台灣烘焙業度寒冬,進口的麵包店卻接連來台展分店。法國百年品牌的保羅PAUL麵包明(13日)起試賣,強調「賣麵包,也賣文化」,每天有104種法國麵包及甜點分時段出爐,最經典的三款「法國皇帝麵包」,每天限量各6個,每個400~600元。

歐系麵包口感紮實,近年進駐各大百貨。第一家純法式麵包MAISON KAYSER進軍微風廣場,可頌牛角、法國魔杖都是排隊商品;陸續進駐則有大葉高島屋的PECK、SOGO復興館的FLAVORFIELD、溫德德式烘焙與馬可先生麵包。

這家擁有119年歷史的麵包店,在法國有350家分店,光是巴黎就有33家,其中的Buci分店在耶誕節當天就賣出16,000個麵包。保羅麵包主原料是冬麥,碾磨前先鋪放30天等待熟成,每一塊麵包製作7小時,第四代傳人Francis Holder說:「我以119年來都堅持落伍的古法製程感到驕傲」。

保羅麵包第一家旗艦門市在台北市仁愛路圓環旁,每天出爐至少8次、104種品項早餐推麵包、中午供應三明治、午後以甜點為主、傍晚陳列法國麵包,在台灣也是首創。

有皇帝麵包之稱的法蘭夢,每周六、日才有的雙起司法蘭夢,巴掌般大,每個600元,起司氣味香又濃;每日供應6個的燕麥法蘭夢、雙葡萄法蘭夢,每個400 元。保羅麵包的各式法國麵包,都是法國麵糰空運來台,完全全麥,每個60元起。洽詢電話:02-2721-6178。

【2008/09/12 聯合報】

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