我和柯老師相識超過十年,她認真、專注、追求完美,偶爾有點小囉嗦,守舊多於創新,但是,法國最經典的飲食文化,就這樣在年復一年,日復一日,一點一滴的堅持中,透過柯老師的廚藝教室,傳承給新一代的主廚、美食愛好者。

身為女人,我對於柯老師與「鹽之華」女主廚黎俞君,兩個女廚師惺惺相惜的故事,也特別感動。要成為獨當一面的女主廚,往往要比男性多花一倍的時間、體力,遭遇更多的質疑,才能得到遲來的肯定,女主廚要有非比尋常的傻勁與熱情,才能扮演好這個角色,而這種用心,也往往會內蘊在她們的料理中,展現出溫潤動人的力量。

柯老師的女兒們,現在也繼承衣缽,16歲的小妞已培養出鑑賞甜點的能力。她會指定名店,並察覺哪家退步了,哪家的巧克力不夠純,而且用漫畫描繪出精彩的法式點心世界。

【2007/07/20 聯合報】

全站熱搜

砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()