當普契尼發現自己忘記取消送給托斯卡尼尼耶誕蛋糕,怕對方誤以為自己示弱求和,索性發電報一封:「誤送蛋糕。普契尼。」怎知隔天,作曲家竟也收到來自指揮家的回電……

姑且不論「點心」是否為「點亮心情」之意,和音樂一樣,甜品糕點往往是生活的喜悅泉源,音樂和甜品也有說不完的故事。

音樂家本身就常是糕點創生的來源。旋律甜美的莫札特,本身也嗜食甜食。他尤其喜愛母親所做的巧克力核果蛋糕;若是沒有這種蛋糕,他甚至不願上路旅行。因此,莫札特母親總得在遠行演奏前製作出許多巧克力核果蛋糕,放在木盒中陪伴小莫札特。隨著「莫札特年」到來,這種蛋糕也再度復興。

出身澳洲而征服歐美的傳奇女高音梅爾芭(Nellie Melba),以獨特嗓音與花腔技巧成為舞台上的一代女神。名伶仰慕者眾,法國名廚艾斯柯弗(Au-guste Escoffier)就是其一。當得知梅爾芭喜愛冰淇淋,卻怕傷害嗓音後,他以野莓醬和水蜜桃搭配香草冰淇淋,降低冰品冷度並混合鮮果口感,調製出至今仍膾炙人口的「梅爾芭蜜桃」(Peche Melba)。此物一出,不但眾口皆服,歌后也日漸發福。艾斯柯弗靈機一動,再度獻上「梅爾芭吐司」(Melba Toast)供偶像減肥之用。如今,梅爾芭與艾斯柯弗早已走入歷史,「梅爾芭蜜桃」和「梅爾芭吐司」卻代代相傳,讓音樂與糕點的邂逅留下雋永的紀念。

音樂作品中,聖桑寫了首為鋼琴和弦樂的〈結婚蛋糕──綺想圓舞曲〉,獻給好友作為結婚賀禮。然而,有沒有一種音樂形式本身就以糕點為名呢?答案是「蛋糕走路」──步態舞(Cakewalk)。步態舞是十九世紀美國南方黑奴所發展出的一種音樂與舞蹈。此種舞蹈本意在諷刺模仿白種主人的歐洲舞蹈,自以誇張為能事,甚至成為黑奴間的娛樂競賽,而比賽的獎品往往是一塊蛋糕。在那蓄奴時代,一塊蛋糕可是多大的享受呀!所以這種舞蹈也就以「蛋糕走路」為名。後來,步態舞隨著南北戰爭傳遍美國,不但成為黑白皆愛的舞蹈,音樂形式更進一步精化為繁音拍子(Rag-time),大大影響了美國以及全世界的音樂。德布西在倫敦聽到禁衛軍的進行曲,覺得那曲調像是「把蘇格蘭歌曲混入黑人步態舞」。他隨手記下旋律,日後則成了其鋼琴曲《兒童天地》中〈黑娃娃步態舞〉的主題,是步態舞在古典音樂中最著名的作品。

步態舞的由來雖然有趣,但論及音樂史上最著名的糕點故事,可能還是歌劇聖手普契尼和指揮家托斯卡尼尼之間的機智鬥嘴。每年耶誕節普契尼都會訂製蛋糕分送友人。有一年他和托斯卡尼尼大吵一架,雙方都不肯先開口言好。當普契尼發現自己忘記取消送給托斯卡尼尼耶誕蛋糕,怕對方誤以為自己示弱求和,索性發電報一封:「誤送蛋糕。普契尼。」怎知隔天,作曲家竟也收到來自指揮家的回電:「誤吃蛋糕。托斯卡尼尼。」兩人大笑,自然言歸於好。

在最後一篇專欄的結尾,感謝聯副眾編輯一年來的忍耐與指導,也感謝各位讀者的包容與鼓勵。僅以這一篇〈甜點旋律〉作為給大家的小小禮物。我們後會有期,珍重再見!

【2006/08/04 聯合報】

Nellie Melba FAREWELL PERFORMANCE.Covent GardenOpera.1926

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