砂之椅子

2006.12.01 02:22 am康乃狄克大學膳食作業協調員藍朵斐，烹調學生家長提出的食譜，希望把它們加入校園食堂菜單。圖為藍朵斐11月3日在等待品嚐的食物上，加入最後的調味。
美聯社

數十年來因餐點難以下嚥而飽受學生嘲諷的全國各大學餐廳，正向溫馨美食的終極權威：學生家長借用食譜。此舉不但可使大學餐廳的菜餚別具風味，也可讓想家的學生解饞。

克莉絲汀娜‧佛薩利亞最喜愛的一道菜：她媽媽拿手的奶油口磨牛肉絲，就如此躍上康州大學的菜單，其他學生也貢獻家中的拿手菜，例如阿爾巴尼亞烤雞趐、波菜粗麥粉麵粒和南瓜餅乾。

康州大學今年首次向學生索取食譜，佛薩利亞家庭的奶油口磨牛肉絲在最近的試吃會上，讓學生和大學主管讚不絕口。佛薩利亞的母親說：「這道菜很容易做，所以我想大學也許用得上。」該校廚房主管藍多佛也說，要能躋身學校菜單，家庭食譜必須讓學生喜歡、容易大量複製、而且與家中的味道完全相同。

喬治亞大學食品服務主任佛洛依說：「這樣一來可使學生一解想家之情，也使大學食品服務計畫不會那麼死板。」該校20年前便開創風氣，舉辦「家中美味」年度競賽，每年試吃數百個參賽菜餚。佛洛依說：「這些家長不但分享食譜，他們也是在分享家庭傳統。」

在麻州的威廉斯學院，烤鮭魚、泰國茄子、烏克蘭蘋果塊和全麥乳酪麵包都出自學生的家庭食譜。這種做法被大小學校採用，例如耶魯和哈佛大學，西維吉尼亞州的惠林耶穌會大學和加州美國創價大學等小學校。

一些專家指出，這個構想吸引正值上大學年齡的千禧世代(Millennials)，即生於1981年以後者，因為他們的家長回顧大學生活充滿快樂回憶，也與子女的關係較密切。大學提供學生家中的餐點，是把握這種關係的積極做法。

【2006/12/01 世界日報】