砂之椅子

名人菜單一直是餐飲界吸引顧客上門的一大賣點，在台灣有點冷門的菲律賓菜，也因最近有位服務過多位好萊塢巨星的菲律賓主廚來台，而重新成為熱門話題。

飯店行之有年的柯林頓套餐、布希套餐、柴契爾夫人套餐等，都是菜單排行榜上的常青樹，西華飯店指出，尤其是金融業老闆應酬，宴請國外重要客人時會特別愛點名人菜單。

菲律賓料理在南洋料理中，別具一格。遠東飯店最近邀請香格里拉麥卡蒂酒店行政副主廚Gene Del Prado來台，進行為期一周的菲律賓美食節活動，他表示，菲律賓菜和泰國菜相較，菲國菜的辣度比較溫和；其次，泰國菜用很多辛香料，菲國菜調味上用最多的卻是洋蔥、大蒜、番茄和薑，較凸顯食物的新鮮原味。

菲國菜也少用椰奶，由於菲國的歷史與生活型態受到馬來西亞、西班牙、中國、美國文化影響，所以在食物上也反映出多國風格，例如米蛋糕、鮮魚春捲、烤乳豬、菲式牛肚佐花生醬、蒜香辣味蝦等，所以，能夠贏得不少國際巨星的青睞。以下是大明星最愛的菲國美食。

甜醬燴豬腳

史蒂芬席格是親和力頗高的大明星，當他下榻飯店時，曾經在自助餐廳裡用餐，Gene主廚特別注意到，這位武打明星多次取用甜醬燴豬腳這道菜。

這道菜是用醬油、糖、月桂葉、香蕉心、椰子醋燴豬腳，油亮、香甜、富膠質。

菠蘿蜜香蕉捲

美聲歌后莎拉布萊曼喜歡吃水果，她在自助餐檯上一眼看中了春捲，主廚便貼心地做了這道菠蘿蜜香蕉捲送到她的房間裡。Gene主廚說，一定要用成熟的香蕉，和香味最濃郁的菠蘿蜜包在春捲皮裡酥炸，才會好吃。

碳烤烏賊

Gene主廚說，性感花蝴蝶瑪麗亞凱莉為了保持身材，特別請飯店準備低卡、少油的美食，當時，主廚專門為她做了碳烤烏賊，這道料理是將番茄、辣椒、洋蔥、芫荽以橄欖油拌勻調味之後，鑲進烏賊管中炭烤。

【2006/06/13 民生報】