聽朋友說,台北有家南非餐廳,一直想去試試,未料還沒有行動,就在中天娛樂台「冰冰好料理」的節目錄影中,幸運的嚐到這家餐館的招牌菜,一家餐廳的菜水準好不好,其實一兩道菜就可以見真章,那天吃到的「駭客魚」,讓我回家想念了好久,終於找到一票好吃鬼成行。

位於信義路、光復南路路段上的South Africa南非餐廳,走進門就予人一種對食物的期待。台灣雖不乏裝潢富麗的餐館,不過;要說在室內設計的風格氣質上,讓人把食物跟氣氛聯想成一氣的卻不多。極簡的色調與佈置,卻突顯了這家餐館與眾不同的風韻,單是用餐氣氛上,它就已經抓住了金字塔上端的客層。

洋味十足的老闆,身兼這家餐廳裏的主廚,他那一身洋味,並非來自光頭、蓄鬚與耳環,而是一種西方紳士的優雅。看到這樣類型的西餐廳老闆,通常我已經放了大半個心,在他的詳細介紹下開始點菜,我開始痛恨起自己減重的決心不足,因為,當時真有一種所有菜都試試的好胃口。

老饕們的餐敘,很少會出現七嘴八舌的狀況,通常都有很好的默契,因為彼此間已有絕對的默契。我們點了「衣索比亞香辣烤羊」、「豬肋排」、「沙拉」、「坦都里烤雞」,難忘的「駭客魚」當然不能遺漏,老闆還建議我們點了南非的「大象酒」。

從南非進口的駭客魚,英文原名是Hake,屬於鳕魚的一種,隨著手切馬鈴薯條跟洋芋片一道上桌,吃過英式炸魚的人,一眼就能看出,這道菜潛在的英國風影。鱈魚嫩中帶韌,口感經過適溫的油炸,香氣全然烘托出,沾著南非獨到的酸辣醬汁Peri –Peri Praun入口,感覺棒極了!

「衣索比亞香辣烤羊」果然是香辣有餘,卻不見一絲腥羶氣。讓喜歡吃羊肉的人,能領略到一種截然不同的羊肉滋味。老實說,它的外型並不討好,黑壓壓的色澤,完全是文明世界裏摸索不出來的烹調概念,不論烹調的背後故事如何,這道菜是既好吃又有趣,值得烤肉族見識見識。

南非印度人多,「坦都里烤雞」Tandorri Chicken 這道印度菜,很自然的在當地盛行起來,最初在泥爐裏烤出來的這道菜,南非版的做法演變成BBQ家庭式烹調,雖然少了泥爐味,卻還是同樣好風味。搭配著奶酒調出來的「大象酒」,別是一番感受。

美式餐廳裏最常見的一道「烤肋排」,在南非餐廳裏同樣稀疏平常,好玩的是印度菜原本不用豬當食材,而南非的這道菜,用的卻是印度式調味。跟美式肋排最大的不同點,是南非肋排在調味上甜度降低,賣相上相對遜色。好在我們這夥朋友沒有「以貌取排」,才盡興的飽了口福。

台灣的西餐環境不佳,開西餐廳是艱苦無比的挑戰,能堅持推廣異國菜,我們真該給業者掌聲與全力支持!

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