奇怪,萬華區怎麼那麼多人在賣現煮蚵仔湯?追追追,追到剛搬回西園橋邊的營養號。

  為什麼萬華區和平西路附近一帶,有那麼多店家與攤販在賣現煮蚵 仔湯?這個故事要從西園橋下營養號蚵仔湯開始。 
  民國58年原本在彰化溪湖做油湯的傅福貴,在同鄉的相邀下,攜家 帶眷,離鄉背井到台北萬華來打拚,「當時艋舺賣的蚵仔湯,是蚵仔 先燙好,擺在鍋邊保溫,等客人上門再淋熱湯,沒有人像我們一樣是 現煮的。」 

  ■當年上報紙 念舊謝恩人 
  跟著丈夫北上的傅陳碧櫻記得當年,身後背著13個月大的小兒子, 與丈夫在梧州街矮房子一做11年,民國69年搬到西園橋下,店裡兩張 桌子,店外擠滿客人,桌子從人行道擴張到大馬路邊,「這全要謝謝 當年中國時報林保寶的一篇報導,讓營養號從生意好到生意好到爆! 」 

  營養號蚵仔湯火紅到民國90年,遭遇西園橋拆除而被迫搬進臨時市 場,生意從此直落谷底,「很多客人找不到營養號,生意只剩過去的 三成,就在那時冒出許多家現煮蚵仔湯。」媽媽身上背的孩子,如今 是營養號的二代老闆傅耀弘,他在營養號最低潮時接手,直到今年4 月臨時市場又要拆掉,營養號決定重回西園橋邊。
 
  ■精挑蚵仔商 家傳高湯讚 
  「才回來幾個禮拜,生意已恢復到最光榮的六成,許多老客人都陸 續找上門。」傅耀弘面對同行競爭而無所懼,因老爸交給他的不只是 合作41年的蚵仔供應商,還有家傳高湯。 

  傅陳碧櫻說,蚵仔不是養的,而是被海水沖大的,營養號只用東石 某個固定海灣養殖的蚵仔,水夠深,蚵夠甜,價格也高,別家根本不 能比。 
  至於高湯則是傅福貴以家鄉古早味加以改良,傅耀弘透露,用料有 7種,詳細不能說,別人也學不來,「好吃的關鍵在於蚵仔與高湯之 間沒有『剝離感』,所有材料都只為了激發蚵仔最原始的美味。」 

    ■INDEX   ★營養號蚵仔湯/台北市西園路1段258號/02-23025974/8:00~ 20:00/周日公休

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