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警語發生在自家
google被駭客害了

少上點網路吧
套句往有說的:

網路其實都是有害的!(拔線

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  山西菜的「山西餐廳」(中正路1901號,今忠孝西路),寧波菜的「狀元樓」(中正路1759號)、「小小狀元樓」(館前路11號)、「老正興」(中正路1733號),上海點心的「三六九」(衡陽路18號),北平館子「致美樓」(中華路162號)、「豐澤樓」(漢中街125號)、「會賓樓」(西寧南路122號),川揚館子「銀翼」(中正路1825號), 湖南館子的「天長酒樓」(寧波西街98號)、「玉樓東」(西寧南路49號),四川菜的「蜀腴」(成都路27巷8號),客家菜有「新陶芳」(沅陵街9號)、「嶺南」(沅陵街21號),廣東菜有「掬水軒」(衡陽路60號),福州菜有「勝利」(懷寧街86號)。當然台式料理也多的是,大型館子有「蓬萊閣」(延平北路二段208號),其他類似酒家菜尚有「萬里紅」(南京西路195號)、「麒麟」(南京西路322號)、「東雲閣」(延平北路二段87號)、「白玉樓」(華亭街24號)、「鳳林」(南京西路185號)、「孔雀」(南京西路185巷1號)、「白百合」(延平南路109號)、「璇宮」(博愛路25號)、「梅林」(南京西路131號)、「蝴蝶蘭」(桃源街1號),台式兼和風的食堂像「美觀園」(峨眉街36號)。若是喝咖啡,還有「起士林」(成都路54號)、「美而廉」(一在博愛路114號,一在中山北路二段2號)、「明星」(武昌街)、 「沙利文」(成都路26號),老字號的「波麗路」(民生路314號)。

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賴碧霞從自學民間藝人,到家喻戶曉的山歌歌后,她悅耳、動聽的歌聲,早已傳遍客家庄;隨著老藝人的凋零,她傳承了不同的唱腔、曲風,成為國寶級的山歌歌后。

日老師 開啟音樂興趣

「伊藤是我的音樂啟蒙老師,可惜她返日時遇船難罹難。」賴碧霞念小四時,有回伊藤問:「誰會唱課外歌曲?」因她常跟舅舅陳炳滿放留聲機聽日本歌,鼓起勇氣唱了「紅牡丹」,獲得老師稱讚,下課後常教她樂理及簡譜,開啟她對音樂的興趣。

迷山歌 逢人問逢歌學

賴碧霞本名賴鸞櫻(1932年生),12歲那年隨隘勇父親賴阿隆住在泰雅部落,有回山間傳來伐木工人悅耳山歌,她趨前欣賞,從此迷上客家歌謠,「逢人便問,逢歌便學」。

多聲帶 張學良接線生

「我和張學良將軍相處兩年,他待人很和氣,與趙四小姐很好。」民國34年賴碧霞國小畢業,不久張學良被軟禁在新竹井上溫泉,她應徵電話接線生,因懂閩南語、客語、日語與略懂泰雅族語獲錄取,認識了張學良。母親陳秋妹後也在張學良寓所幫傭。

張善待 請人教她國語

賴碧霞說,張學良待她如小妹妹,請杜姓副官教她國語,奠定了她的中文基礎,一位劉少將的女兒也教她唱國語歌曲,對她後來報考廣告播音員幫助很大。

賴碧霞是9個兄弟姊妹中的老大,17歲時與瀋陽籍趙恩林結婚。當時算是「半招嫁」,婚後仍住娘家,丈夫收入也貼補家用。

幫家計 當隨車播音員

賴碧霞說,當時省籍衝突尖銳,雖遭異樣眼光,幸長她9歲的先生很疼她。婚後她因眼疾,離開井上溫泉,女兒彩雲、麗雲相繼出生,為了生計,先後應徵擔任味王味素、森永奶粉隨車廣告播音員。

隨車唱 才懂拜師學藝

「隨車廣告播音員,也要表演才藝,尤其是駐點宣傳時。」早已迷上山歌的賴碧霞,歌聲很快地就風靡鄉間,但她深感不足,開始向民間藝人官羅成、賴庭漢、阿玉旦、蘇萬松學藝。

為音韻 幫洗衣求牽成

官羅成擅長客家八音、採茶戲與北管亂彈戲,但他不收徒弟,賴碧霞私下透過官羅成太太,幫她洗衣、陪她聊天,官太太才同意「牽成」她。經官羅成的指導,她對山歌的音韻與唱腔也抓得更準。

她接著在「撮把戲」場子找到唱作俱佳的賴庭漢,他不識字,但記憶力超強,舉凡三腳採茶劇目、山歌、小調歌詞都倒背如流。賴碧霞也將賴庭漢所記歌詞記下來,再請官羅成按歌詞原義,用胡琴拉出旋律。

那時蘇萬松自創唱腔,歌詞以勸人向善、夫妻和睦、孝順為主,風靡客家庄;他邊賣蟯蟲藥,邊唱勸世歌,贏得「客家勸世歌王」美譽。每逢蘇萬松到竹東賣藥,賴碧霞也向他請益,也學會了「蘇萬松調」。

光復後 闖紅錄起唱片

客家歌謠日據時期禁唱,光復後迅蔚成風潮,力求精進的賴碧霞很快也闖紅,桃竹苗地區電台紛紛請她主持節目,唱片公司也請她錄製唱片。


樂,大將丰采
民國52年賴碧霞在中廣苗栗台服務,當時全省客家民謠比賽,她擔任主持人。
照片/賴碧霞提供民國52年,中廣苗栗台台長江平成、國際唱片行老闆彭雙琳、苗栗詩仙賴江質等人發起下成立苗栗縣客家民謠研進會,全力推廣客家民謠,除了邀請她在中廣苗栗台主持「好家庭」、「九腔十八調」節目,每年也舉辦全國客家民謠比賽,發掘不少歌唱人才。

賴碧霞說,不少歌迷寫歌詞請她在節目中唱,她會先預告,歌迷們也常暫時放下工作聆聽,她除將這些美好的山歌歌詞集結成冊,也配合大中華歌劇團,製播了一些三腳採茶劇,讓節目更加多元。

日演唱 唱得華僑飆淚

「鑼鼓打來鬧台台,感謝大家喊妹來;不才老妹來歌唱,初到東京心頭開。」苗栗縣客家民謠研進會在民國58年前後,兩度組客家民謠宣慰團到日本演唱,勾起不少旅日客家同胞的鄉愁。賴碧霞也編唱「新十八嬌蓮」,不少老華僑都聽得熱淚盈眶。

賴碧霞說,兩次赴日演唱,都長達一個月,帶團者有饒見祥、彭雙琳、謝樹新,歌手有湯玉蘭、游春蘭(哈露)與她,樂師是張福營、張順能。

「今生賺錢今生使,人沒兩度在陽間。」賴碧霞說,這是團長饒見祥生前的名言,他生前為客家民謠出錢出力,可惜第二次帶團到日本演出時,不幸心臟病發死於東瀛,返台後為他舉辦山歌告別式,大家都哭成一團。

會編劇 開拍客家電影

她與彭雙琳也編劇、拍攝了全台第一部客語電影「茶山情歌」,由她擔任幕後主唱,這部黑白客家電影,在客家庄賣座甚佳,不輸「梁山伯與祝英台」。

賴碧霞62年從中廣退下來,陪伴次女趙麗雲在台北念書,她將以前蒐集的歌詞集結成冊、譜曲,並且到各地教唱山歌。趙麗雲也表現傑出,曾任體委會主任委員、佛光大學校長,現是不分區立委。

愛傳薪 獲頒終身貢獻

演唱超過一甲子的賴碧霞,為指導後進,台灣師大、台北藝術大學等大學院校也紛紛請她傳承客家曲藝,退而不休的她,也傾囊相授;去年客委會頒發終身貢獻獎給她,肯定她對客家山歌的貢獻。

【2009/01/25 聯合報】

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一代武俠小說大師梁羽生一月二十二日因病在雪梨去世,享年八十五歲。梁羽生被譽為新派武俠小說的開山祖師,與金庸、古龍並列為武俠宗師,其代表作有「白髮魔女傳」、「七劍下天山」、「萍蹤俠影錄」等。

上海「東方早報」報導,梁羽生與金庸一直被並稱為新派武俠小說的重要代表,但兩人境遇大不相同,金庸的名氣遠在梁羽生上之上。梁羽生曾自評武俠創作地位時說,「開風氣也,梁羽生,發揚光大者,金庸」。

梁羽生一九八四年宣佈「封刀」後,即旅居澳洲,過著半隱居生活。這幾年,梁羽生的身體一直不太好,二○○六年回香港參加系列活動時就曾突然中風。去世前,梁羽生一直在療養院中療養。

梁羽生原名陳文統,一九二四年四月五日出生,老家在廣西壯族自治區山縣。抗日戰爭勝利後,梁羽生進入廣州嶺南大學念國際經濟,後擔任香港「大公報」副刊編輯。一九五四年年香港武術界太極派和白鶴派兩派爭執,從報紙上的口水仗最後演變成兩派掌門的對擂比武。時任「新晚報」總編輯羅孚乘著比武的熱潮,讓梁羽生在報上連載武俠小說「龍虎鬥京華」。「龍虎鬥京華」被公認為是新武俠之始。

「新派武俠小說」的出現,以及梁羽生、金庸、古龍等一大批武俠小先後推出,讀者從最初的底層人士發展到社會各階層,開創武俠小說的一個新世紀。一些武俠小說迷認為,與金庸相比,梁羽生的作品受中國傳統詩詞、小說、歷史的影響更深。一九六、七○年代,兩人有「金梁並稱,一時瑜亮」之說。

從一九五四年開創「新派武俠小說」至一九八四年宣布「封刀」,三十年間,梁羽生共創三十五部小說,一百六十冊,一千萬字,其中包括「白髮魔女傳」、「七劍下天山」、「萍蹤俠影錄」、「大唐遊俠傳」等。

梁羽生病逝》金庸:前幾天才和他通電話…

【聯合報╱記者李玉玲/台北報導】
2009.01.27 08:10 am

新武俠小說鼻祖梁羽生病逝,曾出版梁羽生卅三部武俠小說的風雲時代負責人陳曉林感傷表示,具有中國傳統溫醇特質文人又少一人。

遠流出版社負責人王榮文則說,梁羽生和金庸交情深厚,現在日本度假的金庸說,梁羽生過世前幾天兩人才通過電話,當時覺得一切正常,沒想到幾天後梁就過世,真是「世事難料」。

梁羽生出身於廣西書香世家,自小接受詩文、歷史等傳統教育,雖然大學讀的是國際經濟,但因酷愛文史,畢業後就進入香港「大公報」擔任助理編輯,後來又轉往「大公報」所屬的「新晚報」工作。

一九五四年,香港武術界太極派、白鶴派發生爭執,相約在澳門打擂台,轟動香港,「新晚報」總編輯靈機一動,比武第二天就登出預告將刊登武俠小說;隔天,果然有署名梁羽生的武俠小說「龍虎鬥京華」登載,原名陳文統的「梁羽生」就此現身江湖,直到一九八四年封「刀」,共創作了「七劍下天山」、「白髮魔女傳」、「萍蹤俠影錄」、「女帝奇英傳」等三十五部小說,也有散文隨筆、評論文章,去年夏天,遠流才出版「梁羽生散文」一書。

陳曉林說,梁羽生寫武俠小說比金庸還早一年,被喻為「新武俠鼻祖」。「新」,一方面是一九四九年以後,大陸禁止武俠小說,創作人才長期真空;另一方面是香港流行粵語寫作的武俠小說,但梁羽生、金庸等人以正宗國語創作,代表和舊傳統不同的新武俠。

陳曉林表示,梁羽生因為自小接受傳統人文教育,他的武俠小說結構完整、文字流暢,也不會有過於怪異、顛覆的情節。

縱橫武俠世界三十年,梁羽生曾說:「以俠勝武」,一個人可以不懂武功,卻不可以沒俠氣;陳曉林認為,這句話反映老一輩文人風範。他說,梁羽生作品有意識地在朝代正史之外書寫俠義英雄譜系,永遠和在朝的處於對立關係。

【2009/01/27 聯合報】

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2009.01.25 01:53 am

由於景氣的低迷,終於,外賣年菜不似往年般火熱行銷了,雖說消費券也可以買年菜,但有的時候,有些東西得自己做才有意思。想清平過日子的人,不妨考慮今年親手做家傳年菜吧!

何謂家傳年菜,台灣本來就是由許多不同的群裔組成,各有各的地方菜,光福建移民,就有福、泉、漳、客的不同,再加上差異更大的省菜,不管是粵、蘇、浙、魯、川、湘、桂、陜等等,使得台灣家庭成為巨大的飲食文化寶庫,儲存著豐富的歷史、風土、族群的飲食記憶。而每一個家庭所調理的年菜,就是這些記憶最好的展現。

從小吃到大 美味的記憶

我的家傳年菜,年復一年都是父親的家鄉江蘇風味菜,蓮藕盒、全家福、八寶菜、炸春捲、大蒜黃魚等等。這些從小吃到大的菜,如今我閉著眼睛都可以模仿出父親所烹調的滋味。已八十五歲高齡的父親,還是堅持年年親自買菜、做年菜,我也不忍勸說他別忙,畢竟我也不知道父親的家傳年菜我還能吃幾年呢?遲早我得接下這個年菜的棒子。

我的阿嬤、母親都不在了,她們的家傳年菜早就由我接手了。早年初二陪母親回娘家,一定會吃到阿嬤做的台南魯麵,一碗魯麵中十幾樣材料,剛好供小孩子認識各種南北貨,香菇、木耳、蝦米、干貝、金針、扁魚等等。現在我每逢大年初二,也一定做台南魯麵,遙祭母系的親人,也緬懷昔日的光陰。

除了父系和母系的家傳年菜外,我還懷念著不少鄰居友朋家的年菜滋味。以前的年代是不流行什麼電話拜年(至少還聽得到聲音)或網路虛擬拜年,在還講究要親自上門祝賀新年的時代,春節往往就意味著可以品嘗到各家年菜的味道。

外食或訂餐 年菜的悲哀

童年印象深刻的家傳年菜的滋味,有母親同事湖南人曾老師家的湖南臘味合、豆豉魚;父親朋友江西人朱媽媽家的粉蒸肉、三杯雞;鄰居汕頭人陶媽媽家的沙茶牛肉、魚麵等等。品嘗這些不同於本家的年菜時,也往往是聽長輩說家鄉故事的時候,讓這些食物都增添了大江南北的土地與人情的感觸。

在如今工商業生活繁忙的節奏下,農曆春節往往是大家一年之間少有能靜下來、慢下來,過點家人團聚、朋友相聚的家常生活。這樣的時光,應當有家常的、親手做的、能慢活、樂活的食物相伴。

過去幾年來,曾多次被邀請做微波年菜的評審,但我都拒絕了,理由是有人平常省事要吃微波餐就罷了,但難得過年,怎能吃微波年菜呢?

至於過去幾年大大流行的飯店年菜,今年也較沉寂了。春節期間偶爾去飯店吃喝並非不好,但享受飯店並不意味著取代家傳年菜。年菜傳承著家庭的飲食文化,如果家家戶戶除夕餐桌上都吃昂貴的、一模一樣的鮑參翅肚,那才是年菜的悲哀。

今年買得起昂貴食材的人家可能少了許多,何不回頭反省看看奢華年代遺失了哪些珍貴的事物?家傳年菜正是我們應該重拾的傳統,今年,大家一起動手做家傳年菜吧!

(作者為「南村落」總監、生活美食家)

【2009/01/25 聯合報】

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Kuchen:

Eierschecke
Fruchtschecke
Pflaumenkuchen
Apfelkuchen
Kirmeskuchen
Kokoskuchen
Quarkkuchen mit Rosinen
Quarkkuchen mit Obst
Mohnkuchen
Bienenstich
Baiserkuchen mit Früchten
Russischer Zupfkuchen
Mailänder
Butter-Streuselkuchen
Gefüllter Streuselkuchen
Schokostreuselkuchen
Schokoladenkuchen
Prasselkuchen
Kartoffelkuchen
Diabetiker-Kuchen

Gebäck:

Streuselschnecken
Spritzkuchen
Pfannkuchen mit Himbeer-Johannisbeer-Fruchtfüllung
Pfannkuchen mit Pflaumenmuß
Pfannkuchen mit Eierlikör
Pfannkuchenbrezeln
Diabetiker-Pfannkuchen
Apfeltaschen
Quarktaschen
Plunderhörnchen
Plunderschnecken
Amerikaner
Schneewittchen
Windbeutel
Sahneroulade
Eierlikörschnitte
Holländische Kirschschnitte
Diabetiker-Fruchtschnitte
Obsttörtchen
Pücklerschnitte
Nougattörtchen
Venezianer-Ringe
Punschschnitte
Makronenringe
Schweinsohren
Eclairs
Kokosmakronen
Nussschnitten
Sandtaler
Sandkuchen
Marmorkuchen
Diabetiker-Sandkuchen
Diabetiker-Marmorkuchen
Spritzgebäck
Teegebäck
Diabetiker-Kokosgebäck
Baisers

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問:最近對游女的歌曲產生興趣
不知道有沒有人能夠推薦一下?

答:原po說的是江戶時代的「遊女」?(売春婦...

個人知道的是「端唄」、「小唄」
作為筵席上的音樂
而藝妓中的地方(じかた)
「『長唄』や『清元』などの唄、語りや三味線や鳴物の演奏をうけもつ者」
可是藝妓跟遊女不是稍有差別??
參考一下...http://tinyurl.com/ddf5rf

現代喜愛江戶文化的人還是有的
也有專門教授樂曲及三味線的老師
所以雖然現在藝妓剩下一丁點人了
這項音樂種類就被當成傳統藝能而能保留至今

youtube的影像大概都是老師或是演歌歌手...
推薦(??)...我只熟「さのさ」這首
http://www.youtube.com/watch?v=Y6psfP-jBHc
再推:與其看「藝妓回憶錄」,
不如看五社英雄的「吉原炎上」(1987)(非銀魂,非觀月)

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FF (Front Engine , Front Drive),意即「前置引擎,前輪驅動」,驅動方式是把引擎設置在前輪軸的前方,並且以前輪作為驅動輪。FF在現代都被大部份的大眾化汽車使用,例如Mazda 6、Toyota Corolla(AE92,AE100,AE101,AE110,AE111,NZE121)、Honda Civic系列、Honda Integra系列等。FF 通常是初學者、房車跑車雙用、或者喜歡擁有豪華大座位的房車的人士所選用。

FF 的好處:由於驅動輪、引擎、變速箱、差速器等主要零件都集中於車身的前半部,因此車身後半部份便能擁有大量空間,這就是為什麼大部份汽車都選用FF作驅動方式的原因;由於引擎與波箱的位置十分接近,因此動力輸送可變得更為直接及更有效率,在排氣管制嚴厲和提倡珍惜資源的現代,FF 車更是受到人們的歡迎;因引擎與驅動輪也在車頭,所以在直路上高速行走會有很好的操控及穩定性。

FF 的壞處:由於60%-70%的負重都集中於前輪,加速、轉向、煞車都由前輪負擔,因此FF車轉彎時會有轉向不足的問題(高速入彎時轉向不足的情況更見明顯),前後相差懸殊的負重(約前65%後35%),也會令車子轉彎時重心不穩,前輪的損耗也會比後輪大。(如果不想耗費太多的金錢於更換輪胎,可以作定期的前後輪胎對調,前輪損耗度到達大約60%時,便可以跟同一方的車胎作對調(左前胎與左後胎對調,右前胎與右後胎對調)

FR 車的好處與壞處

FR (Front Engine , Rear Drive),意即「前置引擎,後輪驅動」,驅動方式是把引擎設置在前輪軸的前方,並且以後輪作為驅動輪。FR 在現代通常用於跑車或部份豪華房車,例如Toyota的Altezza、Mazda的RX-7、RX-8、Nissan的Skyline GT-T等。FR 通常都是追求汽車的運動性能和喜歡高速轉彎的人使用。如果你對自己的技術有相當的自信,可以嘗試開FR 的車。

FR 的好處:車身重量分佈平均(大約前55%後45%),高速轉彎時前輪不會受到太大的負荷,運動性能較好,方向盤的操控較為精準。

FR 的壞處:在過彎時減速因重心完全移向車頭,令驅動輪向上浮起,便會導致甩尾的情況發生。(別以為甩尾很容易修正,有時候會易放難收呢!)

4WD 車的好處與壞處

4WD (Four Wheel Drive),意即「四輪驅動」。驅動方式是把引擎設置在前輪軸位置(F4WD)、司機座位後方(M4WD)、或者後輪軸的位置(R4WD),再以前、後軸一起作驅動,但大部份的汽車都是用F4WD作為驅動方式,例如Mitsubishi Lancer Evolution系列、Subaru Impreza系列、Nissan Skyline GT-R系列、Toyota Celica系列,而後者大都是用於越野四驅車及吉普車。人們通常把4WD用於雪地、沙地或濕地等這些濕滑和較為危險的路面,由於擁有穩定的抓地力,因此世界越野比賽都規定以四輪驅動的車作賽。

4WD 的好處:由於四輪驅動能把引擎的動力完全發揮,所以令汽車擁有非常優越的加速性能及行車穩定性;前後輪也有充足的抓著力,因此就算甩尾的情況出現,只需輕微減速(俗稱「和油」)便可把行車線修正過來。

4WD 的壞處:若以高速來走進彎道,汽車便會出現FF更為嚴重的轉向不足;由於需要用上複雜的機械結構來給動力於前後輪,汽車的重量因此大大增加,推頭的情況經常出現(但隨著科技的發展,汽車的機械漸漸得到輕量化的改善,推頭的情況也減少了);由於車上擁有太多先進機械設備,駕駛者變得只懂依賴機械操控車子,當發生意外時(例如大甩尾,推頭)才發覺,往往為時已晚。


MR 車的好處與壞處

MR (Midship Engine , Rear Drive),意即「中置引擎,後輪驅動」,驅動方式是把引擎設置在司機座位與後輪軸之間的位置,並以後輪作驅動輪。MR 在現代已經很少車廠會使用,一般都是追求穩定性的車才會使用,例如Toyota的MR2和MRS、Honda的NSX等。一級方程式賽車也是用MR 作驅動方式的。

MR 的好處:由於引擎設置在車身的中央部份,因此車身重量分佈方面便能取得很好的平衡,令車輛行車時擁有優異的操控性及穩定性;由於車身重量平均分佈,轉彎時車子的行車線位變得十分準確,反應也比一般的車子來得敏銳。

MR 的壞處:若以超過車子本身可容許的界限進入彎道時,便會出現嚴重的轉向過度情況(俗稱「打白鴿轉」),出意外的機會比其他驅動方式的車輛大。

另一種驅動方式是RR (Rear Engine , Rear Drive),即是「後置引擎,後輪驅動」,跟MR是不一樣的。好處是重量集中於車尾,令驅動輪可經常抓緊路面,因此加速表現非常出色:減速時車輛的重心可得很好的平衡性,十分有助於行車線位的捕捉。但壞處是由於後輪的動力慣性很強,因此過彎時加速會引致比起FR 及MR 更加嚴重的轉向過度。

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FF(前置引擎前輪驅動)
FR(前置引擎後輪驅動)
MR(中置引擎後輪驅動)
RR(後置引擎後輪驅動)
4WD(四輪驅動~不論引擎位置~四輪驅動就是4WD)
第一個英文是代表引擎位置
第二個英文是代表驅動方式~F:前 M:中 R:後
FF:
引擎放在車前~用前輪驅動~
優點-製造成本便宜~可以讓車內空間發揮到最大~
缺點-前輪負擔大~容易產生轉向不足的情況~問題是代步車沒什麼差~
舉例車型-目前路上看的到百分之90以上自家用小型車都是~
FR:
引擎放在車前~用後輪驅動~
優點-車身重量前後較平均~和FF相反不容易產生轉向不足的情況~而且車內空間設計可以比MR車型多出較多的空間~
缺點-因為要裝傳動軸~所以佔用了一定的車內空間~也有可能會產生轉向過度的問題~不過也不一定是缺點~甩尾就需要過度的轉向~
舉例車型-平價跑車和高級轎車通常都是此種配置~有名的頭文字D卡通裡的TOYOTA AE86~MAZDA RX-7~高級轎車BENZ和BMW很多車型都是此種配置
MR:
引擎放在駕駛身後~用後輪驅動~
優點-完全性能取向的配置方式~因為引擎放置在駕駛身後~操控性是所有配置當中最佳的~既不會轉向不足也不會轉向過度~
缺點-車內空間的設計非常有限~幾乎只能有兩個座位~但是性能取向的車子會在乎少載幾個人嗎?
舉例車型-頂極型超跑清一色都是~法拉利 F50~ENZO~保時捷Carrera GT~賓士CLK-GTR
RR:
引擎放在車後~用後輪驅動~
優點-很少見的配置方式~優點是傳送動力上損耗較少~
缺點-因為重量集中在車後~比FR車型更容易產生轉向過度的問題~
舉例車型-保時捷911~所以想開911應該要有一定的開車技術~
4WD:
不論引擎位置~用四輪驅動~
優點-四個輪胎都有動力~起跑快~越野性能佳~可以發揮最佳的抓地力~越野車非此種配置不可~
缺點-耗油~製造成本高~結構複雜~四輪驅動裝置讓車身重量較重~
舉例車型-WRC(世界拉力賽)賽車應該都是使用此種配置~像是三菱EVO~
另外FC和FD是MAZDA RX-7的車型~跟車

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曾奪得國際職業摔角大賽冠軍的陳夆昀堅持「習武不是拿來傷害別人的」信念,雖然左手尺骨被人打斷,還是隱忍不還手。 記者陳俊吉/攝影
二○○二年在美國奪得國際職業摔角大賽(IWS)冠軍的陳夆昀,騎機車與人擦撞,遭有眼不識泰山的轎車駕駛人徐祥恩及所載乘客黃梓曦持球棒毆打;當時他隱忍不還手,左手尺骨被打斷。昨天板橋地院言詞辯論終結,陳夆昀當庭證實他的身分,個頭小他一號的徐、黃兩人都嚇一跳。

「習武不是拿來傷害別人的!」陳夆昀(卅七歲)說,被打時他曾一度很火大,曾朝其中一人鼻子出拳,而勾倒另一人後,也起腳要往頭部踹下去,但兩次都忍下來,硬是把拳腳縮回來。

身高一百八十一公分、體重超過一百公斤的陳夆昀,十三歲開始練習各種格鬥武技。民國八十六年被已故日本知名摔角選手「馬場」選為「台灣唯一接班人」,還到日本接受訓練;後來因傷回台,成立「風雲」隨扈公司,在李敖參選總統及藝人林青霞父喪回台時擔任隨扈工作。

二○○二年美國大西洋城舉行的國際職業摔角大賽,陳夆昀以「白獅」身分出賽,僅花了四分鐘,就用自創絕招重創美國好手「愛國者」,拿下台灣第一座世界職業摔角冠軍。

去年八月三日凌晨,陳夆昀騎機車載女友,在板橋市館前西路四十六巷,與正在倒車的徐祥恩(廿八歲)、黃梓曦(廿八歲)擦撞,當時陳夆昀與女友未受傷,機車受損輕微。陳夆昀說,原本不想追究,徐祥恩卻持鋁棒攻擊,黃梓曦也對他揮拳毆打,兩人還警告他「如果敢報警,就到醫院堵你」。

陳夆昀說:「如果我真的出手,我擔心被害人變成他們。」他要保護女友,才用左手格擋,「我算一算,左手大概擋了五十多下鋁棒,手才斷了」。

後來陳夆昀提出傷害、恐嚇告訴,檢方起訴徐、黃兩人,並具體求刑七月。

板橋地院昨天開言詞辯論庭,徐、黃否認恐嚇,陳夆昀的辯護律師才揭露陳夆昀世界職業摔角冠軍的背景,並稱因他有體格優勢才不致受重傷,若一般人可能會被打死。兩人得知打的是世界摔角冠軍,甚感訝異。公訴檢察官以徐、黃兩人下手兇殘,又不知悔悟,當庭加重求刑至十個月有期徒刑。

【2008/06/04 聯合報】

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日本知名的前摔角選手豬木1月17、18日,私人行程到訪南投縣埔里鎮,並且住宿在風景優美的鯉魚潭天泉溫泉會館,豬木雖然是私人行程,還是吸引粉絲前來,三峽無極山莊的卓師父在在坐上跟豬木一起用餐,並且有粉絲特別準備了台灣最道地的高級烏龍茶贈送給他,而豬木也毫不吝嗇的以親筆簽名照回贈,充分展現摔角選手的豪邁性格。

根據瞭解,日本知名的前摔角選手豬木這次到台灣純屬私人行程,而他在台灣有人的推薦下,1月17日晚間特別到南投縣埔里鎮天泉溫泉會館住宿一晚享受當地的寧靜氣氛跟道地埔里佳餚,而業者也這位貴客,準備了埔里在地美食,像是用玫瑰花醋及玫瑰花醬調理之後,再與切成細絲的茭白筍搭配,另外煙燻鮭魚則是,加上一些的百香果醬調味,更具提味效果,也是相當養生的食材,而這樣的菜色讓這位日本摔角名將豬木以及一同前來的日本友人讚不絕口。

由於日本有許多溫泉區,豬木到埔里的天泉溫泉會館住宿當然少不了也要泡泡湯,輕鬆輕鬆筋骨,根據豬木表示對於埔里的溫泉水質乾淨相當喜歡,不輸日本的溫泉,雖然只是住宿一晚,卻是早晚連泡了兩次溫泉湯。

豬木是日本早期的摔角名將,許多五年級生,乃至三、四年級生,幾乎除了台灣的布袋戲之外,就是看豬木的摔角長大的,因此豬木這趟埔里的私人行程,還是被一些粉絲發現了,有人熱情的準備台灣高山烏龍茶相贈,而豬木也當場以自己親手簽名的海報熱情回禮。



他來看察投資嗎?
來玩的吧...

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〔中央社〕第81屆奧斯卡提名名單今晨揭曉,「班傑明的奇幻旅程」以13項入圍的傲人成績稱霸,將與「貧民百萬富翁」、「自由大道」、「請問總統先生」、「我願意為你朗讀」角逐年度最佳影片。

美國影藝學院(Academy of Motion PictureArts and Sciences)今天清晨舉行記者會,宣布第81屆奧斯卡金像獎(Oscar)提名名單。頒獎典禮訂2月22日在洛杉磯柯達劇院(Kodak Theatre)舉行。

第81屆奧斯卡金像獎提名名單如下:

最佳影片:「自由大道(Milk)」、「請問總統先生(Frost/Nixon)」、「班傑明的奇幻旅程(TheCurious Case of Benjamin Button)」、「貧民百萬富翁(Slumdog Millionaire)」、「我願意為你朗讀(The Reader)」。

最佳導演:「班傑明的奇幻旅程」大衛芬奇(David Fincher)、「請問總統先生」朗霍華(RonHoward)、「我願意為你朗讀」史蒂芬戴爾卓(Stephen Daldry)、「貧民百萬富翁」丹尼鮑伊(Danny Boyle)、「自由大道」葛斯范桑(Gus VanSant)。

最佳男主角:「自由大道」西恩潘(Sean Penn)、「班傑明的奇幻旅程」布萊德彼特(Brad Pitt)、「請問總統先生」法蘭克蘭傑拉(Frank Langella)、「力挽狂瀾(The Wrestler)」米基洛克(MickeyRourke)、「幸福來訪時(The Visitor)」李察傑金斯(Richard Jenkins)。

最佳女主角:「我願意為你朗讀」凱特溫絲蕾(Kate Winslet)、「誘惑(Doubt)」梅莉史翠普(Meryl Streep)、「瑞秋要出嫁(RachelGetting Married)」安海瑟薇(Anne Hathaway)、「陌生的孩子(Changeling)」安吉莉娜裘莉(AngelinaJolie)、「冰凍之河(Frozen River)」梅莉莎李奧(Melissa Leo)。

最佳男配角:「自由大道」喬許布洛林(Josh Brolin)、「誘惑」菲力普塞摩霍夫曼(PhilipSeymour Hoffman)、「開麥拉驚魂(Tropic Thunder)」小勞勃道尼(Robert Downey Jr)、「黑暗騎士(The Dark Knight)」希斯萊傑(Heath Ledger)、「真愛旅程(Revolutionary Road)」麥可夏儂(Michael Shannon)。

最佳女配角:「誘惑」艾美亞當斯(Amy Adams)、「誘惑」薇拉戴維絲(Viola Davis)、「班傑明的奇幻旅程」泰拉姬漢森(Taraji P. Henson)、「情遇巴塞隆納(Vicky Cristina Barcelona)」潘妮洛普克魯斯(Penelope Cruz)、「力挽狂瀾」瑪麗莎托梅(Marisa Tomei)。

最佳原著劇本:「冰凍之河」、「自由大道」、「無憂無慮(Happy-Go-Lucky)」、「殺手沒有假期(InBruges)」、「瓦力(WALL-E)」。

最佳改編劇本:「貧民百萬富翁」、「我願意為你朗讀」、「請問總統先生」、「班傑明的奇幻旅程」、「誘惑」。

最佳攝影:「陌生的孩子」、「班傑明的奇幻旅程」、「黑暗騎士」、「我願意為你朗讀」、「貧民百萬富翁」。

最佳剪輯:「班傑明的奇幻旅程」、「黑暗騎士」、「請問總統先生」、「貧民百萬富翁」、「自由大道」。

最佳音效:「班傑明的奇幻旅程」、「黑暗騎士」、「瓦力」、「貧民百萬富翁」、「刺客聯盟(Wanted)」。

最佳音效剪輯:「黑暗騎士」、「瓦力」、「貧民百萬富翁」、「刺客聯盟」、「鋼鐵人(Iron Man)」。

最佳服裝設計:「班傑明的奇幻旅程」、「公爵夫人」、「自由大道」、「真愛旅程」、「澳大利亞(Australia)」。

最佳藝術指導:「陌生的孩子」、「班傑明的奇幻旅程」、「黑暗騎士」、「真愛旅程」、「公爵夫人(The Duchess)」。

最佳視覺效果:「班傑明的奇幻旅程」、「黑暗騎士」、「鋼鐵人」。

最佳化妝:「班傑明的奇幻旅程」、「黑暗騎士」、「地獄怪客2:金甲軍團(Hellboy II: The GoldenArmy)」。

最佳電影配樂:「班傑明的奇幻旅程」、「自由大道」、「貧民百萬富翁」、「瓦力」、「聖戰家園(Defiance)」。

最佳電影歌曲:「瓦力」的Down to Earth、「貧民百萬富翁」的Jai Ho、「貧民百萬富翁」的O Saya。

最佳動畫片:「瓦力」、「功夫熊貓(Kung FuPanda)」、「雷霆戰狗(Bolt)」。

最佳外語片:以色列的「和巴席爾跳華爾滋(Waltz With Bashir)」、法國的「我和我的小鬼們(The Class)」、奧地利的「報復(Revanche)」、德國的「巴德麥恩霍夫二人組(The Baader MeinhofComplex)」、日本的「送行者:禮儀師的樂章(Departures)」。

最佳紀錄片:「The Betrayal (Nerakhoon)」、「Encounters at the End of the World」、「TheGarden」、「Man on Wire」、「Trouble the Water」。

最佳短篇紀錄片:「The Conscience of Nhem En」、「The Final Inch」、「Smile Pinki」、「TheWitness—From the Balcony of Room 306」。

最佳實景短片:「Auf der Strecke (On theLine)」、「Manon on the Asphalt」、「New Boy」、「The Pig」、「Spielzeuglan(Toyland)」。

最佳動畫短片:「La Maison en Petits Cubes」、「Lavatory—Lovestory」、「Oktapodi」、「Presto」、「This Way Up」。

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2009.01.23 03:28 am

阿根廷史學家卡馬拉薩(Jorge Camarasa)在他的新書中,追蹤了有「死亡天使」之稱的納粹醫師門格勒(Josef Mengele)如何在巴西創造一個優生種族亞利安人的雙胞胎鎮。

科學家一直想知道,巴西小鎮坎迪多哥多伊為什麼有這麼多金髮藍眼的雙胞胎。當地生雙胞胎機率為五分之一,一般生雙胞胎機率為80分之一。

卡馬拉薩在他的新書《門格勒:南美的死亡天使》(Mengele: The Angel of Death in South America)中說,門格勒在1960年代多次造訪這個以德國裔農民居多的巴西小鎮,他自稱是獸醫,但也為婦女醫病,給她們打針吃藥,並要求她們驗血。過了不久,小鎮上的雙胞胎爆增。卡馬拉薩說:「門格勒也許把這個小鎮當實驗室,實現他製造優生種族的夢想。」現在這個小鎮路上有「歡迎來到農業社區和雙胞胎園地」的牌子,並設立「雙胞胎之家」博物館。

門格勒自1943年在波蘭奧許維茨集中營實驗生雙胞胎方法,以便加速製造亞利安人,據說他應為集中營內40萬人死於醫學實驗負責。他1945年之後逃到南美,先躲藏在阿根廷和巴拉圭,後來在巴西落腳,直到1979年68歲時游泳溺斃,一直逍遙法外。

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Chocolate Fondant 
板狀巧克力180g(切碎
無鹽奶油160g(放置室溫下軟化
低筋麵粉90g(過篩
砂糖100~150g
蛋4個
可可粉適量

1.布丁模型數個,內側塗上奶油
2.巧克力和奶油隔水加熱融化
3.打發蛋和糖,加入2.的巧克力糊,拌勻
4.在3.中加入低筋麵粉,拌勻
5.倒入模型中約七分滿
6.烤箱以180預熱,再以180度烤9分鐘(邊緣成型,中心融化狀態
7.稍放涼,由模型中倒出,撒上可可粉做裝飾

還沒敢嘗試,不過蠻誘人的...

生チョコ

板狀巧克力100g敲碎
與奶油15g隔水加熱
需不斷攪拌至光滑、完全溶解
鮮奶油50cc加熱煮滾
倒入巧克力糊中攪拌均勻
加入少許白蘭地或利口酒增加香氣
放至室溫後
模型(就方形鐵盤)上鋪保鮮膜
巧克力醬倒入,密封好
放到冷藏庫冰一晚
取出、切塊,
各面撒滿可可粉即完成

包裝就放在精美的紙盒裡就好了
記得做好之後
最好全程在冷藏庫中保存

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蝦仁剁碎、香菇泡軟切條、絞肉(解凍
鍋中放油、上述三種料放入鍋中,爆香
加水煮成湯底,煮滾、加鹽調味
蔥、芹菜切細
如果有青菜,洗好切一切也放入
再煮滾,最後調味,關火
(愛加油蔥、魚酥自行添加

同時另一鍋煮小湯圓
熟了之後放入湯底,攪勻
就可整鍋端上桌了

湯圓就是自己用糯米粉做的...
成功!

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 ▲美國非洲裔女詩人伊莉莎白?亞利山大(Elizabeth Alexander)20日應邀在新總統歐巴馬就職大典朗誦詩歌。(美聯社)

 美國非洲裔女詩人伊莉莎白.亞利山大(Elizabeth Alexander)廿日應邀在新總統歐巴馬就職大典朗誦詩歌,她以雄渾堅定的吟道:「我們每天忙著,經過彼此,有時看著對方有時忽視,有時與對方說話有時沉默。」她的散文詩直接低調,平實中見力量,獲得同僚詩人的讚賞。

 亞利山大的詩句沒有花梢的節奏或韻律,談論過去與現在美國人民的日常生活;「我們身邊盡是噪音,我們身邊圍繞著刺藤、干擾與喧囂。而我們的祖先就在我們的談論之中。有人縫補制服的破洞,修補輪胎,修補那些亟欲被修理的事物。」
 歐巴馬就職 亞利山大朗誦詩
 四十六歲的亞利山大為傑出美國詩人,作品曾入圍美國普立茲獎詩作類決選,她也是耶魯大學「非裔美國人研究」教授兼歐巴馬總統之友。《華盛頓郵報》廿一日報導,以詩作捕捉難以擒獲的歷史時刻,此一任務,最佳人選非亞利山大莫屬。美國前桂冠詩人品斯基(Robert Pinsky)表示,在總統就職大典朗誦詩歌非常困難,然而亞利山大做得很莊嚴,富有想像。

 亞利山大之前,僅有三位詩人在總統就職大典朗誦詩歌,分別是安潔蘿(Maya Angelou)及威廉斯(Miller Williams),兩人在柯林頓第二任就職典禮席間誦詩;另一位便是佛洛斯特(Robert Frost),他在甘迺迪總統就職大典時獻詩。很奇怪的是:美國桂冠詩人的職責,並不包括在總統就職典禮誦詩(就算要求,詩人可能也不接受)。

 美國史上第四位 平實見力量

 亞利山大的誦詩進行下去,她吟道:「我們必須找一個安全的地方,我們必須走進超越現有視野的未來。」亞利山大說:「許多人為了今日捐軀。讚揚那些帶領我們走到今日的祖先,那些建造鐵路,打造橋樑,收成棉花,打造出今日閃亮美國的先人。」

 品斯基表示,工作的信念,苦幹實幹建設美國,還有今日必須辛勤努力,恢復國家元氣,讓亞利山大的詩作呼應著歐巴馬的就職演說。亞利山大頌詩最後一段,令前桂冠詩人柯林斯(Billy Collins)印象深刻,他表示,要寫出那樣的詩,必須超然崇高,但她毫不造作。亞利山大最後吟道:「最強大的字是愛,超越種族、血脈、國籍的愛,這樣的愛將展現光芒,無私的愛將引領我們超越怨懟。在今天這片光芒、冬天的空氣之下,任何事都能完成,新句已經開始。」


Inaugural Poem


Published: January 20, 2009
The following is a transcript of the inaugural poem recited by Elizabeth Alexander, as provided by CQ transcriptions.

Praise song for the day.

Each day we go about our business, walking past each other, catching each others' eyes or not, about to speak or speaking. All about us is noise. All about us is noise and bramble, thorn and din, each one of our ancestors on our tongues. Someone is stitching up a hem, darning a hole in a uniform, patching a tire, repairing the things in need of repair.

Someone is trying to make music somewhere with a pair of wooden spoons on an oil drum with cello, boom box, harmonica, voice.

A woman and her son wait for the bus.

A farmer considers the changing sky; A teacher says, "Take out your pencils. Begin."

We encounter each other in words, words spiny or smooth, whispered or declaimed; words to consider, reconsider.

We cross dirt roads and highways that mark the will of someone and then others who said, "I need to see what's on the other side; I know there's something better down the road."

We need to find a place where we are safe; We walk into that which we cannot yet see.

Say it plain, that many have died for this day. Sing the names of the dead who brought us here, who laid the train tracks, raised the bridges, picked the cotton and the lettuce, built brick by brick the glittering edifices they would then keep clean and work inside of.

Praise song for struggle; praise song for the day. Praise song for every hand-lettered sign; The figuring it out at kitchen tables.

Some live by "Love thy neighbor as thy self."

Others by first do no harm, or take no more than you need.

What if the mightiest word is love, love beyond marital, filial, national. Love that casts a widening pool of light. Love with no need to preempt grievance.

In today's sharp sparkle, this winter air, anything can be made, any sentence begun.

On the brink, on the brim, on the cusp -- praise song for walking forward in that light.

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明明都是一塊烤餅,為何naan會比roti和chapati貴上幾倍價錢?沒錯,naan的確是大塊一點,餅身厚一點,味道又好像好一點點,但說到底,它不是一樣用麵粉搓出來的嗎……?當年在印度背包旅行時,每次打開餐牌都有這個疑問。

常覺得,那些以雙手一下一下搓出來的麵粉製食品,某程度上是一件很性感的手工藝品,令人遐想。不是嗎?那些做拉麵,做烤餅的廚師,他們一邊搓粉,一邊把自己身體融入麵糰之中,然後再加入了體溫和力量,我們吃麵吃餅的同時,彷彿把廚師也一併吃進肚子,耐人尋味。

終於有機會試試「被吃」的滋味。那次在印度西北部的沙漠之中,跟小廚師一起試做烤餅,他隨手拍拍拍拍拍,便拍出一塊漂亮圓餅。至於自己手上那個麵糰,數秒後變了一塊打滿掌紋的畸形餅皮,再拍兩下,餅皮更不知怎地被掉了在地上……

兩類烤餅 Naan稱王

「做印度烤餅,沒有所謂特別秘技,最重要是靠雙手,那即是經驗。」香港金域假日酒店的印度廚師Avijit,一語道出了筆者的敗處。他指出,這種由波斯傳入印度北部的餅食,雖然種類看似繁多,材料和做法其實很簡單。「傳統印度烤餅,主要可分成roti和naan兩種。Roti泛指以麵粉和水所搓成和焗製的烤餅。若以印度烤爐tandoor烤焗的,稱為tandoor roti,以平底鑊tava煎烤的,叫做chapati。而naan,則使用了發酵麵粉、雞蛋、牛奶、酵母、油、鹽和糖等多種材料,搓成的麵糰會先經過數小時發酵,才放入印度烤爐tandoor烤焗。」

平日在印度餐廳吃的,大多是長三角形的naan,至於roti,則是圓形一塊,面積大概比手掌大一點,在香港不及naan那樣普遍。「由於naan經過發酵,餅的質地本身就比roti鬆化。此外,傳統tandoor烤爐也在烤製過程中施法——它以一種特別的泥土所製,並以炭作為燃料,上升的炭煙和爐壁的泥土味、還有平日烤製肉食時烤爐吸收了的肉汁,統統傳送到附在爐壁上烤焗的naan中,大大豐富了它的味道。因此,很多香港的印度餐廳只提供較味美的naan。而做法相對簡單的roti,則較常見於印度家庭。」

烤爐施法 食味豐富

印度會餐廳經理Jacky還指出,naan在tandoor中被四方八面的熱力所包圍,因此全餅鬆脆度均勻,自然比以平鑊煎焗的roti好吃。

由此可見,naan之所以成為印度烤餅之王,tandoor烤爐功不可沒。不過,tandoor也不是「善男信女」,它那道火,豈是一般人可以搞妥?「焗烤餅,tandoor必須保持攝氏280度,烤它約45秒,便可烤出外脆內鬆的烤餅。以前用傳統燒炭tandoor,我們都用手去測試爐溫。溫度過高,會關上爐底的氣孔,堵住空氣的流通,收細爐火;不夠熱的話,便會打開氣孔。現在酒店都轉用備有溫度計的電tandoor,爐溫的控制,當然比較準確,這個人肉溫度計,或許可退役了,哈哈!」

印度人吃烤餅,伴咖喱,伴烤肉,甚至什麼東西都不伴,最重要還是趁熱吃。所以,吃印度餐時,餐廳都會先把食物做好並送到餐桌,這時廚師才開始焗烤餅,好讓客人眼睜睜望那盤香噴噴的咖喱,引得口水橫溢,然後再送上千呼萬喚始出來的新鮮烤餅,大家吃得特別開胃。在這「趁熱吃」的事情上,廚師說,roti又比naan輸蝕了點:由於roti沒有經過發酵,餅身涼了很快便會變硬,相反naan的鬆軟力比較持久,大家便可慢慢品嘗。

印度烤餅多籮籮

其實所謂印度烤餅,naan和roti只是最普遍、最籠統的兩大分類。在這兩把發酵與不發酵的大傘子下,印度人還有多種餅食,例如以下幾種:

■牛油或蒜蓉烤餅﹕前者是在烤好的naan的表面掃上一層ghee,即傳統的印度酥油。後者則是加入蒜蓉後烤製的naan。

■餡料烤餅﹕在naan中加入羊肉或雞肉之類作餡。

■Kulcha﹕是naan的堂兄弟,表層加了芝麻、罌粟籽、芫荽或其他香料,有時再加入洋及薯仔。

■Paratha﹕最與別不同的地方,是它的摺皺表面。其製法是把一條長麵條捲成一個車輪似的麵糰,然後拍成麵餅,塗上酥油,再放入tandoor烤焗。儘管paratha跟roti一樣,都沒經發酵,但餅上一層層薄酥皮,令它吃起來更加香口鬆軟。

■Poori﹕油炸roti,餅的中心脹起,跟沒餡的煎堆很相似。

■Bhatura﹕同樣以油炸,但bhatura是由發酵麵糰所製,因此體積較poori大。

醒目QA﹕中東Pita不及Naan鬆化

Q:印度naan跟中東的pita bread有何不同?

A:印度的naan多年前由中東波斯傳入,因此它跟pita的確十分相似,同樣是以麵粉加酵母經發酵後製成。然而pita所有材料比naan簡單,而且沒用印度的傳統tandoor烤爐烤焗,只在一塊圓拱形的石板上隔火烤成,pita因此沒有naan的鬆化,加上其餅身一般較厚,吃起來更具質感。烤焗後的pita,形成中空,中東人多把pita切開,然後將菜和肉放入兩層麵包皮中,做成一種「袋式三文治」,吃法跟naan明顯不同。

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我確信大姐是沒吃過Roti Babi的。

十年前大姐因腎病與世長辭,留下幾本自我有印象以來就不屑一顧的剪報。

黏東貼西的,盡是數十年來她從報章雜誌剪下的食譜及食肆介紹,貼在大開本的婦女雜誌上,看來草率無章、交錯拼貼,甚至在文與文間還可看見底版原有的文字和明星照片。

沒想到自大姐去世之後,這幾本蒙塵剪貼簿卻成了我回憶童年時候被大姐牽著手,在吉隆坡四處尋食的憑藉;本來只想參照剪報資料,重拾一番兒時記憶,卻發現2,30年不到,資料中許多食肆攤檔經已消失無蹤,不少舊日傳統吃食也在時代洪流裡留三丟四地改了頭換了面,而更令我驚訝不已的是當我想進一步搜尋資料時,才“發現”本地文獻當中針對飲食根源的研究實在少得可憐,更不用說是計劃性的全面書寫了。不像在國外,資訊充足,幾乎每種食物背後都有著許多故事,都或多或少與歷史有所連接。

於是便一頭栽入本地飲食書寫而無法自拔。多年來,如果說到緣起,我都將之“歸功”於大姐所留下的這幾本褪色的剪貼簿。

這天我特地到吉隆坡金馬律的鎰記茶室,為這期要寫的Roti Babi補拍幾幀照片。

鎰記是吉隆坡碩果僅存的幾間老咖啡店之一,經歷整整80年的歲月淘洗,在新式Kopitiam大行其道之際,益發突顯出其不經刻意營造的懷舊魅力。


Roti Babi是甚麼?說穿就是一側切縫的厚片麵包,釀入由豬肉,螃蟹絲及洋蔥等炒成的餡料,再沾上蛋液油炸而成。碟中飾有蕃茄黃瓜生菜等,吃時弄刀弄叉,沾點咭汁(Lea & Perrins)和黃芥末醬,一派西餐模樣。

老檳城記存人杜忠全就曾在一篇論文中提到,其口述訪談對象謝清祥老先生曾這麼說過,按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法,Roti Babi是入贅女婿外出夜歸時家裡特地為他準備的點心;以家常配飯吃的豬肉羹弄熱後,挑出肉塊夾入麵包而成。倒是後來海南人將之改良,推出市面而成了一道本地海南小吃………。

其實,仔細觀察思考,Roti Babi沾蛋油炸的方式是從西多士(French Toast)變化而來,而內餡做法也大有海南釀蟹的“洋味取向”,單看名字卻又本土得不能再本土,若說是早年海南廚師從取悅洋人/峇峇到回歸本土的精心傑作,那也似乎同時交錯著許多歷史的可能,等待更多的挖掘與考證。

這讓我想起前些時候,在檳城車水路的海安茶室與老板謝是芳談了一下午的檳城海南飲食,其中便提到早年海南先輩們在富裕西化的土生華人(娘惹峇峇) 家庭當幫傭的情形。

以謝老板的父親為例,早期就是在峇峇家庭負責廚房工作,後來開起餐室當然所賣的食物就脫離不了娘惹家庭裡的一貫菜餚,無論是改良自峇峇之福建原鄉風味的鹹菜鴨,魷魚炒和豆油肉,還是受到馬來料理影響的甲必丹雞、咖哩亞參魚等,甚至是經過本土化後的西式餐點甚麼的,都與峇峇關係密切,反而正宗傳統的海南菜不曾出現在餐牌裡!所以,檳城的許多海南食物必須冠上“檳城”,才能與歷史接軌,反映史實。

就像Roti Babi。其實,在早年峇峇社群裡入贅也是平常的現象,會不會是同樣的傳說版本,投射在不同社群就有了各自的演譯呢?怎麼看Roti Babi還是比較接近峇峇娘惹!

我確信大姐是沒吃過Roti Babi的。不是因為印象中她從未帶我到過鎰記,而是在她的剪貼簿裡就有著那麼一篇文章,誤導著Roti Babi是用切片麵包塗肉餡沾蛋液油炸而成(其實那是蝦多士的做法),因此家裡吃了多年的“豬肉麵包”,其實並非正宗的“Roti Babi”。

所以千萬不要只用眼睛來閱讀這篇文章,有機會還得要到鎰記或檳城車水路的海安茶室去試試這本土好滋味。

我從未想過該如何翻譯Roti Babi,總嫌“豬肉麵包”太過直接少了玩味,若用客家話發音,叫成“羅帝巴閉”或“巴閉麵包”,會不會更加“巴閉”呢?

鎰記茶餐室
創始年:1928
地址:35 Jln Dang Wangi, Kuala Lumpur
營業時間:8:00am – 5:00pm (星期一休息)
電話:03-26988108 (李光漢先生)

海安飯店
創始年:1945
地址:53-55 Jalan Burma, Pulau Pinang
營業時間:8:00am – 9:00pm (星期一休息)
電話:04-2274751(謝是芳先生)

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 ▲松山慈祐宮開基至今已有260餘年,歷經數次翻修重建,仍保存不少歷史文物,如石雕古香爐等。
 編者按:中國時報美食版於農曆年前推出「福氣之旅-祈福與口福特別企劃報導」,鎖定台北地區重要廟宇及周邊小吃進行介紹,讀者向天上眾神祈福時,也能花小錢滿足口腹之欲,身心靈都福氣啦!

 位於松山後火車站的松山慈祐宮,附近有松山市場與饒河街夜市,民眾在祈福賞燈之餘別忘了品嘗超人氣特色小吃。

 ■帶路人:陳玉峰
 松山慈祐宮總幹事,獨創旋轉式燈座,讓慈祐宮點燈逾10萬盞,與艋舺龍山寺並駕齊驅,對饒河街特色小吃也暸若指掌。

 ■松山慈祐宮與饒河街周邊小吃INDEX:

 ★松山慈祐宮/台北市八德路4段761號/02-27669212。

 ★大頭仔麵攤/台北市饒河街162號旁的松山市場內/6:00-15:00/周一公休

 ★東發飲食店/台北市饒河街94號/02-27695739/8:30- 24:00

 ★程班長牛肉麵/台北市八德路4段607號或饒河街104號(相通)/周一至周四13:00- 凌晨1:00,周五至周日11:00開店

 ★陳董藥燉排骨/台北市八德路4段739號/15:30- 24:30

 ★福州世祖胡椒餅/台北市饒河街249號前/16:00- 24:00

 ★極手捲專門店/台北市饒河街161號前/16:30-24:30

東發飲食店 蚵仔麵線尚清
陳汶彬/台北報導

 ▲白天炒油飯的粗活由弟弟掌控,晚上則由二姊夫操鏟。鄧博仁/攝影

 ▲東發的蚵仔麵線不芶芡,味鮮甜。鄧博仁/攝影
★美味價:蚵仔麵線每碗50元、肉羹每碗50元、油飯每碗25元

 竄進土地公旁的窄小通道,以蚵仔麵線、油飯和肉羹出名的「東發飲食店」躲在裡面,1937年阿公時代開店至今已70餘年,目前是第二代與第三代聯手打拚。

 曾當過日本軍伕的第一代祖父顏再乞,將這三種美味傳給第二代顏東益,如今小店變名店,從早上營業到凌晨,由第三代分成兩班接力看店。
 東發的蚵仔麵線與台北市其他麵線不同,是清湯不勾芡,年輕的第三代表示,從阿公時代就是賣這種麵線。

 蚵仔來自嘉義布袋,裹上地瓜粉先汆燙備用,待客人點用時再回鍋,蚵仔麵線以豬骨與蝦米做湯底,佐以滷大腸與蚵仔,吃起來味道重又夠份量。

 油飯則散發麻油爆香老薑的氣息,原來從開店至今一直使用隔壁,也是百年老店的小山東黑麻油,米粒Q軟、香氣四溢;肉羹則是特選黑豬瘦肉,醃製1小時再裹上魚漿燙熟,羹湯有香菇和塊狀桂竹筍,鮮嫩有嚼勁。

陳董藥燉排骨 獨家配方勾引饕客
陳汶彬/台北報導

 ▲陳董藥燉排骨老闆娘吳秀盆強調,燉排骨至少2.5小時以上。鄧博仁/攝影

 ▲陳董藥燉排骨選用高檔的藥材燉煮,湯頭不會有濃郁的苦味。鄧博仁/攝影
★美味價:藥燉排骨每碗60元、藥燉羊肉每碗70元

 在饒河街夜市賣了20年的「陳董藥燉排骨」,所選用的中藥材有當歸、川芎、熟地、枸杞和不能透露的私家配方,熬煮出來的湯頭是微苦帶甜的咖啡色,深得食客喜愛。

 老闆娘吳秀盆說,自從台灣發生口蹄疫情之後,他們的排骨都由紐澳進口;為了不讓甜味流失,排骨只用水洗過,再將排骨中的龍骨、支骨和藥包依序放入滾開的熱水中燉煮,前後歷經2.5小時才大功告成。
 陳董還另外研發藥燉羊肉,一樣從紐澳進口的羊肉,不帶一絲羶味,造福了一票想進補又怕異味的民眾;由於續湯都免費,有些吃上癮的附近居民,還自備鍋子裝湯回家呢!



創意小吃 極手捲 新鮮食材現點現做
陳汶彬/台北報導

 ▲日式料理廚師老闆周志堯與老婆葉素雲。鄧博仁/攝影

 ▲極日式手捲的手捲不僅飽滿,鮮豔的蝦卵也讓人食指大動。鄧博仁/攝影
★美味價:日式手捲每捲40元

 在饒河街夜市開張1年的「極手捲」,打著「現點、現做、鮮吃」的口號,在夜市獨樹一幟,也是曾在日本料理店當過廚師的周志堯與老婆葉素雲,嘗試開的第一家創意日式手捲店,一年來的成績讓他們累積了不小的信心。

 由顧客自己選擇和搭配喜歡的食材,再淋上特調千島醬或哇沙米沙拉醬,最後加上滿滿的蝦卵,看來色香味俱全;另有炸豬排、炸蝦和烤鯛魚腹等手捲,口味相當獨特。

福州胡椒餅 聞香就流口水
陳汶彬/台北報導

 ▲福州世祖胡椒餅老闆吳玉成和楊淑芳攜手闖出一片天。鄧博仁/攝影

 ▲福州世祖胡椒餅堅持挑選品質最佳的材料,就算成本上揚也不漲價。鄧博仁/攝影
★美味價:胡椒餅每個45元

 在靠近慈祐宮進到饒河街觀光夜市的第一攤,下午4時開始,隨時可見排隊的長龍,這就是擺攤15年的老闆吳玉成、老闆娘楊淑芳的「福州世祖胡椒餅」的位置,由於堅持使用新鮮的豬肉、上好的青蔥和胡椒做內餡,並以木炭來燜燒窯爐,每當一開爐,炭味伴隨餅香,讓人垂涎。

 貼著爐壁的外皮酥脆,而內皮卻是軟香,加上飽滿的內餡和會燙口的湯汁,讓一個小攤二個窯爐,擠滿了包餡、揉麵、顧爐、收錢的工作人員,一爐50個胡椒餅,約20分鐘掀蓋,再以刀子及湯匙一個個撈起來賣,不用10分鐘就銷售精光。

程班長牛肉麵 讓你大塊朵頤
陳汶彬/台北報導

 ▲程班長牛肉麵的老闆滕曉芬對牛肉麵料理有心得。鄧博仁/攝影

 ▲程班長牛肉麵以半筋半肉和紅燒口味最有人氣。鄧博仁/攝影
★美味價:紅燒牛肉麵每碗100元、酢醬麵每碗60元

 經常有藝人來捧場的「程班長牛肉麵」,滕老闆最愛吃的就是自家的酢醬麵配牛肉湯。

 牛肉加紅糖炒40分鐘,再倒入牛肉高湯燉煮1小時;牛筋則以小火煮1小時,再燜炙6小時,咬起來軟Q有彈性。
 酢醬麵的酢醬都是大塊料,有切丁的豆乾、豬肉、洋蔥和自調的豆瓣醬混炒,經1小時香味四溢便完成,淋上香而不辣的辣油,相得益彰。老闆得意的花干也以牛肉湯汁熬煮,一口咬下去,享受湯汁外噴的快意。程班長牛肉麵 讓你大塊朵頤
陳汶彬/台北報導

 ▲程班長牛肉麵的老闆滕曉芬對牛肉麵料理有心得。鄧博仁/攝影

 ▲程班長牛肉麵以半筋半肉和紅燒口味最有人氣。鄧博仁/攝影
★美味價:紅燒牛肉麵每碗100元、酢醬麵每碗60元

 經常有藝人來捧場的「程班長牛肉麵」,滕老闆最愛吃的就是自家的酢醬麵配牛肉湯。

 牛肉加紅糖炒40分鐘,再倒入牛肉高湯燉煮1小時;牛筋則以小火煮1小時,再燜炙6小時,咬起來軟Q有彈性。
 酢醬麵的酢醬都是大塊料,有切丁的豆乾、豬肉、洋蔥和自調的豆瓣醬混炒,經1小時香味四溢便完成,淋上香而不辣的辣油,相得益彰。老闆得意的花干也以牛肉湯汁熬煮,一口咬下去,享受湯汁外噴的快意。

大頭仔麵攤 快失傳的古早味
陳汶彬/台北報導

 ▲「大頭仔」麵攤一晃就55年,至今仍承襲父親料理古法。鄧博仁/攝影

 ▲大頭仔切仔米粉,入口細緻滑嫩。鄧博仁/攝影
★美味價:套腸30元起、切仔米粉每碗35元、豬頭肉每份30元

 為了尋找80多年流傳至今的古早味套腸,在松山市場裡來來回回好幾趟,終於在大眾自助餐便當和素食店的中間找到了沒有招牌的「大頭仔麵攤」,一嘗幾乎快要失傳的豬油渣滷小腸套腸。

 大頭仔是第二代老闆楊希進的小名,13歲跟在父親身邊幫忙,15歲開始獨當一面,至今70歲了,無論是套腸、黑白切、切仔麵等,都老實按照父親所教的作法,55個年頭從未改變。
 不太笑的楊希進,可是一心一意伺候套腸,只用本地現宰豬富有彈性的小腸,親手掏翻、去油、抓鹽,然後在一條豬小腸裡塞進兩條小腸變套腸,再放進花了半世紀養出的老滷鍋滷上一個多小時,這滷鍋只用油蔥、蒜蓉、醬油,還有豬油渣做出古早味,滷出油鹹香的滋味,套腸一天只滷30斤。

 熟客吃套腸,也愛吃白飯攪肉湯,套腸的滷汁非常油,澆在木桶炊蒸的白飯上面,比小時候常吃的豬油拌飯更香。大頭仔的切仔麵湯頭非常好,因為每天要煮6、7個豬頭,豬頭肉有肉有筋有肥,每一口咬感都不同,濃郁的高湯讓切仔麵與米粉更加鮮甜可口,連豬皮也有白煮與紅滷兩種。

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各位同胞:

今天我站在這裡,為眼前的重責大任感到謙卑,對各位的信任心懷感激,對先賢的犧牲銘記在心。我要謝謝布希總統為這個國家的服務,也感謝他在政權轉移期間的寬厚和配合。

四十四位美國人發表過總統就職誓言,這些誓詞或是在繁榮富強及和平寧靜之際發表,或是在烏雲密布,時局動盪之時。在艱困的時候,美國能箕裘相繼,不僅因為居高位者有能力或願景,也因為人民持續對先人的抱負有信心,也忠於創建我國的法統。

因此,美國才能承繼下來。因此,這一代美國人必須承繼下去。

我們正置身危機核心

現在大家都知道我們正置身危機核心,我國正處於對抗深遠暴力和憎恨的戰爭。我們的經濟元氣大傷,是某些人貪婪且不負責任的後果,也是大眾未能做出艱難的選擇,為國家進入新時代做準備所致。許多人失去房子,丟了工作,生意垮了。我們的醫療照護太昂貴,學校教育辜負了許多人。每天都有更多證據顯示,我們利用能源的方式壯大我們的對敵,威脅我們的星球。

這些都是得自資料和統計數據的危機指標。比較無法測量但同樣深沉的,是舉國信心盡失─持續擔心美國將無可避免地衰退,也害怕下一代一定會眼界變低。

今天我要告訴各位,我們面臨的挑戰是真的,挑戰非常嚴重,且不在少數。它們不是可以輕易,或在短時間內解決。但是,美國要了解,這些挑戰會被解決。

在這一天,我們聚在一起,因為我們選擇希望而非恐懼,有意義的團結而非紛爭和不合。

在這一天,我們來此宣示,那些無用的抱怨和虛偽的承諾已終結,那些扭曲我們政治已久的相互指控和陳舊教條已終結。

我們仍是個年輕的國家,但借用聖經的話,擺脫幼稚事物的時刻到來了,重申我們堅忍精神的時刻到來了,選擇我們更好的歷史,實踐那種代代傳承的珍貴權利,那種高貴的理念:就是上帝的應許,我們每個人都是平等的,每個人都是自由的,每個人都應該有機會追求全然的幸福。

再次肯定我們國家的偉大,我們了解偉大絕非賜予而來,必須努力達成。我們的旅程從來就不是抄捷徑或很容易就滿足。這條路一直都不是給不勇敢的人走的,那些偏好逸樂勝過工作,或者只想追求名利就滿足的人。恰恰相反,走這條路的始終是勇於冒險的人,做事的人,成事的人,其中有些人很出名,但更常見的是在各自崗位上的男男女女無名英雄,在這條漫長崎嶇的道路上支撐我們,邁向繁榮與自由。

為了我們,他們攜帶很少的家當,遠渡重洋,追尋新生活。

為了我們,他們胼手胝足,在西部安頓下來;忍受風吹雨打,篳路藍縷。

為了我們,他們奮鬥不懈,在康科特和蓋茨堡,諾曼地和溪山等地葬身。

前人不斷的奮鬥與犧牲,直到雙手皮開肉綻,我們才能享有比較好的生活。他們將美國視為大於所有個人企圖心總和的整體,超越出身、財富或小圈圈的差異。

這是我們今天繼續前進的旅程。我們仍舊是全球最繁榮強盛的國家。這場危機爆發時,我們的勞工生產力並未減弱。我們的心智一樣創新,我們的產品和勞務和上周或上個月或去年相比,一樣是必需品。我們的能力並未減損。但是我們墨守成規、維護狹小利益、推遲引人不悅的決定,這段時期肯定已經過去。從今天起,我們必須重新出發、再次展開再造美國的工程。

經濟情勢需迅速行動

我們無論朝何處望去,都有工作必須完成。經濟情勢需要大膽、迅速的行動,我們將有所行動,不光是創造新工作,更要奠定成長的新基礎。我們將造橋鋪路,為企業興建電力網格與數位線路,將我們聯繫在一起。我們將讓科學回歸合適的用途,運用科技的奇蹟來提高醫療品質並降低費用。我們將利用太陽能、風力和土壤作為汽車的燃料和工廠的能源。我們將讓中小學及大專院校轉型,因應新時代的需要。這些我們可以作到。我們也將會作到。

現在,有人質疑我們的企圖心規模,暗示說我們的體系無法承受太多的大計畫。這些人的記性不好。因為他們忘記了這個國家已經完成的成就,當創造力朝同一個目標發展,不受約束的男男女女可以完成何等成就,必要的是勇氣。

懷疑者無法理解的是他們的主張已經站不住腳,長期以來折磨我們的陳腐政治爭議已經行不通。我們今天的問題不是政府太大或太小,而是有無功效,是否能幫助家庭找到薪水不錯的工作,支付得起照顧費用,有尊嚴的退休。哪個方向能夠提供肯定的答案,我們就往那裡走。答案是否定的地方,計畫就會停止。所有我們這些管理大眾金錢的人都將負起責任,花錢要精明,改掉惡習,正大光明作事情,只有這樣我們才能重建政府與人民間最重要的信任。

我們眼前的問題也不是說市場的力量是善或惡。市場創造財富和增加自由的力量無與倫比,但是這場危機提醒我們沒有監督時,市場發展將失控,當市場只偏愛有錢人時,國家無法永續繁榮。我們經濟成功的依據,不只是國內生產毛額的規模,還有繁榮可及的範圍,以及我們將機會拓展給每個願意打拚的人,不是因為施捨,而是因為這就是達到我們共同利益最穩健的途徑。

至於我們的共同防衛,我們認為必須在我們的自由和理想之間作一抉擇是不確實的,我們拒絕接受。我們建國諸父在我們難以想像的危難之中。擬具了確保法治和人權的憲章,被一代代以鮮血擴大充實的憲章。這些理想依然照亮這個世界,我們不會為了便宜行事而揚棄它。同樣地,今日在觀看此情此景的其他民族和政府,從最宏偉的都城到家父出生的小村莊,我要說:任何一個國家、男、女、和孩童,只要你在追求一個和平且有尊嚴的未來,美國就是你的朋友,我們準備再次帶領大家。

我們可面對新的威脅

回想先前的世代力抗法西斯主義和共產主義,靠的除了飛彈和戰車之外,還有強固的聯盟和持久的信念。他們知道單單力量本身不足以讓我們自保,也不能讓我們為所欲為。相反地,他們知道我們的力量因為謹慎使用而增強,我們的安全源自我們理想的正當性,我們所樹立楷模的力量,以及謙遜和克制所具有的調和特質。

我們是這些遺產的保存者。在這些原則的再次指引下,我們可以面對那些新的威脅,這些威脅有賴國與國間更大的合作與諒解方能因應。我們將開始以負責任的方式把伊拉克還給它的人民,並在阿富汗建立贏來不易的和平。我們會努力不懈地與老朋友和昔日的對手合作,以減輕核子威脅,和地球的暖化。我們不會為我們的生活方式而道歉,也會毫不動搖地保護它,對那些想要藉由帶來恐怖與殺害無辜以遂其目的者,我們現在告訴你,我們的精神強過你們,無法摧折,你們不可能比我們長久,我們必定打敗你們。

因為我們知道,我們拼湊組合而成的遺產是我們的強處,而非弱點。我們是由基督徒和穆斯林,猶太教徒和印度教徒,以及非信徒組成的國家。我們由取自世界四面八方的各種語文和文化所形塑。而且由於我們曾嘗過內戰和種族隔離的苦果,並且在走出那黑暗時期之後變得更堅強和團結,這讓我們不得不相信舊日的仇恨終究會過去,部族之間的界線很快就會泯滅。隨著世界越來越小,我們共通的人性也會彰顯,而美國必須扮演引進新和平時代的角色。

對穆斯林世界,我們尋求一種新的前進方式,以共同的利益和尊重為基礎。那些想播植衝突並把自己社會的問題怪罪於西方的領袖,須知你的國民藉以判斷你的,是你能建立什麼,而非你能毀壞什麼。那些靠著貪腐欺騙和箝制異己保住權勢的人,須知你門站在歷史錯誤的一邊,而只要你願意鬆手,我們就會幫忙。

那些窮國的人民,我們保證會和你們合作,讓們的農場豐收,讓清流湧入,滋補餓壞的身體,餵養飢餓的心靈。而對那些和我們一樣比較富裕的國家,我要說,我們不能再對國界以外的苦痛視而不見,也不能再消耗世上的資源而不計後果。因為世界已經變了,我們也要跟著改變。

在我們思索眼前道路的此際,我們以謙虛感激的心想到,有些勇敢的美國同胞正在遙遠的沙漠和山嶺上巡邏。今天他們有話要對我們說,就和躺在阿靈頓(公墓)的英雄們世世代代輕聲訴說的一樣。我們尊榮他們,不只因為他們捍衛我們的自由,更因為他們代表著服務的精神;願意在比自己更大的事物上找尋意義。而在此刻,能夠界定一個世代的此刻,必須常駐你我心中的,正是這種精神。

即使政府能做和必須做,這個國家最終仍得靠美國人民的信念與決心。在堤防決堤時,是人們的善心,讓他們招待陌生人。是工作人員的無私,讓他們寧可減工時,也不願看到朋友失業,陪伴我們度過最黑暗時期。是消防員的勇氣,讓他們衝進滿是濃煙的樓梯間。是父母心甘情願培育孩子,最終決定我們的命運。

我們的挑戰也許是新的,我們迎接挑戰的工具也許是新的,但我們賴以成功的價值觀─辛勤工作和誠實、勇氣和公平競爭、容忍和好奇心、忠實和愛國心─這些都是固有的。這些價值是真實的,是我們歷史上進步的沈默力量。我們有必要找回這些真實價值。我們現在需要一個勇於負責的新時代,每一個美國人都體認到我們對自己、對國家、對世界負有責任,我們不是不情願地接受這些責任,而是欣然接受,堅信沒有什麼比全力以赴完成艱難的工作,更能得到精神上的滿足,更能找到自我。

這是公民的代價和承諾。

這是我們信心的來源,體認上帝召喚我們創造不確定的命運。

這是我們的自由和信條的真諦,為什麼不同種族和信仰的男女老幼能在這個大草坪上共同慶祝,為什麼一個人的父親在不到六十年前也許還不能進當地的餐廳用餐,現在卻能站在你們面前做最神聖的宣誓。

讓我們記住這一天,記住我們是誰、我們走了多遠。在美國誕生這一年,在最寒冷的幾個月,在結冰的河岸,一群愛國人士抱著垂死的同志。首都棄守,敵人進逼,雪沾了血。在那時,我們革命的成果受到質疑,我們的國父下令向人民宣讀這段話:

「讓這段話流傳後世,在深冬,只剩下希望和美德,這個城市和這個國家,面臨共同危險,站起來迎向它。」

美國,面對我們共同的危險,在這個艱困的冬天,讓我們記得這些永恆的話語。懷著希望和美德,讓我們再度衝破結冰的逆流,度過接下來可能來臨的暴風雪。讓我們孩子的孩子繼續流傳下去,說我們受到考驗時,我們拒絕讓旅程結束,我們不回頭,也不躊躇;眼睛注視著遠方,上帝的恩典降臨我們,我們帶著自由這個偉大的禮物,安全送達未來的世世代代。

【2009/01/21 聯合報】

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