BELLAVITA最後一家大規模的高檔餐廳終於對外公開了,洋緹耗資 8000萬元打造的米蘭式精品義大利餐廳,果然令貴婦一見傾心。

  Beata te的意思是「妳好幸福」,開幕現場出現義大利經貿文化推 廣辦事處代表馬忠義、設計師陳季敏、珠寶設計師龔遵慈等人,大家 都沈醉在Beata te的幸福裡!

  ■梁董一家 都愛這味
  台灣姑娘Purple與米蘭先生Alberto Zambotti結緣,在大安路上經 營洋緹餐廳,十幾年下來以北義料理與手工麵條聞名,也因此跟BEL LAVITA的經營者廣達副董梁次震夫人與其三位女兒熟識,Purple說: 「梁董最常吃義大利牛肝蕈菇燉飯,龍蝦手工細麵是梁太的最愛,三 小姐喜歡全素的西西里紫茄薄荷起士餃。」

  Beata te由義大利大廚Armando Bonadonna掌廚,並請義大利廚師 公會執行長Giocomo Galina擔任顧問,Purple表示,「我們只想讓最 頂尖的大廚教台灣廚師懂得做麵做醬。」

  ■進口米麵 無可取代
  來自威尼斯的Armando Bonadonna第一次來到台灣,完全不識台灣 食材的好,Purple要求師傅回到味道的原點,每天拿出7、8種去頭去 骨的魚塊,讓師傅憑味覺判斷好壞,終於師傅心中有譜了,筍殼魚、 馬頭魚與赤宗,遠比他慣用的旗魚好吃。

  如花朵般的筍殼魚,搭配台灣本產的迷你節瓜與節瓜花,並佐上少 量的檸檬醬,魚肉細膩、滋味淡雅,無論是味覺或視覺,一點兒也不 張牙舞爪。

  不過米與麵就無可取代,燉飯一定要用義大利米,小麥粉更是指定 拿坡里Voiella,至於乳酪、火腿與紅白酒也講究,連香腸與麵包都 強調自製的手感與口感。

  ■精緻甜點 小巧適口
  梁太指定的龍蝦手工麵與小女兒喜歡的西西里薄荷紫茄起士餃,都 表現小麥粉的獨特性,無論是麵條與麵皮都被壓得既扁且薄,但口感 極為爽利,咀嚼間不拖泥帶水,也不黏牙,至於最招牌的金箔墨魚燉 飯,並沒有義大利人特別突顯的硬米心,而是飽滿彈Q,鮮甜洋溢。

  甜點也突破義大利只有提拉米蘇的印象,除了餐廳大門口甜點櫃裡 展示的巧克力、蛋糕以外,像大號脆笛酥的西西里坎諾利,填滿乳酪 與開心果;用蘭姆酒浸漬24小時的拿坡里田酒巴巴,用嘴抿出一嘴甜 酒汁,小巧而適口,貴婦愛吃也不怕胖。

  ■INDEX   ★洋緹Beata te義式餐廳/台北市松仁路28號4樓(BELLAVITA)/ 02-87891799/11:30~23:00/不接待12歲以下兒童,僅周日午餐開 放/收一成服務費

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