材料方面:
若喜歡作義大利麵
除了您已經擁有的
這些可以家中常備(可儲放)

0.橄欖油
1.大蒜(爆香用)
2.蕃茄乾(增加一點義大利感覺:酸味)
3.黑橄欖(也是增加一點義大利感覺:鹹味)
4.辣椒粉(辣辣的頗為開胃)
5.起司粉(最後灑上增加質感,帕馬桑起司買一塊來磨也可)

烹調方面:
(1)熱鍋,放油,
大蒜2辦(切碎)爆香,
加入洋蔥(切丁)先大火炒至透明
再放入蘑菇(切片)炒熟,
盛出備用

(2)1+2+3(蕃茄乾3片+黑橄欖十多粒)都先切碎,
倒入鍋中中火拌炒出香味後,
倒入洋蔥及蘑菇再加以拌炒
倒入麵醬一罐(800g),
大火煮滾後,轉小火再燉煮15分鐘以收汁

燉煮期間
喜歡有質感的可以加一點酒
喜歡吃辣的人再加點辣椒粉
可放一把切碎的九層塔提味
最後再以鹽、胡椒稍加調味

(3)用很多的水(一包麵500g要五公升為最理想)
大火煮滾
水中加一大匙鹽
放入麵下去煮
剛放入時稍加攪拌
以免粘鍋

煮麵期間
1.火力維持最大
2.不要再加冷水

待麵煮到彈牙
(可在煮時多幾次試吃,以便得到最佳口感)
撈起,瀝水,
麵上加一點橄欖油以避免沾粘
盛盤,上澆麵醬
上撒些起司粉--上桌即可食用

全站熱搜

砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()