砂之椅子

▲花蓮羅山村心蓮蕊荷園的梅干菜全由村子裡的婆婆媽媽親手曬製、捆綁。
　颱風天菜價齊揚，食物櫃裡躲寶藏；木耳筍乾梅乾菜，陳年乾貨幫大忙。

　颱風過後，家庭主婦的頭更大，錢更小，水傷的菜又貴又難吃，不買，怕三餐沒菜；要買，手軟心痛。

　爬上椅子，搆到最上方的儲物櫃，翻出一堆大大小小的乾貨，這些大都是我經年累月在外採訪順便購買的「戰利品」，如果依採買時間來分類，最新的是今年到貴州貴陽某量販店專程採購的茶樹菇、在安徽黃山腳下向小販買的石耳，其次是今年舊曆年採訪迪化街年貨接力賽時，順便挑選的台灣埔里香菇與黑背木耳。
　■陳年乾貨翻不完

　然後是兩年多前分別採訪花蓮羅山村與苗栗獅峰鄉的客家餐廳時，厚著臉皮硬向老闆半買半討，味道美極了的兩種梅乾菜，以及想不起來在哪裡，跟一位老婦人以一大袋50元買進的高麗菜乾與花菜乾。

　庫存量最大的是白菜乾，這是學廣東師傅煲湯而喝上癮，非得到香港才買得到的小白菜乾，所以每次去香港都要買很多回來存著慢慢用；另再翻出兩種未經漂白，黃得發土的筍乾，一包是大陸四川雪花筍，另一包則是台灣竹山特產的筍尾片，櫃子底下還壓著朋友從雲南捎來的頂級雲耳、年代久遠，從淺褐變深褐，甚至跟著我搬了好幾次家的阿里山蘿蔔乾。

　■颱風也有蔬菜吃

　這批隨著我下鄉或出國，而逐漸壯大的乾貨，剛開始是捨不得吃，後來是放到完全忘記，在颱風天意外成為三餐最主要的蔬菜來源，雙手又發又煮不得閒，腦袋也跟著這些乾貨轉個不停，不由自主地想起一次又一次在記憶與味覺上的國內外旅行。

　黃山最有名雙石－石耳燉石雞，在高級餐廳裡吃，一盅盅氣息優雅，跑進市場裡找石雞，原來長得像癩哈蟆，至於石耳薄如紙，正反一黑一白，口感一粗一細，發漲前與發漲後都極為脆弱，雙手浸在水裡又摸又搓、洗沙除蒂，搞了一個小時，還弄不到一小碗，還好的颱風天沒事做，慢慢跟它耗時間。

　■反正閒閒沒代誌

　四川蜀南竹海的雪花筍生長在海拔1000到1500公尺，號稱是熊貓愛吃的筍。走水6小時的雪花筍，慢慢還原成淡黃色，我瞧這筍很像台灣陽明山上的劍竹筍，但是大陸人細心地把每根長約15公分的嫩筍尖拆成至少30條絲，每條絲約0.2公分粗，這就是口感爽脆的原因。

　黑背木耳據說可以消脂，三不五時就煮來吃，可是黑背木耳很硬，熱水發漲直接下鍋炒根本咬不動，所以要花時間先蒸兩個小時以上，再切片或切絲燒製到柔軟，這麼花時間的乾貨，當然選在閒閒沒事的颱風天料理最合適。

　誰說家裡沒有菜？颱風天，窩在家裡挖寶，也替儲物櫃瘦身，菜價漲不漲，跟我沒關係。