目前日期文章:200703 (61)

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  名為紅豆御萩(OHAGI)的日本和果子,看起來怎麼是一坨坨的紅豆餡?咦,紅豆餡裡竟然包著一大坨米飯?這是哪門子的和果子?
  晶華酒店在台北微風廣場超市出入口,開了一家小小的「柿安口福堂」和果子店,不光是和果子的賣相有如村姑般純樸,價格跟微風超市的高貴商品比起來,更顯粗鄙,最貴的是料亭風蕨餅,每盒50元,最便宜的是現烤串燒丸子,一串四粒只賣20元。
  「在隔壁買一個麵包的錢,這裡可以買4串丸子。」婆婆媽媽們奔相走告,難得一見五星級飯店的平價美食,而且還開在全台灣最貴的超市前面,對比強烈,彷彿奇蹟出現。
  昨天正式開張的口福堂,已經悄悄暖身一個月,幾十元的和果子,創下200萬元的高營業額;準備用到三月底的蕨粉,現在一匙不剩;每天光是紅豆的用量,便高達200公斤;天天都有客人反映,買不到每天限量400串的串燒丸子。
  真有這麼好吃嗎?採訪當天,整整兩個小時,排隊人潮不斷,瞥見一位老先生站在紅豆餡前面豎起大姆指,熱情地跟師傅打招呼。店長說,他天天都來買,天天都豎起大姆指,誇讚口福堂的紅豆餡是甜點界的法拉利。
  紅豆是和果子的靈魂,在口福堂裡使用紅豆的和果子包括:紅豆御萩、草莓大福、最中等,可是師傅卻要準備三種以上不同煮法的紅豆餡。
  「一開始從日本學回煮紅豆的方法,想傳授給台灣師傅,沒想到卻受到強烈的反彈。」親自赴日本學藝的店長呂昇達表示,日本人煮紅豆得先泡水12個小時,大火煮兩小時,加糖轉小火再煮兩小時,最後適時再加海鹽平衡甜味,這期間還要不停攪拌,以免不加半滴油的紅豆餡焦底。
  為了配合不同和果子的需要,加糖的時間與次數、加鹽的先後與份量,全都要拿捏,搞定紅豆餡,至少要花兩天的時間,這麼麻煩的煮豆過程,誰看了都害怕。
  可是日本人傳授的這招,的確讓紅豆餡變好吃,台灣點心師傅終於服氣了,乖乖按照日本人的方法操作,不過紅豆餡裡包米飯,這又是什麼名堂?
  「口福堂所賣的十餘種和果子,都是日本傳統的和果子,保留鄉下老媽媽手製和果子的古早味,真材實料、樸實無華。」店長進一步解釋以前人很窮,吃甜點也想吃飽,所以紅豆泥、黃豆粉、芝麻粉都拿來包米飯,如今米飯內餡也有講究,適當比例的糯米加越光米煮熟,再經過雙手揉製,讓米飯糰產生黏性又有顆粒感。
  窮人家的點心如今在一堆精雕細琢的和果子裡,反而特別搶眼,同樣是窮人點心的蕨餅,如今也鹹魚翻身,掛上料亭風(日本高級餐廳 風格)的頭銜。
  「窮人把蕨菜的根挖出來曬乾,磨成粉末,再加糖煮成類似葛粉般質感的點心,現在因為麻煩,而顯得珍貴,所以變成有錢人享用。」店長指著碩果僅存,專供拍照的那一盤蕨餅,外型切成不規則塊狀,並沾滿黃豆粉,哪怕是富人點心,還是維持舊時模樣。
  有香氣、有熱度的現烤丸子是超人氣甜點,炊飯、搥打、捏球、冷卻、表面燒烤,最後淋上甜醬油汁或沾上黃豆粉或芝麻粉,由於當天現做,不定時推出,客人等不及、買不到,所以期待最大,抱怨也最多。不過能等上一口軟軟熱焦香的串燒丸子,邊走邊吃也過癮。
  ■和果子相關資訊:
  柿安口福堂/台北市復興南路1段39號B2(微風廣場)/02-87722 126(電話+傳真)

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「哇,我從來不知道台灣的本土食材有這麼多?」經常撰寫法國松露、日本松茸、美國和牛等外國食材新聞稿的遠東國際飯店公關cry stal,第一次看到「華陶窯相思廚」所提供的台灣食材地圖時,忍不住從內心發出讚嘆。的確,一套餐從頭到尾都使用台灣在地食材,除了阿扁總統刻意設計的國宴以外,實在很少見。
  苗栗華陶窯去年新開張的創意餐廳-相思廚,設定本土食材路線,上菜前請客人看的不光是菜單,還有台灣地圖,讓客人用舌頭重新認識這塊土地,知道今天吃下肚的黃牛肉來自台中東勢、馬蹄蛤產自雲林口湖、白北仔魚從苑裡打撈,連一顆搭配甜點的龍眼,都是出自南投中寮。
  用味蕾「凸」全台灣的概念,搬進台北五星級大飯店裡做短期美食活動,一樣造成話題,因為大部份的食客都不知道桌上的一粒米、一滴醬油、一根芽菜,到底是出自哪裡?
  66年次的行政主廚林祺豐,是台灣大小烹飪比賽的常勝軍,因為興趣,從機械科轉投餐飲科,又學過中華花藝、吸管工藝、中國結與陶藝等,比一般中餐師傅擁有更強的美學概念。他在2005年拿下客家美食大賽金鼎獎,而與當時的評審,也是遠東國際飯店餐飲副協理Edd ie結緣。
  「我姊夫曾是香港知名客家菜餐廳醉瓊樓的老闆,所以我對客家料理非常瞭解,而這小子的客家菜,讓我驚豔。」伺候無數大老闆、經常指揮大廚師的Eddie,竟對一個30歲出頭的年輕廚師另眼相看,並且破天荒在五星級飯店舉行本土美食,可見林祺豐的潛力,為了在遠東國際飯店推出「華陶窯心台灣料理」,他又上山下海尋找新奇食材,絞盡腦汁設計許多新菜。
  如鹹透抽山泉芽菜生蔬便是利用台南後壁永興五代蔭醬油,醃漬苑裡的現流透抽,看似鵝腸的透抽,隱約透出台灣黑白切的小吃學問。
  虱目魚丸煮蕃薯簽地瓜葉芶泔則是另一道相思料理,引用台灣早期餵哺嬰兒的米粥(台語為泔)做湯底,熬煮地瓜葉與番薯簽,而原料來自高雄路竹的虱目魚丸,讓老一輩人跌入章苦耕耘的那個時代,讓年輕一輩品嘗高纖健康的好風味。
  把大蛤蜊當做飯包,填進米飯、綁上草繩再蒸熟,是台灣靠海人的一種鄉土吃法,主廚選用雲林口湖的馬蹄蛤,以及苗栗苑裡的鴨耕米,並以澎湖的綠藻鋪底,昔日的漁家飯包搖身變成今日的時尚料理。
  每人1500元的套餐共有8道料理,另有12道單點菜餚,大多以清淡為主軸,細細勾引台灣食材的真實風貌。
  我以為這個年頭,只要高喊「在地與本土」就會紅,但是除了表象化、口號式的吶喊與催眠外,愛台灣這件事應該更深刻、更具體,在相思廚的菜餚裡,我看見了愛台灣的另一種方法,以及認真對待本土食材的態度。
  ■本土食材料理相關資訊:
  華陶窯相思廚在台北-遠東國際飯店香宮/02-23788888

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電視大力放送台北晶華酒店新推出的1800元漢堡,讓我不禁想起去年在美國吃到,價值41美元的和牛漢堡。「沒錯,我們老闆正是看到你們在美國的報導,所以請法國廚藝總監Felber研發類似的和牛漢堡。」晶華酒店公關透露愛吃三明治的潘思亮,親自主導這項轟動媒體的美食計劃。
  去年受到美國肉類出口協會的邀請,拜訪全美最大的和牛飼養公司 AGRI BEEF,這家公司除了賣牛肉以外,還製作全美最貴的和牛漢堡肉排,專門供應給紐約的高級餐廳使用,最高賣價為美金41元,折合 台幣約1300元,沒想到晶華酒店青出於藍更勝於藍,這次推出的漢堡,賣得比老美還貴。
  「這個漢堡裡不光有美國和牛,還有義大利黑松露與加拿大鵝肝,每天限量20個。」公關的話才落下,廚師端出漢堡走進來,初次見面,嚇我一跳,因為這個漢堡的比例很奇怪,肉排的厚度比上下兩片麵包加起來還高,光用看的,就能確定無法一口咬定,我想連茱麗亞蘿勃茲的那張大嘴也不行。
  頂級漢堡的直徑比一般漢堡小,所以號稱8盎司的美國和牛是又胖又高,而且麵包表面長滿了類似疙瘩的突起,根本就不是一般的漢堡包。「法國師傅做漢堡可不一樣,這個麵包不但使用蔬菜汁,表面的顆粒都是帕瑪森起司。」我想起高檔法國料理裡經常出現,香香鹹鹹的烤起司,忽然對這些不規則的突起興起莫名的好感。
  不過,這漢堡該怎麼吃呢?第一次面對一個漢堡感到手足無措,因為聳立的高度不但無法一口咬定,連用刀叉切開顯然都有些困難,最後央請廚師將漢堡再拿回廚房,以專業的長刀切成4塊,再端出來。
  面對漢堡的橫切面,1800元的價值感更強烈,和牛肉排不但紅裡透白還汨汨流著汁,這汁是和牛的肉汁,加上一整塊正在流油的鵝肝,細細的黑松露則若隱若現。
  問題還沒有結束,雖然漢堡一切為4,但厚度不變,要怎麼吃?想在5星級飯店裡裝斯文,面對這個漢堡可就完全破了功,雙手拿起漢堡,又不施力過重,以免肉汁被擠壓出來,努力張大嘴巴,下排牙齒 抵住麵包,上排牙齒只搆得到肉排,就這麼啃下去,一時之間覺得自己很像一隻啃食紅蘿蔔的小白兔。
  「好吃吧!味道如何?」公關急著探詢我的意見,法國廚師把法國料理的功力用在一個漢堡上,尤其是高貴的美國和牛,並特選肋眼的上好部位,這塊肉排的絞肉很顯然被細心對待過,不是在機器裡胡攪亂輾,而是手工剁出的粗顆粒,再加上和牛肉質的細膩與肥嫩,入口的根本不是絞肉排,而是剔除筋膜,入口無渣的牛肉塊。
  主廚特製的法國麵包形成銅牆鐵壁,不讓肉汁越雷池半步,維持住麵包完整的組織,也造就了紮實的口感,與和牛肉排的柔弱形成對比。
  愈嚼心裡的疑問愈多,為什麼和牛在嘴裡除了軟嫩以外沒有奪人的牛味,號稱35000元一公斤的黑松露宛若船過水無痕,一息也未存,嘴裡盡是鵝肝的油滑鮮,原來是鵝肝搶走和牛的台詞,卡住松露的位置,雖然滿口鵝肝風味也是一種美好的感覺,但是可惜了兩位要角。
  這不是漢堡,我確信;這是法國廚師的創意,我相信,不過我以為,捨得花1800元不吃一整塊上好的牛排,不啖一整尾活跳跳的龍蝦,而選擇吃一個漢堡,一天之內恐怕找不到20個人!

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「咦,加拿大生蠔怎麼變小了?有的扁扁的看起來像法國貝隆生蠔,有的小粒仔像日本熊本生蠔,一點兒也不加拿大!」昨天加拿大駐台貿易辦事處在台北知名的義大利餐廳「tutto bello」舉辦精緻食材餐會,首度進口到台灣的加拿大日裔與法裔生蠔,引人注目。
  「我瞭了,就等於日本和牛拉到美國、澳洲去養,日本富士蘋果拿到法國、美國去種的意思,對不對?」面對從加拿大進口的扁蠔與小蠔,我感到非常好奇,印象中的加拿大生蠔都是碩大肥肚的芬尼灣生蠔,長度最大可達10公分以上。
  ■產期長 價格較低廉
  可是「大」不一定是好,尤其是吃過幾次肚大唇厚的加拿大芬尼灣生蠔(Fanny Bay)以後,反而對形狀扁、味道濃的貝隆生蠔產生好感,對個頭小、纖維細的熊本生蠔印象也不差,只是沒想到加拿大也有生產這兩種生蠔。
  「其實扁蠔在歐洲很普遍,只不過法國貝隆的滋味好、名氣響,所以台灣消費者都以貝隆生蠔稱呼。」負責張羅加拿大頂級食材的東遠 國際總經理陳先福表示,加拿大生產的歐陸扁蠔(Ostrea edulis)與古希生蠔(Kusshi)都是第一次進口到台灣,不但產期長,價格也很有競爭力。
  例如加拿大扁蠔的價格只有法國貝隆生蠔的一半,產期從10月到來年的7月,至於古希生蠔的身價雖然只比日本熊本便宜一點(前者每粒70元,後者80元),但古希生蠔全年皆可採收,沒有季節的限制。
  陳先福承認自己不愛加拿大芬尼灣生蠔的最大尺寸(large),而是特別小的尺寸(extra small),而tutto bello的主廚所見略同,將最小號的芬尼灣生蠔與新鮮蟹肉做搭配,調和兩者的是新鮮檸檬強烈的酪梨醬,另外還為古希生蠔量身訂做雙色高湯凍,一截是魚高湯,另一截是加味的蒜白凍。
  開胃菜三式生蠔盤的最後一味為輕辣地中海醬汁,新鮮番茄的酸甜烘托加拿大扁蠔的細膩,也讓現場許多餐廳業者與西餐師傅見識到加拿大生蠔的不一樣。
  ■黑鱈魚 魚鮮代表
  緊接著上桌的是嫩煎鴨肝菠菜苗炒手製細麵。「加拿大有鴨肝嗎?」「當然,別忘記加拿大有法語區,鴨肝便是出自魁北克。」加拿大駐台北貿易辦事處公關經理嚴文君表示,全球只剩下北美未受禽流感 的侵襲,所以目前只有北美的鴨肝或鵝肝可以合法進口台灣。
  「可是台灣市場的鴨肝真的都是從加拿大進口的嗎?」似乎也是首度吃到加拿大鴨肝的我,忍不住提出合理懷疑。「進口量一年只有5 00公斤左右吧!」這數字好像少得可憐,辦事處的人露出「邱義仁式的微笑」表示,合法,但貴一點,在市場不一定受歡迎。
  最後一道是嫩煎黑鱈魚柳佐榛果油炒香蔥牛肝菌,黑鱈魚是加拿大這次主推的魚鮮,強調採用最先進的海上冰凍法來確保美味,黑鱈魚嘗起來接近圓鱈的質感,魚肉呈瓦片狀,但不如圓鱈肥膩滑口,堆滿黑鱈魚身上的是香氣逼人的牛肝菌,並搭配主廚特製的蜜漬番茄,以及炸得酥脆的馬鈴薯丁。
  在等待甜點上桌的空檔,大家聊起最近幾年一直搶手的加拿大冰酒,嚴文君透露今年過年市面上又出現許多假冰酒,以白酒加糖加色素調製的假冰酒,號稱「冰酒式」的葡萄酒。「難道加拿大政府都不抓的嗎?」有人單刀直入。「有啊,一開始以為是台灣不肖商人所為,一追之下才發現是兩邊商人攜手合作,不過冰酒在加拿大並沒有標準規格,所以對於冰酒冒充品也莫可奈何。」
  「最氣的是,明明成本只有幾百元,貼上冰酒的酒標叫價1200元,而且過個年更貴,漲到1800元,真假冰酒全都水漲船高。」消費者可小心別當冤大頭嘍!
  ■加拿大生蠔相關資訊:
  加拿大駐台北貿易辦事處/02-25443000
  tutto bello義大利餐廳/台北市雙城街25巷15號/02-25923355/ 12:00~14:30和18:00~22:30

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「你們是不是台中那家銅鑼燒店?就是每次都要排隊的那家?」心急的客人從後門探頭打聽開幕日期與開門時間,好像晚一步就會吃不到。那種心情,我了解,因為我也曾在台中兩度撲空,望著長長的排隊人龍跺腳嘆息,只因為無緣吃到「星野銅鑼燒」。
  今天上午10時正式進駐台北SOGO商圈的星野銅鑼燒,是台中新崛起不到兩年的超人氣甜品店,銅鑼燒平均日銷量為13000個,數字還在持續成長中,對台中人來說,吃不到星野銅鑼燒是正常的事,吃得到星野銅鑼燒則是幸福的事。
  將日本神奈川縣星野銅鑼燒引進台灣的曲聲揚夫妻倆人,至令仍然無法忘記7年前吃到第一口的那一剎那,好吃到漲紅臉龐,好吃到開懷大笑,甚至好吃到把就讀工業工程的兒子送到日本去學做銅鑼燒。
  曲聲揚的大兒子曲韻豪在讀完大二的那一年,發現讀書無用,而向父母提出休學拼事業的想法,夫妻倆人便替兒子張羅未來,靈機一動想到星野銅鑼燒,於是便把不諳日文、從沒下過廚的兒子送到日本,交給星野銅鑼燒的社長星野稔的手上,展開為期半年的學徒生活。
  星野稔擁有50年以上的和果子經驗,在神奈川縣川崎市多摩區成立一家和果子工廠與兩家門市,每天凌晨3時開始製作30餘種和果子,強調現做現賣,其中銅鑼燒是招牌商品,受歡迎的關鍵除了料好實在以外,不管紅豆、抹茶、咖啡、櫻桃等內餡,裡面都混合了北海道的打發鮮奶油。
  「我們非常感謝星野社長的照顧,早創初期非常困難,每個月提撥給社長的利潤只有一、兩萬元,社長也不嫌棄,等到星野銅鑼燒的招牌在中台灣打響後,生意蒸蒸日上,星野社長又覺得分太多而不好意思。」老實的台灣人碰到好心的日本人,雙方在沒有簽署任何一紙合約之下,一方不顧成本,追求本味;另一方不計回報,默默支持,逐漸接近台灣銅鑼燒的第一品牌。
  雖然現在也有很多人跟進星野銅鑼燒的做法,在夾餡裡填入大量的鮮奶油,但是星野一點兒也不擔心同業競爭,曲老闆得意地表示:因為沒有人比我做得更實在。
  除了麵粉、糖等關鍵性原物料從日本直接進口以外,對待紅豆的態度更是嚴謹,不但只使用屏東萬丹紅豆,而且事先經過電腦篩選,最後再由人工一一挑撿確認,紅豆淘汰率高達35%。
  「本來以為電腦選豆應該萬無一失,結果我老公有一天咬到一顆煮不開的啞巴豆,心一橫,把做好的2000個銅鑼燒全給丟了,每天再派 5、6個員工專門選豆子。」曲太太不忍心浪費食物,更心疼老公堅持完美的龜毛精神,算一算開張一年半,至少丟掉3000個銅鑼燒、上萬個大福,口味與品質跟日本的差一點點都不行。
  對紅豆的堅持不只於此,曲家從日本買進三個大銅鍋,專門熬紅豆,並且在銅鍋的上方裝上有特寫鏡頭的攝影機,讓身在日本的星野社長只要一打開電腦,便可監看台灣工廠煮紅豆的過程,曲聲揚進一步透露,不光是工廠,連門市也裝置監控系統,投資超過百萬元,等同 金融業、科技業的水準。
  可是令我覺得非常奇怪的是,星野的星野銅鑼燒與大福,沒有一個是現做現賣的,都經過急速冷凍,所以拿在手上不是熱騰騰,而是冷冰冰。
  「急速冷凍才能鎖住銅鑼燒的水份,確保鑼銅燒的品質,而且造成退冰與不退冰兩種截然不同的口感。」雖然曲老闆希望稍稍退冰再食用,可是我迫不及咬了一口原味銅鑼燒,外皮鬆軟又不失彈性,鮮奶油與蜜紅豆結成霜凍,邊咬邊化,滋味美妙。
  同樣等不及大福退冰,將整粒紅豆大福咬開,中央那球鮮奶油餡如同霜淇淋,在嘴裡散出濃冽的奶香,冷凍外皮沒有僵硬,不黏牙亦不噎喉。
  提著老闆送我的幾個銅鑼燒與幾枚大福回報社,刻意讓甜點完全退冰,抹茶口味的銅鑼燒散發微苦的清香,咖啡口味的銅鑼燒流動微苦的香醇,櫻桃果粒混合在奶油餡裡吐露酸甜。
  大福在完全解凍後,外皮軟Q、入口即化,除了抹茶、紅豆、咖啡以外,還有黑芝麻口味。同事吃罷,嘴巴頻頻吐出好吃好吃,並急著詢問價格,發現銅鑼燒只賣35元,大福25元,眼睛大亮,決定3月2日結夥排隊去!
  ■人氣銅鑼燒相關資訊:
  星野銅鑼燒台北門市/台北市忠孝東路3段265號/02-87723691;總公司/台中市公益路132號/04-23266098/www.sing-ya.com.tw

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「花1600萬元打造一家小小的烏龍麵店?陳老闆,你的頭殼是不是有一點那個?」坐在暗冥濛的地下室裡,眼前最亮,也是最搶眼的裝飾是頭頂上那一大坨白白會發亮的東西,老闆特別強調這是「台南老師傅手工紮出來的雲朵燈籠」,在我看來,倒是像極了一大塊麵糰,似乎與「天讚」所賣的烏龍麵相互呼應。
  7年前因為採訪新開張的「茄子咖哩」而認識陳文宏,知道他是道地的日本美食迷,「堅持日本原味」是他經營餐廳的唯一信念,所以在咖哩之後,他相中烏龍麵,整整籌備了3年才敢開張。
  「賣一碗烏龍麵何必如此大費周章?」我的心中有很多疑問,因為家裡的冰箱凍著下水45秒即可食用的讚岐烏龍麵,櫃子裡也有朋友剛剛送的,號稱百分之百使用日本小麥製作的生麵條,烏龍麵嘛,並不是什麼了不起的料理,而且這家店還花了那麼多錢,老實說從外表上看起來,一點也沒有感覺。
  被我潑了一頭冷水的陳文宏,臉上堆滿了憨憨的笑容,我打開天讚的菜單,最便宜的是180元的豆皮烏龍湯麵,最貴是兩人份1200元的牛肉火鍋,最素雅的是260元的芝麻風味沙拉烏龍拌麵,至於客人最愛的是290元的天麩羅烏龍麵,以上皆附小菜與甜品,我全部點來瞧瞧,想瞧出天讚的烏龍麵裡究竟藏著什麼樣的寶貝。
  20分鐘以後,烏龍麵姍姍來遲,而且還是隨著牛肉火鍋上桌,裝在小畚箕裡完全沒有調味的冷麵。「對不起,剛剛製作的那一批烏龍麵已經超過時間了,必須全部丟棄,重新做過,所以讓您久等了。」服務生的話讓我想起麥當勞剛進台灣的廣告詞,我走訪過日本香川縣,也採訪過日本師傅,知道烏龍麵是有生命的,卻不知道如此短暫。
  「麵糰做成生麵條,超過1小時就不要了,煮好的麵條超過15分鐘一樣丟掉,而且建議客人最好在30分鐘內把烏龍麵吃光光。」陳老闆的話讓我忍不住先抓起一根白麵條嘗嘗,輕輕一吸,麵條竟像小蛇一樣穿過喉嘴直接溜進肚子裡,再抓起一條小心放進口腔裡咀嚼,麵粉的香氣在齒頰間爆開,這根麵條像活的一樣,根本不能咬斷與嚼碎,彈性十足不黏牙,又是囫圇吞棗般咕嚕咕嚕滑進肚子裡。
  「麵粉怎麼那麼香?麵條怎麼那麼有力?這烏龍麵到底是怎麼搞的?」吃麵長大的我,早已經受夠市售麵條添加太白粉的裝Q變滑,實實在在的麵粉滋味,以及下鹽拉出筋性、醒麵揉麵的巧勁兒,讓我想起老爸的山東手(ㄍㄢˇ)大麵條。
  「1600萬元都花在這裡,廚房裡擺著一台比進口車還貴的百萬元製麵機,身價等同我那一台在路上跑的LEXUS;麵粉不但從澳洲指定規格進口,糊化度不得低於850單位;麵粉裡加的不是鹽巴,而是鹽滷高達20%的日本香川海鹽;製作麵糰要花兩天醒兩次,第一次兩小時,第二次16小時,就連製麵的水也是純淨軟水,不讓礦物質阻礙水沸的速度…。」
  陳老闆嘴巴吐出的祕訣,有如理化課的符號與數字,他還透露為了堅持烏龍麵呈現百分之百的正宗香川味,一開始便跑到日本,找上新宿三國一所屬的大和製作所,光是弄懂烏龍麵好吃的相關數據與理論,就花了400萬元。
  我夾起大口麵條,唏哩呼嚕品嘗單純的豆皮烏龍湯麵,又迫不及待地吸食芝麻風味沙拉烏龍拌麵的清爽香醇,然後轉頭向天麩羅烏龍拌麵進攻,炸物與麵條一油一素互相拉抬,烏龍麵淋上了睡醒10天的特製醬油,形成一個黑色舞台,彷彿聚光燈般打出炸物的酥香乾爽,其中炸蝦天麩羅的長度達18公分,選用最高等級的草蝦,炸衣則是一層層的麵酥黏結在一起的開花狀,標準日式手法。
  掃完桌上的碗麵,還捨不得小畚箕裡沒吃完的冷麵,這時再嘗一條,發現烏龍麵已經死了,滑溜與勁道在30分鐘之內消失殆盡,入口黏膩鬆垮,只殘存麵粉香氣,難怪日本人吃起烏龍麵比吃拉麵還猛,連吸帶吞,幾乎不嚼,號稱用喉嚨吃麵,名為「舌後韻」。
  位於台北信義計劃區華納威秀的「天讚」,從早上11時開門營業到晚上11時(最後點餐時間為22:00),林老闆希望一碗簡單好吃的烏龍麵,能成為台北人宵夜的時髦新選擇。
  ■台北烏龍麵相關資訊:
  天讚信義店/台北市松壽路16號B1(大門在華納威秀與NEO19的巷子之間)/02-87883099/11:00~23:00
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不論是你在住家、公私部門、企業組織上網所使用靜態或是動態IP網址,隨著全球電子商務與內容服務的日益發達,引發網址空間需求遽增,國際間普遍認為,最快在2009年左右,我們每天所使用的IPv4網址,就會宣告不敷使用了。
作者:吳國維(NII產業發展協進會執行長)

每天上網的你,可能忽略了,網路IPv4網址即將耗盡!

不論是你在住家、公私部門、企業組織上網所使用靜態或是動態IP網址,隨著全球電子商務與內容服務的日益發達,引發網址空間需求遽增,國際間普遍認為,最快在2009年左右,我們每天所使用的IPv4網址,就會宣告不敷使用了。

一旦這天來臨,將會發生什麼狀況呢?就像王建民的限量收藏卡引發搶購風潮與後續價格飆漲一樣,當越來越多人意識到IPv4網址快要用完時,就可能發生搶購、交易秩序紊亂與價格飆漲等情況。屆時ISP業者恐怕會將取得IP網址成本大增的這筆帳算在廣大使用者頭上。更嚴重的是,IPv4網址可能會陷入黑市交易的環境中!

當然,面對這場災難,網路先進與專家早已提供了因應之道—128位元的IPv6,全球RIRs也一再討論其因應之道。而這幾年,亞洲的日本、中國、韓國與台灣,更是不惜斥資競相投入建構IPv6網路架構。以咱們台灣為例,學術網路(TWARN)已完成IPv6架構,且頻寬高達20Gb。甚至三年前,交通部電信總局曾編列四年IPv6計畫,今年將是最後一年。

問題是,在IPv4到IPv6的轉換過程中,單靠學術界研究網路的建置與推廣,無法改變由產業與一般消費者所主導的網路實際使用環境,以致全球在IPv6的推動上面臨此相同困境。ISP業者不願推展IPv6服務的主因是,建置IPv6服務需要投資,但其增加的成本無法提出合理的加值費用來轉嫁到消費者,因此對於提供IPv6服務是興趣缺缺;而消費者若使用IPv6時,無法享受目前IPv4提供的重要服務與內容,他們對於轉換到IPv6自然沒有意願;至於網路內容服務業者更因為在IPv6看不到人潮而不願投下鉅資來提供內容服務(You Tube、Yahoo、 Google都還沒有計畫提供IPv6服務)。而缺乏內容服務的反向循環,又阻斷消費者使用意願;缺乏消費者的使用,ISP業者當然不會做賠本投資,於是 IPv6的發展,就擱淺在這個雞生蛋、蛋生雞問題上。

有鑑於前述的問題,歐美各國政府不再對IPv6投入龐大的學術研究計畫,取而代之的是將焦點集中在IPv6何時顯現商機。反倒是我們這幾個亞太國家--日本、韓國、中國、台灣,依舊是熱情不減,持續燒錢(建設學術研究網路骨幹、測試、發展新應用)。難道這代表我們已經洞悉到歐美各國所參不透的商機?又我們業者的商機嗅覺也比不上政府與學術界?或是政府只是浪費納稅人的血汗錢,然後再向民眾謊稱台灣是「世界第一」?

事實上,IPv4網址即將耗盡已無庸置疑。若沒有相當準備與規劃,當D-day來臨時,從IPv4過渡到IPv6(或者是整合IPv4與 IPv6),勢必會有一段陣痛或混亂期,因此正確的政策應在於如何縮短陣痛期或降低陣痛期對產業與消費者的痛苦指數上!個人認為可以把政府經費善用在業者(ISP業者與內容服務業者)的購置或補貼IPv4/IPv6轉換器上,ISP業者就可在收費不增加,或者其他誘因下,吸引部分消費群來嘗試使用IPv6 服務,如此不但可增加IPv6的流量與使用者外,業者也能趁此熟悉與瞭解轉換過程中可能發生的問題,而內容服務商在有經費補貼下,將願意在IPv6環境下提供內容服務,進而形成IPv6發展的良性循環。若此一「台灣經驗」能解決IPv6推動的困境,台灣自然會在國際網路界引起關注,這種曝光絕對比過去台灣上國際新聞版面的事件來得正面且有意義多了!

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一.多給人家一次機會,下次有機會,可加倍奉還,在平時則可以作為制衡,總之勿要被別人看扁了,要扁人則要陰一點,別太明顯啦!

二.賣小吃的店家※當然會有外賣,but有在賣半成品讓人回家煮的ε十中只得一二家,這要是遇到了,一定買得,絕不會踩地雷。Why?

1.生意好=進貨量大=成本低=到了不可思議的地步→連賣半成品都有賺頭。
2.對自製品有信心!!
3.熟客的要求…

PS 最近的採買清單︰桃源街的菜肉大餛飩、饒河街東發號的肉羹、林森南京路口的溫州大餛飩,陸續增加中…

三.作這一行,也就是客服和電訪,雖然只是玩票,可是不能夠害羞的,但我羞的,是不知為何而戰,目的為何,哈哈哈,沒人跟我講哩,為何此處沒有人能有一具有夠力的講法說詞,去激勵底下的人去作呢?不然也要有個明確的KNOWHOW(某些人的確有啊),來格式化大家的作法讓大家更有效率不是很好唄!但我只聽到一句官方說法叫做︰可是,忙不是藉口。是的,我無言了。

作這一行,要的是面皮~要厚,但,世間又有一句話,叫做︰求人不如求己,世間又有一句話,叫做︰雙手萬能,人定勝天,以上。有些事,用不著目的論,我告訴你,反正我就知道︰它,非常有效。讓人記住我們的主動出擊,沒有比這個更有效的了!





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>《桂楠》 -美女恐龍妹
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昔時賢文,誨汝諄諄,集韻增廣,多見多聞。觀今宜鑑古,無古不成今。知己知彼,將心比心。
酒逢知己飲,詩向會人吟。相識滿天下,知心能幾人。相逢好似初相識,到老終無怨恨心。近水
知魚性,近山識鳥音。易漲易退山溪水,易反易覆小人心。運去金成鐵,時來鐵似金,讀書須用
意,一字值千金。逢人且說三分話,未可全拋一片心。有意栽花花不發,無心插柳柳成陰。畫虎
畫皮難畫骨,知人知面不知心。錢財如糞土,仁義值千金。流水下灘非有意,白雲出岫本無心。
當時若不登樓望,誰信東流海樣深。路遙知馬力,事久見人心。兩人一般心,有錢堪買金,一人
一般心,無錢堪買針。相見易得好,久住難為人。馬行無力皆因瘦,人不風流只為貧。饒人不是
癡漢,癡漢不會饒人。是親不是親,非親卻是親。美不美,江中水,親不親,故鄉人。鶯花猶怕
春光老,豈可教人枉度春。相逢不飲空歸去,洞口桃花也笑人。紅粉佳人休便老,風流浪子莫教
貧。在家不會迎賓客,出外方知少主人。黃金無假,阿魏無真。客來主不顧,自是無良賓。應恐
是癡人。良賓主不顧,應恐是癡人。貧居鬧市無人問,富在深山有遠親。誰人背後無人說,那個
人前不說人。有錢道真語,無錢語不真。不信但看筵中酒,杯杯先勸有錢人。鬧裏有錢,靜處安
身。來如風雨,去似微塵。長江後浪摧前浪,世上新人換舊人。近水樓台先得月,向陽花木易為
春。古人不見今時月,今月曾經照古人。先到為君,後到為臣。莫道君行早,更有早行人。莫信
直中直,須防仁不仁。山中有直樹,世上無直人。自恨枝無葉,莫怨太陽偏。大家都是命,半點
不由人。一年之計在於春,一日之計在於寅,一家之計在於和,一生之計在於勤。責人之心責己
,恕己之心恕人。守口如瓶,防意如城。寧可負我,切莫負人。再三須重事,第一莫欺心。虎生
猶可近,人熟不堪親。來說是非者,便是是非人。遠水難救近火,遠親不如近鄰。有錢有酒多兄
弟,急難何曾見一人。人情似紙張張薄,世事如棋局局新。山中也有千年樹,世上難逢百歲人。
力微休負重,言輕莫勸人。無錢休入眾,遭難莫尋親。平生莫作皺眉事,天下應無切齒人。士者
國之寶,儒為席上珍。若要斷酒法,醒眼看醉人。求人須求大丈夫,濟人須濟急時無。渴時一滴
如甘露,醉後添杯不如無。久住令人賤,頻來親也疏。酒中不語真君子,財上分明大丈夫。出家
如初,成佛有餘。積金千萬兩,不如明解經書。養子不教,不如養驢,養女不教,不如養豬。有
田不耕倉廩虛,有子不讀子孫愚。倉廩虛兮歲月乏,子孫愚兮禮義疏。同君一夕話,勝讀十年書
。人不學古今,馬牛而襟裾。茫茫四海人無數,那個男兒是丈夫。白酒釀成延好客,黃金散盡為
收書。救人一命,勝造七級浮屠。城門失火,殃及池魚。庭前生瑞草,好事不如無。欲求生富貴
,須下死工夫。百年成之不足,一旦壞之有餘。人心似鐵,官法如爐。善化不足,惡化有餘。水
太清則無魚,人太緊則無知。知者減半,省者全無。在家從父,出家從夫。癡人畏婦,賢女敬夫
。是非終日有,不聽自然無。寧可正而不足,不可邪而有餘。寧可信其有,不可信其無。竹籬茅
舍風光好,道院僧房總不如。命裏有時終須有,命裏無來莫強求。道院迎仙客,書堂隱相儒。庭
栽棲鳳竹,池養化龍魚。結交須勝己,似我不如無。但看三五日,相見不如初。人情似水分高下
,世事如雲任卷舒。磨刀恨不利,刀利傷人指。求財恨不多,財多恐害己。知足常足,終身不辱
。知止當止,終身不恥。有福傷財,無福傷己。差之毫厘,失之千里。若登高必自卑,若涉遠必
自邇。三思而行,再思可矣。使口不如自走,求人不如求己。小時是兄弟,長大各鄉里。妒財莫
妒食,怨生莫怨死。人見白頭嗔,我見白頭喜。多少少年亡,不見白頭死。牆有逢,壁有耳。好
事不出門,惡事傳千里。賊是小人,智過君子。君子固窮,小人窮斯濫矣。貧窮自在,富貴多憂
。不以我為德,反以我為仇。寧向直中取,不可曲中求。人無遠慮,必有近憂。知我者,謂我心
憂。不知我者,謂我何求。晴乾不肯去,只待雨淋頭。成事莫說,覆水難收。是非只為多開口,
煩惱皆因強出頭。忍得一時之氣,免得百日之憂。懼法朝朝樂,欺公日日憂。人生一世,草生一
春。白髮不隨老人去,堪堪又上少年頭。月到十五光明少,人到中年萬事休。人生不滿百,常懷
千歲憂。兒孫自有兒孫福,莫與兒孫作馬牛。朝朝出去酒隨後,夜夜歸來花滿頭。路逢險處難迥
避,事到頭來不自由。今朝有酒今朝醉,明日愁來明日當。藥能醫假病,酒不解真愁。人生不語
,水平不流。一家養女百家求,一馬不行百馬憂。有花方酌酒,無月不登樓。三杯通大道,一醉
解千愁。深山畢竟藏猛虎,大海終須納細流。惜花須檢點,愛月不梳頭。大抵還他肌骨好,不擦
紅粉也風流。受恩深處宜先退,得意濃時便好休。莫待是非來入耳,從前恩愛反為仇。留得五湖
明月在,不愁無處下金鉤。休別有魚處,莫戀淺灘頭。唱徹陽關上小舟,你也難留,我也難留。
去也終須去,再三留不住。忍一句,息一怒,饒一著,退一步。三十不豪,四十不富,五十相將
回頭路。生不認魂,死不認屍。父母恩深終有別,夫妻義重也分離。人生似鳥同林宿,大限來時
各自飛。人善被人欺,馬善被人騎。人無橫財不富,馬無夜草不肥。人惡人怕天不怕,人善人欺
天不欺。善惡到頭終有報,只爭來早與來遲。黃河尚有澄清日,豈可人無得運時。得寵思辱,安
居慮危。念念有如臨敵日,心心常似過橋時。英雄行險道,富貴蹈危機。人情莫道春光好,只恐
西風有冷時。送君千里,終須一別。但將冷眼觀螃蟹,看你橫行到幾時。見事莫說,問事莫知。
閑事莫管,無事早歸。假饒染就真紅色,免被旁人說是非。善事可作,惡事莫為。許人一物,千
金莫移。龍生龍子,鳳生鳳兒。龍游淺水遭蝦戲,虎落平垟被犬欺。一舉首登龍虎榜,十年身到
鳳凰池。十年窗下無人問,一舉成名天下知。酒債尋常行處有,人生七十古來稀。養兒代老,積
穀防饑。雞豚狗彘之畜,無失其時。八口之家,可以無饑矣。常將有日思無日,莫待無時思有時
。時來風送滕王閣,運去雷轟薦福碑。入門休問榮枯事,觀見容顏便得知。官清司吏瘦,神靈廟
祝肥。息卻雷霆之怒,罷卻虎狼之威。饒人算人之本,輸人算人之機。好言難得,惡語易施。一
言既出,駟馬難追。道吾好者是吾賊,道吾惡者是吾師。路逢劍客須呈劍,不是才人莫獻詩。三
人同行,必有我師,擇其善者而從之,其不善者而改之。少壯不努力,老大徒悲傷。人有善願,
天必從之。樂莫樂兮新相知,悲莫悲兮生別離。莫喫卯時酒,昏昏醉到酉。莫罵酉時妻,一夜受
孤悽。種麻得麻,種豆得豆。天網恢恢,疏而不漏。見官莫向前,作客莫在後。寧添一斗,莫添
一口。螳螂捕蟬,不知黃雀在後。不求金玉重重富,但願兒孫個個賢。一夜夫妻,百世姻緣。百
劫修來同船渡,千劫修來共枕眠。殺人一萬,自損三千。傷人一語,利如刀割。枯木逢春猶再發
,人無兩世再少年。未晚先投宿,雞鳴早看天。將相場中看走馬,公候肚裏好撐船。富人思來年
,窮人思眼前。世上若要人情好,賒買物去莫取錢。死生有命,富貴在天。擊石乃有火,不擊原
無煙。人學始知道,不學亦徒然。莫笑他人老,終須輪到我。但能依本分,終須無煩惱。君子愛
財,取之有道。善有善報,惡有惡報。不是不報,日子未到。人而無信,不知其可。一人道好,
千人道好。凡事要好,須問三老。若爭小可,便失大道。年年防饑,夜夜防盜。學者是好,不學
不好。學者如禾如稻,不學如蒿如草。遇飲酒時須飲酒,得高歌處且高歌。因風吹火,用力不多
。不因漁父引,怎得見波濤。無求到處人情好,不飲從他酒價高。知事少時煩惱少,識人多處是
非多。入山不怕傷人虎,只怕人前兩面刀。強中更有強中手,惡人自有惡人磨。會使不在家豪富
,風流不用著衣多。光陰似箭,日月如梭。天時不如地利,地利不如人和。黃金非為貴,安樂值
錢多。世上萬般皆下品,思量唯有讀書高。世間好語書說盡,天下名山僧佔多。為善最樂,作惡
難逃。好人相逢,惡人迥避。羊有跪乳之恩,鴉有反哺之義。你急他未急,人閑心未閑。隱惡揚
善,執其兩端。妻賢夫禍少,子孝父心寬。既墜之甑,反顧何益。已覆之水,收之實難。人生知
足常時足,人老偷閑且是閑。處處綠楊堪繫馬,家家有路透長安。見者易,學者難。厭靜還思喧
,嫌喧又憶山。自從心定後,無處不安然。莫將容易得,便作等閑看。用心計較般般錯,退步思
量事事難。道路各別,養家一般。從儉入奢易,從奢入儉難。知音說與知音聽,不是知音莫與談
。點石化為金,人心猶未足。信了肚,賣了屋。他人觀花,不涉你目。他事碌碌,不涉你屋。誰
人不愛千鍾粟,誰人不愛黃金屋,誰人不愛子孫賢。奈五行不是這般題目。書到用時方恨少,事
非經過不知難。行事存德,莫問前程。河狹水急,人急計生。明知山有虎,偏向虎山行。路不行
不到,事不為不成。人不勸不善,鐘不打不鳴。無錢方斷酒,臨老才看經。點塔七層,不如暗處
一燈。萬事勸人休瞞昧,舉頭三尺有神明。但存方寸地,留與子孫耕。滅卻心頭火,剔起佛前燈
。惺惺多不足,懞懞作公卿。眾星朗朗,不如孤月獨明。兄弟相害,不如自生。合理可作,小利
莫爭。牡丹花好空入目,棗花雖小結實成。欺老莫欺小,欺人心不明。隨分耕鋤收地利,他時飽
暖謝蒼天。得忍且忍,得耐且耐。不忍不耐,小事成大。相論逞英豪,家計漸漸退。賢婦令夫貴
,惡婦令夫敗。一人有慶,兆民咸賴。人老心未老,人窮計莫窮。人無千日好,花無百日紅。殺
人可恕,情理難容。乍富不知新受用,乍貧難改舊家風。座上客常滿,樽中酒不空。屋漏更遭連
夜雨,行船又遇打頭風。筍因落籜方成竹,魚為奔波始化龍。記得少年騎竹馬,看看又是白頭翁
。禮義生於富足,盜賊起於貧窮。天上眾星皆拱北,世間無水不朝東。士為知己用,女為悅己容
。色即是空,空即是色。君子安貧,達人知命。忠言逆耳利於行,良藥苦口利於病。順天者存,
逆天者亡。有緣千里能相會,無緣對面不相逢。有福者昌,無福者亡。人為財死,鳥為食亡。夫
妻相合好,琴瑟也笙簧。紅粉易粧嬌態女,無錢難作好兒郎。有子之人貧不久,無子之人富不長
。善必壽老,惡必夭亡。爽口物多偏作病,快心事過必為殃。富貴定言安本分,貧窮不必枉思量
。畫水無風空作浪,繡花雖好不聞香。貪他一斗米,失卻半年糧。爭他一腳豚,反失一隻羊。龍
歸晚洞雲猶濕,麝過春山草木香。平生只會量人短,何不回頭把自量。見善如不及,見惡如探湯
。人貧智短,馬瘦毛長。自家心裏急,他人未知忙。貧無達士將金贈,病有他人說藥方。觸來莫
與兢,事過心清涼。秋來滿山多秀色,春來無處不花香。凡人不可貌相,海水難將斗量。清清之
水,為土所防。濟濟之士,為酒所傷。蒿草之下,或有蘭香。茅茨之屋,或有公王。無限朱門生
餓莩,幾多白屋出公卿。袖裏乾坤大,壺中日月長。拂石坐來衫袖冷,踏花歸去馬蹄香。萬事分
已定,浮生空自忙。叫月子規喉舌令,宿花蝴蝶夢魂香。千里送毫毛,禮輕情義重。一言不中,
千言無用。一人傳虛,百人傳實。萬金良藥,不如無疾。世事明如鏡,前程暗似漆。君子懷刑,
小人懷惠。良田萬頃,日食一升。大廈千間,夜眠八尺。千經萬典,孝義為先。天上人間,方便
第一。一字入公門,九牛拔不出。衙門八字開,有理無錢莫進來。欲求天下事,須用世間財。富
從升合起,貧因不算來。近河不得枉使水,近山不得枉燒柴。家中無才子,官從何處來。慈不掌
兵,義不掌財。一人當關,萬夫莫開。萬事不由人計較,一生都是命安排。白雲本是無心物,卻
被清風引出來。慢行急行,前程只有許多路。逆取順取,命中只有許多財。一毫不可有失,萬事
皆因倘來。人間私語,天聞若雷。暗室虧心,神目如電。一毫之惡,勸人莫作。一毫之善,與人
方便。虧人是禍,饒人是福。乘除加減,報應甚速。聖賢言語,神欽鬼服。人各有心,心各有見
。口說不如身逢,耳聞不如眼見。見人富貴生歡喜,莫把心頭似火燒。養軍千日,用在一朝。國
清才子貴,家富小兒驕。利刀割體瘡猶合,惡語傷人恨不消。公道世間為白髮,貴人頭上不曾饒
。有才堪出眾,無衣懶出門。為官須作相,及第必爭先。茵從地發,樹向枝分。宅裏燃火,煙氣
成雲。家中有惡,外已知聞。以直報怨,以恩報恩。紅顏今日雖欺我,白髮他時不放君。借問酒
家何處有。牧童遙指杏花村。父子和而家不退,兄弟和而家不分。一片雲間不相識,三千里外卻
逢君。官有正條,民有私約。爭得貓兒,失卻牛腳。愚者千慮,必有一得。智者千慮,必有一失
。始吾於人也,聽其言而信其行。今吾於人也,聽其言而觀其行。那個梳頭無亂髮,情人眼裏有
西施。珠沉淵而川媚,玉韞石而山輝。夕陽無限好,只恐不多時。久旱逢甘雨,他鄉遇故知。洞
房花燭夜,金榜題名時。惜花春起早,愛月夜眠遲。掬水月在手,弄花香滿衣。桃紅李白薔薇紫
,問著東君總不知。國亂思良將,家貧思賢妻。他塘積水防秋旱,田地深耕足養家。教子教孫須
教義,栽桑栽柘少栽花。休戀故鄉生處好,受恩深處便為家。根深不怕風搖動,樹正何愁月影斜
。奉勤後來君子道,分毫不亂更無差。只此呈示,萬無一失。 

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你們的心聲,同時也是我的期望
我確實有這種已經可以稱作妄想的想法,而為了讓實現的可能性高一點,甚至本來還預定寫一份企劃書,標題暫且訂為:

"[童年的回憶;新鮮的感動]利用既有優勢創造零食新氣象,刺激舊客群產生新買氣-食品企業形象吉祥物造型再設計計畫-"
主要大綱就是:吉祥物在面對這個快速變化的新時代所面臨必燃性的改變

內容大概就是提出,以往的主要消費者客群已經從幼兒童成長為青少壯年,消費能力也增加,所附的贈品已經無法滿足這些既有消費者,多數客群已經不會為了贈品而購買零食,現金贈品已經有變得可有可無的狀態,現在附贈贈品已經變成是一種傳統,一種義務,簡單的說
就是雞肋
但是在形象吉祥物經過再計之後,贈品還是可以再度成為刺激買氣的要素,配合新形象,贈品本身也要有所改變,主要的方向就是:

1.精緻化
2.蒐藏性
3.紀念價值

如此一來即可讓舊客群產生新的消費意識,並有很大的機會招回因時間所流失的客群,甚至可以開拓招攬新的客群
當然這些前提是建立在重新改造吉祥物上面,在多方參考流行文化及日本經驗之後我認為,新的形象吉祥物造型應該要長這樣.....blahblahblah然後提出原由考據數據...ect,差不多就是這樣喇叭一堆...

不過,雖然我有這個心,但是....
那個乖乖的網站還真是有夠難連!

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好萊塢一向是美國民主黨的大金主,每逢選舉,民主黨政客必定要到影城打秋風,狠狠撈它一票。在台灣農曆新年期間,角逐民主黨總統候選人提名的兩大對手希拉蕊和歐巴馬陣營,卻因爭食影城大餅而爆發前所未見的口水戰,徒使剛起步的總統選戰平添濃濃的火藥味。

導致這場劇烈爭執的是有「最迷人的媒體刺客」之稱的《紐約時報》專欄作家陶曼玲(Maureen Dowd)。

柯林頓當總統時,好萊塢全聽他一個人使喚,從大導演史蒂芬史匹柏到大歌星芭芭拉史翠珊和大明星湯姆漢克,大家都以做「比爾之友」(FOB)為榮,幾乎每個金主都睡過白宮林肯臥室。但今年卻不一樣了,許多人患了「柯林頓倦怠症」,轉而支持黑將歐巴馬,其中包括喬治克隆尼、歐普拉、莎朗史東、奧立佛.史東、黛咪摩兒、丹佐華盛頓、麥特戴蒙、班艾佛列特和珍妮佛安妮斯頓等人。

過去曾為柯林頓募到一千八百萬美元並曾兩次下榻林肯臥室的影城鉅子大衛.葛芬(David Geffen),於二月廿日(年初三)晚上在比佛利山莊出面為歐巴馬開了一個盛大的募款晚宴,三百多人捐出一百卅萬美元獻金,歐巴馬夫婦笑得一晚合不攏嘴。

晚宴前一天,陶曼玲在葛芬的豪宅專訪這位六十四歲、公開自己是同性戀的大亨,話題全集中在柯林頓夫婦身上。葛芬當年是「比爾之友」的大將,而今則是「比爾之敵」的統帥,他們是在柯林頓下台前鬧翻的。

每逢總統卸任前,可以特赦一批人,葛芬向柯林頓請求特赦已坐牢廿五年的美國印第安原住民運動激進分子李奧納.裴提爾(LeonardPeltier),葛芬認為憑他和柯林頓的交情,特赦應無問題。但柯林頓卻不給他面子,拒絕特赦斐提爾,反而特赦逃亡歐洲的經濟重犯馬克.瑞奇,原因之一是,此人的前妻係紐約很有名的交際花兼柯林頓的大金主,柯林頓不敢特赦裴提爾,可能是他犯了謀殺罪,裴氏於一九七五年殺死兩名聯調局探員。

葛芬從此與柯林頓決裂。他那天在陶曼玲面前痛罵柯林頓夫婦,用詞極為嚴峻,他說:「搞政治的人沒有不撒謊的,但沒有人像他們那樣把撒謊當家常便飯。」又說:「柯林頓是個魯莽、胡搞的傢伙,常向敵人提供彈藥而荒廢國本」。這位和史蒂芬史匹柏一起創設「夢工場」製片公司的影壇大亨也痛批希拉蕊是個「最容易激發兩極對立的人物」,她做任何事都是照腳本來演,連台詞都先寫好。葛芬說,共和黨一直在挖柯林頓夫婦醜史,希拉蕊是他平生所僅見的最有野心的女政客,但共和黨會很容易擊敗她。

陶曼玲把葛芬的談話發表在二月廿一日的專欄上,炸彈立刻爆發。當天早上九時四十六分,希拉蕊競選總部發表一份措詞嚴厲的聲明,要求歐巴馬為葛芬的談話而道歉,並要求歐巴馬退還一百卅萬獻金。聲明還說,歐巴馬過去一直強調要進行高格調的選戰,現在卻使選戰摻入了爛泥巴,應該自譴。歐巴馬總部亦非省油的燈,馬上反駁說,葛芬發表他個人看法是他的自由,與歐巴馬毫無關係,何來道歉?更何來退錢?聲明又說,當年葛芬為柯林頓籌募了一千八百萬美元,並請他住宿白宮林肯臥室,兩個人哥倆好,現在卻翻臉,這不是很諷刺嗎?

在兩造陣營互射飛彈聲中,希拉蕊和歐巴馬本人都保持風度,不出惡言,完全讓部屬代打。在旁邊觀戰的共和黨,則興奮異常,他們最喜歡看到的是分裂的民主黨,沒想到距大選投票還有一年九個月之遙,兩個跑在前頭的候選人卻先互咬起來。

目前仍對希拉蕊死忠的好萊塢名人有伊麗莎白泰勒、瑪丹娜、梅格萊恩、勞勃狄尼洛、麗絲瑞絲朋。騎牆派則包括史蒂芬史匹柏、芭芭拉史翠珊、湯姆漢克。

去年底,希拉蕊的幕僚開了一整天的會,討論要不要為二○○年年十月十日希拉蕊投票贊成布希入侵伊拉克而公開道歉,當時參議院以七十七票贊成、廿三票反對的懸殊比數通過布希侵伊案。投贊成票的愛德華茲、拜登、凱瑞、陶德已先後公開道歉。希拉蕊的幕僚分成正反兩派辯論,結果反對道歉派勝利(其中包括未來很可能當國務卿的郝爾布魯克)。

於是堅持不道歉的希拉蕊在任何場合都被選民追問她為何不道歉?她辯解說,該道歉的是布希,不是她。葛芬就批評希拉蕊,難道說一句「我錯了」,就那麼難嗎?

三月下旬,美國超市大王勃克(Ron Burkle)將在好萊塢為希拉蕊辦一個盛大募款晚宴,以與葛芬為歐巴馬辦的宴會別苗頭。單身的勃克現在是柯林頓夫婦最要好的朋友,每次遠行都向他借私人飛機。而「牆頭草」史蒂芬史匹柏將和勃克聯合舉辦希拉蕊的籌款會。

影星、名人、娛樂、選舉和對罵炒在一起,就變成最吸引人的政治八卦。希拉蕊和歐巴馬陣營的互相吐槽,剛好為天寒地凍的美國帶來熱哄哄的新聞話題。

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剛獲得奧斯卡最佳外語片的《竊聽風暴》,英文片名《The lives of others》,更好的點出主題是,國家權力扭曲一般人生活的可怕程度,在台灣追求轉型正義之際,這部片子或許有些幫助。

在民主轉型後的國家,一向都被處理轉型正義的問題所困擾,在拉丁美洲轉型過程中,有軍方虎視眈眈,民主政府處理不慎,會有遭政變推翻的可能,雖然結束種族隔離的南非提供了範例,但不是每個國家都能照做,東歐轉型至今仍陷在過去歷史陰影中,近日波蘭樞機主教才剛就職,就因曾牽扯過去共黨,被迫當日辭職。

德國與其他國家的轉型過程不同,其他國家的民主轉型是發生在國境之內,但東德的轉型卻發生在被西德合併統一後,是外加而不是內變的,當時波昂柯爾政府為了確保統一過程順利,不願太過強調正義與懲處,而對東德政府官僚們來說,被合併是成王敗寇,是長久與西德鬥爭的挫敗,但他們拒絕再有一次紐倫堡,將自己攤在公眾前面受審。

但是奇怪的是,連一般人民也不願意再提過去的事,最近民調中有56%的德國人不願意追究前東德政府的惡行,德國電影,如《再見列寧》,多半是嘲諷那個「奇怪的地方」、「無能的制度」。

然而《竊聽風暴》所呈現的卻是另一幅圖像:「德意志民主共和國」(東德)是一個人類歷史上空前的監控制度,被譽為「黨的劍與盾」的國家情報局「斯塔西」(Stasi)不靠酷刑、單單以心理壓力就可以逼迫人出賣至親好友,希特勒的蓋世太保只有三萬名秘密警察,斯塔西全職人員就有九萬人,在一千六百萬全國人口中,線民高達十七萬五千人。

老師去密告學生、鄰居監視鄰居、枕邊人是斯塔西線民,是司空見慣,出身東德的男主角歐力奇.莫赫(Ulrich Muhe),在片中飾演斯塔西的監視官,但真實生活中,他的前妻在六年婚姻生活中不斷向斯塔西匯報莫赫行蹤。

片中,劇作家德瑞曼的女友西蘭,在逼迫下同意為斯塔西作線民出賣自己深愛的男友,在民主自由體制下成長的一代,也許不能理解為什麼人會如此軟弱?但斯塔西使用的手段,不僅僅只是疲勞審訊、單獨監禁,還包括了諸多心理施壓技巧,像從廚房內偷幾隻小碟子,讓對象懷疑自己的神智是否正常。

面對體制,人們的恐懼與心理弱點,就像被老虎玩弄於爪間的獵物,「剛開始你會想,我絕對不會告訴他們任何事」,一位曾身歷其境的前異議份子說,「但到最後,你會告訴他們任何他們想知道的」。

而且在集權體制下,政治與權力超過一切,所有人都是國家的,藝術家作家都是領薪水的國家幹部,演出的機會更是牢牢控制在國家與黨手中;德瑞曼說:我們不需要他們,但女友反駁:怎麼不需要?「你我的一切都是靠這個體制」。

《竊聽風暴》在德國上映以來,激起廣泛的討論與激辯,前斯塔西官員認為他們是守法公務員,任務只在執行當時所認定的國家安全需求,但是更多人認為德國需要進一步的轉型正義,目的不在報復,而是有更多的內省,避免重蹈覆轍。

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奧斯卡頒獎典禮廿五日舉行。對某些與會影星來說,在類似這樣眾目睽睽的場合與拆夥情人不期而遇,是件很尷尬的事,八卦媒體通常不會放過這種題材。然而此一情況發生的機率微乎其微,因為影星們多已找公關公司幫忙,協助他們與舊愛保持距離,以策安全。

「5W公關公司」總裁兼執行長托洛希恩表示,把勞燕分飛的情侶們隔開,需要精心安排。所以即便是在人潮擁擠的場合,女星席安娜米勒不致撞見前未婚夫裘德洛;珍妮佛安妮斯頓在步下轎車的一剎那,也不致發生正巧與前夫布萊德彼特面對面的窘況。

這種難堪的場面同樣也不會發生在其他同時受邀的怨偶身上,例如:珍妮佛羅培茲與班亞佛列克,希拉蕊史溫克與查德洛,凱特哈德森與克里斯羅賓遜,以及其他人們所能想得到鬧過婚變的影藝界名流。

電燈泡式照片 絕不出現

好萊塢影星的荷包往往比他們對婚姻所作的承諾來得更堅實穩當,他們也深知,金錢雖買不到愛情,卻買得起公關人員。

公關人員不僅精於替客戶樹立形象,多半也懂得如何讓湯姆克魯斯不致在公開場合與下堂妻妮可基曼擦肩而過。這樣做需要相當仔細的規畫和設計,其目的無非是避免讓這對怨偶出現在同一張照片裡。

洛杉磯「十五分鐘公關公司」創辦人柏拉格曼說:「您絕不希望坊間出現那種『電燈泡』式的照片。」所謂電燈泡式照片,就是落單的客戶與舊情人以及舊情人的新歡在一張畫面裡同時出現。

公關專家蘇珊.布朗德指出,除非經過多年療傷止痛,或雙方都各自有了良好歸宿,一般而言兩造都不願出現在照片裡,這對其中一方將造成很大的傷害。

在一場冠蓋雲集的盛會舉開前,5W的托洛希恩都會事先與其他公關人員和主辦單位聯絡,以確定客戶的舊情人是否出席,或何時抵達。但他不能完全相信其他公關人員的說詞,他還會打電話給現場的記者朋友,以確認那些敏感的人到了沒有。

托洛希恩每天閱讀美聯社發布的重要活動時程表,以確保客戶不致「中伏」。他說,這類保護措施不只涵蓋那些公開場合或盛會,有時客戶去健身房或上雜貨店買東西,他也會先與相關人士聯繫,告訴對方誰若在那裡,他的客戶就不過去。這就跟名流參加朋友宴會,事先打電話問對方:「他去嗎?如果他去,我就不去。」事實上,若干影視名流就是這樣告訴他們的公關人員。但這樣做可能招致反效果,有些盛會主辦者接到這種警告後,乾脆只邀請其中一方。

這次奧斯卡頒獎典禮,星光大道的紅地毯寬卅三英尺,長五百英尺,有充裕的空間供怨偶們互相閃躲。但這並不保證他們一定能與對方保持安全距離,這時必須靠眼尖的公關人員臨場應變,公關人員可能加速或放慢客戶前進的步伐。

找狗仔圍人牆 都是撇步

公關人員葛魯柏曼說,遇到這種情況可以安排簡短訪問,或找個狗仔隊來減緩他們的腳步,假如是女星,就替她補個妝。

托洛希恩則會利用客戶的隨從、經紀人臨時圍成一個人牆,務必使媒體無法拍到他們想要的照片,以免客戶陷入尷尬。

公關人員皆表示,主辦單位幾乎都願意配合名流對座位安排和抵達時間地點的要求,畢竟主辦單位還是需要他們去捧場。

不然還有個辦法,就是怨偶中的一方不出席。這是明智之舉,因為事情有時就是沒辦法按計畫進行,公關人員桑夏恩表示,有時把怨偶左右分開,誰知他們卻在中場休息時間,不約而同進了洗手間。

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美國人喜歡中國食物,卻對中餐館的衛生直搖頭,油膩的廚房是蟑螂的天堂,大廚打赤膊炒菜汗滴入鍋,侍者一口菸垢的牙齒笑迎客來,洗手間更是慘不忍睹。這樣的刻板印象行之多年,一旦遇到衛生爭議,中餐館有時還真的百口難辯!

紐約地方電視台WB11在一月底接獲一名非裔女性投訴,指稱她在位於布魯克林的「新福建」中餐館點了一客「芥蘭雞」,但是這雞塊卻是老鼠模樣,還有一條老鼠尾巴。

雞塊有鼠尾 嚇壞女顧客

WB11電視台於是派記者克里斯前往採訪。這名非裔女顧客對記者抱怨,表示受到很大的驚嚇。記者也訪問了「新福建」餐館,員工當然否認。為求公正起見,WB11電視台將所稱的「芥蘭鼠」送交檢驗單位去化驗,化驗結果稱那的確是老鼠。

WB11電視台先在一月廿九日夜間新聞報導這起事件,兩日後再做追蹤報導。夜間新聞主播董凱娣(Kaity Tong),在當晚播報這則「芥蘭鼠」的新聞時,引用記者所稱的「令人做嘔的發現」,「噁心的吃驚」,「炒老鼠代替白飯」,以及「這是一次可怕的經歷」,「我以後再也不吃中國食品了」等等。末了,董凱娣還表情誇張地皺著眉頭說:「這真是讓人噁心!」

WB11的報導激怒了「新福建」餐館,以及福建餐館聯盟、福建同鄉會,他們認為這是種族歧視,惡意破壞中餐館名譽,於是立刻向法院控告電視台、記者克里斯,以及華裔女主播董凱娣,要求賠償兩百萬美元,並促請電視台公開聲明道歉。

華裔女主播 激怒中餐業

若干地方華文報並聚焦批評董凱娣,認為她身為華裔,竟然還歧視中餐館。董凱娣過去備受和華人社區尊重,而這次「芥蘭鼠」事件讓她和華人圈產生嫌隙,隨著官司開打,雙方關係日益惡劣。

董凱娣現年五十八歲,在山東青島出生,伯父董顯光曾為中華民國駐美大使,她很小就隨家人移民美國,一九七九年進入電視圈,為紐約資深電視主播。WB11地方電視台在紐約的收視率不錯,尤其是由董凱娣主播夜間新聞很有口碑,這則「芥蘭鼠」播出之後,引起許多迴響,重創不僅是「新福建」的生意,所有中餐館一起遭殃。

一些中餐館抱怨說,自新聞播出後,有些人打電話來,怪聲怪氣指名要點「芥蘭鼠」,或是謾罵羞辱,儘管餐館表明不賣老鼠肉,但是滋擾電話依然不斷。

表面上,WB11電視台在新聞上做了平衡報導,同時也去化驗所稱的「老鼠肉」,不過,華人社區幫「新福建」所請的律師團發現,所謂的檢驗單位並沒有合法執照,因此質疑檢驗結果有問題,電視台當負起監督、審查不周的責任。

不過,WB11電視台立場很強硬,僅願發表聲明解釋,卻不願意道歉。WB11電視台說,這只是一則個別餐館賣鼠肉給顧客的新聞,並非涉及種族歧視,肉塊已經過化驗證實是鼠肉,化驗公司具有卅年的經驗,經常替紐約市府進行檢驗工作,沒有信度問題。至於種族歧視的指控,WB11電視台說,這是關於公共健康的新聞,該台有責任播出,並非針對中餐業者。事實上,最近紐約一家肯塔基炸雞連鎖店出現老鼠橫行問題,該台也予以公平報導。

福州幫示威 批種族歧視

但這樣的解釋未能平息福州幫的憤怒,業者先後在二月四日、廿六日舉行兩次大規模的示威,來自紐約、新澤西州、賓州、康州等地兩千多名中餐館員工,聚集在紐約WB11大樓前抗議報導不公,對華人種族歧視,抨擊董凱娣自失立場。

這兩次的示威隊伍陣容浩大,展現了中餐業者的動員能力。中餐館的衛生問題向來惡名昭彰,主流媒體認為WB11電視台已做平衡報導,因此無意報導華人示威新聞。紐約媒體也頗同情董凱娣的處境,她平日熱心社區公益,但在這次消費新聞報導上,因多說了幾句,卻遭到自己同胞「種族歧視」的指控。

美國地方電視主播風格較輕鬆,和線上記者互動活潑,經常會對一些新聞事件表達個人感受,董凱娣對「芥蘭鼠」事件擺出了嫌惡表情,這是地方台的一貫風格,卻沒想到惹來官司災禍。

中餐館業者鑑於兩次示威沒有收到預期效果,現決定號召全美四萬家中餐館收集證據,由華人餐館聯盟製作調查表記錄損失,提起集體訴訟,求償金額將達天文數字。此外,全美華人餐館聯盟為了逼使WB11電視台道歉,決定從四月起連續一年向電視台進行每月一次示威,一直到電視台公開道歉為止。

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位於柬埔寨北方暹粒市郊的吳哥窟在一九九三年被核定為世界遺產。那時柬埔寨還籠罩在長達數十年的內戰陰影中,因此當年到達吳哥窟的遊客僅有七千六百五十人。

一九九七年內戰束,現任總理韓森掌控了全局,十年以來,柬埔寨維持了相對安定的局面,前往旅遊的人也愈來愈多。根據吳哥窟的門票出售記錄,去年共賣出九十萬張門票,收入達兩千五百萬美元,估計到二○一○年,將會有三百萬遊客造訪。

過去十年間,暹粒市幾乎改頭換面,大型旅館雨後春筍般出現,甚至也建成了拉斯維加斯式的購物中心。

這一片榮景背後,卻悄悄出現了隱憂。聯合國教科文組織在吳哥的最高負責人特洛.金納就指出,他們對這種幾近失控的空前現象十分關切,因為大量遊客毫無節制的湧入,已經直接對古蹟本身及周遭環境造成損害。「為未來的世代保存吳哥一定得優先於商業上的剝削,而且這些商業上的剝削也僅有利於外國投資者,當地人其實無緣享受」。

吳哥旅遊局局長喬森則表示,該局正在為管制遊客的相關法規作最後修訂,同時也在訓練看守寺廟的守衛員,以及教育遊客如何共同保護古蹟。

只不過這一切不見得趕得及古蹟遭破壞的速度。為紐約「世界紀念碑基金會」在吳哥工作已長達十五年的史塔柏就認為,現在吳哥的旅遊發展已經完全失控,除非柬埔寨當局趕緊採取立即而且激烈的手段,許多吳哥的魔力及遺產就將永遠失去。

舉例而言,座落於小丘上的金巴坎神殿是古吳哥文明的重要遺跡,但也是遭受損壞最嚴重的遺跡之一。現在每天傍晚至少有三千人爬上其窄窄的石階,搶占觀看吳哥城日落的好位置,甚至任意搬弄散落其間的石雕。

史塔柏指出,金巴坎神殿經不起這樣日復一日的破壞,他認為該神殿應該立即封閉進行維護,才能阻止進一步損壞。

世界銀行也警告,包括著名巴戎神廟在內的其他寺廟,也因周遭的觀光建築業者超抽地下水,使得神廟已經開始下陷。

吳哥窟曾經歷文明的失落,長年埋沒在濃密的原始森林中,赤柬作亂期間,不但把許多石雕佛像的頭部切掉賣錢換軍火,也曾用吳哥的城牆當射擊靶場。

這種種,吳哥都熬過來了,但現在頂得住一波波遊客的無情攻擊嗎?

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你可能聽說,美國社交名媛巴莉絲.希爾頓前幾天無照駕駛被逮到。這不是大新聞,即使以名流八卦新聞的標準也不算是,但「美聯社」發出三百字新聞,卻別具意義,因為這代表他們對這名派對女王進行新聞封鎖的實驗,在經過一周之後宣告結束。

美聯社二日發出新聞稿說明了此事始末。這項實驗是悄悄於二月十九日開始的。在八卦盛行的網路時代,媒體競相報導這位因自拍性愛錄影帶而聲名大噪的希爾頓集團女繼承人,而美聯社的編輯群只是想要看看,如果整整一周不跟隨這種媒體現象會如何?會有人在意嗎?會有人注意到嗎?這麼做會得到什麼有趣的回響?

不登八卦 沒人質疑漏新聞

結果,注意到的人很多,但和該社事前預想的不一樣。美聯社供稿的數千家媒體單位沒有一家打電話來要求發送芭莉絲的新聞,也沒有人覺得該社漏了具有新聞價值的事件。

美聯社接到的反應,主要是針對這項實驗的構想,與實驗所帶來的效應無關。該社內部則反應不一。有些人覺得這樣操弄新聞有點危險,他們問說:「下次我們要封殺誰?」有些人則非常贊同這個實驗構想,有一名記者就說:「我支持把北韓也封殺掉。」

芭莉絲於二月廿七日無照駕駛被警方攔下時,由於封殺令已經結束,所以美聯社發出了這條新聞。在此同時,美聯社內部一項有關封殺芭莉絲新聞的備忘錄曝光。《紐約觀察家報》及八卦網站Gawker.com都提到這份備忘錄,美聯社也接到來自各新聞媒體的詢問電話。在《編輯暨出版人》雜誌網站上,有讀者留言說:「這真難以置信,終於有新聞媒體看空這個邪惡女人了。」另一位讀者寫道:「你們是我心目中的英雄。」

一窩蜂炒新聞 成傳媒通病

《紐約每日新聞》前專欄作家勞埃.葛羅夫認為,巴莉絲這位所謂的「名流新寵」,挾其財富、知名、庸俗的美麗以及放浪形骸的特色,凝聚自己獨特人氣,這也是目前主流社會的現象,應驗了在流行文化裡不好的行為也會獲得獎賞。

巴莉絲的人氣指標之一,是她去年在雅虎網站熱門關鍵字搜尋排行高居第五名。另一指標是專門報導名流動態的《美國周刊》,幾乎每期至少會有一次提到她或刊登她的照片。

紐約城市大學新聞學教授傑夫.賈維斯就譴責新聞界患上一種病,各媒體覺得「每家都在報導,所以我們也必須報導」。他說,甚至連《紐約時報》都大幅報導前花花公子玩伴女郎安娜.妮可.史蜜絲安葬地點的聽證會。

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請問本圖的繪師或出處
感謝諸位大德

Sun070304024015 No.15334

ttp://rf1995.com

Sun070304024147 No.15335

這繪師的網站不知道是不是故意不弄圖上去的....
ttp://rf1995.com/bicco.htm


吉田 音さんの創られたキャラクター「ビっ子さん」。知ったのは最近ですが一目惚れしました。 吉田 音さんのサイト [ Romantic Fool ]

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各位同學,大家好。今天要上的一課是職場上待人處世的道理...


實力就是實力
處世是靠人自己努力,又不是靠嘴砲


第一次
告訴我說:越詳盡越好。
請問:大小姐妳以為這是k島,寫句「詳細希望」即可嗎?
要詳盡,請去copy書背即可ok
聽到這種沒有營養的話,要我嘴角不彎還真難。


第二次
毫無頭緒之下
我要求其加入題材內容和時間長度等細節

不要別人問了妳一兩個問題
就...

才開始想
腦子轉動的時候不要做出來木訥呆滯的表情好嗎
或是腦子一直在空白狀態腦袋空空地還敢問問題
(謎之聲:disk error了。)

「不行啊!」
「這不好啊!」
人家說這樣,是說這東西、這idea
不是在說大小姐妳本身,ok?
一下子受傷了嗎?惜惜?
(謎之聲:對人,我可是有聯篇佳句還帶對仗的哩。)


就事論事,反而得不到回應與溝通,哀。
「就這樣寫,怎樣有意見嗎?」
這強勢台詞蠻適合涼宮春日或老子我吧?
但掛在大小姐的嘴上只讓我覺得無力…噗


題目是︰如何挑選字典
為何變成在介紹字典?
大方向錯誤大方向錯誤大方向錯誤大方向錯誤大方向錯誤大方向錯誤
代主任也該打屁屁
不過人家知道從善如流的道理啊..呵呵
接受小生的毛遂自薦了。


(謎之聲一:難道不知道拜託人的時候要土下座嗎。)
(謎之聲二:這一句有歡樂到我了。)


大小姐用甚為囂張之態度命令我
並在人客面前
一、摔我字典〔1生財工具2.很厚3.很響4.還好是外版的
二、對我咆哮

「以後有什麼事情,直接跟我講就好了!」
「以後對人說話要放尊重點!」
「因為我是組長我說什麼妳就照做好了!」
(謎之聲一:太經典了,哈。)
(謎之聲二:最經典的是走到裡面時,差點被椅子絆倒了...哈哈哈。)


終於露出真面目了。
不知道她這是從哪裡學來的把式
不能服人的人只能這樣吠…唉
我笑了…(遠目)


人客看她走了
還特意跑過來對我說:
「不要太在意喔,我以前的老闆也是這樣。」
對!客人看到了還同情我哩!


事情剛開始
我覺得妳的作為並不適宜
事情到最後
我對妳的行為有疑慮
(謎之聲:正義小天使唄,學不乖啊。)

我對腦殘的人、事、物
一向是可以一笑置之,雲淡風輕的啦。
問題是,
要老子我加入妳腦殘俱樂部
幫妳抬抬轎子、擦擦擦擦屁股還要叫聲「好!
今天,大人的變變真是強而有力啊強而有力…」
XDXDXDXDXDXDXDXDXDXDXDXD
XDXDXDXDXDXDXDXDXDXDXDXD…
(謎之聲:詳細希望)


喵的,因為你是組長
我就要陪你智障到天荒地老喔喔?
要培養搖尾巴的看門狗
請由新人入手好嗎?


做不到!
門都沒有!
老子可是專家啊!
回到了最前面講的:
處世是靠人自己努力,又不是靠嘴砲...


您大爺連給我提鞋也不配,
也別想小生我來「充實」您哪。
(謎之聲:充你個頭)

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  • Mar 01 Thu 2007 13:38
  • 酒盗

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
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酒盗(しゅとう)とは、鰹の内臓を原料とする塩辛である。土佐(高知県)名物のひとつ。

正徳2年(1712年)頃の出版とされる百科事典、和漢三才図会にすでに酒盗という名称がみられる。これを肴に飲むと酒がすすんでしまい、「盗まれるように酒がなくなっていく」あるいは「酒が無くなったら盗んででも飲みたくなる」からとも云われている。一説には土佐の第12代藩主、山内豊資(とよすけ)が土佐清水でこれを振舞われた際に名づけたという伝承があるが、豊資は1794年生まれである為信憑性に乏しい。

鰹の胃と腸をよく洗い、辛口では20%、甘口のものでは10%程度の塩で漬け込む。メーカーにより酒、みりん、蜂蜜などで調味し、最低でも半年から一年熟成させた後に出荷される。内臓に含まれる消化酵素によって熟成し、よく熟れたものは茶漬けにするととろける程になる。飯にももちろん良く合うが、やはり酒の肴として絶好である。

鰹の内臓は4~5kgのものでも50g程しか取れないため、一般家庭で作られることは殆ど無い。もともとは生利節を製造する際に大量に出る内蔵を、漁師や加工業者が塩辛にして食べていたものが始まりであると言われている。

そのまま酒肴とする他、近年では酒盗を料理の調味料として使った様々なレシピが考案されている。生で和え物などにしたり、アンチョビのように加熱してチャーハンのような炒め物、また煮物などに隠し味として使うと料理のコクが増す。

鰹を使ったものの他、鮪、鮭、鯛、秋刀魚といった別の魚で作った製品も登場している。内臓だけではなく、身も漬け込んだもの、柚子や唐辛子で風味をつけたものなども有り、数多くのメーカーが様々な商品で競い合っている。


酒盗とは・・・?

酒盗とは、いか塩辛などとは違い熟成させてできるものです。原料は、魚の内臓から取れますが、一匹の魚からほんの少ししか取れないとても貴重なものです。それを塩漬けにして、約一年間熟成させた後に酒盗になります。そのため普通の醤油やタレには味わうことが出来ないコクが生まれます。
以前は、お酒のおつまみとして食べる方がほとんどでしたが、今では料理の隠し味として幅広く使用されております。

由来・・・昔、お殿様がこれを食べようと「お酒がどんどん進む、まるで酒をぬすむようだ」という事で、酒盗と名づけられた塩辛でございます。


かつを酒盗

かつを酒盗は、新鮮な本鰹の胃と腸だけを1年以上熟成してつくります。4~5kgの鰹から、わずか50g程度しかとれません。肝臓など内臓すべてを使う塩辛と違い、まろやかな仕上りになっております。
・主要原料産地
かつを [ 枕崎 焼津 ] まぐろ[ 焼津 ]


まぐろ酒盗

まぐろ酒盗は、新鮮なキハダマグロの胃を原料として、同じように1年以上の熟成をしてつくります。
・簡単な製造方法
選別洗浄した胃腸を一定の塩度、一定の温度で約1年間じっくり熟成させ、当社規格製品に調味いたします。かつを酒盗も同じ製法です。

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