梵正,為五代時尼姑、著名女廚師,以創制“輞川小樣”風景拼盤而馳名天下,將菜餚與造型藝術融為一體,使菜上有山水,盤中溢詩歌。

梵正,為五代時尼姑、著名女廚師,以創制《輞川小樣》風 景拼盤而馳名天下。輞川小樣是用膾、肉脯、肉醬、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼製而成。拼擺時,她以王維所畫輞川別墅20個風景 圖為藍本,製成別墅風景,使菜上有風景,盤中溢詩情。宋代陶谷在 《清異錄·饌羞門》中備加誇讚:“比丘尼梵正,庖制精巧,用鮓膾脯,醢醬瓜,黃赤色汁成景物,若坐及二十人,則人裝一 景,合成輞川圖小樣。”

梵正-人物評價
在歷代 飲食烹飪名廚中,女廚師都佔有重要的一席之位,其中給人留下深刻印象的,要算是1000多年前五代十國時的女僧廚梵正了。

據宋陶谷的《清異錄》載:“比丘尼梵正,庖制精巧,用炸、膾、脯、醃、醬、瓜、蔬、黃、赤雜色,鬥成景物,若坐及二十人,則人裝一景,合成輞川圖 小樣。”這是一種大型風景冷拼盤,梵正可算得上是中國古代花色菜的大師了。

“輞川圖”,指的是唐代著名詩人王維晚年隱居之地“輞川別墅”的 畫圖。這裡包括有輞水、華子崗等二十一所,與裴 迪賦詩,以紀諸景。梵正拼“輞川圖小樣”,實非易舉。她 不僅要拼二十隻獨自成景的小冷盤,且彼此都要有機地構成“輞川別墅”的迷人風光,再是要用的原料是醃魚、乾肉等物,沒有精巧的藝術構思和精湛的刀工,是做不到了。可見,梵正的確是個文化修養頗深,而有技藝超群的才女廚師。

梵正,五代時的著名尼姑廚師,以創制《輞川小樣》風景拼盤而馳 名天下。輞川小樣是用膾、肉脯、肉醬、瓜 果、蔬菜等原料雕刻、拼製而成。拼擺時,她以王維所畫輞川 別墅20個風景圖為藍本,製成別墅風景,使菜上有風景,盤中溢詩情。宋代陶谷在 《清異錄·饌羞門》中備加誇讚:“比丘尼梵正,庖制精巧,用鮓膾脯,醢醬瓜,黃赤色汁成景物,若坐及二十人,則人裝一景,合成輞川圖小樣。”

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