目前日期文章:200809 (129)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
無刺魚不再梗人口 乾煎煮湯樣樣美妙 

2008/09/29

乾煎虱目魚酥嫩程度,可由饕客決定(圖/卡優新聞網)

  說到虱目魚(MILK FISH)的美味,雖然深植於人心,但大家可知辛苦的虱目魚養殖,當初是經由一場漫長的研究摸索,才有今日的興盛蓬勃嗎?

  早年台灣的虱目魚,多半都是海邊野生的,可是產量並不定,要吃得憑運氣,因此便興起跟菲律賓購買魚苗養殖的風潮。但是,由於所費不貲,僅能外求。因此廖一久博士便潛心投入研究,這才成功地實現了本土人工育苗的計畫。

  目前虱目魚的養殖重鎮,主要分布於嘉義、台南、彰化一帶。也因此這些地方吃虱目魚的風氣,比北部要來得更盛。還有一點原因,便是魚身上的暗刺,約莫有兩百多根之譜,因此不常吃虱目魚的北部人,常被梗得哇哇叫,而不敢把它入饌。

  但這些年來,拜割烹技術的發達,無刺虱目魚已經流行起來,因此要在台北吃到產地直送的無刺鮮魚,便不再是件難事。

  不過,以台菜聞名業界的梅子餐廳,多年來卻堅持不用已經殺好除刺的成品。其原因就在於老闆娘王梅子女士認為,那種東西並非是完整的產品,無法檢查到眼睛跟鰓,也多半都是凍貨。因此若無法確定進貨的品質、就不敢拿來待客。

  所以梅子使用的是每天現送的海水虱目魚,由具有三十多年經驗的主廚親自切割,除去魚刺,以保持最佳賞味標準。並採嚴格限量政策,每天頂多只有三、四條的備貨。因此要吃的人,可得要憑運氣,因為這裡可沒有冷凍的魚隨時解凍,賣完就沒有了呢!

  像坊間台菜餐廳,當經理點菜時,總會詢問你要吃酥一點,還是嫩一點?可是若想要酥,就得採用半煎炸的方式才能辦到。而這種方法如果沒控制好,就是肉汁流失、只剩下乾巴巴的組織。

  可是梅子的主廚卻有良方,讓虱目魚更添佳味。其作法便是將殺好的魚洗淨、拭乾後抹上薄鹽,然後起油鍋,讓魚身快速地在熱油裡過一遍,以封住外層的蛋白質。接著,另起一鍋將兩面魚身仔細煎黃,便能起鍋排盤應席。

  而這樣的一盤魚,待落筷夾食,就能發現梅子做的魚肉汁液格外豐沛。且入口不僅酥、鮮、爽、嫩,還富有高雅的甜味。因此經常有些客人,獨個兒就能吃掉一整份。所以值得愛魚人士,親自前來體驗一番。(梅子餐廳,台北市林森北路107巷1號 25213200)
【2008/09/29 卡優新聞網】

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 我們多少都能舉出幾位國際建築大師,反而對台灣建築界前輩陌生。因此,由徐明松、王俊雄策畫的「粗獷與詩意:台灣戰後第一代建築展」,將展示卅組一九五○年至一九七五年間的建築模型,如王大閎的國父紀念館、張肇康的台大農業陳列館、貝聿銘和陳其寬之東海大學路思義教堂等。

 這項建築展將於十月十一日在台中的「台灣建築.設計與藝術展演中心」展出,這些三、四十年前設計的建築,雖然沒有當代高科技建材的酷炫,但它們簡樸的建材和歷久彌新的造型設計,今日看來依然前衛十足。
 建材簡樸 造型仍然很前衛
 這次「台灣戰後第一代建築」展出的建築師來源有三,一是在大陸出生、隨著國民政府來台者,像是王大閎、張昌華等。第二類是台籍建築師,他們在高中之前接受的是日本殖民地時期的教育,且日後就讀的是早稻田大學建築系,像林慶豐、陳仁和等。第三類則是透過西方宗教的傳播所引進的外國建築師作品,像美國建築師安東尼.史托勒(Anthony Stoner)設計的台北聖多福天主教堂等。

 現場展出的建築模型,都是依照建築師的設計圖重新製作而成,有私人住宅,也有校舍及教堂,可以看到台灣當時建築呈現多元化的面貌。像是大陸來台建築師,試圖融合西方和中國傳統建築的元素,如王大閎一九五三年設計的建國南路自宅,庭園四周有高聳的圍牆環繞,室內有月洞窗、瘦長比例落地窗,以及窗外隱喻三合院正廳的兩支鑄鐵圓柱。

 三信家商 地板呈現波浪狀

 此外,也有建築師試圖反映台灣本土文化的特色,如一九六三年,張肇康設計的台灣大學農業陳列館,由於二、三樓外牆是由大片管狀琉璃筒瓦構成,素有「洞洞館」之稱。張肇康利用管狀琉璃筒瓦做大面積的裝飾,一方面是琉璃瓦隱喻傳統建築屋頂之外,還以金黃色的大直徑筒瓦代表麥穗,綠色小直徑筒瓦代表稻葉,象徵台灣以農立國的景色。

 大陸來台的建築師展現出中國傳統建築的特色,台籍建築師則是受到日本建築的影響。徐明松指出,陳仁和一九六三年完成的高雄市私立三信家事商業學校波浪大樓,就是一例,「這棟建築的樑柱很密集,骨架很有日本傳統木構建築的特色。」而「波浪大樓」也因樓層地板呈現波浪狀而得名,「你無法想像當年就有台灣建築師進行這樣的實驗。」

 戰後廿年間,台灣建築最特殊的現象,莫過於外籍建築師設計的宗教學園和教堂,其中不乏國際知名的建築師,如日本丹下健三一九六七年規劃的聖心女子高級中學校區。

 而來自瑞士、德國、美國等建築師設計的教堂,座落在台灣各地,像是一九八六年普立茲克獎得主、德國建築師波姆(Gottfried Bohm)為台南縣後壁鄉設計的菁寮「聖十字堂」,他設計的聖十字堂外型,有四座尖塔,最高的尖塔上端有十字架,外型看來很像一座小城堡。

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

韓式辣味鍋:3種鍋底任選,包括原味鍋、奶油味噌鍋及韓式辣味鍋,搭配自選的蟹種,價格不同;這種韓味很溫和,同時展現蟹甜與嗆辣!720~1,250元
「蟹逅」主要賣蟹,四季都有、價格均一,食客不用擔心一隻蟹上桌,多少重,得花多少錢。單點螃蟹料理約500~900元、套餐900~1,250元,不吃蟹,也有肉與魚可選;吃素者、可嘗美美的日式素食火鍋,小朋友則有獨享的炸豬排、炸蝦與豆皮壽司。這家不大的店,服務很周到!

料理長的背景是日本料理,曾經在美國待過一陣子,再來這兒做螃蟹的創意料理。因此,排盤與口感帶有濃濃的異國風,細致與豪放同時展現。

看似平凡的一碗飯,裡頭有栗子與白果,再鋪上一點綠,就顯得秋色誘人;奉上的薑茶,是為去蟹的冷寒;一碗清水、一只鐵肥皂,優雅的洗去海鮮腥味。這些服務,很日式。主菜的排盤,卻大器的不得了,顏色、層次狂放豪氣,這款上菜法,卻又很美式!

集合多種元素的小店,簡單又多變,這種風格也吸引不少食客登門品鮮,若是晚餐時段或假日來,最好先預約。

料理長開講→林瑞傑:料理時只想著如何呈現最佳蟹味,因此,不分菜系、沒有流派。最重要的是,一年四季都有蟹、鮮甜上桌!


麻油沙母:很中式的麻油炒沙母,讓蟹膏多而硬的沙母,變得Q軟可口。單點900元、套餐1,250元

咖哩沙公:偏印度濃重味的咖哩,配上肉多、絲粗的沙公,吃得出蟹甜,也會被濃濃的香氣感動!單點900元、套餐1,250元

蒸熗處女蟳:北部人吃蟹,喜歡蒸與煮;南部人則整隻入鍋,先煮再烤。這道集合南北味,蒸了再熗,收乾水份,大大提高蟹的甜度與香氣。單點500元、套餐900元
DATA


地址:台北市三民路43巷21號

電話:02-2528-9048

營業時間:11:30~14:30、15:30~22:00

刷卡:可,加10%服務費

【2007/10/21 聯合報】




跟我家有夠近的...嗯,拉老爸老媽一塊兒去。

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

韓人抗煞秘密?自製泡菜行程受歡迎
韓國泡菜,由於口味獨特,無論國內外都有相當的支持群眾,尤其是爆發SARS疫情時,據說泡菜有提高免疫力的功能,這種韓國傳統醃漬小菜更受歡迎,而旅行社業者也趁機推出自製泡菜結合韓國美食行程,受到很大的迴響。

釜山當地旅行業者亞倫觀光次長李光一指出,自製泡菜的行程,原本是針對日本市場,推出已有1年之久,考慮台灣人對泡菜的喜愛程度也很高,同時今年在SARS疫情爆發時,泡菜有提高免疫力的效果又受到重視,因此決定針對台灣市場推出一樣的行程。

自製泡菜行程主要結合韓國美食與溫泉,參觀的景點與一般旅行團差不多,但最大的特色就是加入「醃泡菜體驗教室」,在老師指導下,大家一起自製傳統的韓國泡菜,大約花個1個半小時,每個人都能做出一罐約500公克的泡菜,之後泡菜先寄放在現場的大冰箱之中,放個3天,最後一天業者會直接送到機場,結束旅程,大家都能快快樂樂地帶著自己親手做的泡菜回家。

[an error occurred while processing this directive] 由於台灣人對韓國美食的接受度相當高,行程中也安排了各項韓國美食,包含韓式烤肉、人蔘燉雞、石碗拌飯、海鮮鍋等。

韓式烤肉是相當美味的韓國傳統菜,肉烤熟之後剪成小塊,將肉沾醬,再用青菜及芝蔴葉包裹,放上生蒜頭、泡菜等醃製菜,有的韓國人還會包入一口飯,將這個「青菜捲」一口吃掉,真的是難忘的好滋味。台灣雖然也吃得到韓式烤肉,但可能是食材難覓,總會「偷工減料」,配菜少不說,也沒有芝蔴葉,味道總是差了一點。(圖/這才是韓國烤肉的正確吃法,看來很可口吧!)

拌飯也是韓國菜的代表,將白飯、泡菜、豆芽、辣醬等各種食材及調味料放在碗裡,再放顆要熟不熟的蛋,一上桌,趁著飯熱,趕緊攪和到均勻即可;有些拌飯用的是鐵碗,有些是黑色的石碗,黑色的石碗飯比較容易焦,吃起來有點鍋巴,更香。

韓國人的碗特大,湯麵的碗大,拌飯的碗也大,好像是要挑戰大胃王的大碗公,連上人蔘雞也是好大一「盆」,李光一說,他印象最深刻的就是上人蔘雞時台灣人的表情,驚訝之餘,一定會有人問「這是大家一起吃的,不是我一個人的吧?」傳統的人蔘雞是將紅棗、人蔘及糯米塞入幼雞之中,所以每份份量都相當多。韓國人最愛在 6、7月吃人蔘雞,他們認為,夏天流汗多,對人體能量消耗大,應該要適時地食補一番。

在韓國吃飯最過癮的就是五花八門的小菜,除了傳統以白菜醃製的泡菜外,還有各種各類叫不出名字的小菜,光是醃蘿蔔就有好幾種作法,還有醃製蒜頭、魯蛋、煎餅,每個店家供應的都有差異,但一上桌一定就是10幾個小碟,光看就十分過癮。

遊南韓/美食/我在韓國吃路邊攤 和陌生人分享口水
2003/12/25 12:33

關東煮、年糕,是釜山路邊攤最常見的小吃。(圖/王以瑾攝影)
 記者王以瑾/釜山報導.攝影

當身邊的韓國美眉將剛剛還放在嘴邊的杯子直接伸進大鍋裡舀湯,當下讓我們幾個台灣人傻了眼,但我決定駝鳥地想:「反正我喝完這杯湯也不會再喝第二杯……」其實,店家做了一晚上生意,旁邊也只有一個水桶,這個湯杯是怎麼洗的,大家心知肚明,只是不想討論。

這條在釜山樂天飯店旁的夜市跟台灣的夜市很像,旁邊是賣衣服、雜物的店家,路中央則擺放著小吃攤,間雜著一些賣手套之類的小攤,但還是以賣吃的為主,最奇怪的是,這裡的小吃攤都賣一樣的東西,幾乎每攤都是海鮮煎餅、年糕、煎餃、關東煮,十幾廿攤,都賣一樣的東西,這是什麼道理?我們的翻譯小姐也說不出個所以然,只好當成韓國人特別愛吃這些東西。

走過這排路邊攤,浸在紅色甜辣醬的年糕,以及配上青翠蔬菜的海鮮餅,一下就勾動記憶中的懷念美味,大快朵頤的慾望蠢蠢欲動,雖然心裡有個小小的聲音說著「路邊攤一般都不衛生,吃壞肚子可就麻煩」,但還是忍不住好奇、忍不住對食物的饞念。

[an error occurred while processing this directive] 這裡吃路邊攤,大家都是站立著圍著攤位,拿著叉子就吃了起來,店家還會拿出紅色的造型像個小杓子的湯杯,為每個人盛上一碗清湯,冷冷的夜晚,和一群陌生人一起圍繞著點著昏黃小燈的攤位,右手拿叉子,左手舉起小湯杯,喝口湯暖暖胃,不知怎麼的,還有點溫馨的感動。

老闆娘發現我們是外國人之後,一直用簡單的英文單字和我們對話,還分別告訴旁邊的日本人,以及另一旁幾個韓國女學生說我們是台灣人,幾個女學生聽到日本人在場並沒有特別的表情,倒是聽到我們來自台灣,興奮得不得了,至於興奮什麼,由於語言實在不通也不知道,大家只好面對面傻笑,也算做做國民外交。

興奮的韓國美眉,大概還和同伴討論著我們,一邊仰頭喝完最後一口湯,然後就將手中的湯杯伸進攤位的關東煮鍋裡舀湯,她的動作十分自然,但對我們來說卻是十分突兀,呆了1秒鐘,我安慰自己「沒關係,反正我們沒有吃關東煮」,但事實上,我喝的湯也是從那邊舀出來的,之前,不知道有多少人做過一樣的動作,還有,這路邊攤只有一桶水,一個晚上要洗這麼多湯杯與叉子……。(圖/在夜市裡,大家就這麼圍著路邊攤吃了起來。)

攤位上有碗調味醬油,大家都是直接將煎餃放入裡面沾,有的人咬了半截的煎餃,一樣浸到醬油裡……。

這種「相濡以沫」的畫面,不斷上演,我表面雖然強裝鎮定,但還是開始擔心腸胃會不會出問題,有點想放下手中的叉子,不過,旁邊的日本情侶似乎完全不在意,還是繼續吃著盤中的東西,之後還要了一杯湯。於是我想,「連被罵有潔癖的日本人都不怕了,應該沒什麼好怕的」,老闆娘見我杯子見底,又幫我添上了一杯湯,我,決定不要多想,一下就將它喝進肚裡。

這麼說了一大串,但路邊攤的東西到底好不好吃?雖然不是回味無窮,但味道還是不錯的,剛煎好的海鮮餅,表皮脆脆的,還蠻好吃的,而台灣比較吃不到的年糕,柔中帶Q,配上甜甜辣辣的沾醬,也是絕配。(圖/看起來很美味的海鮮煎餅)

如果要問哪一攤好吃?我想,在這裡做美食指引會很難吧,這些流動攤販根本沒有攤名,根本無法指名哪一家,而且攤販之間還會互通有無,B家的餃子也許是來自A家的,反正就秉持著人多就是好吃的不變原則,找家順眼的就好了。

在韓國吃路邊攤,描述起來似乎是有點可怕的經驗,不過,也許是隔天肚子沒犯毛病,回到釜山的那個晚上,我又去了一次路邊攤──美食真是可怕的誘人惡魔!

天冷,釜山街頭許多路邊攤也加上了帳蓬,形成了一家家的獨立小店,賣的是中華麵、拉麵、關東煮,有點像日本的路邊攤,不知味道如何,也許下次我也會去試試!


遊南韓/美食/在濟州島買到「一億兆」的超貴泡菜
2003/12/25 10:45

換成了禮盒,濟州島機場的泡菜價格也三級跳。(記者王以瑾/攝影)
 記者王以瑾/濟州島報導.攝影

在超商一包賣不到台幣100元的泡菜,但在濟洲島機場,除非花上11塊美金,折合台幣相當370元,才能買到送禮的泡菜,價格一翻差了好幾倍;買泡菜、海苔做為伴手禮,是到韓國旅遊的習慣,但看到這樣的標價,按按計算機,好多人在此徘徊,想送禮,東西又貴到不像話,兩手空空回去,又覺得尷尬。吃定觀光客的送禮習慣,機場免稅店是毫不手軟地開出高價。

泡菜是韓國人每餐必備,一到餐廳,主菜上來之前,店家已端出一盤盤五顏六色的醃製食品,24小時的超市之中,也有真空包裝的泡菜,這種平民化的普及食品,到了濟洲島機場、變成了禮盒,價格也三級跳。

在濟洲島機場裡泡菜禮盒,全部以美金計費,最便宜的一盒美金11元,相當於370元台幣,6小盒裝的禮盒,每盒37元美金,折合台幣將近1300 元,這麼平民化的泡菜,幾個小紙盒包裝就要花台幣超過1000元;這種小紙盒每個400公克,約210元台幣,台灣超市罐裝的韓國進口泡菜800公克,賣的價格還不到台幣300元,真的還不如在台灣的超市買來送人就好了,變個包裝就要套上這個價格嗎?連機場的工作人員都表示不表苟同。

[an error occurred while processing this directive] 不只是泡菜,海苔也是超貴;一般超商小包裝海苔,1包折算台幣大約10元左右,到了機場,相同的包裝1小包的價格已上漲到近40元台幣,通關之後,這種「平民化」的海苔已看不到了,通通變成海苔禮盒,又是以美金起價,折合台幣一盒都要300至500元。

昂貴泡菜禮盒的名字叫「一億兆」聽起來就是會很貴的樣子,但不知道是不是只有在濟州島機場才變得這麼貴,如果在一般商店也賣這個價格,肯定很難賣吧!

雖然沒有文字紀錄泡菜是韓國人發明的,但提到泡菜,一定就會想到韓國,這種平民化的醃製食品,早在韓國飲食中擁有不可或缺的地位,也因口味獨特,許多外國人對於韓國泡菜也十分著迷,到韓國帶個泡菜當伴手禮,是很普遍的想法,不過,如果想買便宜的泡菜,有機會在一般商店就要先買,只是要考慮冷藏的因素就是了,如果想到機場再買,最好事先探聽機場內有沒有賣,且價格如何,有些機場有賣真空包裝,雖然比外面店家貴,但價格應會比禮盒包裝的便宜些,如果是像濟州島機場這樣只賣禮盒的,就要有荷包要大失血的心理準備。

[異域]韓國美食三絕 馬曉

應韓國觀光公社(韓國旅遊局)的邀請,一批記者於不久前在韓國從北向南進行了一條線的採訪,所到之處不僅充分感受了韓國人民好客的淳樸民風,而且對韓國傳統飲食文化的魅力有了極為深刻的感受和了解。

三絕之一 泡菜形成獨特文化 在中國,一提到韓國飲食,在大多數人的印象中只有泡菜,而且僅僅是辣白菜。其實,這是一種極大的誤解。的確,泡菜在韓國飲食中有著極為特殊的地位和意義。無論在繁華的漢城或是在鄉村,在居民的住宅院落或陽臺,看不到大大小小的泡菜罈子是不可想像的。 泡菜是韓國最主要的菜肴之一,而且韓國泡菜的種類和美味的豐富,絕對超出了一般的外國人和沒有到過韓國的人的想像。據考證,韓國的泡菜有3000 多年的歷史,在中國的《詩經》裏,出現的“菹”字,在中國的字典裏“菹”字被解釋為酸菜,韓國人認為這是世界上首次有文字記載泡菜的文獻。

由於韓國所處地理位置的冬季寒冷、漫長,所以在韓國的古代,泡菜在腌制過程中產生的大量乳酸菌,是韓國人從食品中取得必要營養的一種途徑。最初的泡菜只是用鹽來腌制蔬菜,到16至17世紀,傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命般的變化。由於韓國海多,辣椒去除了用魚類製作泡菜的腥味,所以被當做香料使用,從此開始誕生了種類數不勝數的韓國泡菜。

記者團到達光州時,正趕上光州市舉行每年一度、聲勢浩大的“2002光州泡菜大慶節”,數十萬韓國人和大量的外國人涌進光州。在三天節日裏,光州市將舉行各種大型演出、豐富的泡菜品嘗會、各種泡菜製作比賽、各種展覽、各種民俗活動體驗等。 記者在這裡也大開眼界,驚奇地看到韓國人以泡菜為餡,居然能製作成漢堡包、三文治、比薩餅、壽司、水餃、燒麥;泡菜以其各種原料形體、顏色,巧妙地製作成各種魚形、動物、植物、花朵的各類點心裝飾;泡菜的原料竟然有章魚、海參、蝦和螃蟹;原料還有各種水果、樹葉、人參等。數一數,泡菜的種類不下上千種。

據介紹,目前韓國的泡菜正在大舉進軍亞洲,目標是全世界。在北京和廣州已建有合資廠,這次來光州參加泡菜洽談的中國代表有150人。

三絕之二 米糕精美不忍下嘴 糯米糕,在韓國傳統飲食中可稱得上是節日食品的臺柱子,吃米糕在韓國幾乎是和吃穀物的歷史一樣長。韓國人在生日、回家、孩子的百天和周歲、結婚、祭祀,製造糕餅祈求平安。春節或中秋節等節日也製作節日糕餅,農曆三月三要做杜鵑花餅糕,中秋的時候做松餅。

韓國很多飲食文化和中國十分相似,比如正月十五吃五穀飯,端午節喝菊花酒等。 糯米和粳米都是做韓國米糕的原料,米糕的做法和中國大同小異,有“蒸糕”和“打糕”之分。韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點心,甜餅和點心多數有鮮、鹹、甜等味道的餡,甜餅還要在外面粘上花瓣並放在平鍋上用油煎。在過去,韓國的貴族非常重視節日吃米糕,在韓國博物館和韓國傳統飲食研究所裏,就展出著考古挖掘出的數百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來的製作米糕的專用器具。

記者在韓國的市場上、在漢城的韓國傳統飲食研究所裏、在全羅南道順天樂安邑城裏,都看到和品嘗了多種精美的米糕,甚至在面對那些製作得五彩斑斕、精美異常的梅花、柚子花、桃心、桑葉、桃子、梨、蘋果、柿子、小西瓜等米糕餅而不忍下嘴。

韓國的年糕(糯米糕)製作,用類似中國的花色糕點木模(米糕的木模非常小,製成的米糕點心一般只有核桃大小,木模有陶制和木制兩種),扣出五花八門和各種形狀的小點心。節日送禮不能缺了米糕,尤其送娘家禮中不能缺,據說米糕裏還含有誠心、愛心和孝心的含義。搬家的時候,還有做米糕分給鄰居的習俗。在韓國的出土壁畫裏,韓國的新羅時代(西元676年至935年)就有了打糕的場面,在朝鮮時代(西元1392年至1910年)韓國的米糕文化達到鼎盛時期。

三絕之三 水原烤排骨唇齒留香 韓國的陪同老劉告訴我們,如果有人來一趟韓國而沒有吃到水原的烤排骨,那他的韓國之行無疑是打了一個大折扣。當我們第一天到達漢城,對韓式烤肉讚不絕口的時候,老劉一臉不屑地說:這算什麼,等我們去水原市吃烤排骨,那才是韓國一絕呢! 在水原市開業已有60餘年的“三父子排骨店”最為著名,這裡每天的食客可達五六百人,高峰時曾突破過2000人。三層小樓裏的各個餐廳佈置得韻味典雅,廚師先在大廳前的花園裏表演了拿手的排骨製作;滿頭銀發、儀態端莊的老闆娘則在旁邊做詳細的技術講解。水原排骨選用的是上等牛的牛脊部分帶骨肉,用刀交錯片成長50釐米、10釐米寬、厚2至3毫米的薄肉片(肉片的尾部僅保留一根骨頭,表示是排骨),然後撒上鹽、香油、芝麻,折疊起來腌制2天以備烤制。

上桌時,排骨烤至鮮嫩噴香的8成熟,然後蘸芥子醬或鹹肉醬吃,也可以蘸著由香油、糖、果汁、蜂蜜調出的佐料吃。吃水原烤排骨,還可根據個人的口味,再配以拌蘿蔔條、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜、多種韓國泡菜、醬湯等一起吃,其味道之鮮美可想而知。 《生活時報》 吃遍韓國 就愛這四味 記者周幸叡/韓國報導.攝影  攤開韓國一長串的傳統美食菜單,泡菜、韓式糕餅、人參雞和石鍋拌飯, 是其中最受矚目的四大金字招牌。儘管在韓國各地都可以吃到這四道美食, 但若真想品嘗箇中極品,可要不辭辛苦到產地品嘗。  

哈韓要哈得道地,趕快跟著本文腳步,搜查韓國美食之最!

漢城︰韓式糕餅  韓國的傳統糕餅叫「韓果」,以其藝術性、華麗色彩和甜美滋味,吸引眾人眼光。包裝精美的韓果禮盒,甚至被視為上乘禮品,特別受韓國老人家歡迎。想要品嘗高貴又美味的韓果,韓國觀光公社推薦,到位於漢城的韓國傳統飲食研究所,就對了。  研究所的所長尹淑子氣質高雅,在韓國培花大學教授韓國傳統飲食課程二十三年,退休後決定要對外推廣韓果文化,就創立這所融合烹飪教室、飲食博物館及韓式餐廳的研究所。根據她的解說,韓果是有季節性的,在做好的糕餅上,擺上當季花卉,呈現的季節感,讓品嘗時增添幾分風雅。  色澤上,和韓菜一樣,以紅、綠、黑、白、黃五色為主,分別象徵心臟、肝、腎、肺和胃,藉由四季的食材,將營養含在其中,看似飲食,卻是對人體有益的「藥」。  

餐廳裡特製的糕餅午餐非常特別,從三明治到點心,完全是糯米製,熱量總共五百八十一點一九卡。類似年糕的嚼感,很有咬勁,吃一、兩個就覺得飽,但隔一會兒再吃,卻又不嫌膩,還是相當順口。吃完,再去參觀附設的傳統飲食博物館。  

光是門口那一大盆據說是韓國人結婚時的吉祥物,以乾魷魚剪成、相當複雜的龍鳳呈祥擺飾,就教人眼界大開,更別提裡頭一大堆的傳統飲食道具,保證短時間內了解韓國傳統飲食文化。
◆韓國傳統飲食研究所,糕餅午餐五千五百韓元,電話:+82(0)2-7415411~4。

光州︰泡菜  這次在韓國,親耳聽到當地兩個韓國人如此形容泡菜,男的拍胸脯誇口:「可以一天無女人,不能一天無泡菜!」女的嬌羞的說:「多吃泡菜能預防肥胖、美化肌膚,每一餐都要有泡菜!」Oh,kimchi!還真是不愧為韓國國菜呢!泡菜是典型的發酵食品,據官方資料顯示,它含有豐富營養價值和預防疾病功效,光是 SARS期間,韓國未傳出疫情一事,韓國人全歸功於它。  

韓國泡菜究竟有多少種類?一說一百多種,又說兩百多種,反正就是百百種,數不清就對了!而它的種類,也隨著各地有心人士不斷鑽研,數目逐漸增加中。  為什麼會形成泡菜?這是因為韓國四季分明,過去冬季無青菜,遂將白菜放在鹽水中儲存,逐漸形成今日的泡菜。  除了白菜外,蘿蔔、韭菜、蔥、黃瓜等,也可以做為泡菜的主材料,依據不同口味,再加上大蒜、生薑、辣椒粉等調味,甚至肉和海鮮,也可以做為輔料,讓泡菜口味十分多元。  

這麼多種泡菜,誰又是第一名呢?被譽為「泡菜之州」的光州,當然是泡菜迷找尋的目標。位於光州的「娘家」泡菜廠,是光州泡菜的代表,由去年賣出的一百零五億韓元業績,就知道它多受歡迎。  這裡的泡菜種類雖多,但仍以大白菜和蘿蔔為主,至於好吃的祕訣為何?該公司不肯透露,只強調最重要的是做泡菜者的心裡,有沒有熱情。不過,再經過私下逼問,據說和原料產地有關,夏天要用江原道的大白菜,秋、冬就得用光州的大白菜。
◆娘家泡菜廠  電話:+82(0)62-9540202。

錦山︰人參雞  韓國人參雞馳名國際,靠的就是它的人參;而韓國人參中,最出名的是錦山的人參。  
李時珍在《本草綱目》中稱錦山人參為「百濟參」,根據韓國中央大學人參產業研究中心的教授研究,證實它在鎮靜、降壓、降血糖作用方面,以及含抗癌物質方面,都比其他人參來得高,更使錦山人參一炮而紅。  

有最好的人參,當然就有最棒的人參雞。位在錦山市中道裡的「元祖」,賣的就是正宗的錦山人參雞。以養了七七四十九天的童子雞,加上糯米、紅棗、銀杏、人參及各種中藥材,經過長時間燉煮,就變成一鍋香噴噴的人參雞。  

熬煮的人參雞湯,聞起來有濃濃參味,入舌瞬間散放,隨著糯米的黏稠包裹整個口舌。不知道是不是心理作用,還是真的效果卓著,喝後身體回暖、臉頰微溫,再配上一口店家泡製的人參酒,哇,整個人像打了強心針一樣,元氣百倍!  來到錦山,可不能光吃人參雞,還要去逛人參批發市場,看一株株剛拔下的人參,多麼像小嬰兒!還要瞧瞧商人如何喊價標得人參,再到人參土產店買相關的人參禮品。不論是高檔人參、人參酒,或是便宜的人參糖、人參巧克力,應有盡有。
◆錦山元祖人參雞餐廳,人參雞一人份約一萬韓元,電話:+82(0)41-7522678。

全州︰石鍋拌飯  韓國石鍋拌飯可說是老少咸宜的料理,由多種食材組成,顏色鮮豔、口感多元,不但要像辦家家酒一樣攪拌,吃起來又充滿飽足感,十分過癮!連韓國小學生,在學校都得學做這道菜。  
道地的石鍋拌飯在哪裡?韓國人不論大人、小孩,都知道要到全州。據說擁有豐富山珍和海產的全州,正是石鍋拌飯的發祥地。  
石鍋拌飯的做法相當簡單,在盛著白米飯的圓鍋中,以放射狀鋪上豆芽、青菜、香菇、銀杏果、紅蘿蔔絲、大黃瓜片、肉絲等材料,圓心中間再放上一個雞蛋,周圍淋上辣椒醬就大功告成。  
在全州吃拌飯,古宮拌飯博物館是不錯的選擇,他們努力呈現傳統口味,以牛排骨高湯蒸米飯,並精選肉塊、栗子銀杏為配料,加上多種獨家小菜,讓看似簡單的拌飯變成最完美的味覺饗宴。吃完光州拌飯,再到文化中心欣賞一場韓國古婚禮表演,就更有意思。  
◆古宮拌飯博物館(www.gogung.co.kr)電話:+82(0)63-2513211,傳統拌飯  九千韓元左右。  
◆韓國相關旅遊訊息可洽詢韓國觀光公社台北事務所,電話:(02)27208281。

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

金車主動宣布三合一包裝咖啡下架後,隔天即更換新包裝並以新配方出貨,公司危機處理迅速、確實,獲得消費者更大的信任。圖為金車中壢廠,將新包裝的三合一咖啡產品,舖貨到桃園一間生鮮門市。
記者張天雄/攝影
9月24日上午9時30分,金車公司第一批新包裝的三合一咖啡正式從桃園工廠上路,卡車裝載著一箱箱的產品送至全台各經銷商,最後再舖貨到上萬個零售通路據點。

金車公司辦公室裡,知名主持人于美人送來鼓勵的花籃,花籃上的卡片寫著:「誠實是最佳的上策」。此起彼落的電話響起,不少民眾打電話到公司要求退貨,金車負責接聽電話的人員,很客氣向消費者解釋,並告訴他們到那退貨。毒奶風暴尚未平息,但搶先誠實面對消費者的金車董事長李添財,終於有了比較好過的心情告訴貼身秘書說:「我們得到的比失去的還多。」

事件行銷 漂亮達陣

行銷專家分析,金車處理這次毒奶粉事件的作法,意外做了一項漂亮的「事件行銷」,成為金車威士忌酒廠開幕前最盛大的形象宣傳。

但對金車的決策主管來說,毒奶粉事件爆發後,從9月13日晚上到24日上午,公司上至李添財下到企劃室主任馬明皓,每個人心情都像洗三溫暖。

9月13日晚上李添財坐在家裡看電視,新聞和三鹿奶粉有關,但畫面出現和金車產品非常類似的咖啡飲料,民眾如果看電視新聞,會以為伯朗藍山和曼特寧咖啡都已遭到汙染。

兩天後的周一早上,金車辦公室果然接到十幾通電話,詢問伯朗咖啡是否含有三聚氰胺等問題,金車的客服人員忙著澄清解釋,馬明皓估計,新聞播出後的兩天內,金車罐裝咖啡業績掉了一成。

因接到的客訴電話急速增加,金車一度考慮對外發布聲明稿,強調電視上的咖啡並非金車產品。為此,金車內部特別召開主管會議,難得出席的李添財也親自坐鎮,並下達指示,既然要對外發布聲明,自己得先化驗檢查,有了檢驗數字,澄清稿才有公信力。

隔天16日,金車將各項產品從原料到包裝全部檢視一遍,最後鎖定山東都慶公司一批植物性奶精粉,這是金車唯一自大陸進口的乳製品,金車一方面透過自己的化驗室檢驗,也同步將同一批原料製成的20多項產品,送往財團法人食品工業研究所化驗。

檢驗商品 主動回收

檢驗結果在9月18日出爐,金車自己的檢驗未發現植物性奶精粉含有三聚氰胺,但食研所交給金車的檢驗報告結果顯示,卻發現陽性反應,這是全世界被發現含有三聚氰胺的第一批植物性奶精。

李添財的大兒子、金車副總經理李玉鼎回想,那一晚他緊張得睡不著覺,公司也決定19日再請食研所進行複檢。

馬明皓說,除等待,金車也自18日起立即商討因應策略,如果檢驗報告證明不安全,公司必須在第一時間做兩件最重要的事:一是通知全台經銷商,這些經銷商在自立門戶前,都曾是金車員工,加上金車遍布全省的直營車隊,一旦食研所的報告真的對金車不利,公司必須把握在三天內完成九成產品回收。

第二件要做的事,是立即請包裝設計師重新設計新標示,要在最短時間內讓新產品重新上架。

接下來的問題是,金車的危機處理要做到什麼程度?

馬明皓向李添財請示這個疑問,李添財告訴他:「最重要、最有價值的東西被破壞了,怎麼賠都無法計算,不要算了。」李添財下達「預算無上限」,成為金車幹部處理這次危機最大的支持力量。

21日星期日上午7時,李添財和全體幹部坐鎮在公司,食研所副所長陳陸宏給他的電話,證實共有七項三合一咖啡,和一項雞蓉玉米濃湯內含有三聚氰胺。

接到這個壞消息,所有的人心情跌落谷底。但早已擬定策略的金車幹部,也得趕緊打起精神,展開危機處理。一方面派人前往新竹取得正式報告,另一方面也前往衛生署向食品衛生處前處長蕭東銘報告,蕭東銘接到通報後嘆了一口氣:「這次衛生署會被罵慘了!」衛生署隨即安排下午2時召開記者會,一向低調、從未在媒體前曝光的李玉鼎,也親自撥電話給媒體記者,拜託下午3時出席金車的記者會。

記者會後隔日,金車主動請記者到平鎮廠拍照,這座廠本身已庫存1.2萬箱的三合一咖啡,金車不僅配合桃園衛生局進行封存,也在平鎮廠公布全新標示。並正式通告消費者,已買到金車三合一產品,不論是不是被汙染的那八項產品,都可以到原購買地點辦理退貨。

積極披露 贏得信任

三鹿毒奶粉事件爆發後,大多數本土及外商公司,不論是主動或被動澄清自己的產品品質,沒有一家公司像金車那麼積極。

部分食品廠認為,媒體記者揭露消息前,是否有必要主動對外強調產品品質無慮,值得商榷,這個風波未平息前,廠商過於主動,最多只能做到止跌,不會有提升效益。

反觀金車這次處理方式,以批發價及下架罰款估計,至少花費1億元,這還不包括付給民眾的退貨金、以及新產品上架後額外支出的行銷費用,但對李添財來說,不計成本來處置毒奶粉事件,不僅獲得消費者的信任,更成功捍衛了近30年的企業形象。

【2008/09/29 經濟日報】

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

陳石松的鮮蚵小吃攤門面雖然普通,乾蚵和鮮魚湯都是招牌好料。(記者陳金松/攝影)
台北市天津街有一攤專賣鮮蚵的小吃,老闆陳石松搞料理快30年,獨門招牌菜「乾蚵」是老饕最愛,連「雲門舞集」創辦人林懷民、藝人蔡康永,都曾是座上客。

陳石松18歲開始當學徒,當過「總鋪師」,也開過餐廳,兩年多前他落腳天津街,立即面臨附近眾多小吃店和餐廳的競爭。他為了立足,挑選當地餐廳都欠缺的鮮蚵料理為主力,果然生意興隆。

「鮮蚵要好吃,首要條件當然是新鮮!」陳石松的鮮蚵都是來自嘉義縣東石鄉,為了保持鮮度,他每天向東石產地下單訂鮮蚵,清晨4點多再開車到環南市場取貨,絕不使用過夜海產。

陳石松的另一項「秘密武器」是獨門醬料,看似無奇的醬汁淋在燙熟後的乾蚵上,入口後味道更鮮美。

除了鮮蚵料理,陳石松的鮮魚湯也是一絕;每條魚都是他親自到市場挑選,入選的魚除了要活的,大小外型也是考慮因素,因此饕客每天吃到的魚不盡相同。

陳石松說,他的魚湯絕不加味精,高湯都是豬大骨混和魚汁熬出來的,湯鮮味美又不損健康。陳石松的小吃店沒有招牌,不過有個大紅「蚵」字,顯眼好認。

地址:台北市天津街62號
電話:25217678

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

阿嘉的家▲主場景「阿嘉的家」已成為粉絲朝拜的地方,房裡的擺設都維持原狀,只差那張男主角的床,劇組還不願意送給民宿主人。■許正宏/攝影

歡迎門外拍照▲「阿嘉的家」主人是張永源,他說,粉絲太多太猛,他也應付不了,所以未來只讓人在門口拍照,若要入內,請等民宿開張後再說。■許正宏/攝影
 電影《海角七號》票房達1億5千萬元,粉絲殺到恆春半島一一找出景點拍照,甚至有業者推出七號特餐、追景專案、折抵電影票根旅遊活動等等,「你海角了沒」成為最夯招呼語。

 國片難得的超級盛況讓恆春半島超級熱鬧,《海角七號》中的景點不管是冷門或熱門,粉絲都有辦法追到景,不過要提醒,拍照留念很OK,但勿大聲喧嘩吵鬧,以免打擾當地居民的安寧。

 場景1 阿嘉的厝(恆春光明路90號)
 影迷太多 屋主答話燒聲

 電影男主角阿嘉(范逸臣飾)的家屋主是張永源,當初不收分文出借3個月;最近從早到晚接客不斷,累得要命,他苦笑說:「影迷老遠跑一趟,不給人家看,肯定傷心,所以我敞開大門,但日後要有所節制啦,否則電影沒下檔,我的百年老屋可能先塌掉。」

 房子的1樓是客廳、廚房,木梯走上去就是電影阿嘉的房間,房裡有張雙人床、木吉他和為了拍片而改裝的書櫃,房間的擺設和影片相同;這裡曾是張家5兄弟兒時的通鋪;粉絲一上門,全擠到2樓,甚至大剌剌躺在床上搔首弄姿,嘻笑玩樂。

 鄰居還透露:「有粉絲半夜1點來敲門,電影真的太可怕!」記者拜訪當天,正巧颱風來襲,小巴、轎車、摩托車,訪客依然絡繹不絕,張永源笑說:「我們的生活受到干擾,所以日後僅允許粉絲在門外拍照,入內就看當時心情。」

 至於經營成民宿一事,張永源透露:「我希望是原汁原味『阿嘉的家』,前陣子情商劇組把床搬回來讓我做民宿,劇組說應該可以,但至今沒下文,總而言之只要床到位,民宿便可開張。」屆時想全心全意擁有阿嘉的人就不必再探頭探腦了。

 另外,追景粉絲問題太多,張永源回答到喉嚨都啞掉,就讀高三的兒子張耿嘉(小名阿嘉,導演就是借用他的名字為男主角取名)特別做了部落格(www.wretch.cc/blog/ppp0819),關於借景過程,格子中均有統一答案。


海角七號景點追追追 場景2 喝完喜酒大夥兒橫躺處
李安君/恆春半島報導

後灣觀景平台▲在後灣觀景平台後方就是片中大夥兒喜宴完畢後平躺休息處。這裡聚集很多年輕人駐足。■許正宏/攝影
 車城後灣 沉思最佳所在

 大夥兒喝完喜酒後,陸續來到後灣堤防上躺著休息,這裡也是阿嘉呆坐思考的地方,旁邊有一座拱橋,很多追景的年輕人都會過橋尋找感覺,附近則有平面觀景台,也有很多粉絲在這兒駐足。

 除了後灣,建議可順便到萬里桐潮間帶欣賞生態之美。墾丁「旅遊達人網」的APPLE說,潮間帶可發現海星、海膽、海參、螃蟹等生物,「記得啊,拍拍照,欣賞牠們美妙姿態就好,可別撈回家。」

海角七號景點追追追 場景3 洋模扭腰拍照處
李安君/恆春半島報導

掌葉蘋婆▲這棵不叫大榕樹,而是掌葉蘋婆,是片中模特兒搔首弄姿的地方。■許正宏/攝影
 掌葉蘋婆樹 大約有60歲

 瘋狂追、找景之餘,也得有知識性的學習,「海」片中一開始,一群外籍模特兒在一棵大樹下穿著比基尼扭腰擺臀拍照,網友說那在「滿州警察局附近的榕樹下」,地點是對了,樹名卻是錯的。當地居民說那棵樹約有60年歷史,正確名稱是「掌葉蘋婆」。

海角七號景點追追追 場景4 海角七號
李安君/恆春半島報導

海角七號在這!▲滿州鄉中山路54號就是片中「海角七號」地址,阿嬤看信的背影就是在這裡拍攝,常常有粉絲在門口拍照。■許正宏/攝影
 中山路54號 現在出租中

 片中阿嘉把信送到老婆婆「友子」家裡,當時友子坐在椅子上整理檳榔,該處地址就是《海角七號》。

 隔壁是販賣金紙的賴先生,他說,每天都有人來找景、拍照,原本寧靜的老街變得較熱鬧,「屋主住在台北,目前租給人家。」賴先生說,當時劇組是在房子的後院取景,但承租者並不對外開放,所以粉絲只能在門口瞄一瞄,感受片中阿嬤看信時的心情。

海角七號景點追追追 場景5 主角相擁、演唱會所在地
李安君/恆春半島報導

 夕陽 沙灘 影子 ▲這對情侶就是看了電影深受感動,特別來夏都酒店度假,夕陽、沙灘和長長的影子,真有「海角七號」的味道。■許正宏/攝影

夏都套房▲夏都的「豪華套房」就是大夥兒激動討論演唱會的地方,雖然昂貴,還是有不少人詢問。■許正宏/攝影
 墾丁夏都酒店 近日爆滿

 《海角七號》男女主角擁抱和沙灘演唱會的景致,全在墾丁夏都沙灘酒店完成。夕陽下情侶走在美麗的沙灘,氣氛夠催情,忍不住打啵兒,很多人坦言,就是為了尋找片中浪漫的感覺而訂房住宿。

 片中女主角友子(田中千繪飾)套房是借用夏都的「蜜月套房」拍攝,總共14間,近日間間客滿。定價56000元的皇家套房則是片中老芋仔們討論演唱會活動事宜的房間,夕陽西下在5樓賞海景,讓人心曠神怡,不過房價不低,住不起的人紙上欣賞就好了。
 另外,片中女主角購象徵不同意義的琉璃珠項鍊送給好友,夏都商店也有陳列販賣,1條850元,平均1天賣5條;這琉璃項鍊是位於屏東山地門的蜻蜓雅筑工作室手工製作。


2008.09.28  中國時報
海角七號景點追追追 場景6 阿嘉送信必經處
李安君/恆春半島報導

黑松海產店▲范逸臣騎車送信時都會經過黑松海產店,這家海產店新鮮便宜又好吃。■許正宏/攝影
 西半島黑松海產 沒菜單

 黑松海產店位於西半島漁村中,廚師每天早上向漁民購買新鮮的漁獲做料理,因此沒有菜單,買什麼就做什麼,老闆笑說,只要夠新鮮,怎摩煮都好吃。雖然沒有菜單,但仍有例行的料理,其中手工花枝丸、河豚皮涼拌最有人氣。

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

國家面臨生死存亡戰爭,每個人都要放下手邊工作投入戰場,不管是企業老闆或升斗小民,都要盡量發揮自己專長。

英國魔術師馬斯基林就把幻術手法應用在戰場,讓德軍夜間炸錯港口,把坦克車變成貨車,讓已沈沒的盟軍軍艦再浮現,甚至弄出一艘潛水艇來欺敵,在北非導演他的世紀幻術魔影。

二次世界大戰之初,沒有噴射戰鬥機,陸軍步兵戰術以偽裝為重點,偽裝可以無中生有,也要隱藏戰力,尤其聯軍在北非遇上有沙漠之狐稱號的德軍將領隆美爾,更要把欺敵戰術發揮到極致。

馬斯基林何其有幸,獲得獨一無二的表演舞台,在軸心國部隊前演出一齣齣好戲,把德軍騙得團團轉,他把德軍夜夜轟炸的港口「搬走」,讓德軍誤炸,天亮時還偽裝成已經被炸得體無完膚模樣,確保盟軍補給線不會中斷。

在沙漠裡,讓坦克部隊像是貨車隊在移動,以此欺騙德軍斥堠,收到奇襲的效果。但在最重要的一場戰役,盟軍必須及時阻擋一隊德軍坦克,讓德軍誤以為盟軍已識破進攻動線。

馬斯基林對自己的手法充滿信心,他竟只帶了幾十個兵,在沙漠沙丘之後,先以金屬製打火機的反光吸引德軍指揮官注意,再利用鏡子反射光與木頭部件,製造出影像,就讓德軍誤認碰上美式格蘭特坦克部隊,於是自動撤兵。

有趣的是,馬斯基林入伍之初並不獲信賴,被分配到的第一個任務是到北非土著巫師家中,與其比試「巫術」,他識破對方手法,以更高超的魔術技巧讓對方折服,確保英軍部隊不會受土著干擾。

他在戰爭中的種種作為,都被視為最高機密,英國首相邱吉爾於戰後1945年11月11日在國會下議院發表的演說中,有提到英軍在北非戰場透過神奇的偽裝系統,達到奇襲與成功欺敵事宜。

但邱吉爾從頭到尾不提馬斯基林的名字,直到戰後,邱吉爾仍將此事列為最高機密

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 鮨清田料理長岩城勉 來自日本的岩城勉將選料、刀工、調味三方皆美的江戶前壽司發揮到最高境界。許正宏/攝影

牡丹蝦卵握壽司 像海葵頭又像花椰菜的牡丹蝦卵握壽司,粒粒晶亮,入口新奇。許正宏/攝影
 在日本創業80餘年,旗下擁有30幾家壽司店的東京岩壽司,悄悄來台北設立據點,每人最低消費2500元的「鮨清田」,展現料理長岩城勉修業近20年的江戶前壽司功力。

 主打江戶前壽司的「鮨清田」(鮨=壽司),跟其他高價位的日本料理店很不一樣,第一個不一樣是很難找。隱身在民生社區的弄巷裡,外觀非常低調的「鮨清田」,店名故意做小,好像普通住家,一副很怕被人知道的樣子。

 ■包廂庭園風 給你看料理秀
 第二個不一樣是空間規劃。原木色調、明亮寬敞,耗資千萬元的裝潢,只有40多個座位,10個在板前,其餘就在兩間包廂,而包廂各有獨立的和風庭園,猶如置身日本。

 第三個不一樣是卡布里檯。少了展示生魚的大型玻璃櫃,取而代之的是兩個毫不起眼的上掀式扁平木盒,而且砧板抬高,與客人視線呈30度角,師傅的一舉一動更吸引人。

 ■不提供菜單 全看主廚安排

 第四個不一樣是料理長岩城勉。專程從東京來台北開店的岩城勉,雖然不懂國語,卻一臉笑咪咪,這跟許多自恃功夫了得、裝腔作勢擺姿態的日本籍師傅截然不同。

 第五個不一樣是江戶前壽司。沒有菜單,全由主廚設計的套餐有前三貫、後六貫的握壽司安排,別以為江戶前壽司就是精巧細膩的代名詞,10公克的京都越光米飯不變,搭配去頭清腸開剖,長達12公分的牡丹蝦,想一口塞進嘴裡,得張大嘴才不會堵到;比拳頭還大的紅滷千葉縣黑鮑魚,切成浪花片後的最大長度,也逼近8公分。

 ■木盒裝食材 桌邊現切現捏

 當季最肥美,油脂不輸黑鮪魚的日本秋刀魚,一尾做成兩貫,每貫生魚長達8.5公分,連黑鮪霜降也有12公分的長度。生的甘甜肥嫩,熟的軟Q入味,每一口都留下如漣漪泛起的無限後韻。唯一迷你,也極為罕見的是牡丹蝦卵握壽司,乍看以為是一叢綠花椰菜,一樣只是刷上一點兒岩城勉特調的醬汁,綠色魚卵在唇齒間嗶嗶剝剝化為鮮汁。

 第六個不一樣是包廂專屬的小木盒。料理長特別訂做,40公分見方的木盒裡裝著10幾種處理好的食材,捧進包廂裡,在客人身邊現切現捏,成為鮨清田的最具特色的桌邊服務。

 ■Index:

 ★鮨清田/ 台北市富錦街367號
(近民生東路5段69巷口)/02-27560755/採預約制,18:00- 21:00/周一公休

跟磯勢有夠近的...

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

老哥你知道這事嗎?
Human Nature吧! 他Motherfucker真是帥啊!
請不要隨便爆出老爺子的口頭禪好嗎?
世上沒有比他還酷啦!Motherfucker!
欸....我有他兩次的收錄,一次專輯、一次現場
他晚年好像是曾把這首排到定番,所以不只兩次
這首也是教主大人四次巡迴的定番(到dangerous tour
是,之後才有Stranger in Moscow
神奇的一首歌,風之歌,無意義
老爺子想融合流行音樂呢
失敗了呢!(苦笑),cover教主這首算佳作了,年輕教主應該覺得榮幸...
因為是神明來了嗎?
聽一下吧!
好,大家聽一下!

Miles Davis - Human Nature



嗯,那身裝扮
80年代那很酷的
是是是
所以教主大人算是樸素了
是是是,紅外套很樸素
兩人都是不穿比較酷好嗎?回到音樂(掀桌

調性超合的...兩人
老爺子...我相信他蠻喜歡這首歌的...前奏
跟旋律,因 為是風之歌,間隔很大,發揮空間...
我注意力會被那合成器拉走,未來感太重了
那三角鐵...你看到了嗎?
嗯嗯
老爺的編制完全仿製了原曲,看那貝司
對,只有小喇叭代替歌聲部份
那速度...
兩人相比??
原唱苦勝?
肯定勝Chaka Khan
弱不經風小生比的過拳王大姐?
精髓在最後的...
即興~
天啊,神降臨!
神降臨!

平復一下
好...好...
聽一下原唱
Human Nature - Michael Jackson



這位歌迷的私房照片不少
嗯....穿球衣那張不錯
教主的品味明明很華麗
很孩子氣吧
那時他才20多一點
農夫那張??
bad tour吧,呵呵,務農去了
他很喜歡穿成私校學生的樣子,一直到bad時代的...
月球漫步者

遺憾咩,我是公立學校的沒制服
我的制服很難看,還能扯破!!遺憾
歌聽完了
太順了
明明造型很年輕可是聲音非常地魅惑??
好恐怖的反差,當年做一個mj fan會被人當成gay的
現在則是怪人。我們白貓教就是要犧牲自己,娛樂世界
呵呵呵呵ㄏ呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵,我是怪人
我也是啊!這世界還適合白貓教的存在嗎?
地下化吧

所以說...
你幹麼提這檔子 陳年往事?
沒事
砂山你怎麼知道Miles這首歌的?
因為我買了他後期幾乎所有的專輯
前期的呢?
emusic...
那就好,人要往前看,多聽點新東西
對啊,知止自能除妄想,安貧先要去奢心
心大一點倒沒啥不好,再停就要變木乃伊了
一日當二日用
................這就是結論嗎?
這就是結論(淡出

好懷舊啊,今天,來聽聽Miles Davis的..隨便一張好了
我推 Live-Evil(樂
惡...拜託你...砂山...我快死了..
9/18寫的,今天拖出來是幹嘛?
就是我想讓大家聽一下Live-Evil
免了......

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

江出西陵,始得平地,其流奔放肆大。南合湘沅,北合漢沔,其勢益張。至於赤壁之下,波流浸灌,與海相若。清河張君夢得,謫居齊安,即其廬之西南為亭,以覽觀江流之勝,而余兄子瞻名之曰「快哉」。

蓋亭之所見,南北百里,東西一捨。濤瀾洶湧,風雲開合。晝則舟楫出沒於其前,夜則魚龍悲嘯於其下。變化倏忽,動心駭目,不可久視。今乃得玩之機席之上,舉目而足。西望武昌諸山,岡陵起伏,草木行列,煙消日出,漁夫樵父之捨,皆可指數。此其所以為快哉者也。至於長洲之濱,故城之墟,曹孟德、孫仲謀之所睥睨,周瑜、陸遜之所騁騖,其流風遺跡,亦足以稱快世俗。

昔楚襄王從宋玉、景差於蘭台之宮,有風颯然至者,王披襟當之,曰:「快哉此風!寡人所與庶人共者耶?」宋玉曰:「此獨大王之雄風耳,庶人安得共之!」玉之言蓋有諷焉。夫風無雄雌之異,而人有遇不遇之變。楚王之所以為樂,與庶人之所以為憂,此則人之變也,而風何與焉?士生於世,使其中不自得,將何往而非病?使其中坦然,不以物傷性,將何適而非快?今張君不以謫為患,竊會計之余功,而自放山水之間,此中宜有以過人者。將蓬戶甕牖,無所不快,而況乎濯長江之清流,揖西山之白雲,竊耳目之勝以自適也哉!不然,連山絕壑,長林古木,振之以清風,照之以明月,此皆騷人思士之所以悲傷憔悴而不能勝者,烏睹其為快哉!

元豐六年十一月朔日,趙郡蘇轍記。

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

花素蒸餃

幾經轉手的紫琳蒸餃館,最早是明星紫琳的家人經營,現在的老闆陳學富是麵點師傅出身,傳承了館子的名稱,也傳承了北方人對麵食的堅持。


大餅捲牛肉
吳恩文認為這裡食物「紮實不花俏」,每當不知道要吃什麼,這股家常的味道總會牽引著他來報到。

開在熱鬧的頂好商場,但價格卻經濟實惠。面對絡繹不絕的人潮,陳學富說「用真材實料吸引客人」。每家餃子大同小異,但「食材的新鮮度、肉餡的黃金比例,」就是致勝關鍵。

最高一天可賣出2,500顆餃子,皮現、餡現包。黑醋與粗胡椒粒煮成的酸辣湯,撈起來都是料,而非勾芡的湯汁。因為「吃飽跟嘗味道不同」,除了好滋味,也有飽足感。

推薦料理

●花素蒸餃:包著青江菜、豆乾、粉絲、香菇、蛋等豐富內餡,餃子皮透出青菜的翠綠光澤,格外引人食慾。80元


香菇炸醬麵
●大餅捲牛肉:大餅塗上大餅醬後,包裹滷了4小時的牛腱子肉片,皮酥脆肉香嫩。75元

●香菇炸醬麵:使用手工拉麵,搭配炒過的香菇片、豆乾丁、絞肉與洋蔥。75元

●酸辣湯:黑醋與粗黑胡椒粒的結合,讓酸與辣達到黃金比例。30元

店家小檔案

.地址:台北市忠孝東路四段97號B1-19(頂好名店城地下街)

.電話:02-2752-0962

.營業時間:11:00~21:00

.消費:無刷卡,不加服務費

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

無規則,就是現實中的物理規則可套用
在互動中找到答案,也就是星星--完成


星探3 [hoshi saga 3]


星探 2 [hoshi saga 2]


星探 [hoshi saga]

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

一個中國奶業工人的實話(轉)

我不想再忍了,我所知道的奶業內幕!
我所學的專業是乳品工藝,剛畢業曾在某國內老大級乳業集團工作。職位——收奶員。

這幾天的三鹿事件,沸沸揚揚。其實在我看來,沒什麼奇怪的,事情總是要被揭穿的,只
不過是時間問題,以及是哪一家企業成為那個撞上槍口的倒楣蛋。三聚氰胺————冰山
的一角。也許這個事件就要告下一個段落,也許僅僅是個序幕的開始……

離職的員工到處去說原來公司的"壞話",這個員工一定個沒有道德的人。曾經我也是這
麼認為的,可最近我的想法變了,一個知道內情而不去告訴別人,眼看著別人吃虧上當的
人,那才是個徹底道德敗壞的人。

離職後,我沒喝過一滴奶!
我先講一下,收奶的過程。奶農的牛奶由當地附近村鎮的奶站化驗收集,按品質高低,
分等級付給奶農錢。品質的指標不外乎PH值,蛋白質,幹物質這幾項。然後由奶站(當然
了奶站是私人老闆的)用罐裝車混裝後運到工廠,然後由工廠取樣化驗,測算指標同樣按
品質高低,分等級付給奶站錢。不知道大家看沒看出來,想沒想到這種操作模式會出現
什麼問題?有人說了,不是"天然牧場""工業化收集嗎"? 有,的確有。但是我只能
說:兄弟,你很傻,很天真!

奶農想多賺錢怎麼辦呢?簡單啊,摻水啊。那摻水指標降低就賣不上好價了怎麼辦?簡單
啊摻****啊。奶站想多賺錢怎麼辦呢?簡單啊……。奶站的奶是從各個散戶收來混裝到
罐車的,有一家的突然變質了,怎麼辦啊,全車都倒了嗎?幾十噸一罐的奶,蛋白質低
了怎麼辦?幹物質低了怎麼辦?PH值低了怎麼辦?有的牛病 了打過抗生素怎麼辦?有的
牛催奶打激素怎麼辦?

話說回來了,奶農那點小計量能瞞奶站嗎?奶站那點小九九能瞞工廠嗎?如果我說,奶站
不知情,工廠不知情。都是"不法奶農"幹的壞事,全國人民要把矛頭指向他們批判。那
我可就真的,很傻,很天真。

我們從來不拒收奶,因為我們知道,一件東西是要充分利用的,這樣才能取得最大的價值
,獲得最大的利潤。我們分罐儲藏。最好的奶,供到車間做酸奶(發酵型酸奶或攪拌型酸
奶),因為不是好奶做不出來。其次,做純牛奶,高鈣奶之類的。再差的奶做花色奶即花
生奶,早餐奶等。還有那些發酸的奶怎麼辦呢,當然不能倒了,做酸性乳飲料,就是廣告
狂哄亂炸的,女人小孩都喝的***。這是本公司最大的利潤所在,一盒奶的成本,還沒有
哪個包裝盒值錢。還有那種臭的熏人的奶怎麼辦呢,簡單,做冰激淩味道最好。還有那些
又臭成粘稠狀的怎麼辦呢,做奶粉。當然這叫工業粉,它有它的用途,不是裝袋
子就上市場的。

我們有全球最大最先進的立體式倉庫,媒體都讚揚過,可是你就沒想想這快速消費品,生
產出來就要賣的,搞那麼大倉庫什麼用?酸性乳飲料越存放味道越好。那有人問了,生產
日期怎麼辦?簡單啊,提前打一個月,你也許不信吧,因為在你心中那是小黑工廠做的事
。 那又有人問了,市場上賣的豈不是過期奶?我就這麼告訴你 吧,你手中那盒奶就是過
期一周了,你喝也沒問題。因為你所賣的奶是UHT超高溫滅菌液態奶。

關於UHT超高溫滅乳到底有沒有營養,我不想再說了,因為這個涉及到某人在某年為中國
提出的一個口號,我們正向這個口號邁進,別管你喝的是什麼奶,反正是牛奶。

有個廣告,中國某企業已經是這種超高溫滅菌乳全球產銷量第一,難道是那些乳業發達國
家真的比不上我們了嗎?其實是人家不生產這種乳品了。這笑話有點冷是吧。

那有人說了,我們以後喝高端奶吧,廣告都說想過有品位的生活就和那種奶。是啊,那奶
是貴啊,貴的東西就好啊,那奶蛋白質高啊,高,實在是高,這一點澳大利亞人都服我們
啊。

我就不相信地球上的奶牛能擠出那麼高蛋白質的奶……

此言一出,某些專家就會來"闢謠"又得列出一套資料理論,來"引導"大家。

是啊,我嘴沒人家的大,錢更沒人家拿的多……

還有很多關鍵的還是不說為好,知道了對大家誰都不好。生活是美好的。

真實案例看三鹿奶粉背後的KB的行業潛規則
目前鬧得沸沸揚揚的三鹿奶粉事件,作為一個可能的知情者和懂點化學的人,我也來談談
我的觀點:

1、 媒體也好,廠家也好,國*家質量監督也好,還是在忽悠大家,為什麼我敢這麼說,
因為三聚氰氨根本不可能直接加入牛奶中,三聚氰氨的市場售價並不低,奶農不可能不計
成本的提高濃度,其次,三聚氰氨水溶性較差,要想完全溶於牛奶比較麻煩;那為什麼媒
體,廠家,國*家質量監督要異口同聲的說是不法之徒加入了三聚氰氨,其實就是為為了
掩蓋一個更可怕的問題,那就是加入的其他毒性更大的東西,說穿了就是尿素,尿素作為
一種便宜的農家化肥,真是經濟實惠的"好添加劑 "。不知

2、為什麼要加尿素,因為各乳品公司收購鮮奶,測試的標準主要是奶的蛋白質含量,說
穿了就是氮的含量,尿素作為一種最普遍的氮肥,由於它獨特的分子結構,記得好象是兩
個氮分子配個什麼我忘了,氮的含量當然高了,混入奶中,提高氮濃度,價格自然也賣得
高了;

3、尿素怎麼轉化為三聚氰氨的,很簡單,奶粉的生產過程就是將鮮奶放在封閉的環境高
溫環境下,然後採取噴霧的方式直接轉化成粉狀就成了奶粉,而尿素在高溫下會產生變化
,生成三聚氰氨,OK,有毒的奶粉就這樣生成了。

最後,我在談談我怎麼知道這些內幕的,前幾年,是01年還是02年,我記不太清楚了,在
辦理一件帶B社會性質的案件時,他們主要罪狀之一就是把持我市某區的牛奶收購市場,
長期以次沖好,我們在辦案中就瞭解到,他們在牛奶中加入尿素、少量食用油,然後加大
量水(良心好的加自來水,不好的就直接加池塘或者田裏的水),最後用專用的攪拌機進
行攪拌,一批蛋白質濃度高的鮮奶誕生了,但最後幾個犯罪分子都翻供,說他們這種做法
是普遍的,並不是他們發明的,後來我們專門去天友瞭解,確實如此,他們對牛奶收購中
出現的這些問題根本沒有比較有效的檢測措施或者是因為收購站點太多,沒有精力和金錢
來負擔這麼大的檢測開銷,所以對廣大奶農的行為基本採取的是默認的態度,而且據在天
友的瞭解,這種現象在全國的乳製品行業是普遍的,只要存在向奶農收購牛奶,就普遍存
在次類現象,所以三鹿事件的發生就是必然的,而且這次三鹿出了事,全國其他所有乳製
品企業都保持沈默,沒有一家跳出來指責,什麼原因大家看了我的帖應該心裏有數了吧,
最後弱弱的問大家一句,這樣的牛奶你們敢喝嗎?大家好!這幾天出現的"毒奶粉"事件
和前幾年的"孔雀石綠"和"蘇丹紅"、"吊白塊"等事件一樣,震國內外。

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

三聚氰氨 (Melamine) "維基百科之三聚氰胺"
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=三聚氰胺&variant=zh-hant

維基百科都寫那麼清楚了...不信也得信...
而且中國乳農用的是拿來當肥料的尿素,不是純尿素,更恐怖喔!

我很在意三聚氰氨就是"美耐皿(Melamine)"的這件事,
很多很多小朋友用的相當可愛的塑膠餐具都是"美耐皿"材質的.....
麻麻們...美耐皿別拿來裝熱食了啊.....>"<

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
三聚氰胺(Melamine)(化學式:C3H6N6),俗稱密胺、蛋白精,IUPAC命名為「1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基」,是一種三嗪類含氮雜環有機化合物,被用作化工原料。它是白色單斜晶體,幾乎無味,微溶於水(3.1g/L常溫),可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等,對身體有害,不可用於食品加工或食品添加物。

三聚氰胺是氨基腈的三聚體,由它製成的樹脂加熱分解時會釋放出大量氮氣,因此可用作阻燃劑。它也是殺蟲劑環丙氨嗪在動物和植物體內的代謝產物。

合成:
工業合成主要使用尿素為原料,在加熱和一定壓力條件下:
6 (NH2)2CO → C3H6N6 + 6 NH3 + 3 CO2
按照反應條件不同,三聚氰胺合成工藝又可分為高壓法(7-10MPa,370-450℃,液相)、低壓法(0.5-1MPa,380-440℃,液相)和常壓法(<0.3MPa,390℃,氣相)三類。

用途:
常用於製造日用器皿、裝飾貼面板、織物整理劑等。在中國,日常生活中三聚氰胺-甲醛樹脂(即密胺塑料)最常見的應用是一類被稱為「美耐皿(又稱密胺碗)」的塑料碗碟。這類器皿的物理性質非常類似陶瓷,堅硬不變形但又不像陶瓷那樣易碎。常常標有「不可以在微波爐中使用」的警示,因為三聚氰胺-甲醛樹脂(即密胺塑料)受熱後有可能散發毒性。

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 中國大陸的毒奶粉事件讓台灣社會人心惶惶,所有人都在擔心,吃入口的食物到底有沒有毒?隨著中國乳業含毒事件席捲全球,大陸作家周勍以《中國大陸食品污染》揭開中國黑心食品內幕,旋風式地引起國際注意,也成了惶恐消費者必備的「保命手冊」。

 這本書中詳盡介紹大陸有毒產品的種類和歷史,剖析瘦肉精、農藥殘留、劣質奶粉、海鮮青黴素等中國食品安全真相,從中國食文化談到食品出口貿易,深入省思黑心食品的核心問題。
 四十三歲的周勍出身陝西,是位民俗研究與口述史學者,他在接受大陸《南方周末》專訪時表示,寫書的動機全來自自己飲食的經驗:「有一次我吃早點,要一籠包子,一共十個,只賣一塊半。為什麼這麼便宜呢?我去打聽調查後發現,用來作餡的是豬脖子肉,豬的淋巴就在這裡,人吃了這部分的肉很容易得病。」
 他花了三年多時間研讀完兩千萬字的食品安全相關資料,為了追查線索甚至不惜「深入險境」。例如有一次他透過線人聯絡到專賣瘦肉精的老闆,他佯裝需要瘦肉精作為藥引,買賣完成後對方起疑,撂人追打,最後驚險從刀棍下脫身。

 周勍曾因六四天安門事件被關了近三年,如今又因這本書議題敏感觸犯當局,丟了工作。《民以何食為天?中國食品安全調查》在二○○六年底於大陸出版,去年十二月台灣引進後更名《中國大陸食品污染》。台灣版書後還附錄「台灣人至大陸必備的食品鑑別認知」,列出五五種有毒食品,包括「摻加化肥的月餅」、「千人涮過的紅油老湯」、「廁所旁邊灌出來的果汁」等,更附上北京市公布的一○八個放心食品品牌、識別安全食品五招及不合格奶粉廠牌等等。

 這本書出版後入圍二○○六年國際尤里西斯報導文學獎,在大陸銷量平平,國外的反應卻相當好,已有英、日、德、義大利文等版本,在日本銷量更突破五萬冊,今年八月獲日本《產經生活新聞》讀者票選的「期待暢銷書」銀獎。

 周勍感慨地說,他曾聽聞日本有一對賣大米的夫婦,因為被查出產品有問題,夫妻倆沒有顏面在社區內生活,隨後就自殺了。而中國法治不夠健全,老百姓也沒有鑑別食品安全的專業知識,他認為對食品工業適當地開放傳媒監督,是扭轉食品安全現狀的有效方式。

周勍禁書大陸食品污染 轟動海外【聯合報╱記者陳宛茜/台北報導】

三鹿毒奶粉引起國際恐慌,也喚起人們對大陸黑心食品的注意。允晨文化日前引進曾獲尤利西斯國際報導文學獎決選的「中國大陸食品污染」,這是全球第一本關於中國大陸食品安全深度調查報告。

作者周勍生於西安,曾任西安倉頡文化研究所所長。他的嬸嬸四年前因食道癌過世,前後兩年之間,親友罹有腫瘤和癌症的竟有十人。周勍決心從二○○二年下半年開始,調查歷年中國大陸食品安全事件、翻閱超過兩千萬字的食品資料。他在書中指出,中國三分之一以上的癌症,都跟「吃」相關。

本書二○○四年九月出版,馬上就被中國打入禁書。二○○六年入圍德國舉辦的尤利西斯國際報導文學獎時,並未引起國際媒體注意。去年美國寵物食用中國產的貓狗糧中毒後,包括美聯社、CNN、法新社、BBC等大批西方媒體全都湧上門採訪。周勍卻也因此受到大陸公安的注意,丟掉了工作。

「中國大陸食品污染」先後譯成德、韓、日、英、義、法文。台灣則在去年底由允晨文化引進發行,周勍還特地重寫了一篇給台灣讀者的序。序中表示,他接受西方媒體近四十次的專訪,卻獨缺台灣媒體。台灣朋友告訴他:你講的問題跟台灣沒關係,媒體自然不關心。但他認為,「中國大陸的食品現狀如得不到及時改觀,將帶給整個世界可怕的危險與遺害。」周勍一語成讖。

書中介紹了上百種大陸黑心食物的種類和歷史,以及辨別大陸有毒食品的方法。並附上一百多頁的「台灣人至大陸必備的食品認知」,包括污染食品鑑別、食品搭配、禁忌與保存建議。

毒奶粉事件後,「南方周末」專訪周勍,他終於有機會對中國人發出警告。周勍指出,最大的食品安全危害是工業添加劑,如豬肉裡的瘦肉精、海鮮裡的黃黴素等。而全世界近百分之九十的添加劑都在中國生產,主因是汙染嚴重,西方無法承受。

周勍也在書中指出,未來中國崩潰的原因,即可能是因為食品汙染問題引起的社會動亂。

【2008/09/26 聯合報】

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

人氣咖啡館第一名圖貝塔極品咖啡,冰咖啡深受好評;它的義大利冰淇淋也是一大特色。(記者林相美攝)
咖啡館林立,台北50家優質咖啡館民眾票選結果昨天出爐,有13家位於大安區,密度最高。位於泰順街的圖貝塔極品咖啡獲得票選第一名;新生南路一段的湛盧咖啡一杯牙買加藍山手沖咖啡要價550元,單品價格最高,一週賣出十餘杯。

台北優質咖啡館第一階段開放商家登錄約120家咖啡館提供民眾票選,總票數2萬餘票,選出TOP50咖啡館,進入下階段評鑑。商業處表示,將派出20位專業咖啡師秘密前往咖啡館進行評鑑,選出精選30家咖啡館。部分TOP50咖啡館即日起至10月16日提供9折或加贈禮券或手工餅乾等優惠。

商業處表示,獲選咖啡館各有特色,例如人氣第一名的圖貝塔極品咖啡,採用義大利原裝空運進口咖啡豆,店內還有世界頂級冰淇淋機,製造出手工冰淇淋;第三名的也門自家烘焙咖啡,除了提供自家烘焙的咖啡,咖啡館店內外遍植滿園的咖啡樹也是一大特色。

至於湛盧咖啡的最貴咖啡,業者廖國明表示,牙買加藍山咖啡使用的頂級藍山咖啡豆經過牙買加政府認證,沖泡的咖啡酸香甜純口感均衡,深受日本人喜愛,9成貨源都壟斷在日本人手中,價格才會居高不下。儘管如此,廖國明透露,一週大約會賣出十餘杯,幾乎都是懂門道的老饕指名,有時還帶著三五好友一起品味。

商業處將於10月11日於公館新世界自來水園區舉辦精品咖啡嘉年華,只要50元就能喝到好咖啡。現場另有世界頂級咖啡豆大賞、創意台北咖啡競賽、電影咖啡館等活動,歡迎民眾自備咖啡杯到場,活動訊息可上網查詢,網址:www.tcooc.taipei.gov.tw/coffee/。

01.上帝親吻的咖啡--圖貝塔極品咖啡
02.101咖啡主題美食館
03.也門自家烘焙咖啡
04.湛盧咖啡
05.豆工房 咖啡館
06.布麗特咖啡
07.PEG COFFEE
08.Cama
09.Roger Cafe 羅爵咖啡
10.KAWA COFFEE(卡瓦咖啡)
11.Leader caf `e
12.GABEE.
13.LAMOUR
14.果子咖啡
15.85度c萬華廣州店
16.咖啡黑潮
17.U Cafe 優咖啡自家烘焙
18.匠香房咖啡
19.777咖啡美饌
20.原豆空間
21.意曼多精品咖啡espressamente illy
22.雲門CAFE' 站前店
23.品品99咖啡輕食
24.生態綠Cafe
25.班氏咖啡
26. 立裴米緹咖啡
27.波希米亞人咖啡館
28.加爾第咖啡
29.貓妝自家烘焙咖啡屋
30.誠實咖啡CAFFE.COFFEE
31.雲門CAFE' 健康店
32.瑪格莉特咖啡館
33.黑吧煎焙咖啡專賣店
34.帕里尼咖啡輕食館
35.旅沐自家烘焙咖啡
36.嵐山咖啡
37.iT CAFE & RESTAURANT
38.爐鍋咖啡
39.swing caf'e
40.咖啡爺爺
41.information義大利式咖啡館
42.Coffee Boutique
43.悠香咖啡
44.木抽屜
45.3番2次
46.巴哈咖啡
47.豆點咖啡
48.People's Cafe
49.光點珈琲時光
50.明星咖啡館

好帥!我家附近方圓500公尺...有三家!!

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

The ubiquitous keyword mode of Internet search technique is about to be taken over by a new breed of semantic search technology, according to analysts at research firm Ovum.

網路搜尋技術中無所不在的關鍵字模式,即將被一種新類型的語意搜尋科技取代,據市場調查公司Ovum的分析師指出。

While keyword search remains the most popular method, it is usually not accurate, with users sometimes getting up to 30,000 hits on a search and then having to sift through a list of loosely related keyword results to find relevant documents.

雖然關鍵字搜尋仍是最受歡迎的方法,卻經常不夠精準,使用者搜尋一次有時會得出多達3萬筆(資料),然後必須從關聯性不大的關鍵字結果名單中過濾,以找出相關文件。

" Unlike ranking algorithms such as Google’s PageRank for predicting relevancy, semantic search dips into the meaning in language to produce highly relevant search results," according to a report published by Ovum analysts Mike Davis and Madan Sheina.

「不同於諸如Google的PageRank等預測相關性的排名演算法,語意搜尋會稍微研究語言中的含義,進而產生高度相關的搜尋結果,」據一篇由Ovum分析師戴維斯與薛娜發表的報告指出。

Notable semantic web providers singled out by the analysts include Expert System, Powerset, Yedda, Trovix and Hakia.

這兩位分析師挑選出值得注意的語意網頁供應商,包括Expert System、Powerset、Yedda、Trovix以及Hakia等。

In the case of Expert System, its application, called Cogito, is designed around the principles of human comprehension to allow content to be understood in the way in which the author intended it to be. This is something that keyword search ignores.

以Expert System的個案說,它的應用程式稱為Cogito,其設計原則環繞在人類理解力,能夠讓內容依作者想要的方式而被人理解。這一點是關鍵字搜尋所忽視的。

新聞辭典 Dictionary

sift:動詞,篩;過濾。例句:Sift the flour before making the cake.(做蛋糕前先把麵粉篩一下。)

dip into:片語,稍加研究;隨便翻閱、瀏覽。例句:Thank you for the book. I’ll dip into it this evening.(謝謝你給我這本書,今天晚上我要瀏覽一下。)

comprehension:名詞,理解;理解力。例句:The problem is beyond my comprehension.(這個問題我無法理解。)

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

  • 這是一篇加密文章,請輸入密碼
  • 密碼提示:MOVING THINGS ROUND
  • 請輸入密碼:
前陣子報上刊登「漫畫迷麻生向御宅族吸票」的報導,如今麻生成為日本首相,我心中的感覺只能用五味雜陳形容。

「御宅」一詞除了指稱動漫畫與遊戲的愛好者以外,也可用在其他方面的狂熱者,簡單的來說,只要對於某種領域有異於常人的熱中及知識(尤其是較特殊的領域),就可以稱作御宅。

在台灣,因社會刻板印象與媒體炒作,只要具備經常足不出戶、流連網路、不擅言詞等形象,就會被套上「宅男」一詞,也被誤用於自嘲。二○○七年開始,許多媒體新聞也開始使用宅男一詞,但大致是將宅男視為病態。有節目以宅男來消費ACG迷(Animation動畫、Comic漫畫、Game遊戲)。在台灣宅男一詞已經開始被濫用及錯用。

在學生都有點懶散的社會,以圖像吸收知識不是格外的輕鬆、方便嗎?一個艱澀難懂的經濟理論以一系列的漫畫來呈現,不是比一大疊厚厚的經濟學書還來得吸引人閱讀嗎?

我就因為看了「將太壽司」而對餐飲產生興趣,從中學習了相關知識進而做了一手好菜。在書中雖然都是講述日式料理,現實不太會作,但其中的魚類知識及一些刀工、烹調料理小手法,都是一個學徒要學許久才可能學會的東西,卻只要看一部漫畫就可以學到,不管怎樣想都划算。

許多人會質疑漫畫,不外乎是冒險愛情或者血腥色情暴力。然而電視、電影不也是這樣?台灣社會就不能尊重次文化族群,只會打壓消費這些次文化的人們?

近年政府想發展文化創意產業,動漫畫應也是其中一環。台灣媒體不斷的消費「宅」這詞,正是給期待開始文化創意產業的政府打了狠狠的一巴掌。

【2008/09/26 聯合報】

砂山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()