砂之椅子

超商貨架上的糖果餅乾，與冰品玩混搭，可以變出美好滋味
    　炎炎夏日，超商變成躲太陽的臨時避難所，單是買杯冰沙吸啊吸的不過癮，低溫貨架上的各式甜點，選擇眾多但口味單一。不如就地取材，來個創意DIY夏日派對。本報邀請造型粗獷卻擁有細膩巧思的資深調酒師黃俊憲，以及著重食材搭配及口感層次表現的美女廚師鍾莉婷，各自詮釋心中的夏日風情。2010-08-23 中國時報 


凍飲DIY－創意調飲 口中放煙火
2010-08-23 中國時報 陳大任／台北報導
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　示︱範︱達︱人黃俊憲（Mark）　資深專業調酒師，目前為台北MARQUEE吧台主管，隨興調製的風格，但處處可見創意，讓人驚喜。  

    　思樂冰口味眾多，每家門市裡賣的都不太一樣，單是碳酸類的就有黑松、可口可樂、雪碧、芬達等多種選擇，水果口味是夏天的主角，白葡萄、芒果百香果、芒果香橙、草莓多多，還有西瓜、鳳梨椰子，把思樂冰當做DIY凍飲的基底，愛加什麼就看你的創意了。調酒達人黃俊憲示範6款創意調飲，他俏皮地在其中一款調飲放入跳跳糖，小心！一入口就在嘴裡放煙火。

    　■思樂冰下午茶

    　★材料：草莓光合舒果昔（30元）、m&m’s巧克力（30元）、格力高淡鹽脆餅巧克力棒（119元）、科學麵（8元）、7-ELEVEN楓糖腰果／杏仁小魚／燒烤魷魚片（25元）、芒果口味思樂冰（大杯25元）

    　★做法：將m&m’s巧克力混在芒果思樂冰中，上方灑上楓糖腰果、杏仁小魚、燒烤魷魚片、科學麵，最後插上幾枝淡鹽脆餅巧克力棒。

    　★口感：保有芒果思樂冰的原味，但上方各式風味的配料，看來既衝突又和諧。

    　■思樂冰繽紛水果樂園

    　★材料：7-ELEVEN盒裝水果切片（36 元）、香蕉（30元）、明治巧喜糖水果優（29元）、格力高巨人巧克力百棋棒／草莓果肉棒（17元）、水果口味思樂冰（大杯25元）

    　★做法：將蘋果、芭樂等水果切成薄片備用，在注滿水果口味思樂冰，以排成扇狀的水果片裝飾，撒上水果糖，插上巧克力棒即完成。

    　★口感：整杯都是水果的滋味，各種不同的水果匯集在一杯之中，呈現多層次的夏日感。

    　■低卡嚼嚼系思樂冰

    　★材料：盛香珍零卡荔枝果凍（29元）、7-ELEVEN低卡蒟蒻干（29元）、7-ELEVEN 0脂肪蘆薈優格（25元）、沙士口味思樂冰（大杯25元）

    　★做法：先將果凍放入杯中，再注入思樂冰，同時也加入優格，最後再放上蒟蒻干即完成。

     ★口感：先吃帶點鹹味的蒟蒻干，沙士和優格混和，增加了濃郁感，荔枝果凍像是小點心，可邊喝邊吃。

    　■懷舊古早味思樂冰

    　★材料：7-ELEVEN 綠豆薏仁湯（30元）、7-ELEVEN蜜豆仙草凍（35元）、思樂冰（大杯25元）

    　★做法：在思樂冰上，舖上綠豆薏仁、蜜豆仙草凍，再淋上一點奶油球即完成。

    　★口感：懷舊的刨冰吃法，但全都是時髦的超商食品，記得向店員拿個CITY CAFE的奶油球，淋在冰上，風味再升一級。

    　■思樂冰冷凍庫

    　★材料：日本甘樂可爾必思刨冰糖（29元）、明治Mint薄荷巧克力（42元）、7-ELEVEN原味棉花糖（20元）、OPEN小將爆跳巧克力棒（15元）、Weis芒果冰棒（25元）、思樂冰冰淇淋（8元）、沙士口味思樂冰（大杯25元）

    　★做法：在思樂冰上分別放上刨冰糖、巧克力片、爆跳巧克力棒和棉花糖，最後插上芒果冰棒及思樂冰冰淇淋即完成。

    　★口感：這思樂冰有著滿滿的配料，細細綿綿的棉花糖，入口即化；接著是鬆軟的思樂冰冰淇淋，異曲同工，再和著思樂冰吸上一口沁涼脾胃；爆跳巧克力裡藏著跳跳糖，巧克力化開之後就迸發出來；果汁冰棒則有著濃濃的熱帶風味。

    　■夏季水果思樂冰

    　★材料：7-ELEVEN盒裝水果切片（36 元）、草莓光合舒果昔（30元）、m&m’s巧克力（30元）、格力高淡鹽脆餅巧克力棒（119元）、思樂冰（大杯25元）

    　★做法：將芒果、木瓜等軟質的水果切丁，芭樂、蘋果等脆質的水果切片，香蕉則是帶皮斜切成片備用，將m&m’s巧克力拌在水果口味的思樂冰裡，再蓋上水果丁，插上水果片及巧克力棒即完成。

    　★口感：滿滿一杯都是新鮮的水果，五顏六色的m&m’s巧克力，讓思樂冰看起來更繽紛。

甜點DIY－果凍奶酪 搖身變飲品

    　全家便利商店頻頻推出甜品，從檸檬愛玉、蒟蒻凍等邊吸邊喝的飲品，到口感濃郁的手做布丁、奶凍捲等甜點，最近又增加2款瓶身裝飾有美樂蒂圖案的巧克力布丁、草莓奶酪，多了收藏的功能。其實花點巧思，玩玩食材混搭，說不定又能變化出令人驚艷的夏日甜品。美女廚師鍾莉婷示範5款創意DIY，她巧妙運用歐式甜品的概念，還製作出冰淇淋版的舒芙蕾，令人驚艷。

    　■健康蜜柑果凍冰淇淋

    　★材料：植物の優原味膠原鮮奶優格（18元）、盛香珍蜜柑鮮果凍（20元）、Haagen Dazs迷你杯香草冰淇淋（95元）

    　★做法：先挑出果凍裡較完整的果肉備用，其餘的果凍以湯匙切成一塊塊，將果凍放入高腳杯中，約6分滿即可，再將優格與香草冰淇淋以1：1的比例攪拌均勻，再倒入杯中至全滿，上方再用檸檬皮、柑橘果肉裝飾。

    　★口感：優格與冰淇淋的混合起來的口感有如奶昔，果凍可以增加層次感。

    　■草莓優格舒芙蕾

    　★材料：植物の優大粒果草莓優格（30元）、Fami檸檬愛玉（20元）、Haagen Dazs迷你杯草莓冰淇淋（95元）

    　★做法：先在杯子外，以烤盤紙圍成一圈，讓容量加大，並以細繩固定備用。將愛玉、冰淇淋、優格相同比例攪拌混合，倒入杯中，並超過杯口，放入冰箱冷凍約半小時，待定型之後即可拆掉烤盤紙，在表面略做裝飾即完成。

    　★口感：跳脫冰淇淋的濃郁口感，多了愛玉的清新及優格微酸的滋味。

    　■漂浮冰咖啡

    　★材料：迷你泡芙（35元）、小棉花糖（元）、Sweets+巧克力奶凍捲（35元）、UCC罐裝黑咖啡（25元）、Haagen Dazs迷你杯餅乾巧克力冰淇淋（95元）

    　★做法：切一段約3公分厚的巧克力奶凍捲放入杯底，再疊上一球冰淇淋，注滿黑咖啡，在上方排滿迷你泡芙，以小棉花糖、檸檬皮裝飾即完成。

    　★口感：這杯有很多種層次，泡芙沾著黑咖啡先吃，再和著融化的冰淇淋吃，冰淇淋和黑咖啡又混和成另一種味道，吃到杯底，還有一塊吸滿黑咖啡的蛋糕等著品嘗。

    　■水果愛玉汽泡凍飲

    　★材料：碎冰塊（22元）、Fami金桔檸檬愛玉（20元）、雪碧汽水（25元）、全家便利商店綜合水果（35元）、Haagen Dazs迷你杯夏威夷果仁冰淇淋（95元）

    　★做法：將碎冰與拌碎的愛玉放入杯中約7分滿，將水果切成細丁，倒入杯中，再放上一球冰淇淋，注入雪碧汽水即完成。

    　★口感：可以先喝掉汽水，再慢慢品嘗冰淇淋的美味，最後再以水果丁收尾。

    　■抹茶布丁冰淇淋泡芙

    　★材料：Sweets+手作布丁（20元）、迷你泡芙（35元）、Haagen Dazs迷你杯抹茶冰淇淋（95元）

    　★做法：將布丁與冰淇淋以1：2的比例混和攪拌，再將適量的冰淇淋放入切開的泡芙中，撒上糖霜裝飾即可上桌。

    　★口感：布丁裡的焦糖跳出來搶戲，略略壓過抹茶的香氣，若想品嘗純粹的抹茶滋味，可只取布丁攪拌。