澎湖的秋天,豔陽高照;澎湖的海鮮,肥美無毒,濃厚的澎湖人情味,讓遊客宛如投入阿嬤的懷抱。
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  逛二崁聚落 輕鬆串門子
  昔日到西嶼二崁,是專程造訪三級古蹟陳家大厝,如今去二崁,發現澎湖聚落文化的再造樂趣,一整個下午鑽小巷、探門戶,大口吃猜嬸的土豆粿、喝大茶壺裡的杏仁茶,來到二崁就好像回到外婆的家。
  經過7年的持續再造,二崁變得不一樣了,本來只有陳家大厝一枝獨秀,如今有更多的建築恢復舊貌,甚至改得像古蹟一樣,加上藝術家的塗鴉創作,二崁村變成觀光村,但比純觀光更真實。
  沿著巷子,挨家挨戶,探頭探腦,就算不是小賣店而是純住宅,也歡迎遊客隨意參觀。路口的猜嬸半掩著臉,不想拍照上報,卻拼命推銷她的土豆粿。我問她是自己做的嗎?她從屋後拿出斑駁陳舊的木模,證明百分之百的純手工。
  ■走進尋常百姓的生活
  遊客走兩三步便在這家喝喝杏仁茶,再晃到對面拍攝石老石古石牆砌成的菜宅,循香找到當地人用天然植物製作的薰香,轉個彎兒,發現雜貨店裡異常醒目的南瓜包或紫菜包。
  這是個機能完整的小聚落,觀光客不但逛宅院,也輕鬆融入當地人的生活,了解澎湖小聚落的文化,例如:博物館、童玩館、褒歌館,以及海蟑螂、燕魟等養殖散居其間,若要深入認識,有人導覽,不妨事先向二崁協進會預約,洽詢電話:06-9982776。
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  花菜干 人文懷舊餐館 迷人古早味
  跨上階梯,就像經過了一個時空隧道,回到阿嬤的時代,又舊又暗的老房子裡,到處塞滿了阿嬤捨不得丟掉的老東西,這就是「花菜干人文懷舊餐館」。
  目光隨便停在哪一個角落,便有令人瞠目結舌的老玩意兒,無論是一字排開的大同寶寶、青綠古樸的飯碗,還是從牆壁一路黏到天花板的黑膠唱片封面,甚至是滿桌櫃裡阿嬤時代流行的化妝品。
  「台灣古早味不能假假的,夠道地,才能找到記憶。」行事很低調的老闆陳又新,堅信成功是默默做、靠口碑。7年前我曾採訪過,如今花菜干古早味意象更濃烈,不是在裝潢而是在料理。
  ■嘗嘗在地人的生活智慧
  不是澎湖人,又沒有人解說,根本吃不出在地的古早味。長得像內臟的東西,原來是黏在石頭上的石鱉;煎蛋裡一片片鮮紅的熱狗,事實是煮過鹹水的小管;端上來的熱湯裡有拳頭大的彩球,這是醃泡過小管汁的紅龍西瓜,讓魚湯鮮醇回甘;愈嚼愈香的石魚巨乾,就是俗稱的八爪魚,不但曬得乾乾巴巴,並且一定要挑選淺海生長的,滋味特好。
  料理裡隱藏著澎湖人的生活智慧,賤價的小魚煮成罐頭滋味,在油水少的青菜裡加一把碾壓過的花生米,連白花菜都可以曬成菜乾,透過復水與快炒,變成花菜干的招牌,這是一頓感官狂喜,內心澎湃的古早味。
  好吃的 來福海鮮餐廳 在地人最愛
  「澎湖最好吃的石老頭炒酸菜在『來福』。」一直記著華陶窯窯主陳文輝的叮嚀,在黑夜裡驅車奔向馬公市區,過了晚上8時,「來福海鮮餐廳」依舊人聲鼎沸,拚酒喊拳不絕於耳。
  沒有裝潢的小店,靠的是便宜與實在,以及老闆顏文發的熱忱,雖然稱不上是澎湖老字號,卻是在地人最愛的海鮮餐廳。
  顏文發表示,21年前從6張桌子做起,如今隔壁、對面都變成自己的店面,算一算有26張大桌子,用餐時間沒有訂位一定吃不到。
  石老頭炒酸菜、酥炸紅新娘、金瓜炒米粉、海膽煎蛋、生拌石蚵,還有老闆免費奉送的一小碟招牌干貝醬,加起來不要1000元。
  ■花枝蝦餅 老闆得意作
  石老頭就是石老魚的頭,是鸚哥魚的一種,膠質厚,啃起來很過癮。」老闆說酸菜是澎湖特有的醃高麗菜,一經大火爆炒,發酵的酸味轉化為香氣,吃起來又脆又爽,剛好消解石老頭的黏膩。
  花枝蝦餅是今年發明的新菜,老闆拍著胸脯說,全澎湖沒有一家花枝丸做得比他的更純,所以酥炸的花枝蝦餅裡有一粒粒真材實料的花枝丁,咬起來又Q又香。
  好吃的 清心飲食店 總統級美味
  最近這幾年只要一想起「清心飲食店」老闆呂九屏佝僂著背,站在小紗門前送往迎來的模樣,就忍不住打通電話問問85歲老先生的身體狀況。呂九屏是前總統蔣經國的民間友人,他不認識我,我卻有當經國先生的感覺。
  今年又一次上門,發現清心的招牌變了,簡單而豐富的色彩,遠看就很搶眼,原來清心不但由第2代接手餐廳經營,第3代也參與形象設計,現在登門或許很難看到老先生的身影,但清心的滋味,還是獨特出眾。
  「我爸爸在日據時代跟日本人學過料理,所以懂得運用和風突顯海鮮。」呂九屏的女兒呂滿說,在跨海大橋未開通前,清心只是間小麵攤,大橋一通,民國六十五年蔣經國前來視察,觀光客出現,日子便轉好。
  ■石蚵招牌菜 百吃不膩
  清心賣海鮮,一賣40年,幾乎不休息,夏天天氣好,貨源充足,生魚片種類很多,水針、海鱺、石老、紅甘多是野生。至於老爸發明,全澎湖都做同一個味道的石蚵,還是清心的招牌,呂滿說,每天雇用 3名歐巴桑在退潮時敲擊岩岸,取出有如小姆指頭大小的石蚵,滑嫩飽滿,入口爆漿,佐以酸甜嗆的大量醬汁,一瞬間消除澎湖的烈日狂風。
  客人百吃不膩的還有炸大蝦、金瓜炒米粉、生海膽等,清心美味的表現既豪放又直接,誰來作客都一樣。
  澎湖海鮮餐廳相關資訊
  ★清心飲食店/澎湖縣西嶼鄉池東村77之2號/06-9981128/10:0 0~19:30
  ★來福海鮮餐廳/澎湖縣馬公市新村路43號/06-9262249/10:00 ~14:00和16:30~21:00
  ★花菜干人文懷舊餐館/澎湖縣馬公市東文里4之2號/06-921624 5/11:00~14:00和17:00~21:00

會蠻想去的,澎湖啊(遠目),還買得到文石了嗎?

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