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Turmeric Tea, a powerful liver cleansing tonic
 
Ingredients
 

 

Instructions
  1. Fill mug halfway full with boiling water.
  2. Add in turmeric and ginger.
  3. Cover and let steep for 10-15 minutes.
  4. Stir in cinnamon, black pepper, vanilla and honey.
  5. Fill the rest of the mug with coconut milk and stir.
  6. Enjoy!
 

 

Notes
You may strain the pieces of turmeric and ginger out if you wish. I grate mine very finely and leave them in.

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Lauara夏
來自: Lauara夏(我就在那裡,不悲不喜) 2010-07-15 16:10:14
本人新疆人,但是漢族。
嘿嘿。
老爸老媽做的大盤雞一直是一絕啊。
現在在外地。
每次都好想吃大盤雞。
但在外面吃的都不正宗,而且也不怎麼有料。
遂自己動手豐衣足食。
做過無數次,大家吃完後都說比新疆本地的飯館還地道還好吃。

上圖上真相
http://www.douban.com/photos/photo/547405107/
----我是可愛的分割線------------

先說下要準備的材料:
1.整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡,但市场上一般卖的都是肉鸡,勉强接受)
把鸡洗干净剁成块状。(我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的)大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点,但我家那位就喜欢大块,说吃起来有感觉。 - 鸡块要腌制一下,我腌制是放料酒,盐,酱油,适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜,这个先放着腌。等别的菜都好了,就差不多。20分钟左右。

2.准备土豆3-4个,根据自己的喜好吧,我一般都是放3个(外面饭店就会放很多,都是土豆没有鸡肉)土豆削皮,切成块。不要太小了。大小适中就好了。


3.准备干的红色小辣椒若干(根据自己的喜好添加,我爱吃辣所以放很多干红辣椒),
生薑一整塊切成片狀,
大蒜4-5瓣並拍爛
豆瓣醬
大蔥切成段狀
花椒,鹽等
最重要的是啤酒1瓶(我通常是買百威的一易拉罐,一罐就好,全部放入。 )

四個需要的香料:香葉,八角一小塊,桂皮一小塊
(八角和桂皮都只要一点点就好了,这是我自己发明的,我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。)

----我是調皮的分割線------------


下面就是我做的步驟啦:
1 。把油倒入锅中,等油热后先放入一点葱、姜、蒜,然后再把干红辣椒放入煸炒,适时放入点花椒。这时会很香。

二,然後把切好的雞塊倒進鍋裡。大火翻炒一會。

3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了,我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。
把一罐啤酒全部倒入,等烧开。然后加入香料(香叶,八角一小块,桂皮一小块)

4.把土豆倒入锅中,尽量埋在锅里的水面以下(应该叫啤酒以下。),若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块,再加一点点水。
先用大火燉至水滾。
然後用小火燉10來分鐘

等到土豆燉軟,吃起來口感是綿的時候,湯汁也收濃了。就可以起鍋了

备注:因豆瓣酱已经很咸了,加之腌制时放了少许盐,所以本人没有再多放盐。酱油同理,因腌制时放过,所以在炒是没有放入更多。
有個人喜好的可以適量再炒雞肉的過程中加入。

在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡,吃的差不多的时候,倒入白皮面(就是面拉成宽的,有点像陕西的扯面),用大盘鸡的汤汁拌着吃。

本人一般圖省事,懶得和面,所以都是就米飯吃。
聽別人說也可以加入新疆的馕,味道也很好。
建议大家可以试试。买回馕,切成小块。铺在盘底,大盘鸡出锅时放在上面。

喜欢吃味道重的,可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁,吃起来是另一番风味啦。

 

嘿嘿,希望大家都能吃到香噴噴的正宗新疆大盤雞。

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想做獅子頭,汆丸子,炸丸子,蛋捲,蛋餃,餛飩,水餃,蒸餃,小籠包等過年必備的年菜,先得要學會「絞肉基本法」,中廣超級美食家主持人邀請她先生,不藏私的曾秀保保師傅現場口述教做。

幾個觀念先建立,幾個細節要注意:

一、絞肉打一種味道就好了,裡面要有醬油的香味,但炸丸子少加一點,珍珠丸子怕黑不能加,水餃,蒸餃,小籠包可多加一點突顯香氣,以做菜的理論來說,為求賣相好,包在裡面肉餡可多加點兒醬油,顯露在外面的則少加一點,可用淡色醬油替代。

二、油炸的絞肉不打水,因為會出水便炸不好,所以加蛋不加水;若做蒸丸子,汆丸子就能打水。

三、絞肉要打到蛋白質起膠,而不是靠太白粉增黏,調味要有順序,不是一股腦子加進去亂打一通。先加蔥薑末與調味料,打到肉變黏了才分次加水,最後加少許太白粉與香油封住。

四、絞肉打好了加一點兒太白粉,但只能一點點,把肉汁收住,吃起來滑滑的,若加多了口感變黏Q不好。

五、做丸子不必摔,不用打,因為不是要吃它的彈性,尤其是獅子頭,吃的是它的嫩,要它放鬆,而拌到起膠目的是黏在一起,下鍋不會散開來,而不是讓它緊實變成海鮮丸或貢丸,打水加蛋的目的也是讓丸子鬆軟,所以又摔又打反而弄巧成拙。

五、做炸丸子或餛飩餡時,可加些蝦米和香菜,鮮上加鮮,這是保師傅跟老丈人學的一招。

六、炸丸子或蒸丸子或獅子頭時,若想口感更嫩,一斤絞肉可加至三分之一體積的板豆腐,或饅頭(切成米粒狀),或炒米(米不必洗,乾鍋炒至膨脹呈金黃色),或麵包粉(先泡高湯)。

七、打絞肉先加蔥末、薑末和調味料,打到起膠才加水,分四至五次加入,做汆丸子一斤絞肉最多加四兩水,若是炸丸子不加水加蛋,小籠包餡則是五至六兩水,珍珠丸子若打水太多,蒸好了會塌下去。

八、利用調味料的鹹將動物性蛋白質打出來,而且就用自己的五指,微張,順同一方向攪打,水加入打到絞肉吃水,肉變膨。至於炸丸子不加水而用雞蛋取代。

九、經過基本處理法的絞肉可冷凍保存,但解凍後會略為出水,將水倒出來,再分次打回絞肉裡,最後補些太白粉與香油即可。

十、過年前可用絞肉基本法一口氣做好各式絞肉料理的前置,依水煮、油炸、包餡調味、打水、冷凍,或是事先炸好冷凍,例如炸丸子和獅子頭,若家裡冰箱夠大,獅子頭可先燒好,以原汁浸泡,冷凍或冷藏,復熱後亦不變味。

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  • Jan 18 Sat 2014 16:09
  • 擁抱

 

擁抱
脫下長日的假面 
奔向夢幻的疆界
南瓜馬車的午夜 
換上童話的玻璃鞋

讓我享受這感覺 
我是孤傲的薔薇
讓我品嚐這滋味 
紛亂世界的不瞭解

昨天太近 明天太遠 
默默聆聽那黑夜
晚風吻盡 荷花葉 
任我醉倒在池邊

等你清楚看見我的美 
月光曬乾眼淚
哪一個人 愛我 
將我的手 緊握
抱緊我 吻我 喔 愛 別走

隱藏自己的疲倦 
表達自己的狼狽
放縱自己的狂野 
找尋自己的明天
向你要求的誓言 
就算是你的謊言
我需要愛的慰藉 
就算那愛已如潮水

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