目前日期文章:201102 (12)

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〔中央社〕大陸福建省福州市「元宵聯歡團」今天啟程赴馬祖,將參加「元宵點燈儀式」,並和北竿鄉民眾進行聯歡。

中新社報導,隨著「安麒」號班輪今早駛離福州馬尾港對台客運碼頭,福州馬尾赴馬祖參加「兩馬同春鬧元宵」交流聯歡團正式啟程,展開為期3天的馬祖之行。

交流團將參加馬祖舉辦的「元宵點燈儀式」,並和北竿民眾進行大聯歡。屆時「兩馬」 (馬祖和馬尾)官員將共同為馬祖的元宵活動點燈。

據報導,此交流聯歡團共有56人,包括來自福州藝術學校近40名演出人員,他們將在馬祖元宵聯歡中表演包括「錢棍舞」、「林沖夜奔」在內的7個傳統閩劇節目,為馬祖民眾獻上「鄉音」表演盛宴。

另外,約100名馬祖民眾和近400名台灣遊客,將於16日共同搭乘「台馬輪」到馬尾參加「兩馬同春鬧元宵」。 2011-02-13【18:05】

換掛陸牌 台灣車可在福建趴趴走

    * 2011-02-17
    * 中國時報      * 潘欣彤/馬尾報導

     台灣車將可開到福建趴趴走!大陸方面可望近日內開放台灣民眾事先申請,透過兩岸直航的台馬輪將自用小客車載運至福建馬尾,再由當地交通機關更換前後車牌,於福建境內自由行駛。

     試辦期連江縣長楊綏生配合活動,已將自家公務車,透過台馬輪運至福建馬尾,預計今晨掛大陸車牌上路。連江縣政府評估,不僅是觀光客,包括時常往來兩岸的台商,均可受惠。台馬輪載運各式車輛,包含小客車、大客車、貨車、機車及腳踏車等,依引擎馬力及噸位收取不同票價。

     連江縣長楊綏生與立委曹爾忠率近三百人參訪團,前往大陸福建馬尾,參加「兩馬鬧元宵」活動,並宣布台馬輪近期可望每周增一航次直達馬尾,將基隆、馬祖、福州串成一大型旅遊圈。

     楊綏生說,計畫台馬輪航線每周一次從現行的基隆到馬祖,延伸至馬尾,不僅有「象徵性直航」意義,更串起馬祖、馬尾、台灣三地,只要搭上台馬輪,便能同時玩遍兩岸,對全世界的旅客來說,均是一項大利多。

     連江縣政府觀光局長劉德全則說,初期計畫為每周一晚間從基隆出發,周二早晨抵馬祖後,隨即駛往大陸馬尾,回程經馬祖後,於周二晚間返抵基隆港,由於當天為固定檢修日,將不影響正常航班行駛。至於原有定期航班,則改行駛僅需卅分的馬祖至黃歧航線作為配套。

     楊綏生昨接受大陸媒體訪問時亦強調,中央正考慮修法,開放大陸民眾赴台自由行,連江縣將全力爭取,於金門馬祖兩地先行試辦,加上台馬輪定期航班,雙重利多加持,可望大幅提升馬祖觀光競爭力。

     參訪團昨主要行程,為參加「兩馬鬧元宵」燈會開幕典禮,並帶來「電音孩仔」、「鼓板舞」等「馬」味十足表演,而連江縣政府亦在現場,設置四百平方公尺,造價八十萬台幣花燈,介紹觀光特色。

馬祖--馬尾『小三通』航班 --閱讀人次 : 42740 每日往返南竿--馬尾三班次:

南竿→馬尾:上午09:40 (閩珠號)

南竿→馬尾:下午14:00 (金龍輪、安麒輪)

馬尾→南竿:上午09:15 (安麒輪)、09:30 (金龍輪)

馬尾→南竿:下午14:00 (閩珠號)

備註:
訂票須知:請洽下列旅行社。

注意事項:
金龍輪、閩珠號及安麒輪由福州馬尾→馬祖福澳返程時間,因關係旅客上下船因素,上述為預估時間,正確 時間當日洽旅行社較妥。

聯絡電話:
八閩旅行社:0836-23933
三臨旅行社:0836-23868
桃源旅行社:0836-22591
大和航業:0836-22130
長億海運:0836-26169
安麒輪:0912-575662

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2011-02-19
上星期和家人到北角和富道「阿鴻小吃」食晏,和富道位置偏僻,太座好不容易據iPhone指引才找到這家米芝蓮一星小店,店子面積不大,只能坐三十人左右,坐得有點擠逼,但非常整潔,洗手間雖小但很清潔,一進門便被掛覑的滷水鵝、蒜香雞、大墨魚和䒷上的各式滷水小吃和潮州魚飯,吸引得口水直流,牆上貼滿了報章雜誌的食評和名人食客跟老闆黎偉鴻(阿鴻)夫婦的照片。

        我們一坐下便即時點久違了的黃腳躹魚飯,太座和兒子跟覑點了滷水拼盆、雞腳筋、鴨舌、鴨下巴、豬大腸、豬腳仔和南乳粗齋等招牌小吃。我們一家都是湯王,每人先來碗老火例湯,新春期間飲的是蓮藕、髮菜、大利蠔豉湯,真材實料,火候十足,熱騰騰大大碗,沒有味精,飲來非常舒服,15元一碗,認真超值,如果同時叫碗「大碗飯」的話,更只需10元,問你點頂!這裏的蒜香雞飯 50元一大碗,甚受食客歡迎,有人日日食都不厭,滷水鵝片拼雞飯,亦不過60元,已經可以雞鵝兼得。

        滷水拼盤星級鮮味

        滷水拼盤有兒子最愛的麻香豬婣,味道有點似我的大墨魚、鵝片、豆腐和豬大腸,清香而不太濃,加上自家製的鮮香滷汁,精采非常,怪不得阿鴻可以靠滷水小吃摘下「米記」一星,跟「添好運點心專門店」成為城中飲食界的傳奇。

        滷水鵝掌翼是太座至愛,用手拿覑吃,肉滑汁香,滋味無窮,太座讚不絕口,豬大腸有咬口,梽得過癮,墨魚片爽滑鮮甜,我的至愛是滷水布包豆腐,滑溜無比,是最簡單的美食。

        其實滷水小吃要做得好並不容易,阿鴻是經過多年努力學習和鑽研才有今日的成績,黃腳躹魚飯用裢、油和鹽蒸過,魚肉鮮甜,加上阿鴻的裢油汁,更覺鮮香,80元一條,抵食到飛起,怪不得想添食時已經賣光,認真厲害!

        「阿鴻小吃」最出名的招牌小食是雞腳筋、豬耳千層峰、鴨舌和鴨下巴。雞腳筋其實是雞腳膝蓋前軟骨部份,阿鴻不嫌工序繁複,把無人用的下欄變成招牌小吃,的確甚有創意。雞腳筋處理需時,要醃製兩天才上碟,怪不得食起來比白雲鳳爪更爽口彈牙,麻香味跟芥茉味同樣精采,各有捧場客,食慣wasabi的話一定會喜歡芥茉雞腳筋,香辣得來有嚼頭,又有豐富骨膠原,是最受歡迎的小吃,連外賣每天賣幾百份,認真誇張。另一招牌小吃「去骨鴨舌」也是阿鴻引以為傲的創作,有麻香、豉香和酒香三種味道,任君選擇,每款45元。

        招牌撈麵百吃不厭

        招牌鴨下巴30元三隻,「下扒」輕者多食有益!我最愛的小食是「如意千層峰」,這是賣不起錢,但工序繁複的菜,難得阿鴻以食客口味為先,用心把豬耳做得不太腍也不太硬,豬耳軟骨有咬口,食來口感美妙,耳仔軟者最宜多食。

        除滷水小吃外,這裏也有多款麵食,好像蔡瀾撈麵、招牌撈麵、蒜香雞、滷水豬頸肉和五香牛ó等多款湯麵,我們試了蔡瀾撈麵和招牌撈麵,蔡瀾撈麵38元一碟,用豬油、老抽、薑、裢、京裢和火腿茸上湯撈粗麵,麵香滑無比,但稍覺偏甜,還是招牌撈麵更合我口味,大廚以銀芽、薑、裢、XO醬和火腿茸上湯來撈幼麵,銀芽爽口,XO醬香濃,再加些香口芝麻,是百食不厭的撈麵。

        阿鴻跟我一樣,是廣東南海人,今年57歲,17歲便在中環鏞記學煮雲吞麵,跟覑到北京世界之窗掌廚。回港後在啟德機場和赤躹角機場的多間食肆出任主廚,拿手好戲是做滷味和燒味,他在2003年經濟低迷時決定出來創業,在北角和富道現址創辦「阿鴻小吃」,店名是由蔡瀾所改,招牌亦是蔡生所寫,阿鴻不是潮州人,但因為得到潮州滷水師傅指點,傳授做滷味秘訣,所以滷水小吃做得出色,口碑甚佳。

        白滷水配秘製滷汁

        阿鴻用的不是有南薑的潮州滷水,而是較為清淡的廣東白滷水,藥材味道沒有潮州滷水般濃,滷水材料有甘草、八角、果皮、桂皮、香葉、花椒和香茅等,阿鴻用的並不是「千年滷水」,他的滷盆自從2003年開業以來,材料經常有所增減,味道亦不時調校,除了滷水外,更重要是滷汁,這是調味的靈魂,材料甚多,好像滷鵝的滷水,香料、藥材、玫瑰露,花雕酒,芫荽頭和用蒜和洋裢炸的油,香甜的滷汁把滷水小吃的味道提升不少。

        單從滷水和滷汁的調製便可以見到阿鴻做事的一絲不苟,其實小吃做得好殊不簡單,阿鴻成功之道是勤力、用心、專注、對食材要求嚴格和肯聽取食客意見,將菜式改良和創新。做豬手、豬大腸、鴨舌和雞腳筋這些小吃工序繁複,需要很多時間和準備工夫,所以「阿鴻小吃」逢周一和二休業,周一是讓員工休息,周二是閉門在店內醃裝小食和自製XO醬和蝦皮辣椒醬作外賣之用。

        阿鴻的外賣需求甚大,佔整體生意額三分之一,門外經常有人龍在等位,也有很多來買外賣的客人,如果不想排隊,可以和友好預訂逢星期二晚上推出的「阿鴻星級晚宴」,最低消費是7000元,每位350元,菜式豐富,有六小碟(全部是招牌小吃),老火靚湯、滷水鵝、蒜香雞、是日精選(例如凍蟹)錦鏽拼盤、潮式魚飯、南乳粗齋、招牌撈麵和甜品生果。350元便能一次過嚐盡阿鴻的招牌小吃,確是物超作值,酒客更可自䁥紅酒,開瓶費只需50元,如果不想喝酒,可以試試這裏的羅漢果茶,有冷有熱,大大杯只賣十元,止咳除痰甚為有效。

        阿鴻夫婦沒有兒女,最希望能夠找到傳人繼承其業務,阿鴻慨歎時下的年輕人不能吃苦,望他可以找到肯學肯捱的傳人,使阿鴻小吃以繼續流傳,我們可以繼續以大眾化價錢享受星級美食。

 

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2010-03-20
潮流興懷舊,張婉婷懷念的是上世紀六十年代的香港精神,我最懷念的則是上世紀五、六十年代的老派香港美食,舊式茶樓現時已所餘無幾,大眾最熟悉的應該是有七十多年歷史的「陸羽茶室」,在陸羽除了可以飲到名號陳茶,看到典雅古老裝潢,食到傳統老派點心小菜外,還可以感受到老式人情和對傳統的執覑。

        陸羽茶室於一九三三年由馬超萬和李熾南創辦於中環永吉街,他們立志要開家高級茶室,取名「陸羽」是因為陸羽是一代茶聖,著有《茶經》,夠膽以茶聖命名,當然十分注重茶葉質素,陸羽的宗旨是要讓客人飲到最好的茶。上世紀三十年代,一般茶樓的茶錢是每位四仙,由於陸羽的茶較靚,所以茶錢亦高人一等,每位六仙,現時已漲至每位二十二元。陸羽供應的茶葉有陳年普洱、白牡丹、六安、鐵觀音和龍井等,每種茶葉都有捧場客,我最愛白牡丹,太座則喜歡陳年普洱,買來送禮最受歡迎。

        一九七五年由於業主要收回永吉街物業重新發展,陸羽搬到士丹利街現址,並重組成為「有限公司」,得到霍英東、郭得勝、冼為堅、何添等二十多名富豪投資入股,所以茶室得以擴充,面積比永吉街舊舖大了三分二。

        名流政客富商聚腳地

        要認識香港的茶樓文化,陸羽是必到的地方,陸羽見證了香港過去七十年的發展,保存了舊式裝潢及傳統飲茶特色。陸羽是名流政客,富商巨賈及名伶作家的聚腳地,港英年代,多位港督經常在陸羽設宴請客,紅伶如薛覺先、馬師曾、任劍輝、白雪仙、芳艷芬、何非凡,名畫家如張大千、趙少昂、楊善深,富商好像霍英東、郭得勝、馮景禧等都是陸羽的忠實擁躉,就連南海十三郎也是陸羽常客。陸羽每天早上七時開門營業,熟客如雲,鄭經翰、香樹輝、韋基舜和唯靈等經常在這裏歎其一盅兩件,對我來說,打完牌到陸羽飲早茶食大包,是最佳享受。在陸羽除了熟客外,偶爾也有外國遊客慕名而來,體驗一下中國的飲食文化。

        過去七十年來,陸羽對飲茶文化的熱誠和執覑一點沒有改變,在陸羽還是可以感受到茶香情濃,這裏的夥計很多是四、五十後,在陸羽工作多年,好像祥叔和潤叔十多歲便入行,在陸羽五十多年,現在仍然敬業樂業,他們待客外酷內暖,跟茶客建立了深厚情誼,這些老夥計的人情味,跟陸羽的陳年普洱一樣,濃得化不開!

        陸羽是很有文化的茶室,裝修古派典雅,牆上有很多名家真舻,一邊歎茶,一邊欣賞字畫,確是賞心樂事。陸羽無論䒷椅,茶煲、茶壺、痰盂以至火柴架都很有特色,「茶博士」沖水用的茶煲原來一點也不簡單,是用黃銅製造,每個都是人手打造的藝術品,個個手工不同,三樓大堂有個漆器大屏風,畫面主題是隻大鳳凰,栩栩如生,百看不厭。

        來到陸羽,除了飲茶,當然要食這裏古法製作的點心。陸羽的星期美點甚多,有些在其他地方難得一見,陸羽堅持點心材料一定要新鮮,和要人手製作,好像牛肉燒賣便是用人手把牛肉剁碎。很多老派點心,好像雞球大包、豬遤燒賣、上湯縐沙角、煎粉粿連湯在新派食肆很難找到。陸羽的蝦餃和粉粿,看似平平無奇,原來都是用白飯曬乾磨粉搓皮來做,入口不太煙韌,但食落則有淡淡米香,比只用澄麵來做皮的口感好得多。陸羽的甜品也甚有特色,材料如豆沙、棗泥、蓮蓉等全部都是自家製造,自炒自磨,所以品質特佳。「八十後」青年很多都未食過雞球大包、豬遤燒賣或棗泥酥,帶他們來見識及品嚐這些老派點心是學習傳統飲食文化的好辦法。我的兒子試過雞球大包後,也認為比漢堡包滋味得多。

        招牌必點雲腿鴿片

        陸羽大廚膤智明,十四歲入行,十八歲進陸羽,一做三十多年,他的師傅是梁敬的徒弟黎培。褟師傅做粵菜多年,廚藝精湛,招牌菜甚多,好像杏汁白肺湯、蟹黃桂花炒翅、原隻蝦多士、咕嚕肉、鹽焗雞、鷓鴣粥燕窩、蟹肉片兒麵和羊腩煲等,當然還有最出名的「雲腿鴿片」,雲腿選用金華火腿最靚部份,浸在蜜糖水四天,用蛋漿生粉撈勻來炸,香酥鬆化,鴿片嫩滑,是道色香味俱佳的菜式,也是太座來陸羽必定會點的菜。另一必點的菜是「杏汁白肺湯」,原盅燉的白肺湯最精采,陸羽有專人處理豬肺,湯除用原粒南杏和北杏來燉外,還會用杏仁攪碎成汁加入湯內,杏汁香氣撲鼻,豬肺軟腍,蘸些豉油食,非常好味,白肺湯潤肺美容,化痰止咳,是太座和兒子的至愛,每次來陸羽必定要飲兩、三碗才肯罷休,燉白肺湯工序繁複,豬肺處理需時,自己在家做,單是洗豬肺便要個多小時,還是幫襯陸羽更為划算!

        陸羽的鹽焗雞做得很好,做法是用粗鹽大火炒半小時,再將醃好風乾過的雞放落炒熱的鹽鍋內,用鹽把雞覆蓋焗熟,鹹香味濃,皮脆肉滑,與別不同,其他小菜好像菜遠桂魚卷及生魚卷都做得很好,是經濟實惠的佐飯小菜。很多人都想知道陸羽是否只招待熟客,答案是客人跟普洱一樣,生熟不拘,最重要是有錢找數!事實上陸羽有八成是熟客,多數都有固定座位,生客訂位不難,提早一點便可。也有人問這裏的夥計是否都有陸羽「股份」,他們的答案是沒有「股份」,但有「份」做!

        陸羽的粉麵飯也甚有特色,我最喜歡這裏的焗葡國肥雞飯、涼瓜牛肉飯(炒底)、粟米斑塊飯(炒底)和滑蛋蝦仁炒河,有機會來試試,可能你也會愛上這裏的傳統飲食文化,成為陸羽的粉絲。

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文章日期:2007年2月6日
老一輩的香港人生活艱苦,每天打數份工,渴望的不是生活享受,只為養活一家幾口。「生記粥品專家」就是在這種環境下開業,創辦人歐涵日夜熬粥,終於熬出頭來,綿軟生滾粥令食店生意滔滔,同時提供一個地方讓人緬懷過去,「每次來都記起小時候跳跳紮來吃粥的時光。」面前西裝筆挺的熟客說。韶光荏苒,只有生記的裝修、食物一如既往,「就是因為什麼也沒變,才更喜歡」,顧客道出了生記四十多年的生存之道。

生記粥品專家在哪一年開業,歐涵的兒子歐鎮海已記不清楚。「大概是一九六幾年吧!」歐鎮海回憶覑當時的生活情,娓娓道出生記的歷史﹕「爸爸原是一名海員,四處漂泊,但有了家庭後,便希望有一份穩定工作,剛巧在畢街有一間粥檔頂讓,便接手來做。」歐鎮海說當時同街還有6檔食肆,包括車仔麵、咖啡茶檔、魚蛋粉、牛雜等等,可惜1980年城市重建後便各散東西,有些街檔被安置到上環街市,有的失去聯絡。

「1980年後,原為街檔的生記便入舖,在現址繼續經營。」歐鎮海說,當年吃生滾粥並不普遍,最受歡迎的是茶餐廳、麵檔,粥店並不吃香。「加上煮生滾粥,食材不能烹調或加重調味料掩蓋劣味,材料一定要新鮮。」歐鎮海說當時營生並不容易。

魚質欠佳 全批退回

材料質素直接影響粥的品質,因此歐鎮海對入貨非常謹慎,尤其對日賣800至1000碗的魚腩粥食材——魚,更加挑剔。「現時有4個魚類供應商,每個供應商早晚來貨一次,換言之食店每日取貨8次,每次20至30斤。」魚類運抵,檢查過魚身色澤是否光鮮、魚肉是否結實後,便會由專人去鱗剖魚,即ṃ即賣。「因此食店魚粥鮮美,成為大部分客人最愛。若魚類質素不佳,我們會全批貨退回。」歐鎮海說與每個供應商最少已合作10年以上,非常熟悉他們的取貨要求,很少出現魚質不佳的情。

材料新鮮,也要有綿軟的粥底,這關由歐鎮海的哥哥歐鎮江把守。「夜更同事在晚上6時先用豬骨、瘦肉、瑤柱熬湯,1小時後熄火,待豬骨出味,備用。」歐鎮江凌晨2時返回位於食店側的廚房,翻熱豬骨湯底,加入泰國米、腐竹,熬3個小時。令粥底軟綿綿或「開花」有很多方法,例如有食店先將米粒舂碎,或加入食粉做成綿粥或開花效果,但生記的歐鎮江強調,只以火候取勝。

豬骨粥底 百搭足料

問食店為何不以魚湯煮粥底,令熱賣的各款魚粥滋味更豐?「魚湯粥底只對魚粥有好處,對於及第粥、牛肉粥等,只有弊無利。」歐鎮江解釋,豬骨味道中庸,能與各種食材配對,配牛肉或魚皆能做到平衡之效,與魚粥底相比,豬骨粥底更為「百搭」。「生滾粥是要『叫咩粥有咩味』,若叫牛肉粥卻帶魚味,味道便不配合。」歐鎮江說。

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生記兩兄弟師承父親歐涵,多年來堅守實幹原則,把生記打理得頭頭是道,並於1990年擴充,開設「生記清湯牛腩麵家」,近日更在油麻地設首間分店,足見其受歡迎程度。老字號有的除了紮實的歷史,還有無限的前途。

你識食粥嗎?

歐鎮江說粥好不好吃,客人也有責任!「生滾粥煮得再綿再稠,客人用錯方法吃,一樣變水。」且來看看吃粥的正確方法,看你有否親手糟蹋一碗靚粥。

食客有話

稍貴卻物有所值

「吃了生記的粥十多年,每次都是專程來,最愛吃豬心魚腩粥,覺得豬心很大塊,魚腩則新鮮,未試過在其他食肆嘗到同樣滋味。雖然價錢稍貴,但物有所值。」鄭先生

魚腩極之新鮮

「我在附近居住和工作,已光顧10年了。最常吃魚腩粥和及第粥,魚腩極之新鮮,及第粥則多年仍保持水準,十分難得。」陸先生

地址﹕上環畢街7號地下

電話﹕2541 1099

營業時間﹕周一至六早上6:30至晚上9:00

公眾假期早上6:30至下午6:00

周日休息

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1、耳朵眼炸糕。
天津三絕食品之一,用優質糯米作皮面,優質紅小豆、赤白砂糖炒製成餡,以香油炸製而成。成品外型呈扁球狀,淡金黃色,皮外酥脆內軟粘,餡心黑紅細膩,香甜適口,是津門多年來深受歡迎的標誌性特產,也是天津市政府招待外賓和國家領導人的指定食品。劉少奇、朱德、彭德懷、金日成、西哈努克等諸多偉人、貴賓品嚐後評價極高。耳朵眼炸糕先後榮獲《中華名小吃》、《津門十大名小吃》、《全國清真名牌風味食品》、《中國名牌商品》、《天津名牌商品》和《天津商業名品》等稱號,聞名中外。

耳朵眼炸糕歷史悠久,“糕”“高”同音寓意吉祥,美味適口,風味獨特,且富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、VB1、VB2等有益人體健康的營養成分,並兼有補中益氣、溫胃止瀉、安神養顏、健脾利濕、清熱利尿、解毒消腫等特殊食療功效,成為各界知名人士、美食家及廣大群眾常食之美味和饋贈親友的特殊禮品。

2、耳朵眼多味小炸糕。成品每個60~80g,是傳統耳朵眼炸糕的2/3,目前有豆餡、紅果、紅棗、巧克力、桂花五種餡心,風味質量與耳朵眼傳統炸糕相同。

3、陸記燙麵炸糕。陸記燙麵炸糕是用燙制小麥麵團包上餡心炸製而成。成品小巧玲瓏,扁圓狀,褐紅色,外酥里嫩,餡心目前有豆餡、紅果、白糖三種,細甜清香。陸記燙麵炸糕是歷史悠久的傳統清真食品,創制於1918年天津鳥市泉順齋,多年來深受消費者歡迎,還多次擺到市政府招待外賓的餐桌上。

由於燙麵,本炸糕易於咀嚼和消化,最宜老人、兒童食用。憑其獨特的精緻和美味,一九八四年獲“天津最佳食品”稱號,一九九七年被中國烹飪協會認定為《中華名小吃》。

4、炸一品燒餅。一品燒餅,顧名思義是最好吃的燒餅,與普通燒餅區別有三:一是炸製不是烙制;二是規格小巧;三是加有餡心。它是用酥麵包上餡心滾上白芝麻炸製而成。成品扁圓形,芝麻均勻,皮酥層多,餡心有豆餡、紅果、白糖三種,香甜可口。

一品燒餅源於清代宮廷御膳食品,精緻味美,熱吃涼吃俱佳。它已從古老的祭祀供品,皇族獨享的美食,走入了尋常百姓家,成為民間有名的小吃。

5、炸江米麻圓。江米麻圓用糯米麵內包豆沙餡、外滾白芝麻炸製而成。成品褐黃色,正圓球形,芝麻均勻,薄皮大餡,皮面外酥里嫩,餡心香甜。

6、開口笑。開口笑是用熱油燙過的糖酵麵,滾上芝麻炸製而成。成品球形,棕黃色,芝麻均勻,有自然裂口,好似對您喜笑顏開,有大小兩種,大似鵝蛋,小似乒乓,食之甜、香、酥也。

7、排叉。排叉是將小長方形面片重疊切口,一頭插入翻拉成型炸製而成。成品造型均勻,美觀,金黃色,食之香而酥脆。
耳朵眼炸糕中華名小吃——炸江米麻圓

8、小炸貨。目前有炸鵪鶉蛋、炸蝦丸、炸魚丸、炸蟹肉、炸雞排、炸牛排、炸羊肉串七種,穿串兒現炸現賣,佐料齊全,鮮香味好,上佳消閒食品。

9、果子。即麵粉油炸食品,目前有棒槌果子(即油條)、果頭(即油餅)、糖皮(加糖油餅)、雞蛋果子四種,都是天津傳統早點油炸貨品種。其中棒槌果子是從南方“油炸檜兒”演變而來。南宋奸臣秦檜害死民族英雄岳飛,激起人憤,百姓用面剁成兩個小條,象徵秦檜夫婦,擰成一塊兒下鍋炸食,以洩心中之恨,遂產生民間早點食品—“油炸檜兒”。耳朵眼的四種果子老紅色,酥脆清香,深受喜愛。

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   * 2011-02-22    * 中國時報
       自突尼西亞(昔日的迦太基)掀起「茉莉花革命」後,濃烈花香竟讓埃及的新法老王穆巴拉克跌下寶座。從中東迤邐到北非的整個伊斯蘭世界皆處於震央,骨牌效應是否發酵?伊斯蘭世界會呈現何種新貌?或者,騷動之後除了少數幾個獨裁者下台一鞠躬外,整個體制仍紋風不動呢?先試著由埃及的例子談起吧!

     前不久,看到一篇關於埃及革命的對話,係中、港左仔汪暉、劉健芝訪談埃及著名的依賴理論大將阿明(Samir Amin)。惜乎全篇論調滿是舊馬和毛派的教條腐漬味,天馬行空猶似今夕仍是《共產黨宣言》的年代。阿明最大的問題在於把社會力量實體化(也就是貼標籤、畫界線),自以為傳統的共產勢力可以占一席之地。殊不知透過照相手機、網路(臉書、推特等)、Youtube,所形塑的社會關係更活絡、有力,也就是說,這種看似飄忽、階級模糊,以青年人為骨幹的關係論,才是促發埃及翻天覆地的有效武器。

     當然,若以史為鑑,就不會對伊斯蘭世界的走向抱持過度樂觀的念頭。須知,穆巴拉克下台、軍方再度成為權力核心,這根本就是一九八六年美國逼使菲律賓馬可仕倉皇辭廟的版本翻新。畢竟,美國和以色列絕不可能坐視埃及變生肘腋──哪怕它的主軸並非反美,而只是尋求中立自主;再者,如今伊斯蘭世界的騷動,頗像一八四八年全歐的革命。斯時,法國、義大利、德意志、斯拉夫民族的怒火,徹底摧毀了梅特涅所精心打造的專制圍籬;然而,新興的民族主義、自由主義和社會主義相互掣肘攻訐,於是,幾年之內歐洲復辟勢力全面復活。伊斯蘭世界會重蹈覆轍,或者步上一九七九年伊朗政教合一的道路?

     雖然,客觀形勢頗為嚴峻,但馬克思說過:「批判的武器當然不能代替武器的批判,物質力量只能用物質力量來摧毀;但是理論一經掌握群眾,也會變成物質力量」。準此,過去一百五十多年來,革命家和懷憂志士無不就理論/實踐、庶民/菁英的辯證提出種種解讀,務使歷史大河從此汩汨長流。不過,網路與影像的年代早就讓文字、影像與「群眾」(即使是虛擬的)三D化。批判的武器已升級為二.○版,人類世界再度開創出一個嶄新的新航路和新大陸世界。

     盡管有識之士會質疑,網路世界怎可能做為理性有效的公共論壇,並產出深邃、豐實的「共識」。這其實是大人們的威權心態在作祟!其實,要想在網路世界優遊自得,必須心思純、捨權謀。我深信透過網路交流,假以時日要建構一個非西方、不搞政教合一的伊斯蘭新文明,絕對是可能的。

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04/14/2008/09:57    華夏經緯網

床前明月光,疑是地上霜,舉頭望明月,我叫郭德綱。

人來的不少啊,我很欣慰。感謝各位的光臨。待會兒散場都別走,吃飯去。誰去誰掏錢。聽相聲二十,起鬨一萬六。再笑加錢。

啊~~你不知道我?我藝術家啊!我都藝術家一個多禮拜了……

老先生留下來的傳統相聲總共有一千多段,經過我們演員這些年不斷地努力吧,到現在, 基本上已經失傳了……

今天說的這故事啊,離現在不遠,家裏有老人的可以回去問問———在春秋戰國時期啊……

守法朝朝憂悶,強梁夜夜歡歌,損人利己騎馬騾,正直公平挨餓。修橋補路瞎眼,殺人放火兒多,我到西天問我佛,佛說:我也沒轍!

那誰誰誰能吃,一天到晚看誰都像烙餅,沒事兒烙餅卷饅頭就著米飯吃,那玩意兒瓷實,扛時候。有時候來後臺,提溜二斤切糕準備飲場用……

剩一顆牙還塞牙了——吃藕!

桌上擺著四盤菜,打開第一個一看,呵!真好!老醋花生!打開第二個,更好了!老醋花生!第三個打開,花生,沒醋!第四個一看,一盤醋!

來個牛扒,別擱牛肉啊,我愛吃洋蔥,多擱洋蔥啊!

我是一有錢人。今天后臺,就我開車來的,他們都走著來的,天津那幾位老先生,打上禮拜二就開始走了。不過我那車啊,最近有點毛病,提速有點兒慢。開始呀,我以為是化油器臟了呢,一檢查啊才知道,是腳蹬子掉了……

多聽相聲說明你愛國。我們街坊有一孩子,會七八國外國話,什麼英語、日語、韓語、南斯拉伕語、北斯拉伕語、西斯拉伕語……反正跟八國聯軍坐一塊兒對著罵街沒問題!跟他說你聽聽相聲去吧。“不去!聽不懂!”……法律不管我早打死他了!會七八國外國話聽不懂相聲……

人家歌唱演員上臺,不用讓你樂,你樂說明他唱錯了!人家大腕兒上臺,啊~~~,唱一段兒,唱完完了,出後臺蹬自行車兒回家了……我們相聲演員不行啊,倆大活人站這兒———說二十多分鐘,一個樂的沒有!怎麼觍著臉往下走啊?

我們愛上電視臺說相聲。為什麼?好說啊!導演安排人領著鼓掌。一上臺,“今天”,嘩~~,“我們”,嘩~~,“給大家”,嘩~~,“說一段相”,嘩~~,“聲”,嘩~~,(捧哏的:一個字兒一鼓啊!)“說得不好”,嘩~~,說得不好也鼓掌!?

通縣是我國領土不可分割的一部分。

手榴彈一塊錢六個,我先扔你一百塊錢的。

“你叫于......于” “于謙!”“唉,對!對不起阿,我不怎麼看《法制進行時》。”

美國五星上將詹姆斯下士。

沒有攔得住他的門,沒有擋得住他的鎖,就是銀行的保險鎖他弄根芹菜就能把它捅開了。

布希總統有個秘書叫王富貴。

科學家會武術,流氓也擋不住。

你沒見過我媳婦,漂亮!大高個,大臉盤子,重眉毛大眼睛黑燦燦的。她是沒鬍子,要有鬍子跟張飛似的。

掏出一桿金筆來,明晃晃奪人眼目,冷森森耀人膽寒。

這飛機也是柴油的。

“勞駕,大爺,美國怎麼走?“

“問村長去!“

“他不認識道兒,從植物學的角度來說,他不認識道兒。“

白宮那個白呦--剛刷的漿。白宮門口站了二十來人,有男的有女的,弄的兜子都準備好了--記者呀!我得留神說話,別被他們抓住什麼把柄,丟中國人的臉。往下一走,這幫人全過來了:“師傅要盤嗎?”“賣盤的!”你說白宮文化局都幹嗎吃的。

白宮裏面一假山,下面一橫幅:計劃生育,人人有責。

我拿姜米砍死你!

謹遵老師的教誨,每當聽到你這些個正義的言辭,我心裏就五內澎湃,希望找一個惡勢力跟他同歸於盡。

你無恥的樣子很有我年輕時的神韻。

有一天師傅下山蹦迪去。無意中碰到了他年輕時紅顏知己的女兒,從見到她這一刻開始,師傅知道他的江湖生涯結束了。註定離開這些白衣如雪來去如風的日子,老人家以八十歲高齡的年紀毅然決然地戴上假發還俗去了。

住的房子千瘡百孔,一下雨算要了親命了,外邊小雨屋裏中雨,外邊大雨屋裏暴雨,有時候雨實在太大了,全家人都上街上避雨去……

您體格好啊,一看就知道一準兒活到死。

“就說邢先生的父親王老爺子……”“你別說了,邢老爺子!”“什麼?他姓什麼?”

“姓邢!”“你姓邢,他也姓邢,你說怎麼湊到一塊去的!”“這叫什麼話!”“還有這麼巧的事!”

現在是大家期待已久的廣告時間。

您不希望喝上好茶葉嗎?本鞋鋪特產雲貴茶葉……

春晚上有一個140人的群口相聲……

小學十年,中學十二年,我被評為全校最熟悉的面孔,新老師來了都找我打聽內幕……

天冷了,給你寄了件大衣,郵局說太重,我就把扣兒鉸下來放口袋裏了。

有一條小狗特可愛,大名叫藏獒……

別的都不做要求,就非要我們相聲有教育意義,憑什麼!雜技,十五個人騎一輛自行車,你違反交通規則你知道嗎!

手裏拿著月餅不告訴老師,你不尊師重道,在過去那得立斬無赦!

打開一看,全是錢!金銀財寶,鑽石最小的那塊半斤……

“買一瓶礦泉水,喝了一口罵--假的!““怎麼假的?它兌水了!“

我還專買好車--奧拓!五十輛用鐵絲串起來,開起來跟火車似的。

這小夥子長得,把臉擋上跟個演員似的……

大夥是願意聽啊,是願意聽啊,還是願意聽啊?我決不強求!

感謝上帝賜給我的滷煮。

這腦仁就松籽兒大的個兒,打開腦殼一看,就一碗滷煮。

西門大官人和金蓮兒很真摯的愛情。

你要舍得死,我就舍得埋。

有困難要幫,沒有困難製造困難也要幫。

姑娘一回頭,攏了攏自己這四根兒頭髮。

他的劍是冷的,他的刀也是冷的,他的心是冷的,他的血是冷的...這孫子凍上了!

刑警出現場。有一死屍,大卸八塊。隊長說:“謙兒,這你怎麼看?““肯定是自殺!

聖人教導過我們:有主兒的乾糧不能碰。

等離子電視,我也弄一個,找朋友給我攢一個。一面墻那麼大!大電視,摩托羅拉牌兒的!...看著看著沒人了,電視出聲音:您所收看的電視不在服務區!

81年北京晚報,看新聞吶,四人幫被粉碎了.

我是一個二手的科學家!

“上聯是’風吹水面層層浪’,下聯是什麼?““你死腦筋啊,不會複印一份貼那邊。“

評劇演員應該年輕化......這老太太畫完粧跟奧特曼似的......

“布希總統見我就說:泥咋菜來捏,泥幹啥去了,泥個龜孫……”“布希說話怎麼這味兒啊?”“他請了個河南人家教,還以為學的是普通話。”

噴了四斤香水,聞著跟偷吃羊屎似的。

走自己的路,想說誰說誰去吧。

逮著蛤蟆擠出腦白金來。

“我就是煙稍微勤一點。後來看電視有個健康節目,說抽煙有害健康容易猝死。嚇壞了我了。一咬牙一跺腳,打這兒起...““戒煙了?““不看這節目了。“

我是一科學家,我在中科院工作。我在中國科學院整天拿著我那個科學儀器,你幾樓?5樓。上上下下很累很累的……

找奧會主席薩奇馬去。

你帶刀了嗎?我捅死你!

兒子:“爸爸!我餓!“ 爸爸:“又喊餓,你去年沒吃飯嗎?“

一直到七十五歲的時候,遇到一個香港的下崗女工,倆人就結了婚了……

聽相聲好啊,弘揚真善美--藿香正氣。

車門一開,一道金光從車門裏,噌--就出來了,張文順張先生啊,渾身上下穿金挂銀,金片子打的這身西裝,白銀的襯衣,鑲鑽的領帶,從上到下,腳上這雙皮鞋--人皮的阿!倆手戴滿了戒指,七斤多一個啊,哎呀,這十二個大戒指--倆手六指兒……

……家裏就一床被子--跟口罩那麼大。給孩子蓋肚臍眼上了,蓋上吧,寶貝兒,別鬧肚子。丈母娘跟媳婦兒怎麼辦啊?哎呀,這不要了親命了麼?躺下吧啊,我出去給你們弄被子去……弄了兩筐土進來,倒在身上,拿鐵鍬給弄圓了。翻身時候注意啊,別凍著…

…哎呀,這娘倆算安頓好了,誰埋我啊?那怎麼辦啊,我自個兒找了一枕頭,一塊兒磚頭當枕頭,門口有一破水缸,半拉破水缸,讓我拽過來,當被子蓋上了……

我們兩口子起來,拿繩子就把那賊捆上了,“說吧,小子,認打認罰吧。”“您說吧,認打怎麼說認罰怎麼講?”“認打阿,認打把你燉了。““啊?那你燉了我吧。”呵!他跟我犟嘴!“你以為我不敢燉你,我們家要有鍋我早把你燉了……”

天底下就王八是真的,還叫甲魚

我衝進公廁,對著鏡子說:“郭德綱,你會成功的,祝你幸福。“一齣門,結果看見打對面走出一個男的。

真的,有“相聲大腕兒“說過:“我們寧可要不完善的新,也不要完善的舊“。這是糊塗,無知者無畏,由打情末到現在一百多年這麼多老先生把中國語言裏邊兒能夠構成包袱笑料的技巧都提煉出來擺在這兒了,你無論說什麼笑話這裡邊兒能給你找出來,你用的是這個方法,你用的是這個方法,有現成兒的你不用,你非得拋開了,單憑你一個人你幹的過一百多年這麼多老前輩的智慧嗎?你沒有這麼大的能耐,好比說廚師炒菜,你可以發明新的菜,但最起碼你要知道什麼叫炒勺,哪個叫漏勺。你拿個痰桶炒菜說是革新,那他娘的誰敢吃呀!?!?……

愛看書啊,《金瓶梅》我打小就好好看,長大了我好做科學家。

誰攔著我我是孫子!

張文順張先生最近身體也不好--非典艾滋癌……反正就這小三災兒啊……

撇著大嘴,得虧有倆耳朵擋著,不然能咧到後腦勺去。

小妞,給大爺笑一個,不笑,那大爺給你笑一個 。

我的飯量你是知道的,而且我也不愛吃烤鴨,所以吃了四隻我就吃不下去了,我就說:

實在不能吃了,待會兒回家還要吃飯呢。

天堂這兒還有一牌子:天堂周圍四百米嚴禁擺攤!

上帝坐那正抽煙呢。

上帝說,必須好好招待,這麼些年好容易有個說相聲的上了天堂了。

《金瓶梅》裏唐僧取經那會兒

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選在情人節求婚的男士,無不希望挑選對的地點開口,成功抱得美人歸。「美國有線電視新聞網」(CNN)列出全球10大甜蜜求婚地點,其中中國大陸的長城排名第2。

以下是排名第10到第1的地點。

10. 約旦彼特拉(Petra)

為了看見彼特拉最美的一面,兩人可以參加夜遊導覽,欣賞古城,然後坐在沙地上聆聽傳統音樂,此時正是悄悄為對方戴上求婚戒指的最佳時刻。

9. 紐西蘭奧塔戈半島(Otago Peninsula)

如果懇求的眼神無法軟化她的心,這個位於南島的野生動物交配勝地,也許能夠讓對方受到氣氛感染,願意點頭結婚生子。

8. 杜布洛夫尼克的Excelsior飯店

這家克羅埃西亞豪華飯店曾招待多位國王、王室成員和元首。先帶情人穿梭舊城,感染異地風情,然後欣賞落日餘暉,晚上再返飯店欣賞亞得里亞海(AdriaticSea)夜景,此時開口求婚,保證成功手到擒來。

7. 伊朗希拉茲(Shiraz)

伊朗愛之都希拉茲是著名的詩人之鄉。帶著愛侶漫步城內多座花園和彷彿童話世界中的清真寺,在這夢幻般的地方求婚,對方只好任你擺布。

6. 馬爾地夫(Maldives)

臉書(Facebook)主管毛林(Dave Morin)去年就是在此向女友求婚,還將照片放上網路。毛林事先用椰子在沙灘砌出求婚字句,再跟女友搭乘水上飛機行經附近上空,讓女友驚喜不已。

5. 印度萊蒂(Leti)360度飯店

除非你熱愛出風頭,否則想要避免在大庭廣眾下跪地求婚,座落於8000英尺高喜馬拉雅高原上,旁有白雪皚皚山峰環繞的Leti飯店,可謂最佳選擇。

4. 愛爾蘭利斯摩城堡(Lismore Castle)

很難找到比奢華的利斯摩更夢幻的地方了。這棟可追溯到13世紀的愛爾蘭城堡,一度是德文郡公爵(Dukeof Devonshire)府第。求婚的最佳地點就座落在黑水河(River Blackwater)河畔,每年鮭魚會洄游於此,成為愛爾蘭最特別的景致之一。

3. 印度齋浦爾(Jaipur)

齋浦爾被喻為粉紅之城,以湖畔宮殿和帶有歷史色彩的飯店聞名。搭乘熱氣球欣賞風景,讓人有很多時間克服緊張,挑選對的時機許下承諾。

2. 中國長城

選擇在長城求婚似乎很老套,但這可能讓情人對你刮目相看。旅行社建議,求婚的最佳方式應該是在長城欣賞中國舞蹈表演,再於城牆上上千支蠟燭的燭光陪襯下,享用一頓特別的晚餐後求婚。

1. 英國North Lees Hall

此處將會喚起文學名著「簡愛」(Jane Eyre)書迷記憶中,充滿憂鬱氣息的羅徹斯特先生(Rochester)與簡愛相遇並墜入愛河的地點,其中場景便是以這棟建築物為藍本。

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一九四九年十月廿五日凌晨,九千共軍渡海登陸金門古寧頭,卻在三天激戰後悉數被擊斃或俘虜,古寧頭大捷從此被譽為中華民國轉危為安的轉捩點。戰役功臣之一,是當年日軍中將根本博,為報答蔣中正總統「以德報怨」之恩,偷渡來台助戰。

根本博的傳記「為義捐命」中文版將於下月出版,根本博子女擬將當初蔣介石總統送根本博的花瓶,捐給中華民國政府,與陳列在中正紀念堂的另一花瓶重新湊成一對。根本博子女透過傳記作家門田隆將表示,希望馬總統能出面接收。

一九四五年日本投降時,根本博擔任日本駐華北方面軍司令,在北平向國軍投降。當時華北日軍與日僑有八十萬人,國府一年內遣送回國,大部分日軍官兵未以戰犯論罪,讓根本博對中國以德報怨十分感謝。

一九四九年,國府在內戰中大敗,蔣介石寫了封信給根本博,邀請前來「幫助中國」。由於當時美軍占領日本,實施嚴格的出境管制,根本博與六名部屬偷渡才到台灣,蔣請根本博擔任湯恩伯上將的顧問,並取了個中國名字「林保源」。

古寧頭戰役獲勝,蔣中正大為欣慰,送給根本博一個景德鎮官窯燒製的花瓶。這批花瓶是一九四七年政府為慶賀英國伊莉莎白公主(現在的女王)大婚而訂做,共六個,蔣自己留下一對,將其中之一送根本博。

不過此時由岡村寧次(前駐華日軍總司令)號召、擔任國軍顧問的「白團」已經組成,前後有數百位日本教官來台任教,不屬於白團的「個體戶」根本博,只能在一九五二年回到日本。根本博一九六六年病故,當時蔣介石、張群、何應欽等國府軍政高層,都在葬禮上致贈花圈弔唁。

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大多數韓國人認為自己不幸福。他們認為“有了錢才能幸福”。對此,一位外國學者說:“韓國人認為,不斷與其他社會成員攀比並壓過他們,才能幸福。”

韓國是比世界上任何一個國家都成功的國家,具有發達國家水平的經濟實力。但在這個國家生活的人並不覺得幸福,他們認為有了錢才能幸福,其實這種想法本身就自相矛盾。可以說韓國人手頭充裕,但他們仍覺得自己不幸,可見這不是“錢”的問題,而是韓國人如何看待自己的信任問題。韓國人的不幸不在於“壓過別人”或 “賺更多的錢”,而在於“對得到社會認可的渴望”。

一位外國記者對韓國的“整形熱潮”評價說,韓國人希望獲得他人認可,並從中獲得自信,追求完美。我們無論是本人還是子女,都希望擁有最高學歷和最好的工作。如果沒有這些,那起碼要有昂貴的奢侈商品等他人羡慕的東西。這就是韓國人的自我認識,即韓國人的“認同感”。

韓國人希望在別人眼中任何人都是“完美的人”。所以面臨著不是誰都能成為完美的人的現實問題。希望在就業競爭中脫穎而出的大學生向公司提交記錄有高學分、托業和託福等優異的英語成績、赴海外培訓經驗、實習經驗等的最好的簡歷,但他們嚮往的公司卻有著不同的想法。

在自己的人生與自己的預想有出入時、穩定變得不穩定時,生活在幸福指數高的社會的人會認為“這是因為我的想法和別人的想法不一樣”。但很多韓國人會自暴自棄。他們變得對生活恐懼、對自己喪失信心。這時“遇強則弱,遇弱則強”的陋習便彰顯無遺。信奉金錢萬能主義的人在評價一個人時,更重視其財產和社會地位。在韓國社會自殺率和離婚率高,出生率低,正是因為人們擁有這一心態。

越是在乎自己在別人眼中是否完美,其人生就變得越暗淡。進而讓人變得萬念俱灰和自暴自棄。“完美的普通人”和“萬念俱灰”看似兩個相反的概念,但儼然發生在同一個人身上。韓國人的認同感讓韓國人在別人眼中看似生活光鮮,但同時讓他們自認為不幸。因為韓國人不在乎自己的想法,而是通過別人的看法認識自己。

▲黃相旻

韓國人自己看不清自己的生活狀態和未來方向,他們迫切希望別人來告訴他們,但這樣的人不多。這時金錢成為唯一的答案。這就是韓國人認為有錢才能幸福的原因。如果金錢變成唯一的答案,那麼我們的人生就只能變得不幸。希望從現在開始不要太在乎別人的看法,也不要與別人攀比,而是擦亮自己的鏡子,審視鏡中的自己。

朝鮮日報中文網 chn.chosun.com ,延世大學心理學教授 (2011.02.11 16:19)
大多數韓國人認為自己不幸福。他們認為“有了錢才能幸福”。對此,一位外國學者說:“韓國人認為,不斷與其他社會成員攀比並壓過他們,才能幸福。”

韓國是比世界上任何一個國家都成功的國家,具有發達國家水平的經濟實力。但在這個國家生活的人並不覺得幸福,他們認為有了錢才能幸福,其實這種想法本身就自相矛盾。可以說韓國人手頭充裕,但他們仍覺得自己不幸,可見這不是“錢”的問題,而是韓國人如何看待自己的信任問題。韓國人的不幸不在於“壓過別人”或 “賺更多的錢”,而在於“對得到社會認可的渴望”。

一位外國記者對韓國的“整形熱潮”評價說,韓國人希望獲得他人認可,並從中獲得自信,追求完美。我們無論是本人還是子女,都希望擁有最高學歷和最好的工作。如果沒有這些,那起碼要有昂貴的奢侈商品等他人羡慕的東西。這就是韓國人的自我認識,即韓國人的“認同感”。

韓國人希望在別人眼中任何人都是“完美的人”。所以面臨著不是誰都能成為完美的人的現實問題。希望在就業競爭中脫穎而出的大學生向公司提交記錄有高學分、托業和託福等優異的英語成績、赴海外培訓經驗、實習經驗等的最好的簡歷,但他們嚮往的公司卻有著不同的想法。

在自己的人生與自己的預想有出入時、穩定變得不穩定時,生活在幸福指數高的社會的人會認為“這是因為我的想法和別人的想法不一樣”。但很多韓國人會自暴自棄。他們變得對生活恐懼、對自己喪失信心。這時“遇強則弱,遇弱則強”的陋習便彰顯無遺。信奉金錢萬能主義的人在評價一個人時,更重視其財產和社會地位。在韓國社會自殺率和離婚率高,出生率低,正是因為人們擁有這一心態。

越是在乎自己在別人眼中是否完美,其人生就變得越暗淡。進而讓人變得萬念俱灰和自暴自棄。“完美的普通人”和“萬念俱灰”看似兩個相反的概念,但儼然發生在同一個人身上。韓國人的認同感讓韓國人在別人眼中看似生活光鮮,但同時讓他們自認為不幸。因為韓國人不在乎自己的想法,而是通過別人的看法認識自己。

韓國人自己看不清自己的生活狀態和未來方向,他們迫切希望別人來告訴他們,但這樣的人不多。這時金錢成為唯一的答案。這就是韓國人認為有錢才能幸福的原因。如果金錢變成唯一的答案,那麼我們的人生就只能變得不幸。希望從現在開始不要太在乎別人的看法,也不要與別人攀比,而是擦亮自己的鏡子,審視鏡中的自己。

朝鮮日報中文網 chn.chosun.com

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說來慚愧,我在澳門出生,在澳門長大,可是澳門的多數名產,都是在二十多歲以後才吃到的。豬油糕就是其中一種。

  最早的豬油糕印像,像杏仁餅、蛋卷、燊哥和澳門一樣,其實都是從香港電視上得來的。澳門人可以隨時舉出一蘿匡電視情節的例子,說明從粵語長片到無線電視的“香港八二”等一系列香港八“幾”的處境喜劇,再到其他電視電影,只要一提到澳門,總有“過大海同燊哥博一舖”一類的說辭,然後是男女主配角買回一個粉紅色紙盒,那紙盒藏的,根據電視劇對白的描述,那不是豬油糕就是杏仁餅或蛋卷。

  對豬油糕印象特別深,因為最初在電視上認識到的豬油糕好像不是好東西。最早聽到與豬油糕有關的對白,是電視劇裡的一個好像是父親的人物,從澳門回港給穿校裙的中學女生帶了豬油糕,女孩聽到後,只說了一句:“豬油糕肥‘淋淋’,邊度好食唧!”就因為這一句話,害我多年來望文生義的推斷,“肥淋淋”的豬油糕一定是豬油做的,所以即使家裡不曾出現這樣的東西,長大以後出來工作,有錢自己買了,還是從來沒有去買回來吃的衝動。

  一直到當年到北京上學,給老師同學買手信,把有豬油糕的什麼“澳門四寶”禮盒帶去了,才第一次吃到。忘了是那一年,只記得是一個明月夜裡,好像為了趕作業來不及吃飯,到饑腸轆轆時才想起晚上的校園,已經沒有可以買到吃的地方。一個人不想往外跑,就從準備要送人又未送出的手信中,挑出那一盒澳門四寶,坐到臨街的書桌上,看了看飽滿卻不能安慰肚子的月亮,然後以準備用豬油來對抗餓腸的心情,拆開透明的包裝紙,有點像要咬緊牙關一樣的咬了一口。就是那一咬才知道,原來豬油糕不僅不是“淋”的,還會讓人在一陣讓人嚼勁發癢的韌度當中,嚐到甜香的滋味。也就是那一縷齒縫間不留半點豬油味的甜香,喚起了受騙多年而醒覺的奇怪驚喜,對著月兒驚呼一句:原來豬油糕不像是豬油做的!

  不管豬油糕有沒有以豬油為原料,那轉折了二十年多跑到第三個城市才嚐到的本土味道,真像從香港電視先認識澳門,再到自己親身留意澳門究竟是什麼的過程。在香港電視節目的喂養下長大的澳門人,想起香港,又怎會少得了又愛又恨的感覺。

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我們有太多的理由去感激聖帕特里克和他那些魯莽而又詼諧的愛爾蘭子民。所以,在這個聖帕特里克節,我們當緬懷那些愛爾蘭人,以一種他們也覺甚好的方式,那就是——看本書吧。

原 文:http://www.nytimes.com/2010/03/17/opinion/17cahill.html?src=me& ref=homepage 作者: THOMAS CAHILL 譯者:Bender.Z 17opedimg-articleInline

為什麼我們要歌頌愛爾蘭人?

毫無疑問,愛爾蘭人值得稱頌的理由有很多。但就我個人看來,有一條尤值一提。在很久很久以前,正是這群愛爾蘭人創造了人類歷史上的豐功偉績:他們將西方世界的書籍保存下來,這些書籍惠及了全人類。

話說回來,愛爾蘭民族不太像是能勝任這項工作的民族。公元5世紀,在他們剛剛邁進西方歷史門檻的時候,即使在蠻夷中也稱得上是最野蠻的,活人祭祀、偷盜牲口、販賣人口(他們在大西洋歐洲沿岸捕虜兒童)蔚然成風,發瘋的士兵赤條條的跑上戰場打仗。西羅馬帝國不堪日耳曼部落愈演愈烈的侵襲,日漸式微,然而就是這群還未開化的愛爾蘭人在西羅馬苟延殘喘的時候擔起了拯救羅馬文明的重任。

羅馬帝國的衰亡對人類文明來說,損失難以言喻。在公元6世紀初,西歐文化一片荒蕪,教師慘死,學生亡命天涯,圖書館皆被付之一炬。而愛爾蘭之所以能夠偏安一隅,有一個人功不可沒——他就是堅毅幹練的帕特里克。他在羅馬統治下的不列顛長大,在他十多歲的時候被愛爾蘭奴隸販子擄掠到了愛爾蘭,後來他成功逃脫,回到家鄉。然而,時隔多年,他又再次來到愛爾蘭,只因他下定決心要在這一蠻夷之地佈講福音。

愛爾蘭人被基督教的光輝所深深吸引,尤其痴迷於基督教書籍。他們開始愛上帕特里克及其繼任者們教給他們的羅馬字母,也愛上了他所贈予的那些珍貴手稿。而在愛爾蘭人的文化遺產中,確實也幾乎沒有什麼與基督教相斥,阻礙他們去信奉基督教。

在他們的文化傳承中,也沒有什麼能夠引領他們去領悟紛繁複雜的古希臘羅馬傳統。後來的事實證明,這著實是一種幸運,因為古代的愛爾蘭人從未接受過古典犬儒主義或是消極古希臘羅馬式宿命論的洗禮。

正是因為如此,他們才會對這世上的很多事物還存有強烈的好奇心,在他們未知的人生旅途中充滿了不解與疑惑。 “心靈即神蹟。” 約翰·米林頓·辛格(John Millington Synge)喜劇《西城浪子》(The Playboy of the Western World)中的主人公佩吉·邁克(Pegeen Mike)如是說。這一觀點首先由皈依帕特里克的信徒們提出,那些曾經的暴徒放下了武器,拾起了筆。他們抄下了偉大的古希臘羅馬典籍,儘管對書中所講只有一知半解,可恰恰因為這樣,這些經典著作才得以以最純粹的方式保存下來。

愛爾蘭人在整個歐洲四處出擊,搶救他們目力所能及的書籍,翻制複本,重建圖書館,教那些野蠻的歐洲大陸新移民讀書寫字。

可是他們的成就並不僅限於此,他們還向這個新興的中世紀世界注入了之前從未有過的趣味與童真。在復製書籍的留白處,這些愛爾蘭的文抄士們繪上了各種各樣的小圖畫——灌木叢、花朵、飛禽走獸等等。透過這些雜亂無章的插畫,也許你偶爾會看到一些人的臉龐——那種充滿了歡愉而又帶著敬畏的臉龐,像極了天真的孩童。如果你是他們中的一員,正抄摹著極其繁冗的希臘哲學著作,而紙頁的邊緣就成了你反省的空間,儼然成了古拉丁語禱告文中的“重生、光明、和平”之源。文抄士們隨意間的塗塗畫畫,最終竟演變成一種精心描摹的華麗圖案,最後成就了像凱爾斯書(Book of Kells)一樣附有華麗裝飾文字的手抄本,這是屬於愛爾蘭人的傑作。

此外,這些抄寫員們還不忘在工作之餘捕捉自己思想的火花——他們就自己所謄抄的著作寫下諸多笑話、詩歌、評論,為我們留存了大量新穎的見解。其中有一位文抄士,正抄著詰屈聱牙的希臘文,備受折磨,遂寫下“總會抄完罷,到時送它七次詛咒!”另一位則受夠了前任的凌亂文字,寫道“一看便知,這活計肯定是加百利乾的。”還有一位,在帶有淚漬的那頁頁腳寫下了淚水的由來——赫克托耳戰死特洛伊平原,他為之潸然淚下。在這些評論中,一針見血有之,如沐春風有之,我們領略了愛爾蘭文學幽默的淵源,似乎聽到了來自未來的奇妙回音——啊,難怪乎斯威夫特、王爾德、蕭伯納、喬伊斯、貝克特的作品也滿是這種幽默語句。

有個抄寫員給我們留下了一首可愛的詩歌,寫的是他徹夜抄著狩獵題材的文稿,他的貓倒也十分應景,徹夜追趕耗子。另一個呢,大概是位女抄寫員,用四行詩描繪了一位年輕的男子:

他是個甜心,

他就好像那橡樹上的小橡果,

他是多麼年輕呵,

吻他!

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