香港人稱「鮑魚大王」阿一的楊貫一,受台北國賓飯店之邀,來台推銷三頭鮑,但他自爆台中裕元花園酒店的「阿一鮑魚」餐廳摻有鮮鮑。這是繼大陸「譚魚頭火鍋」引進台灣後,遭大陸本店控訴非正宗外,又一起的餐飲糾紛。

今年五月,台中裕元花園酒店引進香港鮑魚大王「阿一鮑魚」的招牌,推出一客要價16萬8千元的三頭鮑套餐,引起台中地區餐飲市場的嘩然;不過,事隔三個月,楊貫一抱怨該餐廳打著阿一招牌,私下賣鮮鮑,但礙於合約也無可奈何。對此,台中裕元花園酒店否認此事,表示是「誤會」。

業界表示,阿一鮑魚不僅不可能是鮮鮑(生鮮鮑魚),而且還標榜優質乾鮑,比起市面上的乾鮑還要貴兩、三成。阿一鮑魚與眾不同,首先在於選鮑,挑選世界公認最頂級的日本青森鮑魚,其次是曬鮑,要經過一年四次、至少三年重複乾曬,且只有長子楊漢生能操刀。

對楊貫一的指控,裕元花園酒店表示,所有鮑魚進貨比例都按合約規定。主廚王偉全說,不明白阿一為何這麼說,但有可能是「客人自行帶鮑魚要求代客煲鮑」。

據了解,台中飯店市場中餐桌菜起跳價約8千元,但台中「阿一鮑魚」則要價1萬5千元,將近兩倍價格。之所以有賣鮮鮑的傳言,據了解,可能是楊貫一索價太貴,招牌要費用、每年固定來台要有指導費、出席要有出席費、差旅費,買鮑魚又另付費用,利潤有限。

鮮鮑沒有經過曝曬和煲鮑等調製過程,乾鮑則需要大量的人工和時間,過程繁複,兩者口感不同,鮮鮑之於白蘿蔔,乾鮑就像醃製過的菜脯,味道比較重,因此以四頭鮑的鮮鮑舉例,平均一顆要250-300元,乾鮑依品牌不同,每顆3萬─10萬不等,價差達百倍。

【2006/08/25 聯合報】

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