饕友傳來簡訊推薦一家餐廳,由於語句太像廣告、回詢他是否親自去過?饕友馬上傳回『昨晚、感動落淚』,落淚當然是誇張,但是能讓嘴刁如他感動都已不簡單。二話不說,按簡訊上的電話訂位、呼朋引伴,當晚就去一探。

《老乾杯》是家日式燒肉(Yakiniku)店,電話訂位時有些懷疑:燒肉能有多好?個人吃過的燒肉店太多了,日本的不提,當日式燒肉由北市中山區《七條龍》、《育顧龍》等帶動風潮時已前往,後來嫌各店內四處粘膩、衛生不佳,轉至《乾杯》、《牛太》,到日本連鎖《牛角》來台,真可算是「一路吃過來」。在東區巷弄中走走走,終於找到招牌不起眼、外觀看來卻整齊清爽的老乾杯。入店,氣氛及潔淨度佳,讓人安心多了。

菜單基本上為牛肉、非牛肉、素食三種套餐,亦可單點。價位不低,比起附近動輒 $299、$399 吃到飽餐廳,此地一份牛肉套餐價錢至少夠三、四人在鄰近吃一餐。套餐除了前菜,尚可選三件握壽司、一件卷壽司或(二人份)釜飯(Kama meshi、小砂煲日式加料飯)。因為氣氛、服務態度俱佳,既來之則安之,三人點了兩份牛肉、一份非牛肉套餐。

前菜、握壽司

韃靼和牛 鹽花牛舌(右)、豬舌

開始之啤酒是 Asahi Super DRY (生),冰涼暢快、有桶裝之鮮。前菜、握壽司上來,盛盤 Presentation 相當美觀、已有小小驚喜,前菜是以韃靼牛柳方式做的生澳洲和牛,鯖魚(Saba)壽司不但味足,製法竟是關西風押壽司(Oshii sushi)類、水準甚高。其餘微炙牛肉、鮭魚卵軍艦卷、烤鮭魚、星鰻等壽司都過關。此時店長送上一杯「滿壽泉」日本酒(富山縣桝田酒造產),以冷燗方式飲用,純米滿壽泉屬辛口系列,濃淡適中,如果開始吃燒肉會嫌略薄,但做為壽司結尾可以。年輕女店長聽到我們論及日本酒、精米度,竟然答覆『精米步合 70%』,令人莞爾。

握壽司

燒肉、海鮮

然後是日式燒肉的標準「開場白」- 牛舌,料佳、岩鹽配得對。牛舌之後是主菜的澳洲和牛,二人份齊上、一塊澳洲牛罕見的雪花紋(亦稱霜降、Shimofuri)肋眼,是台北久違了的漂亮牛肉。微燒後店長代切,食肉一族二人迫不及待送入口,沒有『感動落淚』,而是「相視大笑」,的確是難得好肉、入口即融,一般牛排館都少見,更別說燒肉店了!店家貼心準備的三種沾料及胡麻等竟都用不上,吃原味已好。之後續上和牛各部位五品,樣樣可口。此時,拿起電話傳一簡訊給推薦者:「服氣、好吃!」

和牛霜降肋眼

非牛套餐各料

套餐皆有海鮮,竟然送上鮮干貝、花枝、大號明蝦、新鮮晶瑩的帶子柳葉魚及各式野菜,一看即知用料之佳、絕非俗物。非牛肉套餐的鮭魚小涮鍋也佳。之後續上之鮭魚釜飯恰到好處,甚至甜點都好。單點的韓國泡菜、高麗菜牛筋尚可,唯一真正弱項是加州卷(California roll),在諸多高級食材中反顯得不倫不類。

海鮮食材

燒肉店完全升級版

日籍老闆之一增田先生過來,大家愉快一聊、另點滿壽泉吟釀共飲,才知這店是《乾杯》同集團新店,目標在上級客層。以往對乾杯肉品印象不錯,細膩的老乾杯應是其「完全升級版」了。比起某些「吃到飽」卻物無所值的燒肉,這裏看似價格較昂貴,但卻感覺物超所值。如此精緻、用心的日式燒肉,台北首見,日後吃燒肉應不作他想。

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