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Posted on February 24th, 2011 Administrator No comments

满城尽带“黄金甲” 玩转国内油菜花观赏地

春天,是赏花的季节,最动人的当属油菜花,那一片片金黄色的花海有种摄人心魄的美,像是阳光洒下了满地金色碎片,心情也也随着晴朗了起来。这么温暖 的景色,蜗居了一整个冷冬的你怎么能不为之动容呢?国内各大油菜花胜地小编都一一为你呈现。带上心爱的相机出发吧!不管哪个角度,随手一咔嚓就是一张绝美 的照片。

三月的皖南是油菜花的海洋

三月的皖南是油菜花的海洋,那些金灿灿的花儿,从料峭的春风中探出头来,抖一抖身子就洒满了遍地阳光,让人看了浑身也充满了暖意。

绝佳摄影美景

从山下向上望去,油菜花一棵棵直立着,洋溢着勃勃的生机。这是大地母亲的召唤!

山上金光灿灿,山下郁郁葱葱,一条蜿蜒的公路如玉带般环绕其间,将这美景揽在怀中。

古朴的村庄与金色的花海交相辉映

爬上山头竟又是另一番风光,石潭是著名摄影基地,群山环抱,郁郁葱葱,绿树花海,清江蜿蜒,美不胜收。我们去的时候早有很多的摄影大家们摆好了架势,将这美景收在镜头之中。

徜徉在金色之海

油菜花拥抱着古老的村庄,焕发了新的生机。

它斜倚着那年那月的古墙,渲染了一副浓墨重彩的山水国画。

【皖南赏花地推荐】

>>江西婺源

婺源,一个曾经被印到邮票上的村落,那标志性的徽派建筑映衬在油菜花里已经几乎是所有故乡概念的范本。春天繁花似锦,黄灿灿的油菜花、洁白的梨花、粉嫩的桃花,还有很多不知名的野花,将田间装扮得热闹非凡。

每当春暖花开,置身江岭万亩梯田,黄灿灿的油菜花与远山、近水、粉墙、黛瓦相印成趣,构成一副天人合一的画卷。在这里您可以感受到天人合一的境界,让心灵自由飞翔,尽情释放。

最佳观赏角度

江岭,是婺源看油菜花最美最壮观的地方,从2010年开始收取门票60元/人,或者购买通票180元/人。交通工具方面,适合自驾车或者是包车。

【其他赏花地推荐】

>>云南罗平 花开时间:2月上旬

罗平油菜花美景

花开最早的一片大规模油菜花地,也是名气最大的,很多影视剧都在那里拍摄,本来罗平有个九龙应该是很美的,但是罗平的油菜花太出名了,所以盖过了那个层叠优雅的瀑布。但是如果你去了罗平,建议两者都欣赏一下,应该不会后悔。

最佳观赏角度

1.县城东北方向的金鸡峰。登上金鸡峰,看油菜花田比较平坦,而稍远处有些孤峰拔起,很壮阔的感觉。很多罗平花海的照片都是这里拍的。

2.由县城沿大水井去多伊河风景村的途中。这里地形起伏较大,花田随地形梯田种植,富于变化,是拍照的好地方。

3.城北的牛街乡。这里有梯田,梯田上有的种油菜,有的种其他如小麦、蔬菜等,各种色块交织,与金鸡的花海是一种韵味。

>>云南和顺 花开时间:2月中旬

和顺油菜花

如果你觉得丽江太吵了,那么我建议你最好去和顺,腾冲的一个很有味道的古镇,也适合发呆,也适合在田野里撒野。只是之前我们只从中学地理课本里知道腾冲的地热,殊不知西南古丝绸之路上还默默有这样一个桃园一样的古镇,不论从人文气息还是田园自然风光,都值得我们停靠。

最佳观赏角度

油菜花位于热海与和顺之间的道路边,在车上就可以欣赏到一篇金黄,此处比较平坦,油菜花规模不是很大,路边就可以取到很好的机位,油菜花与古民居相称相托甚是有韵味。

>>广东英德 花开时间:3月上旬

英德又是一个以油菜花闻名的地方

又是一个以油菜花闻名的地方,你在百度里搜索广东英德的时候系统都自动提示广东英德油菜花。如果你在广东,如果只为了欣赏油菜花,估计这里是方便的去处了,而且山水相依,春色撩人。只是南方的油菜大多小鸟依人,很难有那种晴空万里满眼金黄的透彻感觉。

最佳观赏角度

油菜花主要分布于英德市沙口镇东部石坑、新建一带,英曲公路旁,在景区建有专门的观景台,放眼望去,对面山脚的菜花峪,漫山遍野的油菜花,一条小路穿行在油菜花地里,偶尔有行人经过,诗意盎然。

>>四川犍为 花开时间:3月上旬

四川犍为沿途的菜子坝和蜜蜂岩是两个看油菜花的最佳景点

犍(qian)为被外人知道是因为这里的蒸汽机车,这里保留着世界上唯一的工业革命化石–窄轨蒸汽机车。据说瓦特的后人曾来这里抱着火车头泣 不成声。更有人称这里的蒸汽机车是比熊猫还宝贵的国宝。你可以想象,当这头冒着白烟的工业小兽慢悠悠爬在漫山遍野的油菜花间的时候,这一古老的农耕文明与 工业文明的交错,将产生何等令人震撼的美感!

最佳观赏角度

沿途的菜子坝和蜜蜂岩是两个看油菜花的最佳景点。嘉阳小火车观光专列(新式观光大客车),票价为往返50元/人,单程30元/人。与普通客运列车的最主要区别是在景点停车表演,让游客观光。

>>贵州音寨 花开时间:3月上旬

贵州音寨

贵州是中国现代文明的照顾最不周的地方,恰恰是这种不周,造就了这个地方古朴的民风和原生态的环境,音寨的油菜花仅仅是其中很小的一个角落,如 果你喜欢,大可以在远方网搜出大量贵州的攻略,把那些展露着原始笑容的村村寨寨都走一走,不论从视觉还是从情感上,都会有很大的收获。

最佳观赏角度

每逢春来,油菜花灿烂、李花缤纷,“金海”与“雪山”相映成趣。音寨的沿河上下游是看“金海雪山”的最佳处。寨子后面有座小山能够宏观油菜花。

>>贵州安顺 花开时间:3月上旬

贵州安顺的出名不是因为油菜花,而是黄果树瀑布

安顺的出名也不是因为油菜花,而是童年印象里被印刷在烟盒上的黄果树瀑布,还有他的喀斯特的地貌和溶洞,近一些被挖掘的还有当地的非物质文化遗 产–地戏。那么有这些大背景衬托,油菜花的景致就更不一般了,所以要追求旅途的容量,我觉得还是去安顺最值得,同一个地方,不用舟车劳顿,就可以领略最 多的旅游节点。

最佳观赏角度

安顺最为知名的油菜花观赏地,就是龙宫风景区的漩塘风景点,每年3月这里都会举行油菜花节,漫山遍野的金黄色花海令人难以忘怀。当然,除了油菜花外,还有桃花、梨花等也在春风的吹拂下竞相开放,争奇斗妍,蔚为壮观。

>>江苏兴化 花开时间:4月上旬

兴化的油菜花最让人心醉

如果单纯从美学角度看,我还是觉得兴化的油菜花最让人心醉,因为没有一个地方能把油菜花和水景结合得如此到位了。船荡波中,一边感受吹面不寒杨 柳风,一边欣赏碧波上点缀在一块块如被切开的蛋糕一样的水田上的油菜花,如江南的素花村姑在春风中远远冲你打招呼。这里把江南的所有优美的元素都充分结合 在了一起。

最佳观赏角度

油菜花景区具体位置在兴化市缸顾乡东旺村,在景区中央,建了一座观景塔,三层,直径十来米,是拍照的好去处。一层层上,从高处看垛田油菜花,黄 色的花一块块飘在水里,象是养在水里的盆景。从上望下看,大地上一块块黄色,从脚下向天边伸去,热烈、奔放、火辣辣的。小河小沟把黄色切割成各种几何形 状,特别养眼,真正是心旷神怡。

>>湖北枝江 花开时间:4月上旬

说起枝江我们总想到枝江大曲,但是不知道枝江有个叫问安的地方,名字来自关于问候刘嫂的典故,光听名字就是个很有温馨的地方。问安有万亩油菜基 地,车行其中简直如痴如醉,一个个荆楚风格的农家院落点缀在菜花深处,让人感觉似乎回到三国时代,打马骑行,万千景致与浓情,只为问候一声兄弟的家人!

最佳观赏角度

从枝江到问安的途中就有大片油菜花,在仙女镇和问安镇交接的地方有一处景致不错,适合拍照。万亩油菜花海其实是说的问安镇方家畈一带,从方家畈 到石子岭水库的途中可以观赏金色海洋的浩瀚!越过石子岭水库后,在花庙河村,那里的油菜花和很多鱼塘映衬在一起很漂亮,同时有很多农家提供可口的饭菜,可 以边欣赏风景边吃农家饭喝茶聊天,那里地势较高,春风吹过很舒服。

>>陕西汉中 花开时间:3月下旬到4月上旬

在汉中,大片的油菜花走到哪里都能看见

惭愧地说,之前却很少听说汉中有那么秀美的油菜花地,只听说佟湘玉的故乡汉中秀美如天府四川,却不知道秀美到如此惊人的地步。清亮 的小河,翠绿的树木,若是航拍那些位于山水间平原上的一块块油菜花地,更是让人赞叹这里的农民不简单!要不佟湘玉整不整就喊“饿要回饿的老家汉中……”。

最佳观赏角度

在汉中,大片的油菜花走到哪里都能看见。汉中是个小盆地,在城固、洋县、南郑、汉台等地可以看到一马平川大片辽阔的油菜花,场面宏大壮观。这几 个县与南北山脉接壤的地区又可以看见富有层次感的景色,目前所知最佳的观赏地点应该在南郑县的汉山,汉山顶有农家乐,因此开有上山的便道,但只容一辆车通 行,遇到节假日上山车多人多估计通行比较困难。可徒步上山,沿途上下均有不错的景色,非常适合摄影取景。

>>青海门源 花开时间:7月上旬

从西宁到门源会的大坂山观景台,可以俯瞰门源绵延百里的油菜花,远处还有雪山做衬托

知道青海的油菜花,大多数人是通过环青海湖自行车赛电视直播。碧蓝的湖水(当地人称这是他们的海)、干净的天空和云朵、金黄的油菜花,视野里没 有任何其他遮挡的建筑和树木,这样的地方我们似乎更容易想到日本的北海道和韩国的济州岛,之前就是只有在明信片里才可以看到。作为一个唯美主义者,我告诉 大家一个不唯美的消息:当地政府一直徘徊在种植油菜花发展旅游和破坏草原涵养土地的矛盾当中。

最佳观赏角度

1.从西宁到门源会经过一个大坂山隧道,海拔近4000米,这里的大坂山观景台,可以俯瞰门源绵延百里的油菜花。再远处是终年积雪不化的雪山,隶属祁连山脉,很壮观。

2.过了青石嘴镇有一个叉路口拐进去是圆山观景台,是花海中唯一的一个圆形小山丘,是观花的最佳位置,门票30元/人。

3.如果想融入花海之中,就出县城向北山的方向去,沿田间道路走去,路的两侧就是无边的油菜花,是一个低视角观赏花海的地方,海中观海,花香袭鼻,远处还有雪山做衬托。

>>西藏林芝 花开时间:7月中旬

林芝素来被称为西藏的江南

林芝素来被称为西藏的江南,低海拔和尼洋河造就的小气候让南迦巴瓦的雪更有了一些生气。我当年去林芝的时候没有看到南迦巴瓦的雪,但是当地的油 菜花却大方地接待了我们,那些干净到可以用圣洁来形容的湖水倒映着油菜花金黄的倒影,在巴松措满眼的碧绿里显得格外生动。如果你去了西藏,恰巧是在7月, 希望你不要错过这片由高原守护着的江南景致。

最佳观赏角度

主要是尼洋河谷,从拉萨去林芝的路上就会看到。

【油菜花拍摄技巧】

别小看油菜花,要拍出好的照片来是非常讲究技术的,这里不仅有摄影的技术,还有构图和取景的窍门。可以说拍摄油菜花是对摄影最好的练习。

掌握油菜花的拍摄最佳时机

油菜花,属十字花科,绿叶黄花,在南方大面积种植,现在很多地方为了观光旅游,更是专门大规模培养。光看花形,不是很好看,但规模一大,形成一 片黄色海洋,春风一起,波浪翻滚,煞是壮观。如果油菜花长在有特色的地方,比如江西婺源乡村,古典的徽派建筑为背景,油菜花又多了一份人文气息。

油菜花的花期很长,一般都在一两个月左右,初开的时候,浅黄和嫩绿交织一起,很清新;盛开的时候,金黄一片,非常灿烂;平时可以多咨询当地花情,掌握好拍摄时机。早晨和午后,是一天中比较好的拍摄时间,这时候光线比较柔和,色彩也比较鲜明。

广角抓大场景

最激动人心的莫过于看到大片大片油菜花海洋了,这时可以使用广角镜头,把大场景摄入画面。这时候需要长焦或者大光圈镜头,用较大光圈拍,一般是 F3.5-F5.6之间。面对大片的金黄色,照片拍摄的出来的照片容易缺乏层次感。这个时候,广角摄影的构图就尤其重要,除了传统上的三分构图以外,可以 尝试一下不同的构图手法。在构图上要注意形式变化,让油菜花疏密有致,避免单调。

背景可以是大片的油菜花、或者是一些特色建筑及人物虚化作为背景,但要注意色彩不要重叠一起,要把前景主体和背景区分开来。也可以找一些陪衬作为背景,如有特色的建筑、小桥流水之类,会让照片更有人文气息。

对于构图,尽量让画面形式变化丰富,以各种特色背景结合起来,表现和谐精彩富有层次的效果。按照常规的拍法,都是把油菜花拍清晰,背景虚化,不妨反过来,把背景清晰,油菜花虚化,让画面点缀点点金黄,也有不同感觉。

光圈快门组合技巧:大场景用小光圈,F8~F16之间,广角在24-35mm之间;特写用大光圈,F3.5~F5.6之间,长焦尤佳。光线不足尽量用脚架,对焦清晰是很重要的基础技能。

拍摄技巧:用的都是小光圈+慢门,如果光线还不够充足,又有点风的话,会拍到有些花虚化,有些花清晰的画面。远处还有点雾气的话,就更有清冷的意境了。

微距拍特写

油菜花的花形不算好看,并不适合特写,不过,如果有小蜜蜂之类的作为陪衬,也很有效果。如果要拍微距,使用微距镜头,必要时需要脚架,镜头离主体很近的话,光圈F8以上以避免景深太浅。

拍摄时可以选择阳光灿烂的天气,光线充足以获得较快的快门速度,提高拍片成功率。需要提一下的是,拍摄蜜蜂,最好用手动对焦,便于抓拍蜜蜂飞动的瞬间,要眼明手快。

测光技巧:油菜花色彩比较鲜亮,使用点测或中央重点比较合适,对着花测光,最好遵循白加黑减原则,加两档曝光,得到曝光准确的照片;要注意避开光线反差较大的情况。

 

国内绝美油菜花观赏地推荐

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    * 2011-03-16
    * 工商時報
    *

     亞洲規模最大、全球前三大自行車展之一的第24屆「台北國際自行車展覽會」,於3月16日至19日在「台北世界貿易中心南港展覽館」隆重登場。由於台灣自行車產業供應鏈健全,研發實力堅強,「台灣製造」的名稱成功攻佔國外「高品質、高單價」市場,成為全球高級自行車的生產中心;同時台灣廠商積極研發與設計,更讓該展成為引爆未來流行趨勢的舞台,今年預計將吸引全球超過 5,500位專業買主來台,一同感受未來潮流的震撼。

     此屆展覽共有三大展區:包含自行車零配件區,輕型電動車(LEV)區與自行車整車區。本屆展覽當中亦有眾多知名國外品牌參展,包含歐洲聯合展區、法國國家館等,為顯示台灣精品與設計的實力,將於J區入口設置「台灣精品形象館」,展出44件第19屆台灣精品獎得獎作品以及獲得國際設計大獎如 iF與紅點大獎之台灣產品,展現台灣的驕傲。另外為了協助台灣廠商加強產品外觀與性能的設計,台灣創意設計中心將與8家專業設計公司,包含浩漢產品設計與和碩聯合科技,於6F提供廠商設計的諮詢服務,與加強台灣創意設計的實力,台灣創意設計中心也於該展提供設計諮詢服務,提昇自我的競爭力。

     該展依內容與性質共分三大展區,分別是自行車整車、自行車零配件及輕型電動車(LEV)。此外,主辦單位外貿協會亦精心規劃多項配合活動,包含「全球自行車設計比賽」頒獎典禮、輕型電動車論壇、國際自行車趨勢論壇、台北自行車之夜、創新競賽及全球自行車設計比賽入圍作品展示與戶外試騎等,另外「國際自由車環台賽」亦配合展覽在台舉辦,最後一天將繞行台北市信義區,多項活動皆使展覽內容更豐富,可看度更高。

創新自行車甄選 勢創今年大贏家

    * 2011-03-16
    * 工商時報
    * 【陳仁義】

     由台灣區自行車輸出業同業公會所主辦的「2011年創新自行車暨零配件甄選」今年總共有68家廠商、106件產品參與此次甄選競賽,最後成績已揭曉,包括成車等16類共46項產品獲選,加上特別創新、特別新穎及特別實用性等3 特別獎項,巨大機械、卜威工業、勢創實業等36廠商獲49個獎項。

     台灣區自行車公會理事長羅祥安表示,每年舉辦的「創新自行車暨零配件甄選」,目的在鼓勵自行車廠商致力研發新產品,提高技術水準、加速產業升級,期能確保領先地位,穩固既有市場並拓展新興商機。該公會將在16日登場的「2011年台北國際自行車展覽會」開幕典禮及傍晚的「台灣自行車之夜」,頒發獎座和證書給獲選的廠商,並於該展會中設置「創新產品專區」,展示獲選產品,並編印中英文專刊供國內外買主參考及透過公會網站作全球性推廣提升效益。

     此屆甄選競賽各類組第一名分別是成車類為巨大機械公司的越野公路競賽車,鎖及鈴類是咔年國際的Undercover無線電子自行車防盜器,車身配件類為奎貝克公司的人波切-高效率擋泥板,電動輔助(電動)自行車類是巨琛工業的城市遊俠,人身配件類為亦展運動用品公司的後視鏡手套及腕帶,維護配件類是保忠精密工具公司的TB-3323二合一快扣鉗「三叉戟」,配件其它類是財榮實業的可閃曲柄中柱停車架,前叉類是達建工業的無線電子控制前叉,車架類是卜威工業的ISP公路計時車,立管及座管類是凱薩克科技的座管Supernatural Beam,車輪組類為建大工業的公路車色彩安全警示胎,變速系統類是愛爾蘭商速聯台灣分公司的SRAM XG-1080卡式飛輪,碗組類是元珹工業的車頭碗及旋轉器結構,煞車系統類是香港商賀氏精機台灣分公司的賀氏Prime煞車系統,其它類為政伸企業的免塗裝水轉印貼標與維格工業的自動復位卡式踏板,鏈條類是桂盟企業的侵略者鏈條。

     另外,在特別獎方面,卜威工業的ISP公路計時車獲得特別創新性獎,勢創實業的調整式背部透氣背包獲特別新穎性獎,咔年國際的Undercover無線電子自行車防盜器則獲得特別實用性獎。

     今年競賽大贏家是勢創實業,總共獲頒4個獎項,凱薩克科技及咔年國際各獲3個獎,巨大機械、卜威工業、建大工業、維格工業、保忠精密及愛爾蘭商速聯則各拿到2個獎。

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15歲以下不宜飲用 立委籲:加註警語2011年 03月17日

提神飲料咖啡因含量高,醫師表示,每天咖啡因攝取量最好別超過兩百毫克,一般人一天喝上七瓶提神飲料就可能過量,恐誘發心臟病發作,十五歲以下孩童更不宜飲用,以免傷害腦部發育。立委昨要求衛生署應協調業者在瓶身加註警語提醒。業者昨均回應,願配合。

立委林鴻池昨在立法院社福及衛環委員會質詢時表示,市售每瓶二十至五十九元的蠻牛、康貝特、馬力夯、大丈夫及紅牛(Red Bull)等提神飲料,如馬力夯每百毫升約有三十毫克咖啡因,喝多了會血壓飆高,挪威、丹麥及法國已禁售紅牛,挪威還禁售給十五歲以下孩童,要求政府協調業者加註警語,一天一罐即可。
咖啡因礙腦部發育

台大醫院家醫科醫師姚建安說,十五歲以下兒童因腦部和神經系統還在發育,不宜飲用提神飲料,以免其中所含的咖啡因或牛磺酸等成分過度刺激腦部,傷害腦部發育。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說,提神飲料若和酒精併用,易造成控制力下降,國外發生多起併用後導致車禍等狀況;且提神飲料含咖啡因,易誘發缺血性心臟病發作,心臟病患和孕婦都不宜飲用,建議每人每天咖啡因嚴格限制在兩百毫克以下。

「將徵詢專家意見」
民眾邱祥雄說:「開夜車時就會喝馬力夯,以後會少喝一點。」衛生署食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞說,現已規定提神飲料每百毫升的咖啡因含量不得超過三十二毫克,因國際上並無要求飲料須標示咖啡因危害,我國若如此做可能影響國際貿易,但既然立委建議業者加警語,近期將徵詢專家意見。

「政府修法願配合」
生產蠻牛的保力達公司和生產馬力夯的廠商真口味公司昨均回應,願配合辦理。葡萄王(康貝特)也說,只要政府修法,馬上配合。
提神飲料飲用 注意事項

◎不可和酒精併用,以免行動控制力下降引發車禍
◎提神飲料含咖啡因,咖啡因含量建議每天限制在200毫克以下
◎對咖啡因較敏感者,如會心悸、血壓升高者,應酌量攝取
◎15歲以下兒童因腦部仍在發育,不建議飲用
◎過量攝取咖啡因對心臟不好,恐誘發缺血性心臟病患者發作,孕婦更不能飲用
資料來源:林杰樑主任、姚建安醫師


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書名:東西的故事(The Story of Stuff)
作者:安妮.雷納德(Annie Leonard)
譯者:吳恬綾、黃亭睿
出版:時報 2010 / 06

《東西的故事》(The Story of Stuff)原本是由美國知名的環保人士安妮‧雷納德(Annie Leonard,曾獲選為《時代》雜誌環保英雄)和其團體在2009年製作的動畫短片,在網路上的觀看次數已經超過數百萬次,由於淺顯易懂並將環保、全球化、勞工人權和消費主義等以往分散討論的諸多議題串連起來而得到廣大迴響,進而才有了紙本書《東西的故事》的出版。

傳統的環境保護論述時常分散成好幾個子題,也較少和勞動人權及經濟全球化的論述或運動連結,除了將發展與環保對立;例如分成鯨豚保育、反核、反焚化爐等不同的論述區塊,即便會譴責消費主義,但很少深入檢視這所有一切其實都和資本主義的文化邏輯息息相關。就此,安妮‧雷納德極具洞識地指出:一切事物都是相連的,這些看似分散的議題在根本上都是環環相扣的。最清楚的例子就是「環境種族主義」。以美國來說,垃圾場或焚化爐多半蓋在有色人種居住的地區;若以台灣來說,則顯然就是將核廢料掩埋場蓋在蘭嶼,更別提都市規劃/更新的受害者永遠是環境、原住民族及經濟弱勢者。

如果將這些問題放在經濟全球化的架構下來看,則更可以清楚地看出環境的不正義和區域經濟/資源、勞動人權的不正義息息相關。例如,2008年全球糧食價格飆漲,海地的人民甚至得吃泥土餅果腹,而這有一部份的原因是因為大量耕地被拿來改種生質作物以取代石油,導致窮人買不起糧食,另一部份的原因則是世界銀行、國際貨幣基金和世界貿易組織等三個令人詬病的國際組織的發展政策問題。又或者舉一個台灣的例子,則正如《商業週刊》最近所揭露的,ECFA恐怕將導致中國將高污染的石化產業「讓利」給台灣,這裡即牽涉到碳交易和經濟全球化及環保的問題。

很簡單地說,雷納德認為這是因為我們的價值觀、世界觀被資本主義的「典範」框框給侷限住了。確然,雷納德的這個觀點其實並不特別,詹明信老早就指出早期資本主義的文化邏輯和生產及新教倫理相關,人們的存在價值端賴於作為生產者的價值,然而單單這樣無法支撐整個系統,因而後期資本主義不得不轉為消費主義,使消費活動和身份認同及自我價值相連結,藉由廣告來鼓勵、刺激消費才使資本主義得以不崩毀。換言之,這套生產消費系統也就是雷納德所說的「開採-生產-丟棄」和「工作-看電視-花錢」兩個迴圈的結合。

亦即,這個生產消費系統不只將我們從能夠發動議題的公民身分轉為消費者、將涉及公政權利的個人自由奇怪地轉化成消費選擇的自由,對環境影響更巨的是:為了讓我們不停地消費,產商於是在設計商品時「縮短換新週期」,以便讓消費者不停地「消費-丟棄-消費」,換句話說,這些在消費市場上流動的商品是專門「設計來丟的」。以電子產品為例,除了更新週期極短,而且時常不能相容,例如每當微軟作業系統一升級,就得也更換電腦硬體設備,或者各個廠牌的手機充電器/電池刻意做成不能通用,以及妳不能只更新零件;而其中最狠的殺手鐧就是:維修的價格高過重新買一台。

雷納德和其團體還再接再厲地製作了《碳交易的故事》(The Story of Cap and Trade)和《瓶裝水的故事》(The Story of Bottled Water),看守台灣協會已將之全翻成繁體中文版放在Youtube,我極推薦大家觀看。以及,最後我想補充,台灣甫通過的「環境信託」守護白海豚活動,其實是一個成功整合反石化、保護濕地和白海豚的運動,亦即,晚近的環境保護無論在論述或實踐上,已逐漸打破雷納德所說的經濟/環保的關係藩籬,儘管或許仍屬少部分,但若忽視這些進展無疑是不公允的。

線上觀看:http://www.storyofstuff.com/international/

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「最後一夜」、「愛上一個不回家的人」等名曲的作曲家陳志遠,近年來飽受大腸癌折磨,昨日下午一點五十九分不幸病逝於台大醫院,享年六十二歲。

七年前發現罹癌,個性不服輸的陳志遠積極化療,病情一度獲得控制,病榻上仍不減對音樂的熱情,與李壽全計畫幫慈濟製作音樂劇,不料去年底病情急轉直下,今年二月底住院,終於不敵病魔,永遠告別了最熱愛的音樂事業。

陳志遠從民歌時期即展現過人才華,除了是編曲好手外,歌曲代表作更是不勝枚舉,包括蔡琴的「最後一夜」、林憶蓮的「愛上一個不回家的人」、王傑的「是否我真的一無所有」、小虎隊「逍遙遊」及張雨生、張惠妹的「最愛的人傷我最深」等。

從校園民歌的金韻獎開始,陳志遠三個字就經常出現在黑膠唱片封底,華語歌壇眾多經典,諸如「再別康橋」、「天天天藍」、「一樣的月光」、電影「搭錯車」主題曲「酒矸倘賣無」等,背後美麗的配樂,都有他纖細精緻的編曲功夫,也讓陳志遠頻頻拿下金鼎獎、金馬獎、金曲獎。

陳志遠在華語流行樂壇扮演重要編曲者角色,包美聖的「捉泥鰍」有俏皮童稚的木琴聲當前導。潘越雲的「天天天藍」以弦樂襯底,交相糾纏著主旋律卻又若即若離。蘇芮的「一樣的月光」那磅礡鏗鏘配樂仿若史詩。把時間拉近點,飛碟電台可深情、可高亢的台歌「空中的夢想家」也是他的作品,張惠妹與張雨生對唱的「最愛的人傷我最深」也來自他筆下,黃磊唱得極富詩意的「橘子紅了」與戲劇「八號風球的愛戀」配樂也都是他的創作。

近十年與陳志遠交情最好的大陸演員兼歌手黃磊,在其過世前幾天還飛來探視,一老一少經常把酒夜談。黃磊昨日在微博上留言:「他走了,永遠的別離,我的心痛到無法言說…老師一生低調淡泊,直到三天前我離開,都仍祈求奇蹟降臨。」

黃磊要回大陸前,陳志遠妻子拿了先生剛寫完歌曲「假如有一天我不在,樹在」給他看,這首歌曲彷彿是陳志遠的人生寫照,「我相信,他在,一直在!」

黃磊在微博上表示:「老師最愛酒,也最懂酒,今夜我們為他滿杯送行。」

※ 提醒您:飲酒過量 有礙健康【2011/03/17 聯合報】

叫他傳奇 陳志遠1天編1專輯【聯合報╱記者王筱君/台北報導】

陳志遠生前低調,張清芳與他合作的唱片封面,仍戴著帽子、假髮。圖右是陳樂融。
鮮少在螢光幕前曝光的音樂人陳志遠,當年與「可登唱片」五位音樂人同時現身「我們」專輯封面,只見陳志遠在大波浪長髮的掩護下,露出「非常不清晰」的五官;後來李建復「柴拉可汗」專輯文案中,戴著墨鏡的他,依然還是不甚清晰的臉孔;二○○二年張清芳發行「雙陳故事」,還是戴著假髮和帽子,低調扮演他人生中最被肯定的角色。

不愛上台、更不愛領獎,陳志遠說自己不擅交際、不太會說話,容易把場子搞壞。遠看陳志遠,他像個冷淡的陌生人,不會主動打招呼,張小燕曾說,坐在他身邊很容易「結冰」;但熟悉他的人又說,他有趣、浪漫、滔滔不絕,只要是對的話題、對的酒精濃度、對的磁場,他絕對是個「嘮叨」的人。

二○○八年,陳志遠榮獲第十九屆金曲獎特別貢獻獎,個性低調的他由老婆、兒子代為領獎,自己則在家中收看直播。

據說,陳志遠學琴是無師自通,在火車上用個厚紙板畫成鍵盤練習;據說,他是台灣第一個用電腦編曲的人;據說,他自創「陳志遠格式」樂譜,取代複雜到嚇人的傳統編曲總譜。

當然還是「據說」,在國語流行歌曲全盛時期,陳志遠經常以錄音室為家,一天編一張專輯,但耳朵犀利程度,連哪把小提琴出錯都一清二楚。無奈當事人太低調,以致許多江湖傳聞都無法獲得陳志遠本人的印證。【2011/03/17 聯合報】

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Q.如何得知台灣是否受日本輻射污染影響?
※從氣象局大氣模擬看來,短期內對台無影響,原能會全國30個輻射監測站也未發現異常,一旦監測到數據異常增加,台灣就有被污染的可能。
※原能會輻射監測數值查詢網址:http://www.trmc.aec.gov.tw/utf8

Q.受輻射污染症狀與後果為何?
※短時間內吸收100毫西弗會影響造血系統,易感染、出血,逾250毫西弗會出現噁心、嘔吐;6000毫西弗以上會破壞人體細胞,嚴重時立即死亡。
※人體大量吸收輻射時應立即送醫。長期的影響包括白內障、癌症、產下畸胎等。輻射污染不會由孕婦傳染給胎兒,而是胎兒在母體腹中同時受污染,造成嚴重危害。

Q.由日返台者是否須受輻射污染檢測?須隔離嗎?
※不須特別隔離。
※原能會已在松山、桃園、小港機場設置偵測器,為從日本返台民眾檢測是否遭輻射污染。
※可向原能會(02)8231-7833或原能會輻射偵測中心(07)370-3529洽詢受檢事宜。

Q.日本進口食品可以吃嗎?台灣本地捕撈魚穫有無可能污染?
※日本食物恐受污染。原能會每天抽驗日本進口食品,還未發現問題,可暫時避免食用來自日本災區生鮮食物、牛奶等。
※台灣未受輻射塵影響,本地魚穫並無風險,可安心食用。

Q.哪些食品易累積輻射物質?
※輻射外洩後,滲入土壤、植物或水源而進入食物鏈,如畜牧業生產的牛奶、土壤種植的蔬菜、水果、稻米等,及污染水域的海產等,易有輻射物累積。

Q.一旦台灣確定受輻射污染,要如何防範污染?
※若原能會公布每小時輻射量大於20微西弗,應避免外出,留在室內門窗須緊閉,勿開空調循環;若非得外出,可戴口罩、穿長袖衣物、大衣或雨衣等遮蔽,下雨時撐傘。

Q.碘片作用為何,可從何處取得?
※服用碘片可使甲狀腺獲得稍微過量的穩定碘,甲狀腺即不會吸收放射性碘131,藉此保護甲狀腺。
※碘片是管制性藥物,嚴重輻射外洩發生時,政府會派發碘片給民眾服用。

Q.若買不到碘片,可吃哪些食物預防嗎?
※民眾可多攝取海鹽、海苔、海帶等含天然碘食物,如海帶膠質能促使體內放射性物質排出體外。

Q.有何相關求助管道?
※若發現輻射外洩事件,立即撥打原能會輻射偵測中心專線0800-088928通報。有疑問可洽原能會(02)8231-7919查詢。
資料來源:原能會、台北榮總核醫部主任王世楨、台北醫學大學醫學系教授林松洲、三總核子醫學部主任鄭澄意

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第1集
 
播出日期: 2011.02.20 (日)
 
李純恩帶觀眾探討何謂「一方水土養一方人」,第一站從其家鄉上海出發,首先與琵琶大師屠偉剛及吳邦國的侄子章欣宇炮製家常上海菜,再去追蹤張愛玲的足跡,品嚐海派菜,看看上海是不是一個「小男人大女人」的世界,探討上海的男與女。

李純恩先走訪其舅父、琵琶大師屠偉剛及現任全國人大常委會委員長吳邦國的侄子章欣宇,二人會炮製多款家常上海菜,展示上海男人如何「入得廚房,出得廳堂」,另外李純恩又會參觀景點「豫園點春堂」,將上海男人勇猛的一面介紹給大家。

他又大談中國當代著名女作家張愛玲,遊覽電影《色‧戒》的靜安寺路、張愛玲故居常德公寓,再到張愛玲祖居跟張愛玲研究者淳子,探討這位當代傳奇女性代表。 此外,又相約集團副總經理侯蔚,同遊武康路畫廊,欣賞旅德藝術家王小慧的作品,再到另一位上海新女性代表傅亞芬的餐廳,品嚐海派菜;二人又會到時髦消閒熱 點,談談上海的男與女。

李純恩更會到一間在上海一家電視台評選的十大弄堂餐廳中,位列首位的粥麵店,品嚐別有一番滋味的「香菇乾貝瘦肉粥」。

第2集
 
播出日期: 2011.02.27 (日)
 
李純恩繼續帶大家遊上海,領略上海的種種新與舊,除了從早吃到晚,由大餅、粢飯、黃魚麵、生煎包,到酒釀明蝦球、核桃酥、海棠糕等;又會參觀石庫門建築及新舊交融的酒店,更會到上海新熱點「新天地」訪問「上海姑爺」羅康瑞。


李純恩繼續遊走上海,品嚐上海早餐四大金剛「大餅、油條、粢飯糕、粢飯」,又到他眼中的「上海第一碗麵」,細味蟹粉麵、黃魚麵,並會推介「皮薄、底脆、汁多、肉香」的生煎包,光看內裡的肉汁便知一流。

李純恩又會走入石庫門的「屋裡廂」,探訪廣告公司經理高詒梁的家庭,認識石庫門老房子的格局及弄堂文化。之後前往外灘,帶大家感受上海新奇的另一面,看看酒店如何做到新舊交融,又找來米芝蓮大廚在美景的襯托下,炮製佳餚「酒釀明蝦球」。

李純恩又參觀上海新天地,訪問香港房地產公司主席羅康瑞,了解這位「上海姑爺」如何把舊石庫門,原汁保留並打造成上海新熱點。此外,美景襯托下,李純恩品嚐多款精緻、美味的點心,師傅更會親自示範幾可亂真的核桃酥。入夜後又走到城隍廟,試試道地小食海棠糕、綠豆湯。

上海之行的尾聲,李純恩會請一班好朋友吃一頓上海正宗本幫菜,透過美食,分享上海新舊的變化。


第3集
 
播出日期: 2011.03.06 (日)
 
李純恩相約蘇州形象大使劉嘉玲,一同大食遊蘇州,穿梭蘇州食店、街市,並跟隨這位巨星探訪老師、朋友、鄰居,更直闖其大宅,帶大家重新認識蘇州和劉嘉玲。

李純恩離開上海,向下一站蘇州進發之前,先到昆山品嚐有奧妙的麵灶之意的奧灶麵,以及到陽澄湖細味即捕即綁即蒸的大閘蟹,再會合蘇州形象大使劉嘉玲,一同 大食遊蘇州。二人穿梭於蘇州食店,大吃肉汁豐富的生煎包及鮮肉湯圓,又逛逛街市,購買道地食材,巨星的出現更引起多次哄動。

重情的劉嘉玲每次回蘇州都會探望曾教導她的陳肖梅老師,這次更帶同李純恩到老師的家坐一坐,談談小時候的劉嘉玲,當然少不了會提及梁朝偉。另外,又重回劉 嘉玲小時候住過的街道,探望兒時鄰居、分享驚險童年,並會參觀同屬世界文化遺產的「文徵明故居」及「中國蘇州刺繡研究所」,品茗碧螺春,欣賞神乎其技的雙 面繡藝術。

李純恩更會直闖劉嘉玲的太湖住宅,看看內裡媲美酒店的裝潢佈置,笑言以後到蘇州也要住進其家。最後還會相約劉嘉玲的一班同學吃飯聚舊,眾人更分享她小時候做班長的領導才能。

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  3. http://www.fileserve.com/file/FBwcRkq/[8CYBER]China a la Li_EP01.part3.rar
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  6. http://www.fileserve.com/file/vkedxDS/[8CYBER]China a la Li_EP02.part2.rar
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  9. http://www.fileserve.com/file/PBezpAZ/[8CYBER]China a la Li_EP03.part1.rar
  10. http://www.fileserve.com/file/WE4Q2aR/[8CYBER]China a la Li_EP03.part2.rar
  11. http://www.fileserve.com/file/mNdSZSJ/[8CYBER]China a la Li_EP03.part3.rar
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【 節 目 名 】 : May姐真識食
【 主   持 】 : 黃麗梅
【 嘉賓  主持】 : 中港著名美食家
【 製       作 】 : ATV
【 檔案 大小 】 : 145MB
【 影片 格式 】 : RMVB
【 發音 語言 】 : 粵語發音
【 字幕 語言 】 : 粵語字幕
【 節目 簡介 】 :
亞洲電視飲食節目皇牌主持人黃麗梅,將以專業美食家身份主持全新一輯的飲食節目《May姐真識食》。
May姐更會邀請其他嘉賓主持或知名美食家,同遊廣東省如汕頭、順德、中山、番禺、清遠及廣州等地區,走訪不同鄉郊市鎮,各個大小特色食肆,發掘最新鮮、 有趣、好味道的特色美食,並會由May姐親自解構食物的來源及營養價值,提供專業而有用的食物知識,使節目更加充實。另外,主持人亦會介紹各地方的旅遊名 勝,在享受美食的同時,亦可欣賞到不同的美麗風景、歷史遺跡,可謂相得益彰。

節目中May姐為觀眾提供全面的美食及旅遊知識包括:
「旅遊小貼士」
旅遊鎖事多,May姐將提供各式旅遊提示,確保大家旅遊時安心又放心。

「知識小問答」
以QA形式提供美食及日常生活等常識。

「May姐錦囊」
由May姐親自講解,將自己的心得、秘訣傾囊相授。

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地震預警:
地震發生後,預估在各地可能產生的影響(震度)及發生的時間(離震央愈遠,發生時間愈晚),這樣的測報作業就是地震預警,依目前的地震科技預估作業(地震定位)最快在20-30秒,因此預警發布時,有些地方可能已超過了發生時間。對於海外地震預警作業時間將更長,如能將地震儀放在越靠近地震的地方,可適度縮短作業時間。
應用與侷限:
2011.3.11日本8.9大地震,東京距地震發生地方約300-400公里,東京感受最大振動的時間在地震發生後約2分鐘,如果預警作業需30-40秒,則東京可有1.5分鐘的預警時間,作各項應變措施,但鄰近震央的地方,則仍無預警功能。台灣的地震環境不同於日本,地震常發生的地方更靠近台灣及都會區,預警時間非常短甚至沒有。
地震預警:
地震發生後,預估在各地可能產生的影響(震度)及發生的時間(離震央愈遠,發生時間愈晚),這樣的測報作業就是地震預警,依目前的地震科技預估作業(地震定位)最快在20-30秒,因此預警發布時,有些地方可能已超過了發生時間。對於海外地震預警作業時間將更長,如能將地震儀放在越靠近地震的地方,可適度縮短作業時間。
應用與侷限:
2011.3.11日本8.9大地震,東京距地震發生地方約300-400公里,東京感受最大振動的時間在地震發生後約2分鐘,如果預警作業需30-40秒,則東京可有1.5分鐘的預警時間,作各項應變措施,但鄰近震央的地方,則仍無預警功能。台灣的地震環境不同於日本,地震常發生的地方更靠近台灣及都會區,預警時間非常短甚至沒有。

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1.釐清是輻射落塵污染或爆炸照射污染,並偵測落塵量。
2.以儀器檢測人員衣物輻射量。
3.脫光衣服以儀器檢測體表皮膚輻射量。
4.以清水除污,無外傷者以大量清水淋浴,有外傷者由醫護人員以除污藥水進行傷口除污。
5.加入菲蘇德美類的清潔劑加強除污。
6.以輻射防污專用清潔劑清洗,有傷口者視輻射附著情況決定是否清創。
7.掌握核種以決定用藥,一般核電廠常見碘131或銫137污染。碘131可服碘片保護甲狀腺,但碘片通常用於預防,最好在預估暴露6小時內服用,若已受污染,服碘片效果不大;銫137可服用1公克「普魯士藍」藥劑泡水200c.c.,連喝3天,阻止腸胃道吸收銫137。
資料來源:三總核子醫學部主任鄭澄意

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2011.03.14 02:21 am 偏食是對食物有強烈的喜愛與厭惡,每個人或多或少都有極喜歡,以及非常嫌惡的食物,其中最顯著的就是孕婦,喜歡和討厭可以到「不吃會死」或「吃了會死」,據說前者已到令人髮指的地步;冬天想吃夏天的食物,晚餐想吃早點,半夜醒來是因為有非吃不可的食物,當然,另一半得四處奔走尋找。

聞食物味道就反胃
病奄奄臥床兩個月

我是屬於「吃了會死」那一類型,雖然折騰不到另一半,卻是折磨自己。平時鼻子過敏,經常像雪隧塞車,不辨各種氣味,懷孕時鼻子突然「豁然開朗」暢通無比,再清淡的氣味都聞得到,凡聞到必吐,幾乎所有食物(固體、流質的)進到嘴裡全都反胃,就這裡病奄奄臥床兩個月,不藥而癒,但對食物仍是興趣缺缺。因此對於那些非吃不可,甚至不吃會死的懷孕症狀難以理解。

孕婦的任性胃口中最嚴重的且廣為全世界老少所知的,大概就屬於萵苣姑娘的媽,為貪口腹之慾,付出的代價是失去了女兒。

格林童話裡的《萵苣姑娘》,一對夫婦住在巫婆的隔壁。有一天,懷孕的妻子看到隔壁的花園裡種了整圃的萵苣,棵棵青翠欲滴,不斷的引發她的食慾,簡直到了非吃不可的地步,因為吃不到所以一日比一日憔悴,告訴丈夫若吃不到萵苣將會死掉。於是丈夫連續兩個夜晚爬進巫婆的花園裡偷摘萵苣。第三個晚上,丈夫摘了一籃的萵苣正要爬牆回家時,巫婆突然出現了,人贓俱獲,這個偷竊的丈夫苦苦哀求巫婆的原諒,並說出懷孕的妻子吃不到萵苣會死。巫婆雖然寬恕了,也答應繼續提供萵苣,但條件是在他妻子生產後必須將剛出生的孩子交給巫婆。不久之後,妻子生了一個女嬰,巫婆也隨即抱走女嬰。女嬰後來被稱為萵苣姑娘(Rapunzel)。萵苣姑娘十二歲時,巫婆將她關入了森林中的一座沒有樓梯也沒有門的塔。

A仔菜讓人想到毒萵苣
熱炒熟食不當生菜沙拉

所有童話故事都一樣,不管發生多少磨難和不合邏輯的事情,最後總是「公主和王子過著快樂的生活」;萵苣故娘也不例外,用她長長的髮辮做梯子,讓王子英雄救美人,有個美滿的結局。

令人好奇的是,萵苣到底有多麼可口,讓孕婦因為吃不到而形容枯槁(真懷疑巫婆在萵苣上施了什麼讓人吃了上癮的法術或藥物)?唯一可以說服人的是,萵苣中有天生的葉酸,孕婦在妊娠期多吃萵苣,有助於胎兒脊髓的正常形成。這也是一種母性的本能?

萵苣,家族龐大,依形貌不同分別有各種名稱:生菜、春菜、劍菜、鵝仔菜、媚仔菜、萵仔菜、葉萵苣、結球萵苣、本島萵苣、大陸妹,以及凱撒沙拉的羅蔓,它們都是同宗,從原生種到改良種琳琳瑯瑯,族繁不及備載。

萵苣的原生種是毒萵苣(Lactuca serriola),含有類似鴉片的麻醉劑。據說古羅馬人在飯後食用它的葉子來助眠;古埃及人則將毒萵苣當作毒品和催眠藥來使用;毒萵苣的白色汁液讓人聯想到精液,被認為有壯陽作用。因為葉內含有乳白色汁液,在歐洲、印度又叫「乳草」。隋朝傳入中國,稀有昂貴,當時士大夫才吃得起,所以有「千金菜」名稱。

台灣的萵苣同宗就是本島萵苣A仔菜,也是鵝仔菜、媚仔菜,不同的稱呼都是從萵仔菜的音變而來。A仔菜讓人聯想到毒萵苣,都有白色汁液,A仔菜略帶苦味,多半熱炒熟食,不作興拿來當生菜沙拉。

簡單食物只要新鮮
也會有美好的滋味

1980年代,台灣經濟起飛成為亞洲四小龍之一,西式餐飲開始普及,生食蔬菜的飲食習慣逐漸養成,其中以生菜沙拉最具代表,從千島、油醋到凱撒沙拉醬,主要配的生菜都是萵苣的宗族。其中,結球萵苣除了西式的生菜吃法外,中式的生食則包著蝦鬆,韓國人包著烤肉或燒肉;不可考的年代,中國北方人拿來包飯吃,「脆甘無儕,且耐大嚼」,都是取其脆甜的口感。也許這就是萵苣媽媽不要孩子也要吃的原因。不止懷孕的任性胃口迷戀萵苣,就連憂國憂民的詩人杜甫也難逃萵苣的誘惑,「堂下理小畦,隔種一兩席許萵苣」小小的菜圃也要種些許的萵苣來滿足口腹之慾。

儘管因為「脆甘」,結球萵苣都以生食為主,雖然我喜愛萵苣包著蝦鬆、凱撒沙拉的羅蔓,但最常食用的卻是熟熱的萵苣;熟食的結球萵苣料理最顯赫的吃法是煨鮑魚的墊底菜,這樣奢華的菜食不列入尋常家庭菜色。

我喜歡的萵苣熟食是搭著餛飩或炒飯。餛飩湯起鍋前加入萵苣葉片,餛飩的滑溜軟嫩搭著萵苣的脆甘,十分爽口。炒飯也是在起鍋前熄火,將切成細絲的萵苣摻入炒飯中拌勻,利用炒飯中的餘熱略略使萵苣變軟卻又不影響其脆度。餛飩湯或炒飯加入萵苣方便不費事,且在飲食習慣上也很健康,肉類、蔬菜、澱粉一應俱全。

紐約知名主廚波登(Anthony Bourdain)在嘗遍了新加坡的各種美食之後,大呼「死也要吃」;繁複的、精心烹調的食物固然令人死要吃,但是簡單的食物,只要新鮮,也有美好的滋味,一樣擁有吃食的享受和喜樂。

【2011/03/14 聯合報】

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2011年 03月14日

日本發生空前的地震與海嘯,造成人命和財產的損失令人哀悼;而隨之而來的核電廠連串危機,則令鄰國擔憂。日本的敬業精神和技術水準舉世稱道,政府官員的能力與效率卓越突出,在這樣的脈絡下,日本核電廠從興建到運轉維持的水準一定遠超過台灣,甚至可在世界上名列前茅,但從越演越烈的核電廠危機看來,當一個高度危險性的商用科學技術遇上難以預測的天然災害時,讓我們認識到即使是最好的依然還是不夠好!

核電釀災難以想像

放在台灣粗製濫造的施工品質、散漫隨便的管理文化和因循苟且的政府組織的脈絡下,當天然災害來襲時,我們的核電廠會釀成什麼樣的巨災令人難以想像。

藉由原子分裂的能量把水加熱產生水蒸氣來推動渦輪發電從理論上看似不難,但是原子分裂的速度很快,過程中充滿著不穩定性,我們是否有可能設計出相應的組織來駕馭管理這個系統?支持核能發電的專家學者和政治人物很少回答這個問題,社會大眾也鮮少體會到核電廠的運作以及危機處理前提是一個不曾出現在人類歷史的完美組織。

以研究美國三哩島核電廠事故著稱的組織社會學者培羅(Charles Perrow)指出,核能電廠是一個每個環節緊密扣連、同時彼此之間又複雜互動的系統,而因為其輻射危險性,又是一個容錯性很低的系統。在管理上需要一個集權以處理環環相扣的每個環節,需要一個能夠處理複雜互動的分權組織,這超越了組織能力的極限。技術系統與管理組織交相作用,意外事故不難預見。

另一個組織常見的問題是「常態性偏差」,例如便宜行事、因循苟且或投機取巧等在工程與管理上常常出現的狀況,有時是人員有意的疏失,但有時是為了要達成組織目標(限期完工或生產更多電力)而不得不的作為,在組織的過程中因為常見而被當成常態。

天然災害常被忽略

另一位組織社會學者沃恩(Diane Vaughan)指出,美國太空總署就是因為這樣的組織次文化使得挑戰者號太空梭失事爆炸。這是每個組織都會遇上的狀況,問題是這些必定會出現的錯誤在這樣一個具有巨災潛力的核電廠上,常態的意外在環境的配合下就變成巨大的災難;反覆訓練、加強稽查、強化監督等雖然可以降低這些問題,但卻無完全屏除。

我們真的能夠設計出一個「完美」的組織,來駕馭核電廠這樣容錯性低而又高度危險的大型科技物嗎?就好像超大規模天災一樣,這些都不在核電專家和政府官員的考量中。我們寄望組織不會出錯,就好像我們希望劇烈天災不會發生一樣不切實際。如果以其組織文化和敬業精神聞名於世日本的「完美」組織,遇上了完美風暴尚且如此左支右絀而危機不斷,我們真能相信台灣核電廠的營運和管理組織嗎?

作者為清華大學社會學研究所助理教授、美國耶魯大學社會學博士

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(圖為示意圖)

「什麼?北京烤鴨也可以宅配?」當長官跟我說要做宅配烤鴨評比時,我就跟現在看到這篇文章的你一樣,反應是:「怎麼可能?」
  吃烤鴨不等人是鐵律,老字號烤鴨店總是明白告訴客人:「只有人等鴨,沒有鴨等人。」而不少烤鴨專賣店,也都標榜要事先預訂,還規定客人不能遲到,有的連外帶都免談,更何況是宅配。

  宅配店家少 選定2家PK
  烤鴨宅配恐怕還是個藍海,因為我花了好幾個小時上網瀏覽,也不過找到4家,想吃?只有3家有賣,因為最多網友推薦的「薰香記」,現在改名「御醬風」,專注滷味市場,烤鴨全面停產。

  我找到的店家有:來自台南的「小虎烤鴨」,它以北平烤鴨、炒鴨骨,加上獨特的鹹酥鴨一鴨三吃,受到網友喜愛;嘉義的「家鄉烤鴨屋」訴求的是「忙碌上班族」和「登山露營者」兩相宜的真空烤鴨包;最妙的是,日前因為尾牙生雞宴而聲名大噪的通豪大飯店,在PCh ome上面居然也賣英國掛爐烤鴨,一隻還開價900元。

  為求客觀 找現做的比較
  烤鴨抵達時,才發現有狀況,貴森森的英國掛爐烤鴨,居然是整隻全鴨冷凍送來,難道要自己片皮?基於技術需求過高,趁著還在7天鑑賞期之內,趕緊上網申請退貨。所以眼前只剩下2家烤鴨大PK,為了能夠有更客觀的呈現,特別找了一家曾被農委會評選為「2008年烤鴨王」、來自士林的馥記烤鴨店現做的外帶烤鴨作為比較級,品評當天早上預約,下午親自提貨,和冷藏配送來的2家烤鴨,一起送進晶華酒店,請專業烤鴨師傅龍偉興做鑑定,連中餐行政總主廚黃來發也跑來湊一腳。

  第1關 拆開包裝探究竟

  ★家鄉烤鴨屋:加熱說明清楚
  兩家烤鴨都是冷藏宅配而來,家鄉烤鴨屋的宅配烤鴨,以半隻為一份,半隻兩吃,片皮鴨就重達380g,還有紅燒烤鴨骨一大包,連汁秤重超過1公斤以上,真空包裝上貼著標籤,清楚說明加熱方式。

  ★小虎烤鴨:11包料好傻眼
  拆小虎烤鴨的外盒,則讓人霧煞煞,包括片皮鴨、洋蔥、甜麵醬、鹽酥鴨塊、辣粉、蒜泥、高麗菜、鴨骨…等等在內,大大小小共有1 1包,卻連一張說明書都沒有,讓兩個資深師傅開始七嘴八舌討論,蒸、煮、炒、炸,到底要用哪一招?

  好在我想起訂貨的時候,親切的老闆有說:「骨頭炒過冷凍就歹呷啦,所以說吼,那個青菜、九層塔、蒜泥…,你們再自己炒吼!」於是依照自己吃北京烤鴨的印象,按吃法分成三大類。

  評審觀察:兩家都用南鴨

  閱鴨無數的龍偉興以肉眼觀察發現,兩家採用的都是南鴨,比較讓人心生疑竇的是,小虎烤鴨的片皮鴨重320g、鹽酥鴨也有450g、剩下的鴨骨居然還有380g,一隻鴨變成3大包的分量,讓人覺得有點「超過」;還好有馥記烤鴨做比較級,我在現場眼睜睜看著掛在透明櫥窗後方的烤鴨被拎下來片皮,再把鴨骨剁塊大火快炒,片皮鴨加骨頭炒相加也有近2公斤的分量,並不算太過份。(更多邱雯敏的美食報導請上:http://blog.chinatimes.com/food/)

  第2關 片皮鴨肉居然有汁

  ★家鄉烤鴨屋:肉略腥餅皮香
  不管哪一家,都是連皮帶肉的片法。家鄉烤鴨屋帶的皮較多,皮下也清楚看得到脂肪,經過覆熱之後,鴨皮比較明顯出現「倒縮」的皺摺,吃起來鴨腥味略重些;相較之下,小虎烤鴨帶的皮不多,看起來薄、吃起來沒有明顯脆皮感;兩者的皮都吃不到脆度,不過肉質都軟嫩帶汁,倒是出乎意料之外。

  搭配片皮鴨的餅皮和醬汁,家鄉烤鴨屋使用的是手工餅皮,看得到煎過的疙瘩,嚼得到麵香,醬汁卻是美中不足,龍偉興說,味道像是熬煮過了頭,散發出些許怪味。

  ★小虎烤鴨:餅皮Q、醬普通
  小虎烤鴨則用機器皮,每一片都呈現直徑14公分的正圓形,看起來半透明,摸起來帶油,吃起來QQ,龍偉興說,應該是加入澄麵製成;醬汁顏色黑嘛嘛,吃起來像是甜麵醬加水調和過,表現平平。

團 購 美 食-別說烤鴨不等人宅配到府不輸人

      第3關 鴨肉兩吃再車拚

     ★家鄉烤鴨屋:肉質細嫩有鑊氣

     家鄉烤鴨屋的骨頭炒經過覆熱之後,賣相雖然不怎麼出色,但肉質仍細嫩,滋味鹹中帶辣,重點是還帶有神似馥記烤鴨骨頭炒的鑊氣,感覺下飯又下酒。

     ★小虎烤鴨:鹹酥鴨有「粉」味

     小虎烤鴨則得要費點功夫,先用蒜泥、九層塔爆香,再將鴨骨、高麗菜和附上的一大包醬汁一起爆炒,儘管有五星級飯店廚師幫我們料理,吃起來還是差那麼一點點鑊氣,倒是高麗菜的爽脆口感頗受好評。

     小虎烤鴨還多一吃,可惜招牌的鹹酥鴨覆熱之後,並沒有幫它加到多少分數,酥炸過後的鴨塊看起來都黑嘛嘛,鴨肉鴨皮都分不清,看過網站照片的我,心裡難免有落差感,龍偉興推估,應該是原本就黑黑的炸油讓鴨塊變色,吃在口裡都「粉粉的」,口感也不佳。

《評比結果》肉質表現不差 兩家難分軒輊

  整體而言,如果滿分是10分,龍偉興認為兩者不分軒輊,各有所長,所以都給予6分的及格分數。

  但他也透露,原本對於宅配烤鴨的預期分數只有5分,兩者的肉質表現實際上都出乎他意料之外的好,硬是要他選邊站的話,基於哪一家便宜就挑哪一家的心態,或許會選擇一鴨三吃380元的小虎烤鴨。

  至於我,雖然認為小虎烤鴨的片皮鴨較優,但基於個人的料理程度只到「煮泡麵」的階段,只需要覆熱的家鄉烤鴨屋,比較符合我這種訴求「方便」的購買心態,半鴨兩吃只要200元,也是夠超值了。

烤鴨回鍋 美味雙響

  烤鴨吃不完怎麼辦?晶華酒店中餐行政總主廚黃來發現場就變出2 款烤鴨的回鍋料理。

  五彩鴨絲
  作法:青椒、紅椒、黃椒切絲,和銀芽一起過油或是先炒過。另起油鍋,將鴨絲和蔥段爆香,再將蔬菜下鍋一起爆炒,少許鹽、雞粉、蠔油、胡椒粉、料酒調味即可。

  烤鴨上湯麵
  作法:冬粉、陽春麵、細麵通通都可以,麵條和蔬菜先燙過之後,再和切絲後的片皮鴨、高湯組合在一起即可。

吃美食 長知識

  Q:鴨子的成本是多少?

  A:宜蘭鴨至少360元
  從路邊的行動攤車、專業烤鴨餐廳到五星級大飯店的「北平烤鴨」 ,價格從300多至2000多元都有,平平是烤鴨,那ㄟ差這多?
  龍偉興說,台灣本地生產的鴨子,大致可分為南鴨和北鴨,受到氣 候的影響,台中以南的鴨子因為天氣熱,不愛吃東西,體型相對較小 ,批發價一隻是160元到180元,無頭鴨一隻甚至才賣90元。
  相較之下,飼養於宜蘭、台北的北鴨往往比較肥,其中五星級飯店 最愛用的就是宜蘭鴨,平均一隻成本價約360元到380元。

  Q:為什麼烤鴨也要加色素?

  A:讓顏色均勻
  龍偉興透露,坊間烤鴨店由於火力不足、不均,往往會使用食用色 素黃色五號來「添色」,讓鴨皮呈現較鮮豔的橙紅色,顏色看起來也 較均勻,就連之前阿基師在電視上教做北京烤鴨,也說加色素可以避 免烤出來的烤鴨顏色不均。

  Q:北京烤鴨的作法為何?

  A:廣式京式大不同
  首先是光鴨的處理,鴨子經過放血、脫毛、掏膛、沖洗後,還得先 充氣,讓皮肉分離。廣東式作法會先醃漬,在鴨子的腹腔內灌入乳豬 醬、蔥薑等佐料再縫起來,北京式則是只灌熱水。
  生鴨經過熱水汆燙之後,澆淋糖醋水(知名的全聚德只用麥芽糖水 ),吊掛風乾4~5小時之後進爐烘烤1小時左右。
  爐子分碳爐和電爐,碳爐製作的烤鴨會有一股木頭香味,電爐製作 則便於控制溫度,讓品質更穩定,晶華酒店採用的就是電爐烤鴨,2 .2公斤烤鴨得要烤上1小時左右。

  Q:為什麼鴨子不等人?

  A:放久會皮軟肉腥
  不是耍大牌,苦於本身賞味期限超級短,龍偉興說,烤鴨上桌,最 好在15分鐘之內吃完,否則皮不脆、肉變腥,客人還以為師傅功力差 。

  Q:片鴨方法有幾種?

  A:連皮帶肉較正宗
  一種是先片下鴨皮、再片鴨肉,另外一種就是連皮帶肉。比較講究 的店家,還會把鴨胸部位最酥、最脆的鴨皮片下,分切成小塊,搭配 細白糖來吃。龍偉興認為,連皮帶肉比較正宗,單吃皮只有香酥,沒 有口感,鴨肉增加咬勁,1隻重2.2公斤的鴨,可片成32片,北京知名 的全聚德烤鴨,則號稱有片出108片的絕技。

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      日本人氣「紙箱貓小圓(Maru)」很平安,主人已準備好逃生包。但另一人氣貓「貓叔」,以及有「貓島」之稱的田代島,目前為災難重創地區,至今尚無消息。(2011/03/13 17:40)

日本11日宮城縣以東外海發生芮氏規模9.0強震,隨後引發海嘯造成嚴重災情。許多人關心住在當地的親朋好友、藝人,不少網友也關心平時帶給大家歡樂的日本小動物們,包括「紙箱貓」小圓(Maru)、貓叔一家,還有離震央最近的「貓島」田代島。目前得知:Maru平安,而住在岩手縣的貓叔尚無消息,田代島也讓人擔憂。

311大地震震撼全球,日本「紙箱貓」小圓(Maru)傳出一切平安,飼主已備妥兩個逃生包,一個裝著急難救助及重要物品;另一個則是裝小圓的硬殼材質背袋。萬一發生危急情況時,準備要帶著小圓一起逃生。

▼小圓(Maru)的主人已準備好隨時可帶牠一起逃生。

「貓叔」一家無消息 部落格自動更新

另外住在日本岩手縣、因穩健的頂物功夫,在網路上也十分受歡迎的竹籃貓「貓叔」小白一家,至今尚無消息。此次311大地震引發海嘯,太平洋沿岸的岩手、宮城、福島、茨城等縣首當其衝,不少民宅因地震倒塌,岩手縣更傳出有村落遭海嘯捲走,讓各國有不少粉絲關心貓叔一家。

而貓叔的部落格雖然從11日到13日都有發文,卻是採自動更新,至今不見飼主正式報平安。現在每篇文章底下都灌滿粉絲關心的留言,也還不見主人回應。各地粉絲們都替貓叔一家祈福打氣,祈望儘快得知平安消息。

▼住在岩手縣的「貓叔」一家暫無消息

離震央近 「貓島」田代島讓人擔憂

而有「貓島」之稱的田代島,位在日本宮城縣石卷市的離島,離震央十分接近,目前日本也尚未有媒體傳出當地情況,只有報導指出石卷、仙台遭海嘯襲擊,田代島情形至今不明。

田代島上以老人與貓為主要居民,近年成為愛貓族間談論的知名景點。曾經去過該島拍貓,更在當地得到貓咪攝影比賽「金貓賞」的貓夫人(簡佩玲),也在部落格發表文章關心,提到有好多日本人也在詢問情況,都尚未得知消息,網友也紛紛替田代島祈福。

▲田代島(貓島)離311震央近,讓不少民眾憂心,也替它祈福。

此次311宮城縣外海發生規模9.0強震,震央為東經142.6 北緯38.1;而田代島位在東經141.25 北緯38.17,非常接近,讓網友對貓島懷抱著不安與擔心。但也有人樂觀看待表示「海嘯10公尺,田代島最高海拔有96公尺,希望他/牠們統統都跑到山上躲起來!」

日本推友(twitter)透露,亞洲航測公司將拍攝以宮城縣沿海為中心的衛星照片,預計今晚就可看到田代島的情形。而在13日台北時間 14:20分左右,有推友發表剛得知該島的第三手消息,一名住在東京的先生表示「他的雙親就住在田代島,傳出地層下陷近30公分左右,但雙親平安無事,估計島上的貓應該也平安。」這項消息雖還未經證實,但讓不少貓迷們有一絲希望,祈求天佑日本。

※日本推友建議緊急逃生包物品:現金、身分証、印鑑、提款卡與存摺、保険証、飲料水、罐頭或乾糧、行動電話與充電器、家人的照片(走失時確認用)、哨子(倘若身陷倒塌建築中,可以吹哨子,增加被找到的機會),放置於玄關處。

原文網址: 日本「紙箱貓小圓」平安 貓叔、田代島暫無消息 | 國際新聞 | NOWnews 今日新聞網 http://www.nownews.com/2011/03/13/334-2696088.htm#ixzz1GWeytP8U

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飲食的目的除了為填飽肚子維生,烹調與品味食物本身亦是一門藝術。食材不論貴賤,只要煮得其法,同樣能將食物味道提升。而懂得欣賞食物,吃得有品味,均可帶給人快樂滿足!

由美女廚神蘇玉華主持的全新飲食節目《和味蘇》,她會駕着型格開蓬跑車,走遍香港這個「美食天堂」,往港、九、新界搜羅鮮為人知的人間美味,更會約同各界 好友一同品嚐。既為廚神,阿蘇更會與愛好下廚的同道中人交流心得,切磋廚藝;或因應不同節慶場合,為特定的對象,如安老院的長者,書院的同學炮製愛心美 食,以美食送暖,打破隔閡,拉近人與人之間的距離!周日晚上,是闔家歡聚品嚐美食的好時辰,不妨與阿蘇分享美味經驗!

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Episode 07:
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Episode 08:
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Episode 09:
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Episode 10:
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Episode 11:
http://www.fileserve.com/file/cFeNApF
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Episode 12
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Episode 13:
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Episode 14:
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Episode 15:
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本帖最後由 jacky123 於 2009-9-21 06:26 AM 編輯

(TVB) 咁至識食 Ch01 2009-06-21 RMVB

【檔案大小】 : 208MB
【影片格式】 : RMVB
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕

每一日你都會放不同類形的食物入口,但是要食得健康,才可以稱得上《咁至識食》。這個全新的飲食節目由莫樹錦醫生、周汶錡、徐淑敏及馬賽主持。每一集都有 特定的主題,例如:海鮮、牛、豬、雞、日本料理、懷舊菜等帶出美食及健康的資訊,莫醫生更會訪問不同的名人嘉賓,大談飲食之道。

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8.9強震重創日本,《灌籃高手》漫畫家井上雄彥自12日上午9時起在推特(http://twitpic.com/photos/inouetake)上,手繪了60多張「微笑」,為全日本人打氣。井上雄彥所畫的肖像畫作,對象包括小孩、老人、婦女和上班族等,所有人露出溫暖、慈祥的笑容,其中一幅畫作是橫放的老人臉,藉此向不幸罹難的亡者哀悼。這些肖像畫,全都是井上雄彥透過iPad畫出,他認為如此作有撫慰人心的效果。網友迅速流傳「微笑行動」。

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民眾同時接警訊「真的很進步」
2011年 03月13日

「若說世界上有個地方,準備好應付這樣的歷史性災難,那一定是日本。」美國國際事務專家史黛西懷特在日本發生規模8.9 強震後如此表示。雖有人批評,日本投下舉世無雙的人力、財力多年,仍不敵這場地震,需要檢討,但更多專家認為,若非日本朝野長年戮力防災,災難規模不止如此。

從2007年起,日本啟用全國地震警報系統,世界第一。由氣象廳負責偵測、發布,讓民眾有30秒應變。許多日人繳費加入該系統,搶在地震來臨前數秒避難。

「所有人往外衝」

昨清晨網友bubki在PTT八卦板發文指,他11日下午人在東京JR新宿車站附近一家咖啡廳內,在場所有民眾手機同時響動,接收日本政府傳送的地震預警,內容為「宮城地震15秒內會抵達東京,請立刻避難」,當場所有人往外衝,果然不久地面開始劇烈搖晃,他稱讚,「日本這點真的很進步」。
網友們除對日本在技術上的先進感到羨慕外,更多網友質疑台灣為何未建立此預警系統。網友rosemallow說「太強了,我們真的應該向日本多多學習。」網友lukeworld更直說:「似乎不太容易,台灣電信公司連過年大量傳簡訊都會卡住。」
須準備逃難背包

除了地震預警系統可掌握30秒應變外,政府也從各方面進行地震防災宣導,使民眾懂得事前防備及事後應變。學生在校遇上地震,會立刻戴上準備好的頭盔、躲到桌下,兩層樓以上大樓都有逃生滑梯,供師生迅速逃到地面。

經過反覆演習,每個家庭都知道,要在家門後放置逃難背包,有水、罐頭、急救包、現金、衣服、收音機、手電筒、備用電池及乾糧等。一有狀況,人們會立刻關上瓦斯總開關、把門打開,以免地震卡死鎖頭。此外,專家建議居民準備自行車,並在床底準備一雙外出鞋,以便在瓦礫堆中逃生。
地震發生後,日本各電視台立刻停止正常節目,播報災情、各地地震強度及受影響範圍。日本放送協會(NHK)更統整各地數據,即時報導。為因應地震,核電廠及高速子彈列車都經特殊設計,地震時會自動停止。

建築法規很嚴格

日本政府每年投注28.5億元台幣的經費在地震預測及研究,這還不包括城市防震支出。日本也嚴訂建築法規,近10多年來,很多建物採耐震鋼材或強化水泥,高樓大廈的地基不但打得深,還增設吸震裝置,地板與牆面接合處作強化處理,消減上下震動造成的擠壓力。《紐約時報》指出,「嚴格的建築法規救了不少人。」
日本地震警報流程

1.氣象廳負責以全國共1000個地震儀,偵測橫波中的P波(垂直震波,primary wave)。震央會發出兩種震波,較小的P波速度快會先被測得,S波(水平震波,shear wave)速度慢,但破壞力較強

2.P波達一定強度,氣象廳即發出警報

3.日本放送協會(NHK)幾乎在警報發出同一時刻,透過電視、廣播及衛星資料傳輸系統,警示群眾

4.繳費訂戶透過手機、電子郵件即刻收到預警

5.民眾接獲警告,約有30秒空檔躲到桌下、關上瓦斯或戴上頭盔
資料來源:法新社

網友看簡訊預報系統
korelam
.真的希望台灣政府也要把日本這部分學起來!
Urian
.台灣的電信公司會慈悲的宣布:因斷訊24小時,減免1/30的月租費。
Nicowyaw
.大家在同一瞬間知道災難下一秒要來的場景好恐怖!
stantheman
.天啊!日本的地震警報系統太先進了吧!
affen
.總統選舉那個候選人可以掛保證,做到全國地震簡訊預警,我投他。
sarada
.推簡訊,請台灣一定要學起來!
alan99
.能夠預警15秒的原因包括土地面積,台灣最多2~3秒吧。
tokyoto
.能即時透過系統商把簡訊都發出去很威耶,跨年台北就塞機了。
misstoomuch
.災時就見證了一個國家的實力。
資料來源:PTT實業坊 telnet://ptt.cc

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2011/03/11
【聯合報/記者唐守怡/】

韓國濟州島四周環海,以鮮美海味著稱,以大塊吃肉大口喝酒為樂,而且總能用最合理的消費,品嘗到最帶勁的海派料理。

韓國餐廳的白飯會在菜都上齊、用餐進入尾聲時,才以一人份鐵碗為單位端上桌,和台灣的飲食習慣不同;加上韓國料理口味普遍重鹹,若需白飯搭配食用,可先向服務生索取。

旅遊便利貼

濟州駐台觀光推廣辦事處:www.tour2jeju.com.tw

濟州24小時觀光翻譯:當地電話直撥1330

濟州當地租車:配備衛星導航,輸入目的地電話即可使用。

海鮮火鍋 豐盛、便宜

用料豐盛的海鮮火鍋,一個人吃飽不過300元台幣。

海島濟州的海鮮便宜又豐盛,2至5人分享滿滿一大鍋由活章魚、鮑魚、蝦、多種貝類組合而成的海鮮火鍋,攤算下來,每人不過300元,比台灣的吃到飽火鍋更便宜,一樣讓人吃得肚皮隆起,直呼過癮。

推薦店家:一起來海鮮火鍋
地址電話:濟州市老橫洞937-9號/064-7451107

濟州海派美食/鮑魚人參雞湯 濃郁、養生
2011/03/11
【聯合報/記者唐守怡/專題報導、攝影】

鮑魚黑糯米人參雞,是韓國人常吃的進補聖品。

人參雞是到韓國一定要品嘗的道地美食,與台灣的韓國餐廳在雞胸內塞糯米、參鬚,外加一隻雞腿熬湯的作法不同;正宗人參雞選用一整隻未滿15天的童子雞,肚內塞進紅棗、人參、大蒜、大量糯米,以壓力鍋燉煮得軟爛,不像人參雞湯,反而像人參雞粥。

濟州人參雞的花樣更多,結合當地特產鮑魚,或改用黑糯米,吃起來口感更濃郁,營養也更豐富,頗有養生價值。

推薦店家:良村里
地址電話:濟州市老橫洞738-6號/064-7437188

濟州海派美食/辣炒雞排 香嫩、多變
2011/03/11
【聯合報/記者唐守怡/專題報導、攝影】

用青菜葉包起辣炒雞排一起食用,可適度去油解膩。

吃辣炒雞排可加點炒飯,服務生將炒飯做成可愛的兔子圖樣。
韓國的辣炒雞排堪稱高級國民美食,服務生會逐桌服務、翻炒雞排。

所謂「雞排」其實類似雞丁,是吃起來嫩度十足的雞肉塊,和馬鈴薯、木耳、洋蔥、蔥段、青菜和著辣醬翻炒,肉塊熟時淋上大量起司條,蓋上鍋蓋燜燒,掀起蓋子時香氣撲鼻,每夾一塊雞排就牽起香醇的起司。

辣炒雞排可用青菜葉片包起來吃,去油解膩;還可加點炒飯,服務生會再次來到桌前,將炒飯做成愛心或兔子的圖樣,並用海苔排成五官,可愛誘人。美食當前,怎顧得了熱量飆高,先吃再說吧!

推薦店家:新濟州珍味烤雞排
地址電話:濟州市蓮洞261-14號/064-7485268

濟州海派美食/鄉土料理 清淡、鮮美
2011/03/11
【聯合報/記者唐守怡/專題報導、攝影】

濟州黑豬肉吃來絲毫沒有腥味。
一路看下來,濟州美食似乎與大吃大喝脫不了關係,若想在餐廳吃點清淡的,不妨選擇濟州鄉土料理。

濟州釣白帶魚時會打燈,魚在燈光照射下呈銀色,故稱「銀刀」。特殊的釣捕方式不傷魚鱗且保留魚肉鮮味,直接鹽烤就能呈現美味。青花魚則多以紅燒呈現,去除腥味,與切成大塊的白蘿蔔、馬鈴薯一起烹煮,營養均衡,重鹹、微甜好下飯。

不敢吃豬肉的人到了濟州,一定得嘗嘗特產黑毛豬,飼養於純淨無汙染的環境,肉質甘甜,在烤肉店可用新鮮菜葉或芝麻葉,加上泡菜、大蒜片、洋蔥包裹黑毛豬肉,一起入口。

在鄉土料理店則可嘗試木板豬肉,第一口不沾醬吃原味,體會何謂「沒有腥味的豬肉」。

推薦店家:Deomjang
地址電話:西歸浦市色達洞2119號/064-7382554

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地震發生之後,我將電視頻道鎖定NHK,網路則在Yahoo Japan與Twitter。因為follow了不少日本推友,所以這幾個小時以來,我見識到日本人對震災的態度,也看到NHK示範了所謂媒體的高度與專業,雖然日本首相頻頻走馬換將,但是整個政府體系在震災過程當中的按部就班,實在教會我們很多事情。

NHK即時呈現的空拍畫面,冷靜而詳實提醒海嘯的正確訊息,即使某些主播跟記者的聲音有些顫抖,但是他們知道包括災區民眾跟全球日本人都很注意這些消息,他們必須鎮定,因為這是最重要的訊息來源。所以沒有災民呼天喊地的畫面,沒有記者跑去災區大呼小叫的搞笑,但是對於訊息傳遞,政府政策發佈,甚至每隔幾分鐘就提醒觀眾注意安全,NHK真是個讓人欽佩的媒體。我猜,他們一定做過很多準備,面對災難,他們要呈現怎樣的報導方式,要確實傳遞訊息,卻不能讓閱聽大眾陷入焦慮,也就是加深所謂的「創傷症候群」。

首相出面召開記者會,交代了,「冷靜地行動」。官房長官過了一段時間也出面,非常有效率的交代了政府正在做什麼事情,發生什麼狀況,然後提醒百姓應該要如何互相幫忙,如何注意安全,措辭簡潔清楚,沒有太多官腔,看得出來是真的掌握狀況,而不是由幕僚撰寫的無關痛癢的稿子。

twitter上面更讓人驚訝,一些藝人、職棒球員因為follow他們的推友數都在數萬人,所以他們就成為retweet訊息最有力的轉運站(日本推友會加註「擴散希望」)。日本人平常對於地震的演練確實很紮實,有過地震經驗的推友開始提醒,出外避難之前要先關閉電力與瓦斯,孕婦避難要注意什麼,要將壓在建築物下方的傷者拖出來之前要注意什麼,還有日本推友熱心提醒台灣推友,逃生包要準備什麼。

日本推友互相提醒,一定要在路上避難過程當中協助那些不會說日文的外國人,即使只會說「Hello~OK?」都是最大的幫忙。或是特別要照料高齡者與婦女,鄰居有獨居者也要記得去敲門。某些仙台店家開始發推,今晚免費提供咖哩飯。接近下班時間,東京通勤族因為鐵道停駛的關係無法返家,路上交通也嚴重塞車,入夜之後氣溫下降,靠近各車站的大學陸續開放講堂與校內大型集會所供無法返家的上班族過夜,接著旅館也陸續加入,包括橫濱Arena與武道館也透過推特公告加入避難所行列,某些靠近車站的商務旅館也開始提供免費住房,最讓人欽佩的是,不管是學校還是各種體育設施,都備妥千人毛毯與食物,這是平日準備的結果,絕不是倉促應急。

譬如Google也開始提供各地避難所的地圖,NTT開放災區公用電話無料使用,各大通信包括NTT、KDDI、SoftBank都提供報平安與災情通報的留言版,還有google也很快成立尋人與報平安的網頁。大型電器量飯店Bic Camera提供免費手機充電服務,還有Suntory在2005年就在各地設置這種遇到緊急狀況時可以免費提供飲水的自動販賣機。

8.9級強震,日本人教會我們什麼是面對天災該有的謙卑與準備,冷靜與行動力。不管是政府機關、自衛隊、媒體,還是一般百姓,所謂的推友,宅男等等。

但我們的媒體到底在幹嘛?同樣的畫面,為什麼配上那麼不堪的文字,「驚~這是日本嗎?千萬災民湧上街頭」,或是主播說,「讓我們來看看畫面有多慘」「簡直是慘絕人寰」或是某主播竟然興奮說著,「這是中央氣象局有史以來第一次發佈海嘯警報耶!」

有推友說,這次震災,日本讓我們知道,什麼是「政府」。但我覺得,台灣的媒體,台灣的百姓也要學習。至於那些一天到晚花納稅人金錢去考察的官員和民意代表,你們到底考察到什麼呢?災難來時,我們有辦法這麼井然有序嗎?

還有媒體主播們,不要把災難當成恐怖片播報,看到NHK和日本推友的表現,我相信他們是非常努力的接受了地震發生,而且很努力要讓災難減到最低,這種精神是非常讓人欽佩的啊!

●日本推友給台灣朋友的地震建議:【給台灣人的忠告!】地震來的時候, 為了預防火災發生, 逃到外面之前, 請關掉電氣總開關 和關掉瓦斯後再逃出去, 請將門窗打開來! 貯存洗澡水!

●日本推友在推特上面提醒,逃生背包裡面要準備: □現金 □身分証 □印鑑・提款卡與存摺・保険証 □飲料水 □罐頭或乾糧 □行動電話與充電器 □家人的照片(走失時確認用) □哨子(倘若身陷倒塌建築中,可以吹哨子,增加被找到的機會)

●日本推友還想到在日台灣人的求救管道,太感人了~~【お願いと拡散】日本で日本語できない台湾人へ:在日台灣人,如發生急難事故,一時無法與駐外館處取得聯繫時,可以透過「001-010-800-0885-0885 或   0033-010--800-0885-0885」 此專線電話向「外交部緊急聯絡中心」尋求聯繫協助


**最後我真的忍不住要再一次抱怨,拜託台灣媒體在處理災難或意外事故時,不要一直將鏡頭對準受難者或往生者的家屬,拍他們大哭,昏厥的畫面,一點都不尊重,那是一種媒體的傲慢。日本媒體絕對不會播出這種鏡頭,即使家屬願意受訪,畫面也不會出現臉孔,如果受訪者是兒童,甚至只能拍背影或鞋子,這是一種尊重,請台灣媒體那些讀了很多書、學位很高、薪水很高的老闆、主管不要再逼迫記者去做這種缺德的事情了。

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