堅持品味、完美,就是法式甜點的最佳精神。當一般甜點已不能滿足你的味蕾,不妨品嘗一下法式甜點,感受那種幸福、快樂的愉悅吧。在此介紹3家法式甜品店,讓嘴巴嘗嘗鮮。

想要試試法國道地的甜點口味?千萬不能錯過「小法國(franciacorta)」。老闆兼主廚Eric,在法國藍帶學校畢業後,前後經過6年的學習與歐日考察,終於在一年前開業。

「甜點的難度其實比料理高,做得不夠好,連成型的機會都沒有。」Eric說。他分析,日法兩地甜點的特色:日式以蛋糕加鮮奶油和外觀裝飾為主,內容組成相對簡單;法式製作的每一個環節都非常細膩,而且遵循傳統手法。

「小法國」強調以當地材料、道地手工來呈現原汁原味的法式口感,絕不使用膨鬆劑、預拌粉之類的人工添加劑。客人早期以外國人,特別是法國人為主,現在本地的客人也開始欣賞,「精緻的法式甜點可以增添生活上的質感,帶點品味文化的心情去享用,更能感受到它的精髓」。

名媛:上下瑪卡隆,中間是新鮮水果與天然香草cream,可以讓名媛貴婦們優雅地以刀叉來品嘗,目前當令的水果是草莓,之後會有覆盆子與糯米荔枝,每一口都充滿芳香與甜美。(200元)

聖多娜:等於是法式泡芙塔,充滿cream的泡芙底座上有四顆小泡芙,中間則是鮮奶油,泡芙上還淋著透明脆薄的焦糖。它一共用了三種口味的cream:法式蛋奶醬、主廚cream、法式香堤,綜合出繽紛華麗的口感。(180元)

蜜樂芙:這就是所謂的「千層」,由4層千層酥包裹三層內餡而成,看似單純,其實是考驗點心師傅功力的最好憑藉。新口味的檸檬蜜樂芙,在細柔的檸檬餡裡加入肉桂來提味,和酥皮混合之後,更能吃出春天的氣息。(120元)

●小法國:台北市延吉街246巷6號;(02)2706-3316

【2006/04/14 星報】

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