過去農民曆背後常見「食物相剋中毒圖解」,有些立論有道理,但有些因為時空改變,已經不適用。(記者林錫銘、盧振昇/攝影)
元宵才剛過,不少人最近的生活節奏,是照著農曆走。而記載老祖宗行事準則的農民曆,背面常畫著一幅食物相剋圖,提醒大家別亂吃亂喝,但,裡面提到的食物,真的不能同時入口嗎?

可別以為食物相剋是LKK的玩意兒,它在網路上,可引發熱烈討論。

一位網友問道:「食物相剋表很神秘,有一些奇怪的東西,至今仍不懂,比如:『雞肉+李子』會拉肚子,用雞屎白解,雞屎白耶,好神奇。」

還有網友寫道:「很多毒都用地漿水解,地漿水又是什麼?好富武俠味的東西…很魔幻寫實的圖碼。」

在網路打上「食物相剋」四個字,還可以跳出網友做的實驗。網友把兩種相剋的食物混在一起,再放入蚊子的幼蟲孑孓,看孑孓有沒有被「毒死」,同時也用農民曆上的解毒方法,看能否把「毒昏」的孑孓救回來。

這篇實驗文章結論是:「經過實驗數次以後,我們發現加入各種資料顯示有毒的溶液後,並沒有像預期中死了比平常還多的孑孓,而且,加入解毒劑以後,也沒少死幾隻孑孓。」還真有科學精神。

有的食物相剋表,還特別提出萬一不慎吃進了相剋的兩種食物時的「急救方法」,「用蕃薯粉和黑糖沖水飲下,分化毒素,再用指頭蘸花生油攪咽喉,使胃內之毒素吐出,此法用到全部吐出為止,但不可過於嘔吐。」

「這些立論,有些有一點道理,但大多數是太誇張。」馬偕醫院營養課課長趙強說。

食物相剋表有一組「牛乳+醋酸物」,會產生「腹中癥結」。趙強舉例,我們常吃的鹹豆漿,加了醋,也會結塊,因為蛋白質碰到酸,本來就會凝結;還有小貝比吐奶,常會吐出白白的奶塊,也是牛奶進胃裡碰到胃酸的結塊體,「所以牛奶和醋酸相剋,還說得過去。」

紅柿和李子,在食物相剋表中,也被列為「危險水果」。趙強指出,紅柿和李子富含單寧酸,同時有膠質,「其實臨床上常看到,愛吃這兩種水果的人,常會有胃結石來求診。」

至於其他相剋食物的搭配組合,趙強說,從食物營養學的觀點,實在想不出為什麼同時吃會有「毒」。

趙強也發現到,相剋食物中,魚類、毛蟹、田螺和蛤,和不同食物都會「剋到」,「會不會是過去沒有冰箱這類冷凍設備,海鮮類保存不易,容易腐壞,吃了當然拉肚子不舒服。」

趙強舉例,就像他小時候,在學校訂的牛奶都是「保久乳」,經完全滅菌,即使沒有冰存也不易壞,但「現在宅配冷凍這麼發達,小朋友都可以喝到新鮮牛奶。」

趙強表示,食物只要新鮮、煮熟,料理過程乾淨,再加上沒有特殊疾病,某些食物必須忌口,不然都是可以吃的。

台北市立聯合醫院中醫院區院長鄭振鴻說,中醫沒有食物相剋的說法,農民曆上的相剋說,「應是以訛傳訛」,中醫只有熱性和寒性食物說。

他舉例,吃熱性的水果榴槤,最好搭寒性水果山竹一起吃,如果吃榴槤再喝高粱酒,可能晚上會睡不著;寒性的小黃瓜,搭辣椒一塊兒炒很速配。

【2008/03/02 聯合報】

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