鱈魚片4片
★味醂2大匙
★酒2大匙
★醬油1大匙
鱈魚子（甘口）80g
蔥花20g
奶油60g
鹽、麵粉、油、酒

①鱈魚灑上重量1％的鹽，放置30分至1小時
②水洗魚片，以紙巾拍乾，沾麵粉
③鍋中放油1大匙，中火，由皮面煎，再煎兩面，煎至略焦黃，轉小火，酒2大匙入鍋
④加入奶油，以湯匙澆至魚片上，煮至奶油起泡，取出魚肉備用
放入★調味料，小火煮滾
⑤取出鱈魚子，魚肉盛盤，上放魚子，淋上④的醬汁，灑上蔥花即完成

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