砂之椅子

一,嫌甜點太甜，就像是嫌麻辣鍋太辣，醬菜太鹹，臭豆腐會臭，生魚片不熟一樣：是沒．有．道．理．的。

二，
在宿舍，
掩鼻，冷眼，旁觀，
某室友以各種加熱方式將超市買來的食物所含的蛋白質變性。

亂煮菜，其實是一種殘酷
因為，你把生命
屠殺了第二遍
用古人的講法
叫戮屍。

三，
体悟握壽司之美，首先要能揚棄中國人「吃飯配菜」的期待與美學觀。

四，

給足機會/時間，道地的料理幾乎總是在人類舌尖上的味蕾爭奪戰勝出，
從表面物理的觀點來看，這是再直觀不過的事情。

料理的演進是一個最佳化的過程---最低能量，最大亂度---所以道地的法國義大利日本中國料理不易引人發胖，而美國人徒呼"This is a God damn annoying French Paradox"!

五，

不要以為料理東西軍的特選素材單位沒啥了不起，
麻豆文旦在產地也許不值幾個錢，但在倫敦的攝影棚出現買到，就不凡了。

六，

第一次看花三天做成的果醬，分別被放入Christine Ferber的八角瓶與愛之味花瓜罐並陳，三星餐廳訂下Dress Code的苦心，呼之欲出矣。

七，

世上有兩種東西，以貌取人，所失甚微。

一是甜點，令人眼睛一亮的造型是美味的最低限度保証; 二是花店，裝潢典雅的鋪子裡美麗店員紮出來的花束，換來的至少會是一樣燦爛的笑容。

都是華而不實，相由心生的"必需品"。

八，

料理好不好吃，可以是主觀的;
料理的好不好，必須，也應該構築在一個能與人溝通的客觀標準之上。

否則，我們只需要電話簿，不是米其林。

九，

就算品嚐一百人次，把心得作迴歸分析，下一口依然充滿著可能與可疑。

有時我們只需要電話簿，不是米其林。

十，

美食文章真正記錄的不是食物，是生命---屬於食材，廚師與食客共同擁有的那一段。

十一，

再不決定吃什麼，
所有餐廳就全打烊了

這話對天秤座的男人來說著實充滿著隱喻。


圖片來源：ロンシャン洋菓子店