華泰飯店集團二代年輕兄弟聘請名設計師陳瑞憲打造的HOTEL QUO TE,利用熟悉元素開創驚奇組合。 

  這是一場奇幻之旅,從跨進「HOTEL QUOTE」開始,很多東西突破 了你的既定印象,就像覺得自己忽然變成香噴噴的泰國長米飯,這種 經驗別處可沒有。 

  位於南京東路近敦化北路的HOTEL QUOTE,是華泰飯店集團第二代 陳炯福(John)與陳昶福(Fudy)兄弟耗資5億元的最新力作,去年 9月開幕,很快便成為SMALL LUXURY HOTEL OF THE WORLD的會員,成 為南京商圈新竄起的時尚指標。 

  然而許多時尚不能流於俗套,也無法被定義,很多人經過HOTEL Q UOTE的大門口,還以為是一家高級女子SPA,木門加紗簾,什麼也看 不透。推門映入眼簾的不是寬敞大廳,而是大玩表面張力的方型水池 酒吧,水池倒影紅黃藍綠的粉色霓虹,以及銀光閃閃包圍四面的金屬 壓花牆。
 
  ■走進餐廳 落入飯桶裡 
  不知不覺走進HOTEL QUOTE的333餐廳,一下子就掉進一個特大號的 泰國飯桶裡,自己變成了香噴噴的長米飯,還沒點菜,就覺得可口。 

  剛過27歲生日的Fudy,返台才4年,留美期間專攻餐飲,前一陣子 又跑回紐約米其林餐廳打工,迷上了農場,現在正準備去芝加哥的農 場打工。「在網路上以『吃漢』自居的我,絕對不能漠視食材;廚師 要了解食物從頭到尾,一整個圈圈是怎麼走的。」 

  打開333的菜單,裡面全是美式風格的輕食,酒單裡除了單品、無 酒精果汁,也有近40種調酒,年輕老闆想打造一家紐約酒吧,販賣異 國風味美食,而且講究新鮮、道地,以及與大都會同步的時尚感。 

  ■美式輕食 酥脆可口 
  法國長棍麵包的切片有如伸展台,讓模特兒換裝走秀,覆蓋配料( Topping)有蒜味核桃醬、手工自製乳酪與松露蜂蜜、新鮮無花果與 帕馬火腿等等,除了選料嚴格,還能小秀兩手,例如牛奶加白醋便能 做出質地軟綿的Ricotta起司,學以致用是Fudy最驕傲的事。 

  梅子白酒漬番茄、地中海章魚沙拉是熱門開胃小點,墨西哥雞肉餅 、費城牛肉起司三明治,以及碳烤總匯三明治等,喚起留美和旅美人 士的回憶。 
  「妳瞧這吐司經過三明治機壓烤後,從柔軟虛胖變酥脆硬挺,好吃 就差在這裡。」一直對三明治情有獨鍾的Fudy,幾年前也想把三明治 當做驢子餐廳的主力商品,沒想到同樣的食物,不同的情境,接受度 大轉變,三明治在333裡不只是止饑,還有王子對時尚美食的幾分任 性。 

  ■INDEX   ★HOTEL QUOTE 333餐廳/台北市南京東路3段333號/02-2175558 8/11:30~24:00,周五與周六延長到凌晨2:00/收一成服務費

HOTEL QUOTE 健身器材搬進房 吃喝上網全免費【王瑞瑤/台北報導】 
  前身是錢櫃的HOTEL QUOTE,房間只有64間,最大不過12坪,空間 大小不是重點,貼心規劃令人會心一笑,就在床邊的法國進口復古鎢 絲燈,象徵風格又給予溫暖;把i-Phone插進市價3萬多元的B&W音響 裡,充電的同時還能播放自己喜歡的歌。 

  TOTO免治馬桶、Nespresso濃縮咖啡機都是標準配備,雖然沒有健 身房,但電話一打,8種OSIM健身設備任你挑選搬進房,2樓另有24小 時開放的LOUNGE,吃喝與上網全免費。 

  由於是SLH的成員,HOTEL QUOTE吸引不少香港與歐美客入住,最低 房價7900元起。 

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