最接近台北車站的五星級飯店 雲朗觀光出君品,伺候客人如上賓,全台唯一法國味,名師設計風格新。

  最接近台北車站的五星級飯店,位於交九轉運站6至16樓的君品酒 店,日前召開試營運記者會,德籍總經理夏基恩(Achim v. Hake) 送給記者的禮物是一雙白手套。

  「一雙棉質的白手套,是管家典雅的身分象徵。管家的白手套,正 代表君品酒店管家服務所強調的態度、速度,以及細度。」附在禮物 上的紙條,有以上的幾段話。

  ■耗資數億元 中古歐洲風
  白手套只是一個開始而已,正式開幕日訂在5月23日的君品酒店, 是雲朗觀光集團旗下的第一家五星級飯店,號稱是台灣自創的國際飯 店品牌,擁有286間客房,截至目前為止已耗資數億元,硬體交給設 計師陳瑞憲負責,外傳一個房間造價超就過200萬元。

  君品酒店的入口處在承德路上,一樓大廳不算大,左手邊接待櫃台 裝飾得好像歐洲貴族的豪華書房,右手邊擺著一匹一比一的木雕古董 馬,前方則有6座電梯直通住房與餐廳。

  從電梯到Check in櫃台,陰森森的氛圍連成一氣,雖然身處6樓, 但感覺像是暗無天日的地下室,舉目四望,無論是昏黃的吊燈、粗糙 的石壁、仿古的鏡面、斑剝的繪馬、銅釘的櫃台等等,有一種來到中 世紀歐洲古堡的聯想,如果身邊忽然出現一隻吸血鬼也不覺得奇怪。

  ■法國菜精緻 窯烤爐豪邁
  這種fiu真的很奇妙,尤其是陳瑞憲把君品的品字當做圖騰設計在 天花板上,像吹泡泡般大小相連的圓描上了一圈圈的金,都是巴黎畫 師親自監工,這是客人不容易注意,君品也不錯過的細節之一。

  第一次亮相的雲軒西餐廳,找來專攻法國料理的樊秀玲擔任行政副 主廚,這是她第一次在飯店獨當一面,並試著把自己拿手的精緻法菜 與大老闆指定的豪邁燒烤交替融合。

  由於集團執行長張安平與夫人辜懷如都是美國牛排的超級大粉絲, 在一目了然的開放式廚房裡,擺著全台獨一無二的木柴窯烤爐,由師 傅畫圖、技師打造,專為頂級牛肉量身訂做。

  ■木材烤牛排 奢華烹美味
  「技師為了建造木柴窯烤爐,參考了許多烤箱烤爐,其中包括台灣 土產的甕仔雞。」負責雲軒的行政副主廚樊秀玲說,燒木材烤牛排是 奢華的烹調方式,光是木材就不只一種,有相思木、荔枝樹、龍眼樹 ,甚至昂貴的松木,燻香附著在牛排的輕重與氣息各自不同。

  未來視為主菜招牌的木香燻烤美國頂級肋眼牛排,吃起來不只有濃 烈的木燻焦香,居然還有味覺中極為熟悉,卻不太清晰的醬燒味,原 來牛排在上爐燒烤前,先得經過執行長夫人獨創的醃料浸漬,牛排滋 味峰迴路轉。

  ■裝潢五星級 歐洲空運來
  樊秀玲透露,張夫人大方分享做牛排的方法,牛排先用西螺醬油膏 、醬油、橄欖油,以及蔥薑略醃10來分鐘,「所以牛排裡除了燻味, 還有幾分似是熟成的甜味,或是郊外烤肉的野味,這是夫人經常做給 女兒吃的家常料理。」

  夏基恩強調,君品雖然開始試賣,但許多設備都還在歐洲運往台灣 的路上,台灣第一家法式酒店即將成形,他有信心未來君品酒店將是 客人「專程前往」的地方。

  INDEX   ★君品酒店/台北市承德路1段3號/02-21819999/中午試賣套餐 980元起,開放試住4888元附早餐/收一成服務費


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