高雄市鄧師傅滷味以各式滷味聞名,往年年前都會推出各式年飯,今年特別推出招財進寶飯,還附送一只多用途耐高溫容器。

材料:糯米、蝦米、香菇、魷魚、肉絲、醬油、干貝、栗子、雞湯、芋頭、雞肉、蔥油。

作法:

1、糯米洗淨浸泡3小時瀝乾,放入蒸籠內隔水蒸50分鐘。熄火燜10分鐘。

2、起油鍋依序入蝦米、香菇、魷魚、肉絲炒透,再由鍋沿倒入醬油炒香,再入少許糖及胡椒粉。炒香後起鍋備用。

3、將栗子與干貝分別用雞湯蒸至鬆軟備用。

4、將瀝乾的干貝拔絲放入油鍋炸至金黃。

5、將芋頭切丁後放入油鍋炸至熟透,撈起備用。

6、將雞肉切丁後炒香備用。

7、將步驟2炒好的材料以及芋頭拌入燜好的糯米內,重複拌勻直到所有的糯米都吸飽醬汁。加入少許的蔥油增添香氣。

8、最後將糯米飯盛入容器內。並依序將栗子、雞肉、干貝絲點綴在飯上,招財進寶飯便大功告成。

【2007/02/16 聯合晚報】

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