【所屬菜系】
魯菜

【特點】
軟滑香甜、鮮嫩爽口,色澤紅亮。老幼皆宜。
 
【原料】
  豆腐250克。芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、蔥絲15克、 薑絲15克,醬油10克、紹酒15克、味精1克、清湯100克、花椒油10克。

【製作過程】
豆腐入屜蒸熟透,削去四邊黃皮,切成2厘米見方的塊,
放入溫水鍋內用小火燉煮,至浮起時撈出瀝淨水。
炒鍋放芝麻油中火燒六成熱(約150℃),放入花椒略 炸呈黃色時撈出不用、
加入白糖,改用小火炒至紅色時,放入豆腐炒勻,
待其上色後,即將蔥絲、薑絲、醬油、紹酒、味精、清湯、白糖放 入,
用慢火煨炆至豆腐呈棗紅色,
湯汁稠濃時,淋上花椒油即成。

全站熱搜

砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()