目前日期文章:200603 (50)

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音樂不只是奧地利人的精神食糧,還是生財工具,其中「音樂神童」莫札特更是超越時空的頭號吸金大王,被奉為奧地利「國寶」。

今年一月二十七日起,為迎接莫札特二百五十歲冥誕,奧國整整花了三年時間籌備,斥資至少六.五億歐元(約台幣二六○億元),二度以莫札特為國家全年旅遊主軸,從年頭莫札特生日,一直慶祝到年尾十二月五日,他逝世紀念那天為止,在各地掀起一股莫札特狂潮。
旅遊收入 占GDP一○%

在歐洲整合工程進行逾半世紀,國界逐漸模糊,貝多芬到底是德國人或波蘭人越來越不清晰之際,莫札特卻與奧地利緊緊相繫。

奧地利每年有超過兩千萬人次造訪,名列全球前十大最受旅客歡迎的國家,來自觀光旅遊的收入,占奧國國內生產毛額(GDP)的十%。

奧國「工商總會」(WKO)亞太區主任彭澤業(Wolfgang Penzias)指出,國外旅客總將奧地利,與音樂、大自然或高山聯想在一起,莫札特幾乎已是奧國音樂的代名詞。

奧地利國家旅遊局期盼,以莫札特在各地的超人氣號召力,一舉將奧國今年旅客到達率提升三個百分點。

奧地利國家旅遊局工作人員表示,以年度單一主題為訴求的旅遊行銷主軸,對外形象可更鮮明,對內也可紓解觀光客過於集中特定時點的人潮,容納更多地方參與。

莫札特出生地薩爾斯堡(Salzburg),更是遊客朝聖之地。兩百多年來,薩爾斯堡以「音樂神童出生地」為招牌,對外強力放送,讓這個小城享有國際級的知名度。

走在街上,處處都看得到莫札特的影子,以莫札特為名的商品,諸如巧克力、酒、香腸、優格等,琳瑯滿目多達百項以上。素負盛名的「薩爾斯堡音樂節」,更是已故指揮大師卡拉揚、小提琴名家慕特發跡之地。

薩爾斯堡原文意指鹽城,西元前兩千多年當地原住民就已經在附近開始開採鹽礦,羅馬帝國時代一躍成為重要的鹽貨集散地,進而帶動當地繁榮。

如今,薩爾斯堡不賣鹽,改靠莫札特引進觀光客謀生。據當地觀光局人員透露,觀光旅遊相關收入,占薩爾斯堡市年收入的二五%。

平時薩爾斯堡整年音樂活動就在四百場以上,今年為了莫札特年的到來,一口氣加碼到五百場。薩爾斯堡音樂節更將首度嘗試,一次演足莫札特所寫的二十四齣歌劇,包括著名的魔笛,唐吉凡尼及費加洛婚禮。

薩爾斯堡市長舒登(Heinz Schaden)坦言,沒有莫札特,就沒有今日的薩爾斯堡,「莫札特讓世界都看到薩爾斯堡」。

莫札特讓世界看到薩爾斯堡

莫札特無所不在,甚至連歐盟輪值主席、奧地利總理舒賽爾(Schussel),為了重新啟動歐洲憲法,廣邀歐洲各國的藝術、科學、外交和媒體菁英出席「歐洲之聲」(The Sound of Europe )會議,希望他們能在維也納愛樂管絃樂團演奏的優美樂聲中,找出「歐洲認同」的交集。

最近才出版莫札特專書奧地利作家龐姆(Kurt Palm)表示,「二○○六年新的宣傳口號沒有賣點,但莫札特有」,美中不足的是,滿街觸目可及的莫札特商品,實在是太多了一點。

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美國一項長達六年、針對上百萬成年人所做的研究指出,每天只睡六到七小時的人,死亡率反而比睡足八小時的人低,這項研究結果打破每晚必須睡八小時的迷思。

許多美國人總感覺睡眠不足,四分之一靠安眠藥和其他輔助辦法入睡。但聖地牙哥加州大學精神病學家柯利普克說,美國人睡眠不足的論調主要來自於接受藥廠贊助的研究人員,或是參雜金錢利益的睡眠研究機構。

柯利普克告訴「生命科學」網站說:「他們認為只要大家唯恐睡眠不足,安眠藥廠就財源滾滾。」

柯利普克以一百多萬名卅歲到一百零二歲的成年人為研究對象發現,每晚睡六到七小時,死亡率比睡八小時的人低。尤有甚者,有嚴重失眠問題,每晚只睡三個半小時的人,竟比睡七個半小時以上的人更長壽。

柯利普克說,每月服用卅次以上安眠藥的人,死亡風險不亞於每天抽一包菸。他說,即便偶爾吃,死亡風險也比從來不吃的人高百分之十到十五。

【2006/03/27 聯合報】

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  說到「吹箭」,很多人可能會想到非洲土著用來獵殺動物的一種手法,或是動物園用來麻醉動物的一招,但你可能不知道它是一項國際認定的運動吧?最近日本人就深深著迷於這種「吹箭運動」,除了上手容易外,聽說它還具有舒解壓力、強身瘦身的功效呢!讓我們一起來看看「吹箭運動」的魅力!

  「吹箭運動」據說是法國的傳統文化,在1519年就已被記載,而日本對於「吹箭運動」的最初記載則是在日本永代藏(1688年),法國最原始的吹箭是以鐵製的,吹口則是葫蘆型,箭的部分則為鐵製成像陀螺一樣形狀再加上羽毛做成。不過,現在日本流行的「吹箭運動」則是以碳纖維或是玻璃纖維做成約120cm 長的吹箭筒,再搭配上以合成樹脂做成長約20cm的圓錐形箭,在箭的前端並加上小金屬球,整個重量約1克左右,從吹箭筒射出的時速約可到130~160公里。

  依日本吹箭運動協會表示,「吹箭運動」很簡單,基本動作甚至只有5個步驟:1.雙腳打開面向箭靶站立、2.將箭裝入吹箭筒、3.擺好吹箭姿勢、4.一口氣將箭筒的箭吹向箭靶、5.在吐氣的同時把吹箭筒放下。用這樣超簡單的步驟就能做「吹箭運動」,所以對中高年的人來說相當容易,因此才從中高年人中熱門起來。

  至於「吹箭運動」能帶給人們什麼好處呢?

  1. 活化延髓改善體質:由於「吹箭運動」使用的是腹式和胸式呼吸,是種能瞬間達到很強力道的呼吸法。透過這樣的呼吸指令從大腦皮質傳送到延髓的呼吸中樞,促成延髓的活性化。而延髓的活性化可以改善不眠症和體質。

  2. 鍛鍊胸肌強化胸式呼吸:為了讓肺能吸入大口的空氣,因此會出力在胸肌上,在胸肌和胸式呼吸力強化的同時,對於改善氣喘也相當有效。

  3. 鍛鍊腹肌強化腹式呼吸:吸入的空氣要一口氣吐出時,瞬間會用力使用腹肌,所以在強化腹肌和腹式呼吸的同時,也對促進內臟活動有很好的效果。

  4. 讓身體各處都攝取氧氣:靠強力的胸式、腹式呼吸,比起普通的呼吸更能將氧氣送入普通呼吸時不會擴張到的肺的深處,而讓體內各處都能清新一下。

  5. 促進血液循環和內臟活性化:在氧氣能到達身體內部後,為了要一口氣吐出來而用力地使用腹肌,此時會讓呼吸瞬間停止,這時腹壓會充斥整個腹部,讓停滯在內臟裡的老舊血液流出,並使新血液流入,讓內臟的各器官都活性化。

  6. 刺激腸蠕動活潑化:在上述瞬間停止呼吸,然後朝向箭靶一口氣吐出的過程中,會給與腸子很大的刺激,讓腸的蠕動變活潑。透過此動作可讓腸中屯積已久不好的氣體排出,對於解除便秘和食慾不振相當有效。
 
  7. 強化精神集中力:正確地執行在「吹箭運動」中基本的5個步驟,就能提高箭的命中率,透過這些步驟也能做到排除雜念、提高精神集中力。

  8. 解除壓力:雖說在熱衷於要讓箭命中的時候能解除壓力,但是在箭射中箭靶時「咻─」地一聲和射中時的滿足感和爽快感,才是讓壓力加倍消除的關鍵。

  而且不要小看「吹箭運動」喔,只要吹個20隻箭就能消耗掉160大卡的熱量,除此之外,人在過了25歲之後,體內的SOD酵素會減少,想要靠激烈地運動來減肥,根本無法達到燃燒脂肪的功效,而利用腹式呼吸來使肌肉活動的方法,雖然感覺很和緩,但每天做,累積下來反而能有效燃燒脂肪,再加上因為有助於睡眠和解除便秘,所以人的皮膚也會變好,因此也被不少不擅於運動的日本妹視為減肥美容的一個很好的方法,所以也才慢慢從中高年人盛行到年輕人身上。

  在台灣除了只聽過一些歹徒用吹箭傷人之外,似乎很少聽到把它當做一個正式的運動,但在看了有這麼多好處之後,真的讓人也忍不住想嘗試看看「吹箭運動」的魅力,只不過相關的規制似乎還是得事先訂好,以免最後又淪為歹徒犯案的工具了! (圖來自日本吹箭協會網頁:http://www.fukiya.net/)

註:SOD為蓄積在體內用來保護免於被活性氧所傷害的酵素,也被稱為防止老化的酵素。

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  看到「風呂敷」三個字很多人可能會不知道這到底是什麼東西?但大概學過日文的人會眼尖地認出「風呂」兩個字,就是中文洗澡的意思,可能會想說這大概是跟洗澡相關的吧?!的確「風呂敷」一語的最早來源的確是跟洗澡相關,這要追溯到足利義滿時期,當時建立了大湯殿也就是大浴場,進去洗澡的諸侯們為了不讓自己的衣服與其他人弄混,就會準備了印有自己家紋的大塊方巾將自己的衣物包起來,語源也就是來自於洗澡時舖著布將自己的東西包起來(風呂に敷く布のようなもので包むこと),所以後來就簡稱這種方巾為「風呂敷」。

  「風呂敷」雖然原本是諸侯們用的,但後來因為錢湯(付錢的澡堂)興起,所以也就推廣到一般平民百姓,在一些早期的日劇像是『阿信』等都還可以看到日本人常用「風呂敷」在包東西,而一直到日本明治時期之後,西洋式的皮包和袋子等進到日本就慢慢少看到日本人在用了。

  不過,最近「風呂敷」又再度受到重視,在日本重視環保問題之下,之前也在討論商家提供塑膠袋要付費的問題,如果不買塑膠袋的話就要隨身攜帶環保袋,環保袋就讓日本人想起了最早使用的「風呂敷」。而且比起拿塑膠袋或是尼龍製的環保袋,用「風呂敷」以打結的方式弄成袋子,不僅實用又美觀,因而讓大家又對傳統和式花樣的「風呂敷」大感興趣起來。

  除此之外,還有不少店為「風呂敷」注入新生命,在年輕人的天堂──原宿最近就開了日本國內唯一的「風呂敷」專賣店「結之美」(日文原名:むす美),該店隨時都有500條以上的「風呂敷」商品在販售,且從去年2月開幕以來,只要是假日就會吸引上百名顧客進門,負責該店美術指導的山田悅子小姐表示,之所以會選在原宿開店就是為了要讓年輕一輩的人也能了解「風呂敷」的好處。此外,從開幕時該店就每週舉辦一次「包裝教室」,就算是到現在也常常一開班就額滿,也可見其在年輕人之間的人氣指數之高。

  除了傳統用來包各式各樣的物品之外,也不少年輕人想出許多創新的「風呂敷」使用方法,「風呂敷」有分各種不同的大小尺寸,質料也分很多,從傳統的木棉、綿質、絲質到現在的化學纖維等,因此也有人將「風呂敷」拿來當絲巾的用法,把「風呂敷」拿來作服裝或是包包上的裝飾,或者是用現在設計較為新穎的「風呂敷」利用繩結的方式直接做成包包來使用;而小塊的「風呂敷」也可以綁在頭上當頭巾或是弄在腰上當時尚的咖啡店小圍裙、搭配和服用的小提包不用特別買也可以直接用小塊「風呂敷」來結成,甚至有些人將中大型的「風呂敷」直接弄在舊的包包外,讓舊包包搖身一變成新的包包。另外,畫有日本傳統浮世繪的「風呂敷」也可以裱框當畫像掛在家裡當裝飾,可說是一物多用。

  除此之外,在送禮時現在多半使用的包裝紙最大的壞處就是包了之後就直接丟棄,既不環保且有時多層包裝有點浪費,因而現在很多人也推廣使用「風呂敷」來包裝禮物,除了「風呂敷」是布質不受禮物形狀限制之外,好的一條「風呂敷」甚至也可以直接成為附帶的禮物,既美觀又實用且感覺具有歷史文化氣息。

  日本三越百貨公司日本橋本店的和服賣場,也有常備了500條以上的「風呂敷」賣場,販賣「風呂敷」30年以上的售貨員就表示,近幾年來年輕的客人真的以驚人的速度逐漸增加,而且大家都會去買一些設計感很高的「風呂敷」,該店目前一年光是「風呂敷」的營業額就有大約3億日圓左右,由於大家對「風呂敷」又重新有了熱情,再加上日本的小池百合子環境相公開表示使用「風呂敷」來買東西能減少塑膠袋和紙袋的使用,因此賣「風呂敷」的店家也預估今年的業績應該還能再成長一些。

  「風呂敷」多半是和式花紋或是一些浮世繪的圖案,可以說是日本足以向其他國家誇耀的一種傳統文化,雖然中國古代也有包袱巾這種東西,但似乎沒像日本弄得這麼有文化氣息,有空到日本別忘了去逛逛「風呂敷」店為自己買條融合傳統和現代感的「風呂敷」來用用吧!(圖來自「むす美」網站、日本「風呂敷」協會)

風呂敷包み方体験教室,好想去啊!

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1、中山琴是什麼樣的樂器?
中山琴這種富濃厚東方色彩的樂器,是日本在大正元年獨立開發成功的國
樂器,又因大正元年與民國元年為同年,故在日本名為〞大正琴〞,在中國
則為了紀念民國的誕辰及國父孫中山先生的豐功偉業,而定名為〞中山琴〞

中山琴和中國的古箏淵源頗深,均為需以義甲撥弦的弦樂器,中山琴的發
明是模倣名古屋古琴〞二絃琴〞之基礎改良而成的。是以右手執義甲(Pick)
撥絃,左手按鍵盤發音的撥絃樂器。

右手撥絃代表中國樂器的奏法,左手按鍵代表西樂的鍵盤樂器,故可稱為
中西合壁的樂器。如此在一種樂器中含有二種意義,且具有絃樂器與鍵盤樂
器二種特性的樂器,是到目前為止可說絕無僅有的。

中山琴問世後,隨即成為大眾化的樂器,由於其造型優美,而獨特的哀愁
音色如訴衷曲低低切切,餘韻令人再三玩味,因此深獲共鳴,一時蔚為風尚
,尤其是情感豐沛的東方民族更為鍾愛。中日戰役曾經使中山琴陷沒落危機
,中山琴的琴音逐漸從大街小巷沉默了,再加上戰後西洋樂器迅速流行,屢
屢打擊中山琴的發展。

所幸在明治百年大祭後,力圖復興,使中山琴再度活躍於樂壇成為日本古
樂器的寵兒。經過不斷的研究與創新,在日本昭和48年,改良出〞電大正
琴〞,使大正琴的藝術生命再次發揚光大。

在我國,中日戰役前民間彈奏中山琴的風氣極為普遍,台灣在光復前也廣
為流行。中山琴問世以來已有70年的歷史,目前在日本社會,受到中、老
年人的歡迎,學習風氣鼎盛,經改良的中山琴,攜帶更為方便,音域更為寬
廣,音階更準確,學習中山琴是現代銀髮族值得參與的音樂休閒活動。

2、中山琴的音色:
   中山琴的聲音是因為以撥絃發出的,故稍為短暫,但所用的琴絃有細線
 (普通鋼線三條)、細捲線、粗捲線(G線)、共五條,所以可同時發出二個
  Octave(八度音),五條琴弦雖為同音,但在調律時,因琴線粗細不同,所
  以可發出倍音等效果,而互相共鳴,尤其反撥時的音響更是有魅力的,這
  就是中山琴獨特音色與眾不同之原因。G線線為低音,常做為開放弦彈奏
。同時其稍帶哀愁的音色,即可代表東亞中華民族獨特的歷史文化,及中
華民族的精神所在。

中山琴有正撥、反撥、Tremolo(顫音)、Pizzicato(指撥)等的技巧。更可
奏出美妙的中西合壁的音響效果。

基本上,起初學習Solo(獨奏),接著大家一起Unison(同音齊奏),再進入
Ensemble(合奏)的境地,到此其所奏出之音色、音響可說與西洋音樂之交響
樂、國樂之合奏曲比美了。

擁有14~15個幹音及10~12個派生音之不同音域的鍵盤,鍵盤上
印有5、6、#6....等字樣,用以標示Do、Re、Mi...之音階的全音和半音



3、中山琴的分類:  
 依其音域之高低分為;soprano(高音琴)、atlo(中音琴)、bass(低音琴)
可分別奏出樂曲上所需之音程。

又依其學習的層次可分為〞櫻〞(不通電)、〞沙丘〞(可通電二用)、
〞 蘭〞(完全通電),可分別奏出其樂曲上所需要之演奏形式及其演奏效果。

4、中山琴可彈奏怎樣的歌曲?
   無論是古今中外的老歌新曲,舉凡古代的、現代的、慢板的、動感的,
  諸如兒歌童謠、校園歌曲、流行歌曲、通俗音樂、熱門音樂、喜怒哀樂的
  曲情均可彈奏自如。
   
5、中山琴的學習教材:
   中山琴的教材備有二種系列,有日本歌曲的、有本土歌曲的,這就看您的
  嗜好及需要讓您任憑選擇。這二種系列教材均為由淺而深,自簡易至深奧,
  都經過有系統的排列,是一種按進度及其難易之順序而編輯的進階教材。

   樂譜是用大家熟悉的阿拉伯數字譜成的數字譜(簡譜),並配合數字鍵盤
  ,故一目瞭然立即可找到白鍵、黑鍵的位置,因而撥一次琴絃就響出正確的
  音,按一次鍵盤即可獲得所需要的音程,以簡譜表示音高及節奏,配合數字
  鍵盤易辨別,彈奏容易,初學者一學就會。

6、學習中山琴的好處:
   演奏中山琴絕大多數的情況之下,大夥兒團體一起學習,故除可學習演奏
  技巧,學得音樂知識外,大家彼此溝通感情、互相交流,大夥兒心連心提升
  相互間之默契(中山琴樂團沒有指揮,完全靠全體團員的默契合作演出),
  因此可開創另一種音樂藝術的新天地以共同享受學習音樂的樂趣。

   中山琴是中西合壁的樂器,故年青朋友學了中山琴後,一則可往其他撥絃
  樂器如古箏、琵琶、月琴、甚至吉他、豎琴另求鑽研,二則可向鍵盤樂器如
  風琴、鋼琴、電子琴...等另謀深造,中山琴實可稱為往絃樂器,向鍵盤
  樂器發展的轉行樂器。

   中老年人學了中山琴,可彌補生活上的空虛,可打發時間,更可充實藝術
  生涯又可認識知心的朋友,可滋潤人生。又依據醫學上之報導,中老年人的
  手指及腳尖,年紀愈是老邁,指頭的末稍神經愈是遲鈍不靈活,同時其血液
  的循環及新陳代謝更是不順暢,故學了中山琴後,因其手指的經常活動可刺
  激末稍神經,而逐漸恢復應有的生理現象,也可增加活力而使腦細胞的機能
  也永保健全。這是因為彈奏中山琴必須頻繁的活動手指頭,也不斷的運作頭
  腦的緣故,這更是猶如無形中不斷的磨練外丹功的關係。

< 東和中山琴音樂振興會資料提供 >

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到苗栗苑裡「華陶窯」作客,常會聽見主廚陳麗華一手鍋一手鏟,鏗鏘作響間,口中還唸唸有詞:「喜氣洋洋紅小蝦/豆腐軟香年年富/含苞花蕊綠椰菜/蒜蓉香汁如甘露/富貴花開君來採/同心協力富貴來」,唸著唸著,一道「富貴花開」就端來桌了。

有時候,來客用餐間,陳麗華也即興來上一首「唸歌」。一回,她配合來客約莫五、六十歲年紀,唸了一首童年生活追想詩,客人不但停了筷子,還感動落淚,低調的共鳴,迴盪在華陶窯的院落裡,久久不散。

這「吃菜配飯唸歌詩」的特別節目,唯「華陶窯」才有,也成為陳麗華的招牌表演,如餘音繞梁,讓許多訪客去而復返,要再一次大飽口慾與耳福。

時光倒退回五、六十年前,年幼的陳麗華,看到阿嬤編著草蓆、口中唸唱不停,「那時代的人沒有娛樂,自己唸唱有詞,就是娛樂。」她自幼耳濡目染,日久成性,生在苑裡,嫁到通霄,日常生活,山間水邊,看著田裡的稻草人、飛過眼前的蜻蜓,摘一把咸豐草……,隨時隨處,她靈感一來,都能創作起來。

最近陳麗華也躋身「作者」行列,由玉山社出版的《台灣辦桌食譜》,不只是一本單純的食譜,陳麗華採拾身邊野菜做出的佳餚,配合著做菜時靈光乍現的創作詩文,同時躍然紙上,更添一份古意。

「我是現代神農嚐百草」她說。一株咸豐草,是救命草,加上豆腐衣、薑絲和鹽去烹煮,就變成了好吃的「咸豐淑女」;芙蓉根可以做成芙蓉肝,也能煎蛋。有一次她去綠島旅遊,也就地取材,一會兒,八道菜就上桌了。

她笑說:「有的菜不會唱」,但可唱的很多,說著,她用「滿山春色」和「河邊春夢」的曲調,唱起「醃脆梅」。

華陶窯如現代「桃花源」,四季景致變換,激發她的創作力,「我就在紅磚黑瓦屋簷下,回憶童年往事」她說,他們那一代都是媽媽那年代的回憶,現在青少年只有麥當勞的回憶。

陳麗華的絕活,不只紅在華陶窯,還受邀到美國洛杉磯「辦桌」,當地華僑吃著她做的美饌,耳裡聽著她國、台雙語唸唱即興詩文,思鄉情油然而生,頻頻催促她做成有聲詩集。

【2006/03/23 民生報】

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冰涼爽口的冰淇淋,是消暑盛品,也是舒緩喉嚨發炎的秘方?網路流傳指出,甲狀腺發炎、感冒喉嚨發炎時,可以小口含著冰淇淋,讓其融化、慢慢流過喉嚨,可舒緩症狀;不過,醫師指出,可以嘗試,但若有咳嗽,絕對不宜。

台安醫院耳鼻喉科主任江裕群表示,人體一些組織發炎時,透過冰敷,可以舒緩症狀,依照這個原理,如果喉嚨發炎,適度吃一些冰淇淋,確實可以達到減輕疼痛的目的。

事實上,不少扁桃腺發炎、或開刀後的患者,乃至於咽唊炎病人,醫師也會建議他們食用冰淇淋、奶昔或布丁,除了可以舒緩患部疼痛的症狀以外,也可以適時補充一些熱量。

江裕群說,上述疾病的患者,由於喉嚨疼痛,可能連口水都難以吞嚥,食慾不佳,也因此,身體往往沒能獲得足夠的養分、熱量,而冰淇淋是低溫高熱量的食物,低溫讓患者舒緩症狀、高熱量則補充體力,一舉兩得。

不過,如果是感冒所引起的喉嚨不適,就千萬不可以用冰淇淋來「減痛」。江裕群說,感冒會引發上呼吸道感染,食道與氣管又很近,食用冰淇淋時,那股寒意會影響到氣管,導致咳嗽症狀加劇。

江裕群說,吃冰淇淋並不會加劇感冒的病情,倘若一個人感冒時,需要五天才能痊癒的話,並不會因為吃了冰淇淋,就延了數天才會好;但對咳嗽症狀,可能就有負面影響。

【2006/03/23 民生報】

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紐約時報21日報導,一群工人15日對紐約地標布碌崙大橋進行例行結構檢查時,在石造地基的地下儲藏室發現被遺忘的冷戰時期文物,這些貯藏品是準備在核子攻擊發生時,發給倖存者的基本物資,包括水桶、醫療用品、紙製毯子、藥品和數十萬包營養餅乾。

發現的這些東西意義特別重大,因為許多裝這些補給品的盒子,上面印著冷戰史上兩個重要的年份:一個是蘇聯在1957年發射世界第一顆人造衛星,另一個是古巴在1962年發生的飛彈危機,幾乎把世界帶向核子戰爭的邊緣。

專攻冷戰史的耶魯大學歷史學家加狄斯(John Lewis Gad-dis)說,五○年代期間美國民防單位在全國各地興建許多空襲避難設施,在裡面存放許多補給品。

加狄斯說,那些防空洞大部分已拆除,餅乾在很久以前就已發霉,現在能找到原封不動的餅乾真不尋常,那是重新發現,幾乎具有考古學上意義,最近都沒碰過這類的例子。

【2006/03/22 世界日報】

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法國下議院週二通過法案,強制線上音樂零售商開放在法國售出的下載物及播放系統的格式,以利彼此相容。首當其衝的美國蘋果電腦,週二首度對此法案公開做出回應,批評此舉無異鼓勵法國用戶尋求非法的下載音樂,將造成「由國家支持的盜版」。

蘋果表示,如果這項法案獲得通過,將只會助長盜版。蘋果發言人凱瑞斯說:「法國引入歐盟的著作權指針,將造成由國家支持的盜版。一旦如此,非法的盜版替代手法將擄獲顧客,合法的音樂銷售將劇減。」
蘋果在聲明中指出:「由於iPod使用者可以自由地下載『可相互播放」、但卻未獲得足夠保護的音樂,因此iPod的銷量可能將增加。而繼這個很快就將成為由國家支持的盜版文化之後,將是免費的iPod電影。」除聲明外,蘋果發言人拒絕進一步評論。

分析師猜測,蘋果可能寧可乾脆放棄法國市場,也不願意去遵行一項可能促使其他國家比照辦理的法案。週二美國那斯達克股市盤中,蘋果股價重挫逾三%,每股收在六一.八一美元。法國微軟則拒絕發表評論。

蘋果目前為線上音樂市場的龍頭,其iTune下載服務及iPod播放器為封閉式的系統,從iTune下載的音樂只能用iPod或摩托羅拉的相容手機播放,而iPod也無法和非iTune格式的數位音樂相容。

法國眾議院的法案,還需送交法國參議院表決。一旦正式成為法律,分析師認為,首當其衝的,將是蘋果賴以稱霸數位音樂市場的封閉式系統,因為蘋果將必須開放其透過iTunes在法國售出的音樂,可以在iPod以外的其他播放器上播放,同樣地,也必須開放讓從其他網站下載的音樂,可以在iPod上播放。

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想不到,經過了二十年,我終得承認這是代表香港的。



如果童年不是在香港度過,這一切只可能是粗鄙突兀的爛玩笑,但因為童年,一切是自然正常。如果青少年不是在香港待過,就不會有信心說,這一切是我們的生活,是真實的,而不是噱頭,不是佈景與道具,不是異國情調。

老廣東們稱這一切為「半唐番」,說的時候不無貶意,一半華、一半夷;一半中、一半外;一半人、一半鬼。

本來是騙洋鬼子的,或是騎在洋人肩膀笑國人的東西,成為我們的驕傲,本來是急就章的方便,成為我家的本土風格,本來是為勢所逼的小聰明,成為吾等對人類的貢獻。

正如北非文化滋長了文藝復興的威尼斯、洋涇濱成就了二十世紀初的上海、吐蕃統治奠定了敦煌的輝煌,半唐番將在後世的記憶中代表香港。

換個角度,每一個老大文化都需要「野蠻人」來恢復想像力的青春,歐洲現代藝術有非洲,美國精神有西部,大洋洲人有貨櫃崇拜,中國有香港,香港有半唐番。

在珍‧奧斯汀的小說裏,住在英國田園曼斯菲豪宅裏的農夫士紳淑女,眼中的倫敦永遠是墮落不文的。我在北京住了近三年,也知道部分京派文人經過五十年共產統治,仍高高在上自認為是「源」,而香港是「流」,說穿了,根本連流的資格也沒有,根本是文化沙漠。

香港文化大翻身,是時候了。



半唐番的階段論:開始的時候,一定是折衷主義,拿來主義,是時尚噱頭,是刻奇(kitsch),甚至是無心之得。然而,當萬千半唐番品種在文化濃湯裏適者生存,存活下來的,就出現質的變化,得到了足夠的承接力,開始了自己的傳承,成正果的,叫「新本土」,叫「後現代」,叫「文化身分」。

舉大排檔(香港路邊攤)的奶茶為例,錫蘭的紅茶,給引進到英格蘭成為風尚,殖民者到了香港仍保存祖家習俗,統治者受到模仿,紳士淑女感染了普羅大眾,後者蹲在大排擋的長木凳上(不是坐,是蹲),茶弄得特別濃,用罐頭的提煉淡奶佐之,口感特重,一則勞力者需要更「勁」的咖啡因,二則當年鮮牛奶得來不易,遂產生大排擋奶茶,今天香港人移民到了溫哥華,還會懷念它,偶然非喝它一口不可,如老美每隔一些日子要上一次麥當勞以解鄉愁。

與大排擋奶茶同一範疇的還有:「茶餐廳」、豉油西餐,以至在舊中國銀行大廈頂樓紅極一時的私人會所「中國會」。

用今天香港人的眼睛,仍很容易辨認出上述一切是半唐番。實際上,香港有更多的半唐番,已經登堂入室,或大家習以為常,見怪不怪。
嶺南派的水墨畫,當年加入了西洋透視法和顏料,在上一代中原文人畫家眼中,是不折不扣的半唐番,今天嶺南派是香港的精緻文化,確實,該派門人雖遍及廣東、台灣,但說是在香港成正果也不太離譜。
廣東大戲,或稱粵戲,因為成熟期較晚,加進了不少西洋樂器和曲譜,已故名丑梁醒波甚至把瑪麗蓮‧夢露、克拉克‧蓋博也揉合在曲詞中。一九四九年後,香港一度是粵劇傳承所在,近年式微,亦因而升格為「傳統」戲曲,屬精緻文化受保護類。(香港的「番書仔」用英語唱粵劇,更不用說是初級半唐番了)。

半唐番的定律是:地位提升後,你就忘了它的半唐番性、它的始源。最有代表性的是港式電影。香港電影固然科技上是舶來的,美學上也沒有如日本電影一般,跟美國電影有過一段頗長的決裂期,敍事體上一直對好萊塢並沒有抗體,港人對跟風模仿亦不感汗顏,問題是,香港電影最終還是有異於好萊塢的調調。

黑白粵語片裏曾拍過阿拉伯一千零一夜背景式的喜劇,劇中人穿羅馬武士裝,女的面披輕紗,半唐番camp味十足;近年也出現重拍外國電影的例子,如好萊塢重拍多次的《秋霜花落淚》,搬到香港成為《法外情》;橋段和場面照搬不誤更比比皆是;然而,重點是半唐番並沒有因經濟條件改進和地位提升而「進化」成純洋種,有強韌生命力的半唐番延續而起了質的變化,成為「香港風格」。



香港電影中武打成分的宗譜學可以把問題說得更清楚:黑白粵語片拍過很多武俠片和功夫片(如《黃飛鴻》),直到六十年代出現了一次認識論的突變,史提夫‧麥昆主演的《聖保羅砲艇》在香港拍外景,首次由武術指導召集香港壯丁(如姜大衛)作動作臨記,集體培訓,教我們的未來武行如何做反應,如何取鏡頭更有實感,奠下了美式武打電影語言的基礎,一改當時粵語片的長鏡頭武打場面(反令觀眾覺得不真),在擺佈觀眾的能力上得到飛躍。

然而港片並沒有停留在美國那套的所謂實戰感,取經之後立即另闢幽徑,一線是胡金銓與張徹用鏡頭和理念,拍出「新派」武打,即胡的《龍門客棧》(之前已有《大醉俠》),和張的《獨臂刀》(之前已有他帶動的新派武俠片);另一線是原粵語片的武師如袁小田、唐佳和劉家良,帶著深厚的功夫底子,從微觀角度逐步提升武打設計。到了七十年代,出現了學過詠春拳,從香港出去,在美西自我成就後回流的怪傑李小龍,令香港的武術成為世界現象,武打片更進而統治了七十年代本地影壇,實感程度是六十年代港台電影不可想像的。傳承到了八十年代,加上一直潛伏影圈的紅褲子七小福輩皆長大成龍,和電影學院或電視台出身的嬰兒潮導演合流,無論在實感或鏡頭設計上皆更上層樓,可謂人才濟濟,各領風騷,盛極一時,香港武打電影數十年修行終成正果。你說我是半唐番,我承認,但是你忘了我的汗和血。

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請她煮一碗味噌湯,是浪漫的求婚告白?味噌湯不是用喝的,不然要怎樣?別小看一碗味噌湯,怎麼買、怎麼煮、怎麼品味,你還不夠專業吧…

今日顧問:六福皇宮日本料理廳主廚富田宗太郎、大葉高島屋財務部經理江草隆、玄海日本料理曾國華

味噌湯與日本人密不可分,我們的早餐是豆漿燒餅,日本人的早餐少不了味噌湯與白飯。日本男人會以「妳願意每天早上幫我煮味噌湯嗎?」的含蓄說法,代替「妳願意嫁給我嗎?」的露骨告白。

希望像日劇的男女主角一樣,喝碗味噌湯,就好像喝進幸福的感覺嗎?這可要好好研究一番囉。

【怎麼品味】

不用湯匙 吸出囌嚕聲

1.吃懷石料理時,如果有留意的話,往往最後一道上的就是「赤出汁味噌湯」,這是將八丁味噌、紅味噌與調味料混合而成的一種獨特味噌湯,八丁味噌顏色深,如同巧克力色,煮出來的湯色也呈暗褐色,口感濃郁。

2.日本的「吸物」為了保住湯頭,摻入如柚子等香氣,會有湯碗蓋;一般味噌湯是不加蓋的。

3.日本人喝味噌湯不用湯匙,是以筷子輔助;而且光喝不夠,而是要用「吸」的,發出囌嚕囌嚕的聲音,能同時取其香氣與喉韻。

【怎麼選購】

注意期限 挑產地口味

超市裡味噌琳琅滿目,該怎麼挑選呢?一般超市裡會分兩種味噌包裝,一是包裝好的,一是一桶一桶暴露在外的,要請店員舀取。

1.看標示:有外包裝的,須留意包裝標示。味噌的製成需要半年到三年,日本也只有兩成左右的天然味噌,其餘多是經過加工處理的「速成味噌」,價格較便宜,但可能有漂白劑、防腐劑等添加物。

2.注意期限:人工舀取的,須注意味噌有無暴露在空氣中,如果一直暴露於外,容易變質,應該要有透明蓋蓋住,也較衛生。在日本,這類桶裝味噌多半沒有添加物,相對的保存期限也較短,台灣日系百貨也有桶裝味噌,桶子上按理都會標明製造時間,才能清楚賞味期限。

3.先試吃:第一次買味噌時,最好先從小包裝買起,等找到適合味道再換大包裝。桶裝味噌的好處是可以試吃,先將味噌抹在虎口處,再用嘴巴舔舔看。

4.挑產地:「信州味噌」是選擇之一,武田信玄曾用信州味噌來獎勵武將,使信州味噌名氣一夕暴漲。這種色淡的鹹味噌,和任何食材搭配都麻吉,很受日本人喜愛,將近有1/3的市場占有率,只是不見得適合台灣人口味。

5.選口味:台式味噌湯通常偏甜,而日本「白味噌」就是偏甜的味噌,以米麴發酵而來,在關西料理中不可或缺,其中又以「西京味噌」最知名;只不過鹽分低、不利久藏。

蟹肉味噌湯海鮮的甜美,也能為味噌湯加分。
記者徐世經、蘇健忠、陳靜宜/攝影

【怎麼保存】

味噌屬發酵食品,容易發黴,須小心保存。開封過的味噌,取用後封緊蓋子,儘快放進冷藏室;如果是袋裝,要將空氣擠掉,再用封口夾封住。味噌香氣會隨時間慢慢流失,超過保存期限就不要吃了。一旦發現接觸空氣的表層翻暗褐色,就代表變質了。

【怎麼烹煮】

味噌溶透 高湯當配角

1.準備一鍋高湯,高湯與味噌的比例約為6:1。

【Tips:以昆布、小魚乾就可熬出湯頭,甚至用便宜的柴魚片也可以;或者將雞骨、豬骨或魚骨以刀背敲開骨頭,用來熬湯。但不要熬得太濃郁,否則就反客為主了。若只用熱水,也能煮出味噌湯,但就少了那麼點味道。】

2.將湯頭內多餘骨屑、雜質,用漏杓過濾掉。

3.將材料(如豆腐丁、海帶芽)放入湯內煮,不要切太大塊,適口為宜。

4.將鍋內的熱湯,倒約三湯匙到小碗裡。

5.將味噌放到小碗內,使其透過熱湯溶解。

【Tips:也有人將味噌透過漏杓,使其呈細條狀擠入湯裡,不過這樣不易察覺是否化開;放小碗裡溶解,倒的時候能監控味噌是否沉積結塊。】

6.將已溶解的味噌,倒回鍋內繼續煮。

7.味噌湯開始滾就離火,將切好的蔥花撒在小湯碗內,再用滾燙的味噌湯沖下即可。

【Tips:如果不夠鹹,可添點醬油,味噌、醬油本是一家。】

以上作法是基本版,若想做出加味版味噌湯,可就千變萬化,這需要靠點經驗了。對味覺敏銳的人而言,沒有任何味噌味道是完全相同的,將兩、三種不同特質的味噌混合,在香氣、味道上能達到更完美的效果,至於如何搭配,或結合哪些食材來同烹添味,就看個人功力了。

大蛤味噌湯
記者徐世經、蘇健忠、陳靜宜/攝影

【認識味噌】

味噌是以大豆為原料,加入米麴、麥麴或豆麴與鹽所發酵。日本味噌七成以上,都是以米麴發酵,台灣較熟悉的「信州味噌」,就屬米味噌。豆麴味噌裡名氣最大的,是愛知縣岡崎市特產的「八丁味噌」,可惜帶有一絲澀味。而以麥麴發酵的,「田舍味噌」是代表,但鹽分高,有少許麥腥味,台灣人接受度不高。

以口味來區別,經常看到的「甘口」,就是偏甜的味噌;「辛口」是較鹹的味噌。以顏色來分,偏黃的是「白味噌」,與偏紅的就是「赤味噌」,是受製麴時間長短影響。

單一味噌的味道往往缺少變化,不是偏甜就是太鹹,若混合搭配、截長補短,就能做出又棒又有層次的味噌湯了。

【達人推薦】

日本味噌 甜鹹淡通吃

‧白秋細味噌。45元/100g

推薦理由:白味噌口感較清爽、無負擔、鹹淡合宜,口味大眾化;而且桶裝方式,可當場試吃,分量也可依需求而定。

‧花丸木赤味噌。144元/500g

推薦理由:口味鹹重,適合跟腥味重的魚一起煮湯,味道會變得鮮美;因本身混入高湯料,不須再加入高湯,料理方便。

‧神州一味噌。144元/500g

推薦理由:此款味噌低鹽,比白味噌鹽分還低,適合健康取向且喜愛清淡口味的人。

‧丸米京懷石味噌。155元/300g、318元/750g

推薦理由:此款味噌混合紅、白味噌,且已摻入高湯、方便料理,屬京都風味,口味較甜。

〈其餘精采內容,請參閱周日出刊「聯合報歡樂購」〉

【2006/3/19聯合報】

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出國刷卡血拚,匯率將影響實際繳款金額,刷哪張卡也大有學問。不同發卡組織與發卡銀行,海外刷卡的手續費也大不同,從0到2%不等,例如聯邦、安泰等銀行的JCB信用卡,海外消費手續費為零,為業界最低。

舉例而言,同樣在美國刷卡消費1000美元,拿零手續費的信用卡可省下20美元手續費。
威士(VISA)、萬事達卡(MasterCard)、JCB、美國運通(AE)等為國際品牌,由於旗下特約商店普及度多寡不一、跨國交易手續費率的收取均不同,與持卡人權益息息相關。

例如針對海外信用卡消費,威士卡向銀行收取消費金額1%的手續費,萬事達卡預計4月7日將手續費從1.1%調降至1%,JCB收1.1%、美國運通收取2%的手續費;商家接受的普及度則以萬事達卡、威士最廣泛,出國不怕商家不接受該品牌信用卡。

國銀手續費約1.55% 外銀2%

不過銀行主管提醒,以上為發卡組織向銀行收取的標準費率,銀行通常轉嫁至持卡人身上,此外,部分銀行還會加收0.5%至1%不等的處理手續費,導致同樣是威士卡,各銀行收的手續費卻不同,例如,VISA卡的總費率從1.1%到2.05%不等,JCB從0%到1.55%不等,持卡人出國之前,最好向各銀行客服洽詢海外刷卡的總手續費,費率越低越划算,一般而言,國內銀行的海外手續費約1.55%,外商銀行約2%。

威士台灣區總經理麻少華表示,民眾出國持卡消費,款項需從國際幣別轉換成新台幣,國際發卡組織因此向銀行收取1%的跨國交易匯率轉換手續費。

例如在美國刷1000美元,該手續費為10美元,再依照商家結匯的當天匯率換算為台幣,才是持卡人需向銀行支付的金額。

麻少華表示,銀行換算的匯率由國際組織提供,以銀行間的買賣匯率為準,匯率比民眾臨櫃的買賣價好。

海外刷卡消費利弊皆有,好處是不需攜帶大量現金,但有1%至2%不等手續費,結匯時間點不同,也將導致刷卡反而賺到匯差、或承擔匯損等,銀行主管提醒,海外刷卡手續費可能隨時異動,每次出國前最好再次確認。

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霍恩的角度卻是冷的,冷靜、冷誚、冷酷,冷到她的負面批評讓設計師痛恨,冷到讓總是熱情如火的時尚報導,終於吹下一陣醒人頭腦的冽風……

今年秋冬高級時裝發表會結束了。總結半年後的風騷重點,凱西霍恩(Cathy Horyn),《紐約時報》風尚版的資深記者,歸納出一個印象:有力的輪廓,不管是疊層堆砌的膨脹形,或者精心削減之單純形,都是絕不模稜兩可的身影線條。

別的時尚編輯說:這一季的故事是「現代的浪漫」、「甜潤的憂傷」。意義不詳的感觸式觀察,細想後只剩空泛。霍恩的角度卻是冷的,冷靜、冷誚、冷酷,冷到她的負面批評讓設計師痛恨,冷到讓總是熱情如火的時尚報導,終於吹下一陣醒人頭腦的冽風。

譬如Alexander McQueen秋冬季美不勝收的作品,霍恩說:美則美矣,卻不見得現代。他的剪裁、做工無懈可擊,但終究是個說故事的人,這一點違背了現代感。好參考的歷史線索,成了他的阻礙,「如果能把神奇的縫線技巧轉向到未來?」霍恩提示性地問。華裔Vera Wang本季色調之壓抑,形狀之刻意平凡,「效果很悲慘,好像造訪荒廢的動物園。」

霍恩對Prada秋冬作品意見強烈。她問:時裝批評者要從每季系列看出什麼?她答:設計師對我們時代視覺上的理解。意思是,每一個時代主流服飾的形式,影響了男女的輪廓線條,又造就獨特的時代感,例如旗袍和長袍的身影是中國二十年代的視覺印象。那麼,在眼前變化加速的世界,誰在創造我們的時代剪影?在這方面,霍恩認為Prada一向能命中新一波潮流,但這一季卻失手。讓人喜歡的設計是不少,但,把胸罩縫上毛衣,一項反覆出現的手法,讓她感到勉強、連設計師本人都不是真心相信的感覺。「一旦感覺不真,立刻引起不信任感。」這直覺讓霍恩寫道,Prada這次是讓她深感折磨的一場秀。

她可能是現場唯一被痛苦襲擊的人。霍恩的意見是少數中的少數,影響力卻不可忽視。

霍恩的報導能與每季新衣一樣令人興奮,不僅在辛辣直言,更在能指出什麼好、為什麼好;她連叫好標準,也與眾不同。她盛讚Raf Simons為品牌Jil Sander所做的首季女裝。有的設計師空有女人的某種形象、賣那種形象,卻一點都不了解女人;霍恩指的是前Gucci設計師Tom Ford。「冷酷的當代真相是,女人不需要男人的尊重和愛。她們自己過得有特別的尊嚴和獨自感。」這系列服裝「乾淨、有重點的線條,不須他求的權威氣氛,冷冷捲覆的沉默,讓我忽然意識到他一定花很多時間思考女人。」這位比利時設計師,「有能力觸及某個情感上、心理上的真實,像孤立的感覺,但不會去定義這個感覺,更不會把後現代的反諷加上去……他思考的是如何讓他的衣服傳達出這種能量和態度。」

美麗衣服就算有百種原因去喜歡,我們卻只知道標榜一個:「華麗」、「貴氣」、「奢華」詞窮中的階級暗示。霍恩的冷眼點出這最貼身的身外之物,有太多可觀察的細節,可內省的角度。身為流行時裝想要裹起的人形,誰真想過「現代人」該是個什麼樣?這些功課全都交給設計師來費神。但要在千百種風格中,找到那一件了解你、你也了解它、你和它可一起說出「我是誰」的衣著,最重要得有的不是錢,而是自我理解。這功夫,沒有設計師能代勞。呼應霍恩的輪廓結論:我們要選擇什麼線條勾勒出自己?

【2006/03/22 聯合報】

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日本幾乎天天傳出個人電腦資料外洩,在網路上傳播的事件,比較嚴重的有軍事機密和機場通行密碼外洩,比較無傷的有明星的私人電話號碼和小學生的成績。

這全是依附在「Winny」檔案分享軟體之上的病毒「Antinny」惹的禍。由於日本人有把工作帶回家的習慣,而使這種病毒更猖獗。日本人對於日本可能遭到潛伏敵人從內部攻擊感到不安。

「Winny」是一種點對點檔案交換軟體(又稱P2P軟體),由東京大學助理教授金子勇在二○○二年開發,功能和「Napster」檔案交換軟體類似,讓使用者能輕易交換音樂和電影檔。

一般的電腦資料外洩頂多是讓私人照片和影片上傳到網路上,供大家欣賞,令受害人難堪而已,但「Antinny」病毒的險惡之處在於這種病毒充分利用日本人把工作帶回家的壞習慣。

日本的自衛隊人員、股市營業員、醫師和警察習慣把和工作有關的資料存入他們的個人電腦,帶回家加班。但許多個人電腦使用「Winny」軟體,因此造成大量機密資料在網路上曝光,這些資料一旦外洩上網就覆水難收,根本不可能消除。

外洩的機密愈來愈多,包括從京都一間監獄的典獄官的電腦洩出來一萬名受刑人的詳細個人資料;從一名警察的家用電腦洩出來犯罪被害人和線民的資料,還有嫌犯的供詞;從一家航空公司機長的個人電腦洩出廿九座機場的通行密碼;從一家私人醫院的行政人員電腦洩出兩千八百名病人的手術病歷。這些資料全都上傳到網路上讓大家看。

沒人知道是誰設計這種病毒,但這兩年來,不同版本的「Antinny」病毒不斷攻擊電腦。

最尷尬的莫過於日本自衛隊的機密外洩,包括地對空飛彈測試資料、代號為「K半島」(朝鮮半島)的模擬危機「戰鬥情境訓練」細節。自衛隊下令所有人員的家用電腦去除「Winny」軟體,並不准把軍事資料帶回家,為此自衛隊立刻添購了五萬六千台電腦以求改善。

下載和安裝「Winny」軟體不違法,但分享的音樂和影片檔案若受著作權保護,使用者可能被起訴。創作「Winny」的金子勇也因而在前年五月被捕起訴。

【2006/03/22 聯合報】

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東京靖國神社的櫻花開花了!日本氣象廳正式宣布,東京櫻花廿一日開花,這與氣象廳最新發表的開花預測只差一天,官方的櫻花預報果然沒有漏氣!櫻花開花後約三到五天才會盛開,本周末將是東京都內賞花的絕佳時機。

靖國神社的櫻花是東京櫻花的開花判斷基準,靖國神社的染井吉櫻於廿一日開花了,氣象廳隨即發布東京的開花速報。橫濱市和千葉縣館山市也同時於廿一日發表開花宣言。
日本氣象廳從九六年起,開始用特別的方程式來計算花芽冬眠的期間,以及二、三月隨著氣溫上升花苞成長到開花的日數,經過專業的研究使得櫻花預報愈來愈準確。民間的開花預報指出,東京的櫻花將於卅一日開花,結果與實際開花日相差甚遠。

日本的氣溫今年從二月起即比往年高,氣象廳三月一日發表首次櫻花開花預報時,就預測今年的櫻花會比往年開得早,三月一日和八日的頭兩次開花預報指出,東京將於廿五日開花,十五日的最新預報又提早三天,預測廿二日開花,結果是廿一日開花,比預報中提早一天。

東京大手町廿一日的氣溫達攝氏十六.七度,相當於往年四月上旬的氣溫,氣溫升高也使櫻花提早開花,今年東京櫻花的開花日比往年早七天,比去年則提早十天。

日本各地櫻花大致上是由南向北盛開,今年最早發布櫻花開花宣言的是高知,高知的櫻花於十五日開花,接著宮崎於十八日、鹿兒島於二十日開花,北海道的札幌則要等到四月上旬才會發表開花預報。

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重新編輯的酒書「微醺」,在近日出版了。友人要我在書上留言,我順手寫下了「青春大醉、中年微醺、入老淺酌,最後與酒相忘於江湖」。不經意寫下了這段話,反而忽然覺得自己寫下了自己的人生三偈,說的不只是自己與酒的關係,而是和人生的關聯。

年輕時,不懂人生,也不懂酒。知道的酒不太多,經歷的人事也不夠,卻特別容易無端生事,一點點感情起伏,都成了狂欲縱酒藉口,青春大口喝清涼啤酒,在不同顏色象徵不同情緒的雞尾酒中浮沉,不怕醉眼矇矓,有一回在香港蘭桂坊的加洲酒館喝得大醉,出來後風吹蹲在路邊大吐,多年後在王家衛電影中才看到自己當年吐酒的淒涼地點。

啤酒如青春散文,雞尾酒像少年羅曼史;這些日後才知一點都不複雜的酒,當初卻以為承載著許多沉重的心事。早年在台北「天才」、「天琴廳」、「馬倫巴」喝悲傷瑪格麗特、自由古巴、分手琴湯尼的往日,如今都成了輕盈的肥皂泡泡般如夢似幻,閃爍著青春的稚氣和純真,那些發光的泡泡偶而還會在心底飄飄重現,尤其在喝完酒的夜裡。

在青春大醉與中年微醺之間,還有段醉與醺之間擺渡的日子。那時,開始喝起威士忌,威士忌於我如哲學,容易令我陷入沉思。那時常上的酒館,「躲貓貓」、「長廊」,都不是在人擠人的深夜時光,一個人獨坐酒館、獨飲杯中酒、獨自思索,成了我最喜歡的酒館時光,當年養出的習慣,也重現在今日的書房中,我在書房中依然只飲威士忌。

我從來不獨飲葡萄酒,一定要在餐桌上,而且菜一定要好,也要配得對,否則葡萄酒就不好喝了。葡萄酒於我,代表歡愉的時光,葡萄酒的本質與悲傷、沉默、思緒、心事不合,葡萄酒是酒神戴奧尼索斯的享樂主義,是為了歌頌生命而存在。喝葡萄酒至微醺酣然時分,是不會回想起陳年舊帳的,往往只會隨著體內酒蟲飛翔微笑,全然活在當下。中年暢飲葡萄酒,才發現人長大後,牽掛的事反而少了,人生也可以簡簡單單以酒為歡。

有人對酒會情有獨鍾,喝紅不喝白,喝葡萄酒不喝威士忌,不喝高粱,不喝茴香酒,不喝花草酒等等。但我是無酒不歡的,而且覺得每一種酒都有自己的酒天使,天使當然是越多越好,站在不同的酒人肩膀上,躲在不同的酒館中,飄盪在不同的城市上空。

旅行世界各地的我,往往發現不同的城市地方,都會出現最能代表當地情調的酒,如普羅旺斯的茴香酒、布達佩斯的托卡伊、京都的吟釀、紹興的女兒紅、加勒比海的蘭姆酒、墨西哥市的龍舌蘭,這些或溫潤、或強勁、或濃烈、或纏綿的酒,都用一種細聲低語的方式傾訴城市的傳奇身世。中年酒至微醺的我,無端生感慨時,往往不再只限於自己的塵封私密,而是動情於周遭的城市情境與異國人事。

喝酒要珍惜地緣,在當地飲當地酒,最能喝出真滋味;往往同樣的酒飄洋過海帶回台北,卻喪失了原味。譬如在墨西哥龍舌蘭酒館辛辣下口的龍舌蘭,在台北喝來卻少了點魔幻。布達佩斯繁華似夢的托卡伊,在台北也喝不出那種夢醒時分的滄桑。

中年微醺甚好,和世界的關係,可以親熱,卻又可以保持一種距離,就像旅行者一般,品酒的美學與生活,原來就是把酒當成旅行。

寫了一本微醺的酒書,以為這樣的狀態可以一直延續下去。最近看陰陽師的安倍晴明與源博雅鎮日淺酌,也發現自己其實早有了中年臨老心境,每每淺酌不到微醺,就會淡然而止。酒館還沒打烊,我卻要回家睡覺去了。

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每逢春天,日本人最關心的莫過於櫻花何時開,日本氣象廳預測今年櫻花季會提前報到,本州的櫻花今天就會開,但民營氣象公司「天氣新聞」馬上嗆聲說,今年櫻花期一如以往,甚至更晚,本州的櫻花卅一日才會開,雙方叫陣氣氛濃厚。

去年氣象廳報不準 被罵到臭頭 今年預測本州今天開花

預測櫻花綻放時間經驗老到的氣象廳,去年預測不準,差個四天,被民眾罵到臭頭,今年修改預測方式,準備一雪前恥。

氣象廳根據過去五十年氣溫資料預測開花時間,但全球暖化現象使這些資料變得較不可靠,因此今年將預測基準縮短為卅年。

今年氣象廳和四年前加入戰局的「天氣新聞」公司的開花時間預測相差甚大,有十三個地點差距在十天以上。兩個單位對德島縣、山口縣和兵庫縣的預測相差約十天,山梨縣和靜岡縣更有好戲可看,氣象廳預測廿三日就會開花,「天氣新聞」公司卻說要到下月七日。不過靜岡縣的櫻花已開始顯露顏色。

日本人賞櫻已有一千兩百多年歷史,過去賞櫻是感嘆生命短暫,現在已成為開派對的藉口,各公司行號安排賞櫻春宴,旅行社推出踏春賞櫻團,甚至為防止撲空看不到花,還為顧客購買「櫻花險」,因此準確預測開花時間很重要。

過去兩年氣象廳預測靖國神社的開花時間平均誤差為一天半,「天氣新聞」的誤差為兩天半。

氣象廳上周第三度宣布今年花季會提早,五十八個開花地點有四十三個會提前開。氣象廳信心滿滿地說:「在度過寒冬後,花苞甦醒,今年早春溫暖,提早開花的條件成熟。」

「天氣新聞」不甘示弱,宣稱除了計算溫度外,也把天氣和日照時間納入考量。該公司預測今春多雨天、陰天和冷天,因此花季會「和往常一樣或更晚」。

【2006/03/20 聯合報】

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海涅:藝術家可以使用任何材料,儘管是柱子都行,只要他蓋得出自己的文字宮殿……

《達文西密碼》一書的作者丹布朗最近惹上一件官司,二位作家合告丹布朗暢銷全球的小說抄襲他們幾年前的著作《聖杯》,兩位作家宣稱《達文西密碼》一書故事骨架來自他們的《聖杯》,並要求約六億五千萬新台幣的賠償。

《達文西密碼》全球賣了四千七百萬本,還不包括盜版本,且改編的電影由湯姆漢克斯演出,已近完工,判決結果將影響書可否繼續賣及電影是否得以上市。最重要的是,此事的判決將衝擊各界對文學作品智慧財產權的認定,這項判決如果對丹布朗不利,那麼,以後作家在創作時可能得時時刻刻注意寫作的參考資料,是否援用的資料會引起官司?寫作態度將丕然大變,這才是重點。

《聖杯》的兩位作者在一本非文學書中,提出一種假設,即耶穌和瑪莉亞當年曾結婚生子,他們的後代流落他地,兩位作者將這個流傳的後代描述成一個祕密的支派,而天主教會一直到今天都全力在追殺及撲滅他們,這個假設便是《達文西密碼》的故事主軸。兩位控告者說,他們的書雖為非文學書,但是有文學書的情節和推理,這個情節絕無僅有,而丹氏原封不動地使用,只有外加上一點偵探小說的皮肉,若無此情節骨架,《達文西密碼》不可能使丹成為億萬富翁,他們只要一小部分錢,是非常合理的要求。

好吧,就算故事主軸來自他們的《聖杯》,就算丹布朗剽竊他們的作品吧,但事實是,許許多多的藝術家也都是剽竊者,很少人的作品全部原創,與他人思想或作品無關。

任何作者在寫作過程時,都會有形或無形引用參考資料,這種事本來便稀鬆平常。德國最近也有一本暢銷書叫《群集》(Der Schwarm),在這本描繪大自然災難的書中,立論和說法都是從網路上抄下來的,連作者自己也承認,而一些在網路發表文章的人,拿出他們的文章,指著裡面一模一樣的句子,要求賠償,德國法院卻做出相反的判決,德國法界認為,任何人的著書立說,別人都可使用,只要經過加工,便算自己的作品。

諾貝爾文學獎得主湯馬斯曼在一九五○年曾寫信向哲學家阿多諾 (Adorno)致謝,如果不是因為阿多諾那本《新音樂的哲學》一書,他根本寫不出《浮士德博士》那本長篇小說。湯馬斯曼經常大量援用別人的著作,他稱此行為是「高度抄寫」,在《布登布洛克家族》一書,他甚至好幾頁直接抄自德國著名的《麥雅百科全書》有關疾病的篇章。包括莎士比亞和布萊希特也都曾經是「高度抄寫」者,他們都是絕頂高明的剽竊者。

德國大文豪歌德說得最直接了當:我創作的想法和依據不可能全來自我的頭腦,這世界上有各種各樣別人的思想,那些思想如此豐富,我只要抓住它們即成。而另一位大文學家海涅也說過:藝術家沒有所謂的第六宗罪,藝術家可以使用任何材料,儘管是柱子都行,只要他蓋得出自己的文字宮殿。

他們的意思是,藝術家可以沿用別人的點子或獵取別人的思想,只要寫成自己的作品就可以。當然,問題是,一些創作者的抄襲和剽竊手法拙劣,而一些人的手法巧妙高明。我姑且把丹布朗算成後者。

【2006/03/21 聯合報】

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料理本是動詞,現在隨日語用法成為「菜系」的替換……在圓湯子耳裡還是有如把菜打掃整理,與灰塵有關的,能吃嗎?……

圓湯子觸目「達人」,白血球指數即刻升高。

又一個異物進入語系也罷,這個新詞有如新美女般爆紅,通達男女此起彼落暢談私人作法,稱專家或受質疑,「達人」頭銜意義不明,可大聲發表又享免責權。

原有的詞也變化了,譬如「料理」。料理本是動詞,現在隨日語用法成為「菜系」的替換。法國菜變成法式料理;炒菜節目主持人說:現在請老師示範一道上海料理。日本別出心裁「創作料理」,我們時髦小館也跟著料理「創作」。是否「做飯」將變成「料理料理」?或許「料理」的愛用者從這個用法感覺到新式烹調,在圓湯子耳裡還是有如把菜打掃整理,與灰塵有關的,能吃嗎?

「幸福」,這需要經過努力才好不容易擁用的美滿境界,如今輕易降臨日劇女主角吃下一口蛋包飯的那一刻,或者法式高湯與味蕾的第一次接觸,「好幸福喲」,是美食嚥下後脫口而出的氣質感嘆。現在這類瞬間湧現的幸福感洋溢在各個私人美食紀錄裡,每次讀到「好幸福」字眼,腦中無法想像滋味,卻可想像書寫者閉目微笑的日劇化表情。幸福已化整為零,散見在生活小事,如果「滿足」、「喜悅」、「愜意」、「舒服」都能被「幸福」概括,人生也真幸福。

唐代祖宗送給日本漢字,現代日本回禮新詞。數不清的「視覺系」、「存在感」種種日製漢詞,像外來明星出現在流行版面,乍看下,總是引起有如小感冒刺耳刺目渾身不對勁感。不舒服中(或者不幸福中),忽然想起清末民初早出現過這個現象,而且衝擊力強過百倍。當時舊中國在亡國危機下,大量引進西方思想;翻譯做法之一,是將日本已翻譯成日文的西方思潮從日文翻成中文,而日本翻譯家對應西方概念所造出的漢字新名詞,也當成品直接採納。譬如哲學、藝術、抽象、具象、自由、主義、概念等概念,許多今天已完全融入我們日常生活的語詞,追溯字源竟是如此背景。

百年前關乎民族存亡的新詞和新語法激辯、百年後外來語的突兀存在,難道經歷一世紀我們的「外詞型感冒」還沒痊癒?

比較前後時空,現代中文已不再是嘗試期的白話文,而是豐富成熟、變化多端的語言體系。在我們社會,對太多一九五○年代後出生的人而言,中文不只是國語,更是母語、口語、方言。國語應該講究用法正確性,因為語言是活的,我們需要標準可以反覆參考、鞏固記憶。而母語靈活反映生活,嘗新、踰矩、好變是不斷的狀態。現在的語言感冒病源,其實來自現代中文兩種活力面的混淆酖酖口語用法進入正式用語,標準不準,危機感出現。而克服病源的方法,正是把二者區分開。以英語為例:口語英文語法鬆散卻流行,但《紐約時報》會跟著這樣寫報導嗎?網路聊天室裡口語文字化,為了表情、速度應變出來的符號都該歸於「虛擬方言」,就留在虛擬的領域,不要帶入國語中。

如果能理解現代中文的兩面,對外來語可有不同的態度。新鮮的字組合忽然冒出,在日常交流中變變語言味,可是除非真正定義到自己語言尚未點出的文化形成,外來語和流行的人事物一樣,有段燦爛的周期,之後就煙消雲散,對標準語言的影響,也好比打幾個噴嚏,大體不致欠安。

【2006/03/20 聯合報】

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 (20060321)日本建築名師安藤忠雄又掀話題了,他在東京表參道的最熱門事件是「新.安藤建築的進駐!」長久以來被排除於東京建築界的安藤,如今以世界級建築大師姿態降臨表參道,最近先後完成兩棟受人矚目的名店Hhstyle.com/CASA,及剛完工的同潤會青山公寓改建案—表參道HILLS。

以細膩清水混凝土材料聞名的安藤忠雄,之前曾嘗試以木頭作建材,完成了「木之殿堂」與「南岳山光明寺」,呈現日本古典的建築質感氛圍,頗受各界的好評!甚至連明石海峽旁的夢幻住宅4×4第二棟的業主,也要求他以木頭來設計建造。

不過這次安藤更大膽地以鋼板作外牆建材,打破過去大家以為他只會作清水混凝土建築的迷思。借用日本傳統摺紙的方式,安藤思考鋼板建築的外型,創造出一座令人耳目一新,充滿速度與時髦感的鋼板建築,被驚愕的人們稱作是「新.安藤建築」。

16公釐厚的鋼板所彎折的建築,黝黑金屬外殼與彎折的角度,類似美國空軍隱形戰機F-117,造型與都市空間的巧妙融合,讓這棟建築果然像是隱身繁華的表參道建築群中,低調卻又充滿動力感。

而「同潤會青山公寓改建案/表參道Hills」,是改建同潤會青山公寓是東京最早期的現代化公寓建築,見證日本人從日式住宅轉型至西式公寓住宅的重大居住型態變化;首相小泉純一郎的父母就曾住過此公寓,開幕典禮小泉致詞:「出生前,我父母就曾住過同潤會青山公寓,希望這裡能變成足以誇耀世界,並傳遞流行資訊的新街道」。

公寓的拆除與否曾掀起極大的討論。基本上,安藤是主張保留的一方,也極力遊說住戶要保存該住宅,無奈多數住戶仍主張要拆除新建,因此安藤在東翼住宅部分試圖複製舊有同潤會青山公寓立面記憶,但西翼商業中心部分,則以大片玻璃為主,呼應表參道繁榮流行印象,並在內部製造出迴繞華麗的商業中庭,內聚繁華街坊的新空間意象。

入夜後新外牆有光雕演出,利用發光二極體投影讓情侶的腳步可大大輝映顯現,吸引民眾在此佇留到深夜,同時也將表參道營造成充滿豐富光雕的「東京香榭里舍大道」。

事實上,表參道在許多名牌企業資金挹注與建築師競技下,從PRADA、CD、TOD’S、Cartier、LV等旗艦店,再加上表參道HILLS,表參道夜色被妝點得多姿多彩,早已超越巴黎香榭里舍大道的美麗,成為全世界流行資訊的耀眼明珠。

花錢要花得甘心過癮就要去表參道,建築也值得一看喔!

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