爐蓋的小孔內一插﹐拔出來一吹﹐火便來了。我小時候看見我

們染坊店裡的管帳先生﹐有種種吹煤頭紙的特技。我把煤頭紙

高舉在他的額旁邊了﹐他會把下脣伸出來﹐使風向上吹﹔我把

煤頭紙放在他的胸前了﹐他會把上脣伸出來﹐使風向下吹﹔我

把煤頭紙放在他的耳旁了﹐他會把嘴歪轉來﹐使風向左右吹﹔

我用手按住了他的嘴﹐他會用鼻孔吹﹐都是吹一兩下就著火的。

中國人對于吹煤頭紙技術造詣之深﹐于此可以窺見。所可惜者﹐

自從卷煙和火柴輸入中國而盛行之後﹐水煙這種“國煙”竟被

冷落﹐吹煤頭紙這種“國技”也很不發達了。生長在都會裡的

小孩子﹐有的竟不會吹﹐或者連煤頭紙這東西也不曾見過。在

努力保存國粹的人看來﹐這也是一種可慮的現象。近來國內有

不少人努力于國粹保存。國醫﹑國藥﹑國術﹑國樂﹐都有人在

那裡提倡。也許水煙和煤頭紙這種國粹﹐將來也有人起來提倡﹐

使之復興。






但我以為這三種技術中最進步最發達的﹐要算吃瓜子。近

來瓜子大王的暢銷﹐便是其老大的證據。據關心此事的人說﹐

瓜子大王一類的裝紙袋的瓜子﹐最近市上流行的有許多牌子。

最初是某大藥房“用科學方法”創制的﹐後來有什麼“好吃來

公司”﹑“頂好吃公司”……等種種出品陸續產出。到現在差

不多無論哪個窮鄉僻處的糖食攤上﹐都有紙袋裝的瓜子陳列而

傾銷著了。現代中國人的精通吃瓜子術﹐由此蓋可想見。我對

于此道﹐一向非常短拙﹐說出來有傷于中國人的體面﹐但對自

家人不妨談談。我從來不曾自動地找求或買瓜子來吃。但到人

家作客﹐受人勸誘時﹔或者在酒席上﹑杭州的茶樓上﹐看見桌

上現成放著瓜子盆時﹐也便拿起來咬。我必須注意選擇﹐選那

較大﹑較厚﹑而形狀平整的瓜子﹐放進口裡﹐用臼齒“格”地

一咬﹔再吐出來﹐用手指去剝。幸而咬得恰好﹐兩瓣瓜子殼各

向兩旁擴張而破裂﹐瓜仁沒有咬碎﹐剝起來就較為省力。若用

力不得其法﹐兩瓣瓜子殼和瓜仁疊在一起而折斷了﹐吐出來的

時候我就擔懮。那瓜子已縱斷為兩半﹐兩半瓣的瓜仁緊緊地裝

塞在兩半瓣的瓜子殼中﹐好像日本版的洋裝書﹐套在很緊的厚

紙函中﹐不容易取它出來。這種洋裝書的取出法﹐現在都已從

日本人那裡學得﹐不要把指頭塞進厚紙函中去力挖﹐只要使函

口向下﹐兩手扶著函﹐上下振動數次﹐洋裝書自會脫殼而出。

然而半瓣瓜子的形狀太小了﹐不能應用這個方法﹐我只得用指

爪細細地剝取。有時因為練習彈琴﹐兩手的指爪都勢乎﹐和尚

頭一般的手指對它簡直毫無辦法。我只得乘人不見把它拋棄了。

在痛感困難的時候﹐我本擬不再吃瓜子了。但拋棄了之後﹐覺

得口中有一種非甜非咸的香味﹐會引逗我再吃。我便不由地伸

起手來﹐另選一粒﹐再送交臼齒去咬。不幸而這瓜子太燥﹐我

的用力又太猛﹐“格”地一響﹐玉石不分﹐咬成了無數的碎塊﹐

事體就更糟了。我只得把粘著唾液的碎塊盡行吐出在手心裡﹐

用心挑選﹐剔去殼的碎塊﹐然後用舌尖舐食瓜仁的碎塊。然而

這挑選頗不容易﹐因為殼的碎塊的一面也是白色的﹐與瓜仁無

異﹐我誤認為全是瓜仁而舐進口中去嚼﹐其味雖非嚼蠟﹐卻等

于嚼砂。殼的碎片緊緊地嵌進牙齒縫裡﹐找不到牙簽就無法取

出。碰到這種釘子的時候﹐我就下個決心﹐從此戒絕瓜子。戒

絕之法﹐大抵是喝一口茶來漱─漱口﹐點起一支香煙﹐或者把

瓜子盆推開些﹐把身體換個方向坐了﹐以示不再對它發生關系。

然而過了幾分鐘﹐與別人談了幾句話﹐不知不覺之間﹐拿跟了

別人而伸手向盆中摸瓜子來咬。等到自己覺察破戒的時候﹐往

往是已經咬過好幾粒了。這樣﹐吃了非戒不可﹐戒了非吃不可﹔

吃而復戒﹐戒而復吃﹐我為它受盡苦痛。這使我現在想起了瓜

子覺得害怕。

但我看別人﹐精通此技的很多。我以為中國人的三種博士

才能中﹐咬瓜子的才能最可嘆佩。常見閑散的少爺們﹐一只手

指間夾著一支香煙﹐一只手握著一把瓜子﹐且吸且咬﹐且咬且

吃﹐且吃且談﹐且談且笑。從容自由﹐真是“交關寫意﹗”他

們不須揀選瓜子﹐也不須用手指去剝。一粒瓜子塞進了口裡﹐

只消“格”地一咬﹐“呸”地一吐﹐早已把所有的殼吐出﹐而

那在那裡嚼食瓜子的肉了。那嘴巴真像一具精巧靈敏的機器﹐

不絕地塞進瓜子去﹐不絕地“格﹐“呸”﹐“格”﹐“呸”﹐

……全不費力﹐可以永無罷休。女人們﹑小姐們的咬瓜子﹐態

度尤加來得美妙﹔她們用蘭花似的手指摘住瓜子的圓端﹐把瓜

子垂直地塞在門牙中間﹐而用門牙去咬它的尖端。“的﹐的”

兩響﹐兩瓣殼的尖頭便向左右綻裂。然後那手敏捷地轉個方向﹐

同時頭也幫著了微微地一側﹐使瓜子水平地放在門牙口﹐用上

下兩門牙把兩瓣殼分別撥開﹐咬住了瓜子肉的尖端而抽它出來

吃。這吃法不但“的﹐的”的聲音清脆可聽﹐那手和頭的轉側

的姿勢窈窕得很﹐有些兒嫵媚動人。連丟去的瓜子殼也模樣姣

好﹐有如朵朵蘭花。由此看來﹐咬瓜子是中國少爺們的專長﹐

而尤其是中國小姐﹑太太們的拿手戲。

在酒席上﹑茶樓上﹐我看見過無數咬瓜子的聖手。近來瓜

子大王暢銷﹐我國的小孩子們也都學會了咬瓜子的絕技。我的

技術﹐在國內不如小孩子們遠甚﹐只能在外國人面前佔勝。記

得從前我在赴橫濱的輪船中﹐與一個日本人同艙。偶檢行篋﹐

發見親友所贈的一罐瓜子。旅途寂寥﹐我就打開來和日本人共

吃。這是他平生沒有吃過的東西﹐他覺得非常珍奇。在這時候﹐

我便老實不客氣地裝出內行的模樣﹐把吃法教導他﹐並且示范

地吃給他看。托祖國的福﹐這示范沒有失敗。但看那日本人的

練習﹐真是可憐的很﹗他如法將瓜子塞進口中﹐“格”地一咬﹐

然而咬時不得其法﹐將唾液把瓜子的外完全部浸濕﹐拿在手裡

剝的時候﹐滑來滑去﹐無從下手﹐終于滑落在地上﹐無處尋找

了。他空咽一口唾液﹐再選一粒來咬。這回他剝時非常小心﹐

把咬碎了的瓜子陳列在艙中的食桌上﹐俯伏了頭﹐細細地剝﹐

好像修理鐘表的樣子。約莫一二分鐘之後﹐好容易剝得了些瓜

仁的碎片﹐鄭重地塞進口裡去吃。我問他滋味如何﹐他點點頭

連稱umai﹐umai﹗(好吃﹐好吃﹗)我不禁笑了出來。我看他

那闊大的嘴裡放進一些瓜仁的碎屑﹐猶如滄海中投以一粟﹐虧

他辨出umai的滋味來。但我的笑不僅為這點滑稽﹐本由于驕矜

自誇的心理。我想﹐這畢竟是中國人獨得的技術﹐像我這樣對

于此道最拙劣的人﹐也能在外國人面前佔勝﹐何況國內無數精

通此道的少爺﹑小姐們呢﹖

發明吃瓜子的人﹐真是一個了不起的天才﹗這是一種最有

效的“消閑”法。要“消磨歲月”﹐除了抽鴉片以外﹐沒有比

吃瓜子更好的方法了。其所以最有效者﹐為了它具備三個條件﹕

一﹑吃不厭﹔二﹑吃不飽﹔三﹑要剝殼。

俗語形容瓜子吃不厭﹐叫做“勿完勿歇”。為了它有一種

非甜非咸的香味﹐能引逗人不斷地要吃。想再吃一粒不吃了﹐

但是嚼完吞下之後﹐口中余香不絕﹐不由你不再伸手向盆中或

紙包裡去摸。我們吃東西﹐凡一味甜的﹐或一味咸的﹐往往易

于吃厭。只有非甜非咸的﹐可以久吃不厭。瓜子的百吃不厭﹐

便是為此。有一位老于應酬的朋友告訴我一段吃瓜子的趣話﹕

說他已養成了見瓜子就吃的習慣。有一次同了朋友到戲館裡看

戲﹐坐定之後﹐看見茶壺的旁邊放著─包打開的瓜子﹐便隨手

向包裡掏取幾粒﹐一面咬著﹐一面看戲。咬完了再取﹐取了再

咬。如是數次﹐發見鄰席的不相識的觀劇者也來掏取﹐方才想

起了這包瓜子的所有權。低聲問他的朋友﹕“這包瓜子是你買

來的麼﹖”那朋友說﹕“不﹐”他才知道剛才是擅吃了人家的

東西﹐便向鄰座的人道歉。鄰座的人很漂亮﹐付之一笑﹐索性

正式地把瓜子請客了。由此可知瓜子這樣東西﹐對中國人有非

常的吸引力﹐不管三七二十一﹐見了瓜子就吃。

俗語形容瓜子吃不飽﹐叫做“吃三日三夜﹐長個屎尖頭。”

因為這東西分量微小﹐無論如何也吃不飽﹐連吃三日三夜﹐也

不過多排泄一粒屎尖頭。為消閑計﹐這是很重要的一個條件。

倘分量大了﹐一吃就飽﹐時間就無法消磨。這與賑飢的糧食目

的完全相反。賑飢的糧食求其吃得飽﹐消閑的糧食求其吃不飽。

最好只嘗滋味而不吞物質。最好越吃越餓﹐像羅馬亡國之前所

流行的“吐劑”一樣﹐則開筵大嚼﹐醉飽之後﹐咬─下瓜子可

以再來開筵大嚼。一直把時間消磨下去。

要剝殼也是消閑食品的一個必要條件。倘沒有殼﹐吃起來

太便當﹐容易飽﹐時間就不能多多消磨了。一定要剝﹐而且剝

的技術要有聲有色﹐使它不像一種苦工﹐而像一種游戲﹐方才

適合于有閑階級的生活﹐可讓他們愉快地把時間消磨下去。

具足以上三個利于消磨時間的條件的﹐在世間一切食物之

中﹐想來想去﹐只有瓜子。所以我說發明吃瓜子的人是了不起

的天才。而能盡量地享用瓜子的中國人﹐在消閑一道上﹐真是

了不起的積極的實行家﹗試看糧食店﹑南貨店裡的瓜子的暢銷﹐

試看茶樓﹑酒店﹑家庭中滿地的瓜子殼﹐便可想見中國人在“格

﹐呸”﹑“的﹐的”的聲音中消磨去的時間﹐每年統計起來為

數一定可驚。將來此道發展起來﹐恐怕是全中國也可消滅在“格

﹐呸”﹑“的﹑的”的聲音中呢。

我本來見瓜子害怕﹐寫到這裡﹐覺得更加害怕了。



1934年4月20日。

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中國自認禮儀之邦,但人民的舉止卻常讓美名蒙羞。自稱是禮儀大師的山田(June Yamada)直言,「中國人吃東西就像動物一樣難看」,不過,只要參加為期一周的禮儀課程,她有把握就可以讓這些人「帶得出場」,連和英國女王伊莉莎白二世共餐都不成問題。

在上海居住了四年,山田充分領教了上海人走路粗魯蠻橫、排隊時毫不客氣插隊、飯桌上愛打飽嗝以及隨地吐痰等習性,她決定要用優雅與品味改變中國。
自稱曾當過好萊塢媒體專欄記者、在一家汽車公司做過亞裔模特兒,還為史恩康納來、梅格萊恩、三宅一生以及翁倩玉等名流擔任過形象設計或色彩指導的山田,去年一月在大陸出版了一本專門介紹禮儀的書籍─「June告訴你」,教人時尚生活中有哪些秘訣與禁忌,比如說為何最好不要在商務會議中拿香蕉給女同事等。

山田的書很快登上暢銷書排行榜,她打鐵趁熱去年四月又成立了中國第一家國際禮儀時尚學校,推出「國際餐桌禮儀」、「時裝搭配協調」或「國際社交禮節」等課程,二十個小時的授課時間要價七千七百塊人民幣,一些上海高級女白領卻心甘情願掏錢來聽課。

山田認為,中國人知道時尚和禮儀非常重要,「但他們並不知道該如何適當地運用」。她直言,中國人不該再自欺欺人,以為這是中國、中國不一樣,所以沒辦法改。

東京出生的山田,父母親來自日本和台灣,這樣高調地批評可能會讓一些中國人覺得被冒犯。但她說,二○○八年北京主辦奧運、二○一○年上海世博會也就要召開,中國實在不能再拖拖拉拉遲不改變。

在北京同樣開設提供類似國際禮儀課程的楊金波(音譯)同意山田的看法,不過他指出,西式的禮儀標準也要「在地化」,比方說俠義精神在東、西方的解讀就有所不同。他認為,美國有美國的禮節、歐洲有歐洲的,中國的儀節方式也自成一格:「比方說外國人都覺得中國人比較低調保守,不會讓他人難堪或感到不安」,保留客人的面子或榮耀,是中國固有的待客之道。

走過文革動亂的夢魘,中國大陸在經濟改革二十五年後,又開始重新思考文明和道德的意義。在西方人看來,中國人現在還是有一些令人感到不可思議的習慣,比方說穿著睡衣在街頭走來走去、或把包括「內在美」在內等洗好的衣服大剌剌掛在馬路上。上海市政府因此發起了「與文明同行,做可愛的上海人」活動,教導市民搭乘公車的禮節、行人不得隨便穿越馬路、公園裡不要亂丟垃圾以及公廁使用完畢後記得沖水等「市民美德」。

山田認為,這正是問題所在:「中國發展得太快了,而很多中國人根本就還跟不上」。

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著寫《女性迷思》,影響全球女性思惟長達半世紀,美國的婦運先鋒貝蒂.傅瑞丹(Betty Friedan)日前在她長居的美國政治核心華盛頓殞落。

同樣以《新女性主義》成為台灣婦運先驅的呂秀蓮副總統,與貝蒂.傅瑞丹曾有擦肩式的互放光亮。一九九二年,呂秀蓮赴愛爾蘭參加第三屆世界婦女高峰會議,彼時傅瑞丹是台上主講的嘉賓,呂秀蓮是台下三百名聽眾之一。十餘年一瞬而逝,呂秀蓮在台灣島內站上動見觀瞻的高階;而完成二十世紀兩性新頁的傅瑞丹,在她的生日亦是忌日,步下歷史舞台。
回顧這兩位婦運先鋒,雖然都產生了強大的政治效應,但各自走過的長路,路數大不相同。

傅瑞丹以草根性格推動婦運的結果,具體促成聯合國開始舉辦「世界婦女大會」,為國際社會帶來廣面的影響。而呂秀蓮旋即爭取一九九四年在台北辦第四屆世界婦女高峰會議,為她個人累積國際及政治資源。

貝蒂.傅瑞丹創辦NOW(全美婦女組織)、全美婦女政治委員會、全美墮胎權行動聯盟……等諸多社運團體,她因號召全國半數人口的婦女,令國家政治領袖折服。反觀呂秀蓮於獲得政治實權後,不復大力推動婦改,僅以接見婦女創業代表、提醒婦女參政指數等宣誓性呼籲,讓婦女權益搭載她政治資源的順風車。

貝蒂.傅瑞丹三本代表性的著作《女性迷思》《第二階段》《生命之泉》,與她備受爭議的一生同步,既推動一半人口邁開性別平等的步伐,一路行來,對社會產生重大衝擊,卻也不斷受到反挫──保守派抨擊她破壞傳統,激進派宣稱她落伍,而受到引領產生自覺的廣大婦女,抱怨她沒有提供具體的出路……

傅瑞丹的著述長銷暢銷,但也被批評為立論不夠全面,缺乏放諸四海皆準的學術嚴謹,儘管為不少驅者難免的命運,另一主因,傅瑞丹是從平凡的主婦變身,與呂秀蓮的哈佛學者背景,大相逕庭。

兩地婦運領袖分岐不同,這是歷史的宿命,或是環境的必然?傅瑞丹生長於民風保守、墮胎話題初露、當街燒胸罩即是頭版抗議行動的年代,她領頭與傳統勢力長期強力抗衡,養成一貫倔傲的大家長姿態,最受講求平等關係的女性主義同僚抨擊:權威內化,是假性別平等主義者。

而強調「先做人再做女人」,呂秀蓮不願失去女性化的一面,推動水蓮裝、戴大耳環、切除下垂眼袋……進入廟堂大位之後,社會大眾記得的,也是她告媒體、紅木家具裝潢、代捱子彈、黨務會議痛哭……暗示性刻板印象的女性化特質。

二十世紀人類的社會運動,不會忘記婦女運動;今後的國際政界,女性元首崛起也將是稀鬆平常。傅瑞丹於推行婦運二十年時,曾寫下檢討女權運動的《第二階段》;在只見藍綠爭強、罕見男女扶持的台灣,做為下一輪最有希望的女性領袖,呂秀蓮可有「第二階段」的檢討與使命?
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「足底筋膜」是蹠肌肌腱的延伸,它是人體腳弓主要支撐構造,主要功能是提供腳弓穩定的支持,與吸收在步態週期中著地所引起的反作用力。如果說腳弓是弓的弓身,那足底筋膜就是弓的弓弦。

足底筋膜炎最常見症狀是腳跟疼痛與不適,典型疼痛發生在早晨下床踩下第一步時最明顯,但在行走一段時間後,症狀會比較緩解;若過度行走,症狀又會再現。
一般而言,足底筋膜炎較常見於女性、肥胖者、運動員及老年人。主要治療方式包括:

1.休息:足底筋膜炎的症狀是以足跟疼痛表現,減少前足的活動如跳躍與跑步較能夠改善症狀。對於需要站立工作者,則應盡量避免長期站立與行走。

2.減輕體重:一般行走時,足底筋膜所承受的張力約體重二倍,減少體重是降低足底筋膜張力與受傷發炎最好方法。

3.減少疼痛:可以非類固醇類止痛藥物及物理治療來改善腳跟疼痛,物理治療包括超音波、電療等。若久站或運動所引起足跟疼痛有關,則可在站立或運動後冰敷5分鐘可改善症狀。局部類固醇的注射能雖然夠於短期內緩解疼痛,但注射次數過於頻繁會導致足底筋膜容易撕裂或斷裂的後遺症。

4.改善下肢的柔軟度與足底肌力:可用前後弓箭步來牽拉小腿後肌群,或將腳板平貼於地面慢慢用手將腳趾往上扳牽拉足底筋膜,都可以改善小腿與足底筋膜的柔軟度。此外,也可在地板上放一條毛巾,以腳趾抓住毛巾重複數次,以增進足底小肌肉的力量。

5.適當的鞋內墊與鞋子:使用矽膠足跟墊或適當的足弓墊,可在腳底承受重量時,降低足跟的壓力,並減少足底筋膜所受的拉力。另外,選擇鞋底前部較柔軟易於彎曲的鞋子,亦可減少足底筋膜的張力。

(本專欄與中廣新聞網合作於今日10:25、12:50、17:55播出)

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瑞士屈服於歐盟要求其加強打擊逃稅的壓力,引發原本存在瑞士銀行內的資金大舉出走。同時亞洲的新加坡則趁勢崛起,透過強化帳戶保密、修改信託法規、開放外國人購買土地及歸化入籍,向國際資金招手,成果斐然。新加坡已將自己打造成吸引頂級富人存放財富的新樂園,令瑞士的銀行備受威脅。

華爾街日報的報導指出,新加坡的崛起,也刺激瑞士的銀行紛紛擴充在新加坡的營運,或是併購在新加坡有據點的同業。
頂級富人在為資產尋求隱密妥適的私人銀行服務時,向來以瑞士為首選。不過自從瑞士迫於歐盟的壓力,而於去年七月就某些歐盟國民的帳戶實施「代扣預繳稅款」後,情況就已丕變。存放在瑞士各銀行內的資金因而大舉出走,其中許多基於稅負考量,而移往新加坡。

如今湧入新加坡的私人銀行資金,最少有三個來源:歐洲人從瑞士移過來的資產,亞洲人累積自蓬勃亞太區經濟的財富,外國人尋求在亞洲投資及經商的資金。

按新加坡貨幣管理局的統計,包括私人銀行在內,星國資產管理的總規模,在一九九八年底時約為九二 ○億美元,但二○○四年底時已增至約三五○○億美元,而據波士頓顧問集團的董事史考特估計,其中約有一二二○億美元屬於私人銀行性質的資產。

星國參與私人銀行業務招商的官員表示,這些新的外國存款人,是被新加坡的完善法制、行政清明及金融體系透明吸引而來。

在新加坡營運的私人銀行家數,在二○○○年時為二十家,到二○○五年底時已增至三十五家。諸如瑞士信貸集團、瑞士銀行(UBS)等瑞士的大型國際性銀行,都已擴張其在新加坡的營運規模,以滿足來自亞洲顧客及歐洲顧客的需求。

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枸杞,茄科枸杞屬,落葉灌木,是一種具有強韌生命力的植物;高一至三公尺,葉具短柄,披針狀長橢圓形或倒卵形。花淡紫色,漿果紅色、圓形或橢圓形。果實可入藥,有明目、滋補功效。根皮、枝葉也可入藥,能解熱、消炎。

枸杞能促進血液循環、預防動脈硬化、抑制肝臟內脂肪囤積;由於枸杞含有各種維他命、必需胺基酸及亞麻油酸,還能促進體內的新陳代謝,減緩老化。

枸杞,一身是寶,可分為三個部分來使用:枸杞葉,可用來泡「枸杞茶」;紅色果實、也就是枸杞子,可拿來做菜、入藥;枸杞根,又稱為「地骨皮」,一般當作藥材使用。

據了解,枸杞茶可治療體質虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血等問題;不過,由於枸杞溫熱身體的效果相當強,患有高血壓、性情太過急躁,或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的老饕們最好不要食用。

形似小顆葡萄乾的枸杞子,含有豐富的胡蘿蔔素,可與排骨、雞肉燉湯,或與蔬菜、豬肉一起作餡包水餃,可讓枸杞子所含的胡蘿蔔素溶於肉類滲出的油脂中,完全被人體攝取吸收。倘若是素食者,可在炒菜前以枸杞子和食用油一起爆香,或者和豆干混炒食用。

至於枸杞根,煎煮後飲用其汁液,有降血壓功效。

【2006/02/13 民生報】

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台北華國飯店的西紅柿地中海料理餐廳,也以美味又便宜的形象獲得不少美食愛好者的青睞。平日到西紅柿用餐,只要450元,就可以享用豐盛的自助餐,好料內容包括了豐盛的海鮮冷盤,如草蝦、蘭花蚌、各色生魚片等,還有自助現燙小火鍋,以及各種沙拉、甜點、湯品等。周一到周五的商業午餐,一份主菜加上自助沙拉吧,每人只要390元,主菜選擇包括啤酒豬肋排、海鮮番茄菠菜燉飯、挪威燻鮭魚雞肉捲等,在飯店中的平易近人,少有人可出其右。

即使在西洋情人節這種特別的節日,西紅柿的餐點價格也維持低廉優勢。在情人節當晚,食量小的人,同樣可以單點450元的自助沙拉吧;一般580元起跳的套餐也正常供應;想要特別一下的,情人節套餐也僅要900元,同樣可以享用豐盛的沙拉吧。

焗烤龍蝦搭蜜烤澳洲小羊排
佐薄荷紅酒醬汁

典型豐盛的海陸大餐,精選澳洲小羊排香烤而成,並搭配特製的薄荷醬食用,搭配的焗烤龍蝦還抹上了新鮮海膽,分量十足,滋味濃郁鮮美滋味,物超所值的指數極高。

西柚韃靼煎鮪魚

將新鮮鮪魚用檸檬、橄欖油、胡椒、鹽調過的醬料醃過之後,煎至半熟狀態,淋上西柚醬汁食用,清淡爽口,適合口味清淡的情人。

推薦餐廳 西紅柿
北市林森北路600號2樓 02-25965111

【2006/02/12 民生報】

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台灣人對披薩的接受度頗高,早在台灣落地生根,甚至經歷多次的升級變革。從主打外送的美式厚皮披薩,到前一陣子流行的50元披薩,現在吹起的是義式薄皮披薩新風潮,而且價格合理,只要100元起,就能吃到熱騰騰的道地披薩,不少新開幕、老字號義大利餐廳,都以美味披薩作為號召,年輕人也相當買帳。

由於美式的外送厚皮披薩較早登陸台灣,不少台灣人以為披薩就是餅皮又厚又Q,吃起來超有飽足感。不過,近年來國人的出國經驗多,才知道原來義式的薄皮披薩別有一番美味,國內提供義式薄皮披薩的餐廳也越來越多。

由西華飯店經營、即將於西洋情人節開幕的U-Garden義大利餐廳,就提供多款現做披薩。U-Garden的鎮店之寶,是一台大型的特製杉木烤爐,烤出的披薩,會有淡淡木香味。如瑪格麗特披薩,是以現做餅皮加上番茄、羅勒、奧利岡和起士,再送進350度的爐中以杉木燒烤,木質香氣四溢。U-Garden目前提供四款口味披薩,單點200元到280元。

連鎖義式餐廳古拉爵的薄皮披薩,每個都是12吋大,但價格便宜,如甜口味的蘋果披薩,就只要100元,餡料柔細濃郁的馬鈴薯培根披薩,也只要140元。

晶華的義大利餐廳也提供道地的義式薄皮披薩,口味多達十多種,單點300元到360元,享用自助餐更划算,一人650元起,除了披薩吃到飽,還有其他冷熱美食可享用。

六福皇宮丹耶澧義大利餐廳最近則推出現烤巧克力披薩,是使用法芙娜巧克力、辣椒醬、海鹽做成,出爐後還要搭配榛果冰淇淋食用,創意十足。

【2006/02/11 民生報】

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由西華團隊打造第一家平價義大利餐廳U-Garden於2月15日隆重開幕!

特於2/14開幕前夕推出「一元情人套餐」(限量50套)
2/15~2/28憑華納威秀電影、摩天輪票根用餐享8折優惠

西華飯店公關暨行銷經理陳怡靜表示:「西華團隊本著多年的餐飲經驗打造『Young』味兒十足的餐點,本著一樣的美味與品質卻以超吸引人的平近價格作為號招,讓您花少錢就能品嚐正統義式料理!U-Garden義大利餐廳單點菜色只要NT$60元起,目標鎖定熱愛義大利美食的年輕族群,準備搶攻大直內湖激戰區!並籌劃多重造勢活動強力放送;U-Garden的U就像一個微笑,期望消費者只要進到這裡都會有滿足又喜悅的笑容。」

坐在U-Garden義大利餐廳中左擁浪漫摩天輪、右抱陽明山美景,半開放的透明玻璃屋讓您在白日享受陽光灑落的溫柔、夜晚沐浴在微風徐徐,U-Garden義大利餐廳是您在喧囂城市中專屬的心靈淨地。

倚在餐廳中央全台第一大特製杉木烤爐是主廚的寶貝,沒了它許多美饌都無法上桌;四款手工現作現烤的道地義式烤披薩讓人垂涎,其中的「馬格利特披薩」,以現擀餅皮加上蕃茄、羅勒、奧利岡等香料和Mozzarella馬芝拉起士,送進維持在350度的爐中以杉木燒烤,讓披薩的餅皮中散發出獨有的木質氣息美味加分,單點NT$200元;「杉木碳烤香雞」是傳統的義大利鄉村佳餚,是適合多人一起享用的下酒好菜,以各種香料醃漬過的嫩雞經杉木烤箱烤過後,一出爐即散發出濃郁逼人的香氣讓人食慾大開,忍不住要用手爽快的分食,大快朵頤才過癮!單點NT$380元;此外各式的義大利麵、披薩、沙拉等,如香蒜蕃茄海鮮義大利麵,單點NT$180元、培根奶油蛋黃麵,單點NT$150元、白酒蛤蠣細板麵,單點NT$150元、義大利冷肉蕃茄沙拉,單點NT$150元、主廚特製牛肉披薩、馬可波羅披薩,單點NT$280元,都是膾炙人口的招牌餐點。

2/14 一元情人套餐(限量50套)
前菜包括:主廚特製沙拉、海鮮玉米濃湯,主菜可選白酒蛤蠣細板麵或杉木碳烤蒜味羊排,甜點則是甜心提拉米蘇,一套吃下來要價約在NT$600左右,當日六點排隊進場,前50名可以NT$1享用到!

(本活動恕不接受預約)

U-Garden義大利餐廳
餐廳位置 美麗華百樂園漾館 5F
可容納人數 150位
坪數 80坪
平均消費 NT$150~200
營業時間
平日 午餐12:00~15:00;下午茶15:00~18:00;晚餐18:00~21:30
週末假日 12:00~21:30全天候供應餐點
訂位電話 (02)2175-3811

以上價格均須另加一成服務費。
詳情及訂位請洽U-Garden義大利餐廳,電話:(02)2175-3811

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「老闆有斷背山嗎?」大陸的盜版光碟猖獗舉世皆知,但「猖獗」二字實無法貼切形容出其景況,最佳詞彙應是「無法無天」。過年期間在市區瞎逛感受上海過年氣氛,年味甚淡,可販售盜版光碟小販則全傾巢而出。目的是在年節期間提供不想外出的市民最新的好萊塢大片,讓市民在家裡就可與世界接軌。

盜版 光碟攤商的「神聖使命」
有別於傍晚時分才現身的盜版光碟推車攤子,這些小販的行頭類似台灣販售耳飾、項鍊的地攤,盜版光碟陳列在木箱子內,箱子放在大紙箱上,五、六個小販光天化日下就在十字路口人行道邊大剌剌地擺攤做起生意,市民們也不覺奇怪。

上海文廟(孔廟)是盜版市場最有趣的地方。按理說,文廟周邊在孔老夫子知識感召下應是書店林立、書香鼎盛,但除文廟邊的圖書批發市場外,文廟大門口馬路盡是盜版光碟攤商,買盜版光盤則是上海年輕人到文廟的目的。

盜版光碟對大陸民眾的生活意義重大,是瞭解對外訊息、掌握時下資訊的重要管道,套句官方學術語言,中國民眾在經濟全球化下跟國際接軌的重要渠道。盜版光碟能對中國民眾產生如此巨大影響,前提是盜版影片品類齊全,凡觀眾想看的影片,盜版商一定使命「盜成」。

文廟周邊主打的是動漫影片商品,像是數碼寶貝(神奇寶貝)、中華小廚師等卡通片與日韓偶像劇等是大宗,而且影片隨著電視播出隨時更新。由於喜歡動漫影片的青少年客層龐大,盜版商採三輪戰方式經營一部影片、一隻羊多剝幾層皮。

以卡通「火影忍者」為例,盜版商為滿足觀眾提前掌握劇情發展的需要,先出單張單集光碟,待卡通播出數集後再出「合集版」讓觀眾可以重新回顧,最後再推出一套「全集壓縮版」,將三、四十集內容全壓在數片光碟內一次看得夠,價格則全一樣,一片四元人民幣。

「康熙來了」出現「自製」全集

大陸開播、上映的影集肯定有盜版光碟,但有趣的是,沒發行光碟的電視節目也有光碟。台灣東森電視曾製作「兩蔣父子」新聞專題,在大陸即有具台資背景的盜版商「全都錄」壓成盜版光碟,還自行設計封面、影片簡介等內容,乍看之下會以為在台灣真有出版此套影集。

中天電視的「康熙來了」節目亦是。蔡康永與小S的主持風格在大陸觀眾眾多,許多大陸網站開始經營起付費看「康熙」節目的生意,而盜版商則推出「康熙來了二○○五年最新完整全集」,一年的節目壓成十二片,一片六元人民幣。可謂大陸盜版市場少數「自製」類型的盜版影片,畢竟台灣的電視台根本沒推出此產品。

盜版影片無所不在也可窺見大陸廣電部門的管制力,真的有點「日薄西山」。「斷背山」、「藝妓回憶錄」據說因涉及同性戀題材與受近來中日關係不佳影響,大陸官方並未批准該電影在大陸上映,但過年前路邊小攤早已見到該電影盜版光碟。

至於大陸官方禁播後影響只是盜版商家不再公開陳售,等客戶詢問才拿出來。盜版頓時讓「禁演」失去效力,畢竟光碟可以一看再看,且大陸民眾的習慣是看盜版、而非花八十元人民幣(約台幣三百二十元)進電影院看電影。

甚至有大陸盜版商將國家地理頻道「百年珍藏版」共一百集壓成十四片、一片僅賣六元人民幣,幾乎所有的人都受不了了:發行商氣得受不了,買盜版者卻覺便宜得受不了。

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請尊重原圖版權
美國社會在奔向自由無羈的情愛路途上,卻又屢屢回首忠貞、互諒等傳統家庭價值,隨著新舊世代交替,觀念價值相互激盪,象徵愛情的情人節在傳統和現代的衝擊下,呈現出多元化的節味。

美國受到女權運動多年來影響,從家庭到學校,都在教導女孩要個性獨立,感情自主,這已是趨勢和潮流。業界緊抓商機,反映在兒童消費市場,最具指標者的當屬芭比娃娃,這個金髮美女娃娃一九五九年問世以來,立即風靡全球各地,每一秒鐘就有三個芭比娃娃售出,千萬芭比迷爭相模仿它的穿著和打扮。
兒童玩具反映女權意識

生產製造芭比娃娃的馬特爾(Mattel)公司瞄準市場,很快為芭比娃娃搭配一名男友肯,肯是造型俊帥金髮男子,具有企業家、棒球選手、探險家和搖滾巨星等身分。肯顯示當時女子求偶標準,即是成熟英俊,擁有好收入的職業。

芭比和肯的愛情曾為全世界芭比迷所嚮往,這段似是堅貞不渝的愛情,經過了四十三個年頭,因為新世代的交友觀念改變,馬特爾公司體察民意,讓芭比和肯在二○○四年情人節分手,發言人說:「芭比和肯是十分友好地分手,他們認為是到享受不同生活的時候了,所以決定分開,不過這對情侶分手後仍是好友。」

芭比左擁新歡右迎舊愛

芭比迷學得天下沒有恆久的愛情,而單身的芭比娃娃是事業獨立有成的女人,沒有為分手事件難過很久,過了第一個寂寞的情人節後,很快有了新男友布萊恩(Blaine),布萊恩是澳洲衝浪好手,是陽光型的大男孩。

在新世代的愛情文化裡,個性合得來比身家產業重要。不過,芭比娃娃的舊愛肯在沉寂了兩年後,今年決改變造型來絕地大反攻,在情人節的那個星期,於紐約賈維茨中心玩具大展重新問世,以爭取芭比娃娃垂愛。

現在的肯走隨性路線,不再拘謹做作,咸信是受到情敵布萊恩的刺激。重現江湖的肯現年四十五歲,但依然俊美如昔,這個金髮男娃娃承認曾經整過型,他透過馬特爾公司說:「不排除再動一次美容手術。」這顯示陽剛氣概的男人未必討好,愛美的都會中性男正受歡迎。

儘管美國社會積極教導女孩情感獨立,交友自主,在此同時,布希政府卻為近百萬名美國軍人的愛情智商憂愁不已,旅駐中東的美國軍人情變、離婚率節節上升,五角大廈認為先安內才能攘外,已針對已婚軍人開辦「周末婚姻教育班」,協助出現問題的家庭渡過難關,最近又請隨軍牧師開辦「擇偶培訓班」,幫助年輕軍人在成家之前作出明智決定,看清自己和伴侶能否適應軍旅生涯帶給新家庭的壓力。

據美國國防部統計,隨著在阿富汗、伊拉克的駐軍時間延長,美國官兵的離婚率直線上升,自美軍二 ○○一年攻打阿富汗以來,光是陸軍已有六萬多人離婚了,是二○○○年阿富汗戰爭之前的數十倍,不少軍人因不堪感情破裂壓力,甚至發生自殺或是情殺事件。

美軍長期旅外離婚率上升

戰爭的壓力、傷殘、長時間的分離,以及回美後難以重新適應家庭生活,是造成軍人情感危機的主因。長期旅駐海外,遠距離的愛情易使人陷入盲點,同時經年和社交、家庭生活脫節,不懂人情世故和相處之道。

研究軍人婚姻問題的北卡羅來納州立大學教授奧瑟納教授說:「社會、婚姻、家庭問題比戰爭更令人擔心,這是美國人面臨的真正挑戰。」

應景糖果專門撫慰軍人心

靈敏的業者總是很快洞悉商機,新英格蘭糖果公司(New England Confectionary Company)針對旅駐中東美軍的愛情危機,在今年的情人節推出應節的心型糖果,在上面新加十款愛語,包括「快回家」(Home Soon)、「回家」(Go Home)、以及「甜蜜的家」(SweetHome)。該公司總裁兼執行長安東尼利斯說,因為想到伊拉克美軍,才推出這些以家為主題的糖果。

玩芭比娃娃的小女孩愛情觀越來越寬廣,沉浸於舊愛肯和新歡布萊恩的追求,事業、愛情都臻完美。反倒是持長槍的美國大兵情關難過,以至英雄氣短,在情人節前,驚動布希總統,派出牧師教導婚姻之道。
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她的名字叫娜拉.文森,是《自造男人》一書的作者,娜拉不是變性人,但是為了寫這本書,娜拉過了十八個月男人的生活,不管在穿著打扮、言談舉止上都力求逼真,甚至在褲襠裡還裝上假陽具。

《時代》周刊報導,娜拉寫這本書,並非出於女性報復心理,也沒有什麼學術上的野心,她只是單純想知道,為什麼男人會有那些在女人眼中覺得很奇怪的舉動。但在親身體驗過之後,娜拉覺得這段經驗非常痛苦;她說,如果早知道這麼痛苦,她根本就不會去假扮男人。
從外表看來,娜拉不算男性化,雖然她有一百七十八公分高,但身材纖細修長;不過她有雙即使男人也不多見的大腳,必須穿男性十一號半的鞋子,娜拉平常並不喜歡自己的大腳,但在她假扮男人這段期間,這雙大腳確實給她不少方便。

為了扮男人,娜拉下了不少工夫,除了取了個男性名字叫「奈德」之外,她在外觀上更是徹底整修,包括剪一個男性髮型,戴可以把胸部壓平的運動胸罩,定期練舉重以突出肩膀,還戴上假陽具使褲襠更為飽滿。

如何製造鬍渣子是個大問題。娜拉的雙頰和下巴光滑柔潤,怎麼看都是個女人,結果她使用化妝品製造鬍渣的假象。另外她還雇了一個語音老師,教她學男人說話。娜拉說,男人說話的速度通常比較慢,聲音比較不帶感情,也比較少用手勢。

對娜拉而言,在她以「奈德」的身分打入男人世界的這段期間,幾乎每天出門都跟要上戰場一樣,因為她去的很多地方,就算你付錢給女人,大多數女人都不會去,例如她去脫衣酒吧請舞孃跳膝上豔舞,還在一個天主教修道院住了三星期。

娜拉在書中還談到與女人約會的經驗。透過網路交友,娜拉進行了幾十次約會,和女人交往對娜拉而言並不新鮮,因為她是同性戀,然而當她以男人身分和女人約會時,還是很驚訝的發現,女人對男人擁有的性權力有多大,以及女人在使用這些權力時有多無情。

娜拉也很訝異的發現,不管是女性或男性,都期望男性隨時維持一個樂天傲慢的外在,但是要維持這樣一個外在是非常困難的。娜拉在她的書中說,「每個男人的盔甲都是借來的,而且都比他的身材大了十號,盔甲底下的他是赤裸的,充滿了不安全感,只希望人家看不出來」。

從娜拉這番談話,似乎可以察覺到她對男性有一種感同身受的同情,透過這段女扮男裝經驗,娜拉可能發現男性與女性之間的鴻溝要比她原先所想的更難跨越,而男人和女人一樣,其實也是某些父權成見的受害者。

娜拉同時認為,在女權運動的壓力下,男性近來已被迫學習女性的語言,女性卻似乎一直沒有學習男性語言的好奇心,但男性有些溝通方式是女性不了解的。


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情人節在日本傳統上是女性以巧克力向男性表白的節日,現在她們更常花上200美元購買巧克力禮盒來款待自己。39歲的野澤小姐說:「這是我給自己一個小小的享受。」

東京高島屋百貨公司為情人節設立60個高級巧克力品牌的特別櫃,這些售價介於1萬至2萬日圓(84美元-168美元)的高價巧克力禮盒賣得很好。

高島屋發言人柳澤說:「兩、三年前開始出現女性買巧克力犒賞自己的風潮。」買給自己的巧克力可能比送人的還貴。

如今東京街頭到處是情人節巧克力的廣告,巧克力製造商估計,這幾周的銷售可能占全年營收的二成至三成。

情人節送巧克力的風尚是由西洋糕點製造商摩洛索夫(Morozorf)於1936年引進日本,二十年後,瑪麗巧克力公司(Mary Chocolate)首度為情人節巧克力推出商業促銷活動,結果1958年情人節的三天銷售期間僅賣出3條巧克力,總銷售額150日圓。

但50年後的今天,日本情人節巧克力市場已達到500億日圓的規模。

高檔巧克力專櫃在東京如雨後春筍般興起,口味愈來愈精緻,也為商家帶來可觀的收益。

比利時Pierre Marcolini在東京銀座的專櫃,吸引無數行人趨前細看玻璃櫥窗裡展示的精美緞帶禮盒。年輕的女待招呼客人進到燈光柔和、舒適溫暖的店內。

一名36歲的高中老師提著裝滿甜點的袋子說說:「雖然很貴,但我覺得值得,我喜歡這些巧克力。」

日本巧克力與可可粉協會執行董事神永健二指出,2004至2005年間,日本市場的巧克力銷售達23.5萬噸,可可粉達5.6萬噸,並持續溫和成長中。

他說:「我相信高級巧克力銷售,絕對是市場的支撐。」

高級巧克力大多進口自比利時及法國,據該協會統計,2004至2005年間,巧克力進口總額達368億日圓,比十年前成長36%。

日本人熱愛巧克力,但還不是全球消費最多的國家,日本每人一年平均吃掉2.2公斤巧克力,遠低於瑞士的11.3公斤和德國的10.5公斤。

【2006/02/13 經濟日報】

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