【Upaper/記者張雅雯/報導,記者蘇健忠/攝影】2011/03/11


想吃川菜卻找不到咖,不妨到「天府麵庄」坐坐,不但可品嘗道地四川宜賓料理「燃麵」,還有店家精心製作的口水雞、夫妻肺片、辣骨雞丁等菜,1~2人的份量讓你花小錢、大口吃辣!

紅油抄手65元,老闆娘自製的抄手,餡料扎實肉味濃,辣度也恰到好處。

原從事電子業的老闆,因為太太是四川宜賓人,對於家鄉料理十方拿手,於是在巷裡開了這間小店,食材用料皆相當講究,除使用四川帶回的手工辣椒,還有宜賓的青花椒,以及少見的芽菜,每道菜從醬料調配到製作不假他人之手,忠實展現老闆娘的好手藝!

有別於一般川菜館多為成都口味,這裡賣的是宜賓家常菜,尤其是宜賓才有的「燃麵」,自製熟油、上好青花椒提煉的辣油,與細麵拌入自己酥的北港花生、炒香的芽菜等。一上桌先是被豔紅的色澤震懾,撲鼻而來的香氣讓人忍不住想立即大快朵頤,辣度剛好不燒喉,香麻夠味十分過癮,嗜辣者不妨再加老闆自製的辣椒醬,滋味更讚。

私房小菜推薦「口水雞」,將雞大腿用自熬高湯煮過,冰鎮、去骨、切塊,搭配特製醬料,麻、辣、香兼具,肉質緊緻鮮嫩、雞皮滑潤、口感佳。至於「夫妻肺片」,使用川式滷水滷牛腱、豬舌等料,香料味濃且不偏甜,十分下飯。其他如「粉蒸排骨」、「紅油抄手」也值得一試。

口水雞100元,製作費工的雞肉,外皮晶瑩滑溜、肉質鮮嫩細緻,搭配特製辣醬享用,香辣下飯。

另外,也有不辣的菜色。如炖雞麵、番茄丸子麵、炖雞抄手等,甚至還有隱藏菜色可來電預定喔!

推薦料理

●燃麵50元,使用自製的熟油與辣油,加入酥過的花生與四川芽菜,與細麵拌勻後享用,香麻微辣超過癮!

●紅油抄手65元,老闆娘自製的抄手,餡料扎實肉味濃,辣度也恰到好處。

●口水雞100元,製作費工的雞肉,外皮晶瑩滑溜、肉質鮮嫩細緻,搭配特製辣醬享用,香辣下飯。

●夫妻肺片100元,香料味重的川式滷水製成,香氣濃郁、不偏甜。

●粉蒸排骨120元,使用台灣的米製成,香氣足,底下還鋪有地瓜增添香甜風味,整體滋味更均衡。

燃麵50元,使用自製的熟油與辣油,加入酥過的花生與四川芽菜,與細麵拌勻後享用,香麻微辣超過癮!

店家小檔案

.鄰近捷運站:國父紀念館站2號出口

.地址:北市光復南路290巷51號

.電話:2721-7846

.營業時間:11:30~14:00、15:00~21:00

.推薦MENU:燃麵50元、口水雞100元

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