《想吃的美寶》縣長請客 嘉義農產品質高  【王瑞瑤】 

本土食材上桌,縣長大人忙促銷,對抗外敵出絕招,精緻品牌做行銷。

  前天中午嘉義縣長張花冠在台北世貿聯誼社宴請一票美食記者,主 廚賴遠輝開出的菜單是:黑木耳三絲魚翅羹、蒜子燜鮮鰻、菲力熗杏 鮑菇、香煎虱目魚、鮮蚵絲瓜烙餅、原盅臘味飯、起司焗生蠔,水果 為牛奶鳳梨,縣長張花冠驕傲地表示:「你們嘴裡吃的美食,都是出 自我們嘉義縣。」 

  縣長的驕傲不是沒有道理,北回歸線經過的嘉義縣,除了台灣第一 伴手禮阿里山高山茶以外,還有許多第一名,例如:產量全台居冠的 靈芝、黑木耳、蚵仔,以及比賽第一名的大阿里山咖啡、集團栽培面 積最大的太保有機米。 

  ■阿里山冠軍茶 發燒賣 
  「今年我沒買到1斤3萬元的阿里山冠軍茶,沒搶特等只拿到頭等。 」張花冠第一推薦的阿里山高山茶炙手可熱,頂級好貨若沒先預訂, 連縣長也喝不到。 

  阿里山高山茶每年總產量為1百萬公斤,占有一半產量的梅山鄉總 幹事黃世裕說,得獎的比賽茶只有3萬多公斤而已,若沒有特殊管道 ,或是驗名正身,「被導遊帶著團團轉的遊客,在阿里山上買到的茶 多是非阿里山系的茶,就是山寨版啦!」張花冠直言。 

  面對泛濫成災的山寨阿里山茶,張花冠苦口婆心一直推廣代表正字 標記的標章,「除了產地標章以外,比賽茶再附一張DNA防偽標誌, 比賽茶另有生產履歷,消費者買茶看這兩張就不會被騙。」 

  ■太保有機米 一吃會上癮 
  縣長的第二推薦是米,尤其是太保市的有機米,除了日照充足、土 壤肥沃等優越條件以外,「用心種植」令縣長足感心。9年前太保市 有機米的種植面積為10公頃,太保市農會總幹事黃榮利走馬上任後, 今年有機米種植面積達50公頃,一般米每斤賣價30幾元,有機米高達 70幾元,由兩個產銷班負責,做成小包裝禮盒,夯得很! 

  跟別縣市不同的是,太保市的有機米每公頃可收成6千公斤,因為 種的是老品種的台梗二號,最能抗病蟲害,總幹事誇張地表示:吃了 太保米,一定會上癮。 

  嘉義是台灣的米倉,除了以台梗二號與十一號為主,民雄則種適合 做壽司的台梗九號。以嘉義為基地的米圃食品將於台北國際食品展中 ,推出幸福八寶的台梗九號小包裝米,把8位種稻的農友變成Q版卡通 人物,1盒8包3百克的小包裝米,以1800元搶進送禮市場。 

  賴遠輝師傅也透露,世貿聯誼社也用台梗九號的米,「煲飯或炒飯 都能粒粒晶瑩,柔軟香Q而不乾硬,是許多知名餐廳的指定品種。」 

  ■水果甜蜜蜜 杏鮑菇壯碩美 
  張花冠的第三推薦是水果,柿子、高接梨、黃金龍眼、棗子、柑橘 、蓮霧在好山好水的孕育下,四季輪替,結實纍纍,甜茲茲,水嫩嫩 的民雄牛奶鳳梨既白且細,一試難忘。最後推薦的則是她自己最愛的 各式菇蕈,尤其是東石的杏鮑菇,粗壯如臂,逆絲切片,口感賽鮑魚 。 

  「世貿聯誼社的杏鮑菇用量極大,但從來沒見過又粗又壯又白的杏 鮑菇。」賴師傅說,菇長不打緊,菇壯,風味更勝一籌。 

  「改變農業的觀念,進而改造農業的體質,創立品牌的精緻化,是 台灣農業的強身之道。」張縣長邀請大家6月23日一起到台北國際食 品展喝茶、聊天,見識台灣本土農業的實力。

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