2008/11/21
【聯合報/記者陳靜宜/報導,圖/聯合報資料照】

豆腐牛肉煲
台大附近的餐廳「醉紅小酌」也是孔德成常去的館子,「他通常下課後與學生們一同來吃晚餐,開心的話,也會喝點小酒。」老闆娘說。

醉紅小酌有道名菜「酒黨搗蛋」,說穿了就是清蒸魚汁炒蛋,但會有如此特別的菜名,源自於孔德成有次向曾永義提了道私房作法,就是把蒸魚剩的魚汁來炒蛋或燒豆腐,滋味非凡。


酒黨搗蛋
後來曾永義請店家照做,果然魚汁鮮美、蛋香迷人,成了店家的招牌菜,一道百元。「如果曾永義來的話,我們都免費招待」,店家說,「因為沒有曾永義就沒有這道菜。」或許更應該說,沒有孔德成就沒有這道菜。

但想吃「酒黨搗蛋」可要有點門檻──得先點盤蒸魚才行。老闆娘說:「沒有蒸魚,哪來剩的魚汁炒蛋?」


豆酥高麗菜
推薦料理

●酒黨搗蛋:醉紅小酌這道菜「酒黨搗蛋」是創始人曾永義,但背後推手是孔德成。

●豆酥高麗菜:豆酥香與高麗菜的清甜,成了台大人來此最常點的一道菜。

●豆腐牛肉煲:這道菜也是孔德成與學生、晚輩來此會點的菜色之一,十分下飯。

店家小檔案

.地址:台北市羅斯福路三段240巷1號

.電話:02-2367-8561

.營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00

【聯合報】

孔德成》上海故事 家常菜是最愛
2008/11/21
【聯合報/記者陳靜宜/報導,記者陳立凱/攝影,聯合報資料照】

清炒蝦仁
上海故事的上海菜精緻、講究,許多政商名流都是店內常客。

孔德成也是「上海故事」常客,餐廳內還保留他的菜單,「他不愛吃大菜,偏愛家常菜。晚年的飲食偏向軟爛的食物,魚下巴、清炒河蝦仁、蔥燒烏參、雪菜百頁、肴肉都是菜單內的固定菜色。」


雪菜百頁
「上海故事」總經理陳再復說:「家宴或與朋友聚餐時,孔德成會選擇來此,他吃得不多,但能與親友相聚就開心了。」

推薦料理

●清炒蝦仁:上海故事前身是方家小館的班底,清炒河蝦仁講求清淡爽口,是店內少不了的招牌菜。

●雪菜百頁:孔德成晚年多半點選較軟爛的菜肴,百頁薄勻細緻,雪菜細細碎碎,碧綠點點。


蔥燒烏蔘
●蔥燒烏蔘:入味又帶有嚼勁,也是孔德成與家人親友相聚時必備的菜色之一。

店家小檔案

.地址:台北市復興北路375號1樓

.電話:02-2717-0606

.營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30

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