砂之椅子

離開了迪化街南北貨大本營－民生西路附近與歸綏街之間，向北朝涼州街挺進，這一段的迪化街以大宗批發為主，其中有一家天山行擁有許多 自己進口、自己生產 的貨品…。

接力店家：天山行／台北市迪化街1段200號（近歸綏街口）／02-25530345

推薦人：小老闆Andy周家安

推薦年貨：印有天山行的品牌，從北海道進口，每500g賣400元的正宗日高昆布，以及每包100元，絕無任何添加的台灣本地產鰹魚粉。

★推薦理由

▲以批發為主的天山行小老闆周家安，推薦自家進口的北海道日高昆布，500g一包賣400元。
別說過年期間大魚大肉，平常飲食也是大魚大肉的人，最需要健康自然的好湯頭，天山行進口日本北海道日高昆布，味道鮮美、價格合理，比起市面上一些沒有標示產地，賣價又貴的昆布好上幾百倍。

雖然日高比不上日本羅臼、利尻等產地，也非一、二級品，但自家進口的日高昆布等級不差，顏色深沈有光澤，表面有白色結晶，這是甘露醇，愈多愈好味，泡水不超過15分鐘取高湯，昆布丟進滷鍋變小菜，一舉兩得。選購上要特別防範身薄肉脆、色呈黃褐的大陸劣質昆布。

★記者看法

▲天山行的極品XO醬，每罐450元，強調是日本北海道純干貝製成，貨真價實，美味難擋。
曾經花250元在頂級日本超市購買一小包日本昆布的我，看到ANDY推薦的日高昆布，有一種挖到寶的感覺。

其實天山行的寶貝可不少，一包150元的韓國昆布頭，可熬湯給老人家補充鈣質；想在過年減肥的我，花了700元買一大包蒟蒻原料粉。

除了健康的自然調味料以外，Andy還推薦自家進口的日本北海道干貝，所製成的香辣極品XO干貝醬，每瓶450元。

Andy說，市售的干貝醬成分很不純，不是使用有鹹無鮮的大陸干貝，就是硬到咬不動的小珠貝，裡面還混著魚乾、豆豉、蘿蔔乾等充場面。

而自家控管的XO干貝醬，選用直徑達2公分，每斤1850元等級 的干貝為原料，並請大師傅調製味道，運用一點兒蒜頭、蝦米與辣椒提味。「騙得了眼睛，騙不了嘴巴」Andy說大家可以試試看，很適合做為年菜萬用醬的極品XO醬。