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圖:浅草的大黑家
天氣變涼,那種湯頭噗吱噗吱冒出,熱騰騰關東煮添暖意的鏡頭逐漸浮現,代表吃關東煮的季節又來了。

還記得那輛停在台北誠品敦南店門口的小奧斯汀關東煮車嗎?現在它已「定居」在東區巷內一個非常美好的庭院,看起來像一隻慵懶的看門狗,卻得到下課路過女高中生的讚嘆。

主人Sandy為了完成夢想,造訪了日本3、40家關東煮名店,三顧茅廬,終於求得60歲日本老翁提供配方,成了開店的王牌。台灣的純日式關東煮,以「仟草」與「京便當」兩家老店最受日本客喜愛,不過Sandy的關東煮料,也不是省油的燈。

「關東煮輕食堂」食材幾乎全由日本進口,每款不同關東煮均以分隔板隔開,湯頭味道不至於混淆,每款關東煮都相當飽滿,很真材實料,只是味道偏淡了些。

手工特調、如重砲級的黃芥末,點醒溫文儒雅的關東煮,另有一款殺手級調醬,甚至比黃芥末更適合關東煮,那就是Sandy所調出的芝麻味噌醬,頗有儒生碰上俠士相輔相成之味。

另外一款必點的甜品,就是黑糖烤糬,餐飲出身的Sandy,即使黑糖也絕不直接用原料,而是調成更舒緩的味道,在外酥內軟、熱呼呼的日式糬上,撒上少許黃豆粉,讓人在口中流連忘返,在心中迴盪不已。

「關東煮輕食堂」比起傳統窄小、肩擦肩的小店風格完全不同,清爽舒適的環境,木質家具帶有歐式鄉村風,但吧台則維持傳統日本味,尤其是爐火上一只只鐵壺,暖了人們的心。

.地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄11號
.電話:(02)2778-8019
.時間:11:30~14:00、18:00~02:00、周六、日17:00~02:00
.價格:白蘿蔔、香菇、海帶等30元,烤飯糰60元、蔬菜福袋60元、烤麻糬45元

【2006/10/06 星報】


暖胃關東煮》太鼓判ODEN STUDIO 新式創意
【星報/記者 陳靜宜、陳立凱/報導】

2006.10.06 10:24 am

「太鼓判」的美女老闆娘。
蘇健忠/攝影

「太鼓判」關東煮強調天然味。
蘇健忠/攝影
新式創意關東煮可是不落人後,以各式讓人意想不到的型態出現,像「太鼓判ODEN STUDIO」把關東煮以小貨車載著走,就是其中的妙招。

在人煙罕至的地方,原本擔任電視節目部的美女編導,搖身一變,成為關東煮車的老闆娘,陪伴旅途勞頓的路人。

這裡的關東煮強調天然味,還有特別的「蘋果關東煮」,把整顆蘋果熬煮,吃起來猶如水蜜桃多汁;酸酸甜甜的「番茄煮」;最受公車司機歡迎的「牛蒡關東煮」,一次就將貨全掃光;還有加了清酒特調的黃芥末醬、辣椒醬與甜辣醬,獨家吃法是把全部混為一,就是最獨特沾醬。

月光配上老闆娘精選的Lounge音樂,再來兩杯清酒,就是最美的秋夜。

.地址:台北市內湖區金湖路339號
.電話:無
.時間:18:00~24:00
.公休:周日

【2006/10/06 星報】

暖胃關東煮》江戶銀壽司屋 讓人意猶未盡
【星報/記者 陳靜宜、陳立凱/報導】

2006.10.06 10:24 am

「江戶銀壽司屋」每款關東煮,都相當費工夫。
蘇健忠/攝影

「江戶銀壽司屋」的關東煮,烹煮過程毫不馬虎。
蘇健忠/攝影
「江戶銀壽司屋」已有17年歷史,名稱由來在於主廚也是老闆的藤直夫,是東京銀座人,因此取東京古名「江戶」與「銀座」合稱。

一家其貌不揚的小店,藤直夫把全付心力都放在料理上,不在乎裝潢,只保持乾淨整潔的原則,一家近20年的店,能刷洗得如此乾淨,也頗為不可思議。

這裡的關東煮每款都相當花工夫,以蒟蒻為例,必須以鹽清洗、拍打過,才有彈性;白蘿蔔也利用少許米粒同煮,去除蘿蔔本身的澀味,與一般人認為魚漿丟下去煮一煮,就變成關東煮想法是不同的,只是種類略少,對關東煮迷來說,恐怕有些意猶未盡。

除了關東煮,來此別忘了再來碗滑蛋味噌湯,蛋花一沖而成,如柔弱花瓣在熱湯中綻放。據說很多人到店內,等正餐前,就交代老闆先來碗味噌湯,不過因為太好喝,忍不住又添一碗,等到後來正餐端上時,已飽得吃不下呢。

.地址:台北市天母東路8巷38號
.電話:(02)2873-3227
.時間:11:30~14:00、17:00~20:00
.公休:周日
.價格:關東煮200元、滑蛋味噌湯40元

【2006/10/06 星報】

暖胃關東煮》小巷亭 台式關東煮始祖
【星報/記者 陳靜宜、陳立凱/報導】

2006.10.06 10:24 am

小巷亭關東煮,種類多、份量大。
蘇健忠/攝影
台式關東煮始祖就是「小巷亭」,一家擺在繁華落盡巷口的攤子,關東煮特色是種類多、份量大,大老遠就聞得到白蘿蔔煮後的湯頭香氣,加上師傅快手快腳,配上一份花壽司或味噌湯,在寒冬中溫暖許多路人的心。

此外,讓人想起的,當然少不了包括近40年歷史的「添財」日本料理,一份從創辦人林添財手中傳下來的湯頭與關東煮,可說是鎮店之寶。

●哪裡吃/小巷亭
.地址:台北市南京西路250巷8號(中國商銀對面)
.電話:(02)2558-7258
.時間:11:30~21:30

●哪裡吃/添財
.地址:台北市武昌街1段16巷6號
.電話:(02)2371-2873
.時間:11:00~14:30、17:00~21:00

【2006/10/06 星報】

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