鳳梨酥不是風梨餡而是冬瓜醬的消息一直困擾著熱愛鳳梨酥的消費者,昨天烘焙專家黃福壽忍不住跳出來解釋,添加冬瓜醬是為了追求更好的口感,鳳梨酥創始店的第三代傳人顏景修也澄清,冬瓜醬的成本比鳳梨餡還貴,風梨酥絕不可能以冬瓜醬完全取代。
  去年媒體以爆料的方式大力炒作鳳梨酥是冬瓜酥的議題,糕餅業者提到此事還怒氣未消,黃福壽與顏景修不約而同表示,鳳梨纖維粗,經高溫烘烤容易硬化,吃起來很不舒服,所以業者將冬瓜去皮刨絲、煮熟去水,加入麥芽熬煮成醬,以五五比與鳳梨餡混合,一取纖維,一取柔軟,並非刻意矇騙消費者。

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