「沒錯,我們就是衝著請客樓來的。」晶華酒店透露,改裝後的喜來登請客樓,業績一飛衝天,分析生意變好的原因,正是道數與種類多樣,價格相對便宜的各色小菜。
  跳進電梯,直登最高樓層的請客樓,想打探有什麼了不起的小菜令同業眼紅?結果一下子就找到答案,因為一盤盤小菜擺在玻璃櫃裡,加上半開放式蒸氣直冒的點心廚房,胃口立刻大開。
  請客樓的招牌小菜有:下酒上選的瓜仁(魚勿)仔魚、豬耳捲豬舌的悄悄話、雞油飄香的百頁豆腐、顏色紅通的紅麴豬尾等,價位從1 百多元到3百多元不等。
  我喜歡炸得膨膨的瓜仁(魚勿)仔魚,嚼在嘴裡是兩種不同的酥勁,也喜歡軟中有脆的悄悄話,吃起來比滷豬耳、滷豬舌高級。
  我其實更愛主廚林正青什麼東西都自己做,包括乾煸青椒、精煉紅油、剝皮辣椒、四川泡菜,連鍋餅的豆沙餡都自製,難怪一碗簡單的煸椒乾拌麵都變神了!不過請客樓的小菜分量較小,吃到滿足,花錢不少。

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