酸辣蒜香醬汁:
3顆 大蒜: 切碎(Minced)
1-3個 朝天椒(Thai Chilly): 切碎
1顆 萊母(Lime): 擠汁
0.5小匙 白糖
1大匙 魚露(Fish Sauce): 不用魚露也是可以, 把魚露換成 5大匙 橄欖油別有一番美味!
全部混合, 放置15分鐘以上

材料:
1塊 雞腿肉(Chicken Thigh): 蒸熟或是用水煮熟, 冷卻後切塊或是用手撕成雞絲
1/3顆 台灣高麗菜(Taiwanese Cabbage): 切絲
note: 也可以用其他品種, 一搬美洲品種的比較硬
1根 中型紅蘿蔔: 切絲
和紅蘿蔔等量的 英國黃瓜 或是其他品種的小黃瓜: 切絲
半顆 紫洋蔥(Red Onion): 切絲, 用鹽水泡15分鐘去辛辣味後, 瀝乾
optional: 1/2杯 香菜(Coriander): 切碎

做法:
1. 將高麗菜絲和紅蘿蔔絲混合, 撒上一點點鹽, 約1/8小匙的鹽 (lightly springle with salt, no more than 1/8 teaspoon), 放置15分鐘, 瀝乾滲出的水分, 加入小黃瓜絲, 紫洋蔥, 香菜和雞肉, 混合後放入冰箱, 要吃的時候才取出
2. 吃之前淋上醬汁

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