2009.10.07 12:31 am
紐約市去年夏天規定餐廳標示卡路里含量後,一項最新研究發現,民眾飲食習慣幾無改變,顯然胃比腦還有決定權,只要好吃、想吃,熱量再高也無妨。

紐約大學與耶魯大學幾名教授,追蹤調查消費者在紐約市貧窮區的麥當勞、溫蒂、漢堡王、肯德基等四家速食連鎖店點餐情形,做出上述結論。根據以往調查,這些貧窮區民眾肥胖機率較高,也常患有糖尿病。

受訪群包括哈林區等紐約市數個較貧窮區的黑人及西語裔消費者,以及迄今還未實施標示政策的新澤西州紐瓦克市民眾,做為調查樣本。研究人員在實施標示前兩週以及實施之後四週,共計收集了1100份收據,完成以上結果。

研究發現,一半民眾會注意餐廳標示卡路里多寡,28%受訪者認為標示會影響他們點餐,但只有約9%、10%民眾因此選擇較健康的食物。

不過令研究人員吃驚的是,經過比對點餐發票後,民眾選擇食物的卡路里含量,遠高於市政府2008年7月規定標示之前的含量。 報告指出,實施標示政策後,紐約市民一餐熱量平均值約在846卡路里,實施前為825卡路里;至於紐瓦克市民實施前後的熱量均值約在825卡路里左右。這份報告將刊載於最新一期的「健康期刊」 (Health Affairs)。正當全美推行健康飲食之際,結果有點反諷。「紐約時報」引述紐約大學助教授Brian Elbel認為,顯然餐廳的標示還不夠清楚或明顯。

紐約市是全美第一個推動這項政策的都市,多少影響其他城市是否跟進。加州、西雅圖以及部分城市已追隨紐約腳步實施。

事實上,去年實施標示政策後,位於紐約華埠及法拉盛的中餐廳曾緊張一陣子,深怕標示卡路里後,影響顧客上門,尤其是華人愛吃的家禽內臟及部分海鮮都含有高卡路里及高膽固醇。

實施年餘,除了受景氣影響外,中餐廳倒未因標示卡路里含量導致生意下滑。一位台菜館老板說,一開始,消費者還會看一下菜單上顯示的卡路里含量,現在幾乎沒人詢問了。

公共衛生及營養專家認為,調查結果顯示民眾很難改變飲食習慣,但不能因而放棄推動卡路里標示政策。

不過,專家質疑,貧窮區民眾在意價錢遠高於卡路里含量,抽樣調查恐影響真實性。紐約市衛生官員也說,調查時間點選在實施前後,還不容易看出民眾點餐及改變飲食習慣情形。

紐約市政府計劃幾個月之後發布針對全市1萬2000家餐廳進行的收據調查,了解市府推動一天2000卡路里運動的成效,以及民眾是否真如紐約大學調查結果顯示,飲食習慣幾無改變。

【2009/10/07 中央社】

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