傳說這種乾酪是以一個守護神的名字命名的,這個守護神向瑞士中部的乾酪製造者傳授了製作這種乾酪的秘方。Sbrinz乾酪是一種氣味芬芳、略微有些乾燥的脆皮乳酪,與帕爾馬乾酪類似。實際上,義大利是現代Sbrinz乾酪的重要消費市場(2000年向義大利出口了42噸,2000年以後各年份的資料不詳),這當然奠定了其世界一流脆皮乳酪的地位。產于烏里州、施瓦茨州和下瓦爾登州(1291年最早形成瑞士聯邦的三個州)的Sbrinz乾酪已經成為許多故事和傳說的主題,這是為它贏得國際聲譽的另一個原因。

典型的Sbrinz乾酪,一塊的重量約為25至45公斤,或者約為55到接近100磅。成熟的乾酪具有一種鮮花的清香,這要歸因於放牧乳牛的草場氣候溫和 ——由於焚風,或者說南風的影響,有些草場的冬季平均溫度也在零度以上。2000年,43個牧場共生產3700萬升牛奶,製成近3500噸乾酪。 Sbrinz乾酪是瑞士最受歡迎的脆皮乾酪,是經常被用作雞尾酒配菜的乾酪。熟化18個月以上的Sbrinz乾酪質地較乾,但是很容易用鋒利的刨刀切成方塊或薄片。Sbrinz乾酪使脆皮乾酪變得更加美味,在市場上應該得到更廣泛的認可。

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