花素蒸餃

幾經轉手的紫琳蒸餃館,最早是明星紫琳的家人經營,現在的老闆陳學富是麵點師傅出身,傳承了館子的名稱,也傳承了北方人對麵食的堅持。


大餅捲牛肉
吳恩文認為這裡食物「紮實不花俏」,每當不知道要吃什麼,這股家常的味道總會牽引著他來報到。

開在熱鬧的頂好商場,但價格卻經濟實惠。面對絡繹不絕的人潮,陳學富說「用真材實料吸引客人」。每家餃子大同小異,但「食材的新鮮度、肉餡的黃金比例,」就是致勝關鍵。

最高一天可賣出2,500顆餃子,皮現、餡現包。黑醋與粗胡椒粒煮成的酸辣湯,撈起來都是料,而非勾芡的湯汁。因為「吃飽跟嘗味道不同」,除了好滋味,也有飽足感。

推薦料理

●花素蒸餃:包著青江菜、豆乾、粉絲、香菇、蛋等豐富內餡,餃子皮透出青菜的翠綠光澤,格外引人食慾。80元


香菇炸醬麵
●大餅捲牛肉:大餅塗上大餅醬後,包裹滷了4小時的牛腱子肉片,皮酥脆肉香嫩。75元

●香菇炸醬麵:使用手工拉麵,搭配炒過的香菇片、豆乾丁、絞肉與洋蔥。75元

●酸辣湯:黑醋與粗黑胡椒粒的結合,讓酸與辣達到黃金比例。30元

店家小檔案

.地址:台北市忠孝東路四段97號B1-19(頂好名店城地下街)

.電話:02-2752-0962

.營業時間:11:00~21:00

.消費:無刷卡,不加服務費

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