砂之椅子

多吃全穀類，不只可降低糖尿病或心臟病危險，最新研究顯示，一天吃相當於三、四片全麥麵包的全穀類食品，還有預防牙周病的作用。

加拿大麥克馬斯特大學的研究員莫臣說：「可以促進整體健康的飲食，對口腔衛生也有好處。」他並說，牙周病是可從飲食預防的。

糖尿病和血糖含量高已知會提高牙周病形成及惡化的危險，而全榖類與纖維質已證明可改善人體處理血糖的能力。不過以往從未研究過富含全榖類的飲食是否與牙周病罹患率較低有關。

莫臣與同事追蹤「專業保健人士追蹤研究」的34000多名男性，每四年以問卷收集一次這些年齡在40到75歲間男性飲食的資料。他們在研究開始時都沒有牙周病、心臟病、高膽固醇、或糖尿病的病史。

14年下來有1897名男性罹患牙周病。吃最多糙米、全榖類麵包、爆米花及其他全榖類（約每天吃三份）者，患牙周病的危險比一天吃不到一份全榖類者低23%。研究報告刊於《美國臨床營養期刊》。

其他發現包括：吃較多全榖類男士的年紀較大、體能活動較多、較少吸菸、體重也較輕。他們吃的果蔬和堅果也較多。不過即使把所有這些因素都考慮進去，吃較多全榖類食品的人，罹患牙周病的危險依然較低。

莫臣指出，預防的機轉可能在於攝取全榖類能改善葡萄糖的代謝，使血糖含量降低。已有研究顯示，血糖含量較低可降低糖尿病患得牙周病的危險。血糖含量降低同樣可使無糖尿病者降低牙周病的危險。

【2006/06/26 民生報】