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米600ml
銀杏40顆
雞腿肉300g
★高湯3杯
★酒1大匙
★醬油1大匙
★鹽一小匙
鹽、胡椒

①洗米，泡30分鐘
②銀杏去皮，雞肉以燒烤盤略烤至皮焦，切2cm公分塊狀
③陶鍋中放入米、銀杏、雞肉和★調味料，大火煮滾，轉小火煮10分鐘，熄火，再燜10分鐘，所有材料拌勻，即可盛裝

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橄欖油6大匙
中型辣椒2根切細
大蒜2瓣切碎
羅勒1把
罐裝蕃茄600g切碎
鹽
筆管麵400g
帕馬桑起司適量

①熱鍋，放油，辣椒和大蒜爆香，加入羅勒葉使其香味進入油中，再取出備用
②鍋中加入蕃茄碎，略炒，再放回辣椒、大蒜、羅勒葉，續煮十分鐘，待略收汁時，加鹽調味
③麵煮好，成彈牙狀態，瀝水，倒入平底鍋與醬汁拌炒，盛盤，上撒帕馬桑起司即完成

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蕃薯300g
奶油15g
★蜂蜜2大匙
★檸檬汁1大匙

①★調味料混勻
②蕃薯切1～1.5cm大丁
③熱鍋，放奶油，放入蕃薯，中火略炒，
轉小火，使每一面都煎到，需時15～20分鐘
④試吃，若蕃薯已軟，倒入★調味料拌勻，盛盤，即完成

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菠菜1袋
芝麻3大匙
★醬油1小匙
★味醂少許
★熱水50ml

①川燙菠菜，浸冷水以防變色，瀝乾，擠去水分，切3cm段
②略炒芝麻至香味出
③容器內混合★調味料，加入菠菜拌勻，盛盤，灑上芝麻即完成

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雞胸肉加少許鹽、酒蒸熟
用手撕碎

酸桔醋美乃滋
酸桔醋60g
美乃滋80g
柚子胡椒1小匙
檸檬汁1/2個分
◎雞絲、醬汁、青紫蘇碎

梅肉美乃滋
梅肉10g
美乃滋20g
◎雞絲、醬汁、蘿蔔乾、青紫蘇碎

胡麻美乃滋
芝麻醬（磨碎的芝麻）3大匙
醬油2大匙
味醂1大匙
美乃滋3大匙
◎豆芽、雞絲、醬汁、萵苣

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蕃薯500g
芹菜莖120g
★葡萄柚汁250ml
★水200ml
★砂糖3大匙
★蜂蜜2小匙
芹菜葉少許

①蕃薯（薩摩芋）洗淨，留皮，切1.5cm厚，半月形，芹菜去莖，切1cm寬
②鍋中放入①和★材料，煮沸後轉小火，去除浮沫
③小火續煮30～40分鐘，室溫放涼，再放冷藏庫（放置半日使之入味），食用時盛盤即完成

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里芋600g
牛五花400g

煮汁
★水2又1/2杯
★酒1/2杯
★砂糖3大匙
★醬油3大匙

沙拉油適量

①里芋去皮（一般芋頭切大丁），牛五花切1.5cm厚，一口大小
②熱鍋，放油，芋頭放入，中火煎至略帶焦色，加入牛五花肉片略炒
③加入煮汁中的水和酒，煮滾，去除浮沫，加入砂糖
④再煮7～8分加入醬油，中火煮30～35分，期間略攪拌，煮至完全收汁即完成

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用昆布片將保鮮盒內部區隔
放入一般味噌、赤味噌、白味噌三種
一方面方便區隔
一方面昆布的甘甜味會慢慢滲出，是味噌變得更好吃

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留有湯料和蔬菜的鮮味湯底，加入白飯，煮滾後轉小火，
以畫圓圈方式倒入蛋汁，蓋上鍋蓋煮至蛋汁呈半熟狀態
灑上蔥花，關火即完成

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去殼牡蠣400g
白菜、芹菜、鴻禧菇適量
豆腐一塊
厚油豆腐一塊
蒟蒻絲一包
湯底用昆布適量
酸桔醋、蘿蔔辣椒泥、細蔥
適量

湯底
陶鍋內底部鋪上
10x15大小的昆布後加水
浸泡15分鐘後開火加熱

作法
白菜的葉子和葉梗分開，分別切成適口大小，芹菜切段，鴻禧菇去除根部後剝開
豆腐、油豆腐皮切成容易食用的大小，蒟蒻絲川燙後綁成容易食用的大小
材料全部放入，煮滾後，沾酸桔醋、蘿蔔辣椒泥、細蔥調成的醬汁食用
湯底可加少許味噌或泡菜變換口味，湯料撈乾淨後再放入味噌或泡菜，煮滾後便可放入新的材料

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①與肉等量的蒟蒻
川燙後用湯匙刮成小塊
②與牛腱牛筋放入鍋中，加水蓋過食材後
開火加熱，煮滾後放入味噌
調味可比味噌湯稍鹹一點
③然後以小火煮至湯汁剩一半左右
④盛盤，灑上七味辣椒粉和蔥花，完成

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豬五花薄片500g
白菜泡菜適量
豆腐一塊
油豆腐皮2片
茄子、蘿蔔、豆芽
適量
木耳一把
蒟蒻一塊
冬粉一把

湯底
牛腱300g
牛筋350g
蔥2根

湯底
以牛腱牛筋熬煮
放入鍋中加適量水
丟入蔥段後大火煮滾
不斷撈去浮沫
轉小火熬煮一小時
若鍋中水分太少時，需隨時補充
將牛腱牛筋取出，並過濾即完成高湯

作法
豆腐和腐皮切成容易食用的大小
茄子斜切，蘿蔔先切5mm寬再切4等分
木耳泡開，蒟蒻川燙後用湯匙刮成一口大小
冬粉水煮一分鐘至稍軟化
再切成適度長短
湯底倒入陶鍋中加熱，再放入泡菜和其他材料煮滾即可

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豬五花薄片300g
豬里肌薄片200g
豆腐一塊
油豆腐皮2片
蒟蒻絲一包
白菜青江菜蔥適量
菇類適量
湯底用昆布適量
酸桔醋、蘿蔔泥、細蔥適量

湯底
陶鍋內底部鋪上
10x15大小的昆布後加水
利用準備材料的時間浸泡備用

作法
豆腐、油豆腐皮切成容易食用的大小，蒟蒻絲川燙後綁成容易食用的大小
白菜和青江菜的葉子和葉梗分開，分別切成適口大小，菇類也分成小把，細蔥斜切
陶鍋內的湯加熱後放入所有材料並煮滾
沾酸桔醬、蘿蔔泥和蔥花調成的醬食用
湯底可加少許味噌變換口味
蔬菜可換成菠菜、萵苣、芹菜

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2小匙橄欖油
1顆洋蔥切細
2～3瓣大蒜
1/2杯切碎巴西里
2小匙乾oregano
800g罐裝蕃茄
2大匙蕃茄派司
1/2杯紅酒
500g麵
2大匙酸豆
12顆黑橄欖
巴西里碎少許
九層塔碎少許

①熱鍋，放油，小火炒香洋蔥、大蒜、巴西里、oregano，1～2分
②加入蕃茄、紅酒，煮滾，蓋上鍋蓋，續煮5分，持續攪拌並搗碎蕃茄
③煮麵，盛盤
④麵醬加酸豆，澆在麵上，上撒巴西里和九層塔碎即完成

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375g螺旋麵
1大匙橄欖油
2瓣大蒜切碎
6顆小洋蔥切細丁
4片鯷魚切碎
1根紅蘿蔔切條（火柴棒）
8顆橄欖切碎
1杯切碎的九層塔
1/4杯切碎的coriander
2大匙切碎的薄荷

①煮麵，瀝水，倒回鍋中
②熱平底鍋，中火放油炒香大蒜和小洋蔥1分鐘，關火，加入鯷魚、胡蘿蔔絲、橄欖、檸檬汁和香草混勻
③將平底鍋材料加入麵中，拌勻，放冷，再放入冰箱冷藏，冰涼食用

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麵2人分
茄子1個
油豆腐1/2枚
生薑一片
麵汁2杯
咖哩粉一大匙
蔥花適量
芥末、辣椒粉適量
鹽、油

①茄子切3mm薄片，泡鹽水三分鐘，油豆腐切1公分條狀，薑切絲豬肉切適口大小
②熱鍋放油一大匙，煎茄子至略有焦色，豬肉炒至變色，加入油豆腐同炒
③加入咖哩粉、生薑絲、麵汁煮至沸騰，再以容器盛裝，上撒蔥花和辣椒粉
④麵煮好，沖冷水，瀝乾，盛盤，盤邊擠少許芥末

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4大匙奶油
1磅豌豆
7/8杯鮮奶油
1磅菠菜+雞蛋的寬麵
1大匙橄欖油
2/3杯新磨帕馬桑
鹽、胡椒
少許新磨肉豆蔻

①熱平底鍋，加奶油，煮豌豆2～3分
②加入5/8杯鮮奶油，煮沸，續煮1分半，稍收汁，離火
③煮好麵，瀝水，倒回鍋中
④豌豆和鮮奶油倒回鍋中，開中小火，再加入剩下的鮮奶油和起司，以鹽和胡椒調味，最後灑上少許肉豆蔻
⑤以兩把叉子混勻麵與醬汁，盛盤，上撒帕馬桑起司片及肉豆蔻即完成

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2顆萵苣
9盎司筆管麵
1大匙橄欖油
8顆小蘋果
4個檸檬的汁
1顆芹菜切片
3/4杯核桃
★1又1/8杯美奶滋
★6顆大蒜切細
★1小匙芥末
★鹽、胡椒


①洗好，拍乾萵苣葉，放入冰箱1小時
②麵煮好，沖冷水，瀝乾備用
③蘋果切丁，放入小碗，加入檸檬汁，★美奶滋材料混勻
④大碗混合筆管麵、芹菜、蘋果、核桃並加入美奶滋拌勻
⑤沙拉碗中，先放萵苣葉，上盛麵沙拉，即完成

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4杯乾通心粉
1大匙橄欖油
4大匙牛油（非奶油）
1磅馬鈴薯切薄片
1磅洋蔥切絲
2杯切碎的比薩起司
5/8杯鮮奶油（150cc）
鹽、胡椒


①煮麵至彈牙
②牛油小火溶於湯鍋，熄火
③鍋中鋪上馬鈴薯片、洋蔥絲、通心粉、起司，每一層都以鹽、胡椒調味，在最上層的起司之上，再均勻地澆上鮮奶油
④放入預熱華氏400度的烤箱中烤25分，取出
⑤乘熱食用，可配上全麥麵包和奶油，或蔬菜盤食用

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