鹿肉料理變身地方名產、東京奧多摩町



シカの食害に悩む東京都奥多摩町は、駆除のため捕獲したニホンジカの肉を、町内の旅館や民宿、飲食店に卸し、シカ料理を特産品として売り出す。

日本東京都奧多摩町深受植物遭過度啃食的「鹿害」所苦,便將驅趕時所捕獲的日本鹿的鹿肉,批發給町內旅館、民宿或餐飲店,讓業者將鹿肉料理變身為地方特產加以販售。

町は「低脂肪でヘルシーなシカ肉で、地域の活性化を図りたい」と話している。町内には、推計で約2000頭のシカが生息。2005年度は360頭が処分され、今年も4~9月に190頭の捕獲が計画されている。

該町表示,「希望能藉由低脂又健康的鹿肉,促進區域活性化。」據推算,目前約有兩千頭野鹿棲息於町內。該町已於2005年處置了360頭野鹿,也計畫於今年4至9月捕捉190頭。

町内の旅館、民宿29軒でつくる「女将さんの会」(中村文子会長)も消費拡大にと、昨年からシカ肉チャーシュー、ネギに巻いた肉をライスペーパーで包んで揚げたロール揚げなどの「シカ肉料理」に取り組み、「今後も工夫し、新メニューを考えたい」としている。町職員有志もハンバーグなどの試作を始めた。

由町內29家旅館、民宿所組成的「女將之會」(會長中村文子)也為擴大消費,自去年起,積極投入「鹿肉料理」的研發,其中包括鹿肉叉燒,和以米紙包裹蔥、肉再油炸的炸鹿肉捲等,該會表示,「今後也將繼續下功夫,思考新菜色」。部分有志一同的町內職員也已開始試做鹿肉漢堡等料理。

新聞辭典

ヘルシー(healthy):(ナ形)健康的 例:蒟蒻(こんにゃく)は、ローカロリーでヘルシーな食品(しょくひん)である。(蒟蒻是低卡又健康的食品。)

図る(はかる):(動)謀求、圖謀、策劃 例:事業(じぎょう)に失敗(しっぱい)した彼(かれ)は再起(さいき)を図っている。(他事業失敗後,正計畫東山再起。)

工夫する(くふう):(動)設法、動腦筋、下功夫 例:ちょっとした工夫で、エネルギーの節約(せつやく)ができる。(只要稍微動點腦筋,就能節省能源。)

重要漢字讀音索引

奥多摩(おくたま)╱駆除(くじょ)╱捕獲(ほかく)╱飲食店(いんしょくてん)╱特産品(とくさんひん)╱低脂肪(ていしぼう)╱活性化(かっせいか)╱推計(すいけい)╱生息(せいそく)╱有志(ゆうし)

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