砂之椅子

「陸光七村」？乍看之下以為是眷村的名字，其實它是一家專賣台式料理的餐廳，位於大坑山區半山腰，居高臨下，台中市彷如就在腳底，是嘗美食、賞夜景的好地方。

「陸光七村」除夕休市，大年初一到初八，特別端出古早味年菜，包括麻油紅蟳拌麵線、蹄膀海鮮羹和油飯、脆皮雞、筍味年糕等10道菜，一桌5000元，也可以單點。其中麻油紅蟳麵線和蹄膀海鮮羹，早年是年節才吃得到的「大菜」，澎湃又豐盛。

麻油紅蟳拌麵線是早期「辦桌」總鋪師必出的佳餚，因為麵線象徵長壽、紅蟳又是高檔菜，端上桌討吉利又體面，師傅教你自己在家動手做。

麻油紅蟳拌麵線

材料：紅蟳兩隻、川七、麻油、枸杞和米酒、老薑。

作法：1、紅蟳切塊，先用麻油煎過備用。

2、老薑、麻油爆香，加入枸杞、冰糖、鹽和水煮開。

3、將川七、紅蟳放入燉煮，起鍋前加米酒提香。

4、放入燙熟的麵線。

小叮嚀：米酒不要太早放，湯頭才有酒香味，麵線吸足湯汁後，入口混雜的酒香、麻油香和紅蟳海鮮香，香味四溢，十足夠味。

蹄膀海鮮羹

材料：蹄膀一副，花枝、蝦仁、蛤蠣和大白菜、木耳。

作法：

1、蹄膀用香料包、醬油和冰糖先滷透備用。

2、蝦、蔥爆香後加入大白菜、扁魚片、木耳等燴煮，再調味勾芡。

3、放入燙熟的花枝、蝦仁和蛤蠣等煮成海鮮羹。

4、上桌時擺入蹄膀。

【2007/02/16 聯合晚報】