《台北新餐廳》BELLAVITA美食街 貴婦麵包登場 這年頭貴婦當道,連麵包蛋糕都要與貴婦沾上邊才有話題…

王瑞瑤/台北報導‧高政全/攝影】
  貴婦百貨公司BELLAVITA地下2樓美食街將於本周日(20日)展開試 賣,由六福旅遊集團投資的「Elite Bakery」,找來4位珠光寶氣的 貴婦做代言人,直接了當告訴你,貴婦愛吃哪一種。

  六福旅遊集團行銷協理劉春豪表示,貴婦之一的前讀者文摘台灣區 總監鍾岳里,去年在巴黎烘焙展時,親眼看到台灣隊以台灣天然種煙 燻桂圓麵包拿下世界麵包的亞軍,她特別要求台灣隊的成員之一,E lite Bakery副主廚文世成重現光榮的滋味。

  ■煙燻桂圓麵包 巴黎拿大獎
  文世成手中揉製的桂圓麵包比去年的比賽版更進階,「不但使用高 價法國麵粉,改用法國諾曼地AOC頂級天然發酵奶油Isigny,連天然 酵母都換成風味更好的魯邦種。」

  切開麵包,台南手工煙燻桂圓大量分布在麵包裡,閉上眼睛深吸一 口氣,煙燻與麵粉吐露芬芳,麵包氣孔細小而均勻,入口柔軟而濕潤 ,桂圓香脆而自然甜,外型雖走歐風,內涵就是台灣。

  ■咕咕霍夫 道地德奧風味
  前紐西蘭駐台代表劉碧珍則愛咕咕霍夫(Kugelhoph),文師傅表 示,這是歐洲的經典麵包,奶油比例高達麵粉的一半,而且放愈久愈 好吃。在旁一口接著一口吃不停的六福皇宮德籍新任總經理柯雷蒙也 說,咕咕霍芙的發源地在德國與奧地利之間,就是家鄉的麵包,味道 錯不了!

  ■頂級麵粉、雞蛋 空運來台
  「Elite Bakery的用料比集團飯店的更高級。」劉春豪強調的不只 是每50公克零售價高達8、90元的Isigny奶油、比一般麵粉貴3倍的法 國麵包粉、貴2倍的日本麵包粉,還有與美國NASA太空人吃一樣的HA CCP雞蛋,還有行政主廚陳清海從40多種巧克力中選定,質地滑順、 化口性極佳的法國米歇爾.柯茲莊園巧克力(Michel Cluizel)。

  擁有新加坡FHA麵包金牌冠軍榮銜的陳清海,肩負Elite Bakery一 砲而紅的重任,選料幾近挑剔,作工也近乎完美,例如整模的瑞士黃 金榛果巧克力蛋糕用薄如羽毛的巧克力片一一貼成貴婦蓬裙樣。

  ■黃金榛果巧克力 史上最貴
  至於貴婦代表陶禮君最愛的白乳酪藍莓巧克力蛋糕,則在白巧克力 甘那許覆蓋之下,以藍莓果泥加藍莓粒與櫻桃白蘭地、法國白起司加 Camember與白酒,以及榛果粉與杏仁粉混合烤製的薄片,堆疊出滿溢 的幸福。

  Elite Bakery慶祝開幕,自12月20至25日每天下午3時起,推出煙 燻桂圓、咕咕霍夫與日本鮮奶核桃起士堡三款共300個麵包對折優惠 ,並將號稱史上最貴,原價4800元,貼滿金箔的極品黃金榛果巧克力 ,每日限量5個,以特價2009元供應。

  INDEX   ★Elite Bakery/台北市松仁路28號B2/02-87292760/平日11:0 0~22:00、假日11:00~22:30/可宅配

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